Sastāvs un kaloriju saturs, zirņu miltu galvenās derīgās īpašības, kam produkts ir ieteicams un kam tas ir kontrindicēts. Kādas receptes vislabāk izmantot?
Zirņu milti ir produkts, kas iegūts, samaļot zirņu kodolus, un kas tiek tirgots kā uztura un veselīgāka alternatīva tradicionālajiem kviešu miltiem. Veikalos to parasti pārdod veselīgu produktu nodaļās par pieņemamu cenu. Tomēr daudzi dod priekšroku to gatavot paši, tas ir pilnīgi iespējams un nav grūti, ja pie rokas ir jaudīga kafijas dzirnaviņas. Ir daudz receptes no zirņu miltiem, to galvenokārt izmanto maizes, dažādu nesaldinātu tortilju, krekeru pagatavošanai, to bieži pievieno maltām kotletēm, lai radītu vēlamo konsistenci.
Zirņu miltu sastāvs un kaloriju saturs
Fotoattēlā zirņu milti
Zirņu miltiem ir zemāks kaloriju saturs, bet augstāka uzturvērtība salīdzinājumā ar kviešu miltiem, ko tradicionāli izmanto mūsu uzturā.
Zirņu miltu kaloriju saturs ir 298 kcal uz 100 g, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 21 g;
- Tauki - 2 g;
- Ogļhidrāti - 49 g.
Palielinātu olbaltumvielu un zemu ogļhidrātu daudzumu noteikti novērtēs ikviens sportists un jebkura diētas meitene. Tomēr ogļhidrātu slodzes samazināšana ir izdevīga ikvienam cilvēkam, jo vidējais uzturs jau ir ļoti pārsātināts ar šo uztura sastāvdaļu.
Tomēr priekšrocības nebeidzas ar labvēlīgāku BZHU attiecību, zirņu miltu sastāvā ietilpst daudzas svarīgākās bioloģiski aktīvās vielas.
Vitamīni uz 100 g:
- A vitamīns, RE - 2 μg;
- Beta karotīns - 0,01 mg;
- B1 vitamīns, tiamīns - 0,81 mg;
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0,15 mg;
- B4 vitamīns, holīns - 200 mg;
- B5 vitamīns, pantotēnskābe - 2,2 mg;
- B6 vitamīns, piridoksīns - 0,27 mcg;
- B9 vitamīns, folāts - 16 mcg;
- E vitamīns, alfa -tokoferols - 0,7 mg;
- H vitamīns, biotīns - 19 mcg;
- PP vitamīns, NE - 6,5 mg;
- Niacīns - 2,2 mg
Kultūras graudi ir īpaši bagāti ar minerālu sastāvdaļām.
Makroelementi uz 100 g:
- Kālijs - 873 mg;
- Kalcijs - 115 mg;
- Silīcijs - 83 mg;
- Magnijs - 107 mg;
- Nātrijs - 33 mg;
- Sērs - 190 mg;
- Fosfors - 329 mg;
- Hlors - 137 mg.
Mikroelementi uz 100 g:
- Alumīnijs - 1180 mcg
- Bors - 670 mcg;
- Vanādijs - 150 mcg;
- Dzelzs - 6, 8 mg;
- Jods - 5,1 mcg;
- Kobalts - 13,1 mcg;
- Mangāns - 1,75 mg;
- Varš - 750 mcg;
- Molibdēns - 84,2 mcg;
- Niķelis - 246,6 mcg;
- Alva - 16,2 mcg;
- Selēns - 13,1 mcg;
- Stroncijs - 80 mcg;
- Titāns - 181 mcg;
- Fluors - 30 mg;
- Hroms - 9 mcg;
- Cinks - 3, 18 mg;
- Cirkonijs - 11,2 mcg
Taukskābes uz 100 g:
- Piesātināts - 0,2 g;
- Mononepiesātinātie - 0,36 g;
- Polinepiesātinātās - 1,03 g.
Polinepiesātinātās taukskābes uz 100 g:
- Omega -3 - 0, 12 g;
- Omega -6 - 0, 91 g.
Turklāt maltiem zirņu graudiem ir labs aminoskābju diapazons, tie satur šķiedrvielas, tas veido 11,2 g uz 100 g.
Zirņu miltu priekšrocības
Galvenais zirņu miltu ieguvums ir labais B grupas vitamīnu spektrs, īpaši B1, holīns, B5. Tas ir arī lielisks K vitamīna avots. Attiecībā uz minerālvielām ir svarīgi atzīmēt, ka no 100 g maltu graudu jūs varat iegūt gandrīz 90% no mangāna dienas devas, 30% magnija, 40% dzelzs, 30% cinka.
Visi šie faktori veicina šādu zirņu miltu labvēlīgo ietekmi:
- Metabolisma procesu normalizēšana … B vitamīni aktīvi piedalās visos vielmaiņas procesos, tieši viņi nodrošina nepieciešamo enerģijas līmeni un pareizu pārtikas uzturvielu sastāvdaļu - gan makroelementu - olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, gan mikroelementu - vitamīnu, minerālvielu un citu - asimilācijas pakāpi. bioloģiski aktīvās pārtikas sastāvdaļas. Turklāt magnijs un mangāns ir nozīmīgs dalībnieks vairāk nekā 300 vielmaiņas reakcijās, kuras arī ir apskaužamā daudzumā.
- Labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu … B1 jeb tiamīns ir iesaistīts ne tikai vielmaiņas procesos, bet arī nervu šūnu elektrisko impulsu vadīšanā, kas savukārt uzlabo smadzeņu darbību kopumā, kā arī jo īpaši uzlabo atmiņu.
- Aknu slimību profilakse … Holīnam, kas arī ir zirņu miltu sastāvdaļa lielos daudzumos, piemīt hepatoprotektīvas īpašības, tas ir, tas piedalās orgāna attīrīšanā no dažāda veida toksiskiem savienojumiem. Holīns ir arī acetilholīna prekursors, vissvarīgākais smadzeņu neirotransmiters, kas nosaka tā spēju aizsargāt ne tikai no aknu slimībām, bet arī no nervu sistēmas slimībām.
- Sirds aizsardzība … Un šeit arī holīns izpaužas pozitīvā veidā, kas spēj pazemināt holesterīna līmeni, attīrīt asinsvadus no plāksnēm. Turklāt tas noņem tāda komponenta kā homocisteīns pārpalikumu, kas, uzkrājoties, palielina sirds un asinsvadu slimību risku.
- Svarīgs ieguldījums vīriešu veselībā … Visbeidzot, jāatzīmē vēl viena holīna pozitīvā funkcija. Tas piedalās prostatas prostaglandīnu sintēzē, palielina spermatozoīdu aktivitāti, veicina seksuālās aktivitātes saglabāšanu pat vecumā.
- Imunitātes stiprināšana … Vissvarīgākā B5 īpašība ir tā spēja stimulēt antivielu sintēzi un attiecīgi stiprināt organisma aizsargspējas. Šeit piedalās arī cinks, minerāls, kas nepieciešams normālai imūnsistēmas darbībai, īpaši cīņā pret infekcijas slimībām.
- Zarnu darbības uzlabošana … Vēl viena laba lieta zirņu miltos ir šķiedra. Tas palīdz zarnām veikt aktīvas peristaltiskas kontrakcijas, lai nodrošinātu savlaicīgu gremošanas atkritumu, toksīnu un toksīnu evakuāciju.
- Kaulu skeleta stiprināšana … Šī zirņu miltu īpašība ir saistīta ar lielu daudzumu minerālvielu, kas ir sasmalcinātos graudos, kā arī K vitamīnu, kam ir izšķiroša nozīme kalcija uzsūkšanās un osteoporozes profilaksē. Viņš spēj ne tikai novērst kaulu audu iznīcināšanu menopauzes laikā, bet arī aktivizēt tā augšanu.
- Anēmijas profilakse … Šeit atkal ir nozīme liela daudzuma minerālvielu saturam, taču daudz nozīmīgāks faktors ir 40% dzelzs dienas vērtības klātbūtne sastāvā, kas augu avotam ir ļoti labs rādītājs.
Vienkārši sakot, maltiem zirņiem ir visaptveroša pozitīva ietekme uz visu ķermeni, tie pasargā no vairākām slimībām, vitamīnu un minerālvielu trūkuma. Turklāt produkts lieliski piesātinās ilgu laiku.
Atsevišķi ir vērts atzīmēt zirņu miltu priekšrocības diabēta gadījumā, jo, ja kviešu miltu glikēmiskais indekss ir lielāks par 80 vienībām, tad maltos zirņu graudos tas ir tikai 35. Tādējādi diabētiķi var droši tos ieviest uzturā.
