Cirtaini endīvs "endive frisee" - tā izklausās frīziešu frīziešu nosaukums. Pēc izmēra tas ir līdzīgs galvas salātiem, bet pēc garšas - endīvu sugu augiem. Tam ir cirtainas lapas ar galvu, kas ir dzeltenbalti pie pamatnes un gaiši zaļas no ārpuses.
Citu veidu salātu zaļumu vidū frīzē ir pikants rūgtums. Tam ir tādas pašas labvēlīgās īpašības kā tā "brāļiem" - endīvijas salāti un platlapju eskariola. To audzē tumsā, tāpēc lapās veidojas intibīns - šī viela stimulē gremošanu un uzlabo apetīti.
Frize pēc garšas un struktūras ir tuvu cirtainiem, beļģu un baltajiem cigoriņiem. Iepriekš franči veica frīzes atlasi ar blanšēšanas metodi. Lai salātu vidus padarītu gaišu, kā paredzēts, augu piesēja tā, lai gaisma neiekļūtu centrā. Tā rezultātā hlorofils netika ražots, un lapas palika bālganas. Turklāt tie garšoja smalkāki un vairs negaršoja tik rūgti kā cirtaini endīvi.
Kā tiek patērēti Frize salāti?
Frīze tiek atcerēta ar vieglu rūgtuma garšu. Salāti labi sader ar timiānu, ķiplokiem un rukolu. Dažreiz sautētas, bet galvenokārt tiek ēst svaigas kopā ar citrusaugļiem, zivīm, garnelēm un sieru. Lapas ieteicams saplēst ar rokām, ar nazi nogriežot tikai nevajadzīgās daļas. Sezona tieši pirms pasniegšanas, pretējā gadījumā tie kļūs mitri un gausi.
Kā izvēlēties frīzi?
Izvēloties salātus, apskatiet lapas - tām nevajadzētu būt dzelteniem plankumiem, caurumiem un melniem punktiem: tas norāda uz slimību. Ja produkts tiek pārdots plastmasas iepakojumā, tad pārbaudiet, vai nav mazu gaisa caurumu: pretējā gadījumā salātiem, kas veikalā atrodas vairākas stundas, būs nepatīkama smaka. Sulīgas lapas, kas cieši piestiprinātas pie pamatnes, saglabā vairāk noderīgu īpašību.
Nav vēlams Frise ilgstoši uzglabāt ledusskapī, bet, ja nepieciešams nedaudz atsvaidzināt, to vairākas minūtes iegremdē ledus ūdenī, pēc tam to sakrata un ļauj nožūt.
Apcep salātu sastāvu: vitamīni un kalorijas
- Ūdens - 89,8 g
- Diētiskās šķiedras - 0,8 g
- Pelni - 0,9 g
Vitamīni
- Beta -karotīns - 1420 mg
- C - 9,1 mg
- E - 0,6 mg
- PP - 0,9 mg
- B2 - 0,08 mg
- B1 - 0,03 mg
- A - 148 mikrogrami
Minerālvielas
- Kālijs - 198 mg
- Kalcijs - 79 mg
- Fosfors - 39 mg
- Magnijs - 34 mg
- Nātrijs - 13 mg
- Dzelzs - 0,5 mg
Frize salātu kaloriju saturs uz 100 g - 14 kcal:
- Olbaltumvielas - 1,5 g
- Tauki - 0 g
- Ogļhidrāti - 2, 2 g
Frize salātu derīgās īpašības
Frizes salātiem ir šādas derīgās īpašības:
- Holesterīna un kaitīgo toksīnu izvadīšana no ķermeņa;
- Labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu, redzi;
- Sirds un asinsvadu darbības uzlabošana;
- Zarnu caurlaidības stimulēšana, gremošanas sistēmas normalizēšana;
- Uzlabota apetīte, labklājība, palielināta vitalitāte;
- Ādas šūnu atjaunošanās paātrināšana;
- Liekā svara likvidēšana: zems kaloriju saturs ļauj izmantot Frize salātus svara zaudēšanai kā obligātu diētu.
Ieguvumi veselībai nāk no tā lielā beta-karotīna satura. Šī viela tiek uzskatīta par neaizstājamu imūnsistēmas dalībnieku. Tāpat kā visi salāti, Frise samazina infekciju risku, mazina elektromagnētiskā starojuma, radioaktīvo viļņu un vides piesārņojuma negatīvo ietekmi. Regulāri ēdot lapas pārtikā, jūs varat ievērojami palielināt izturību pret depresiju un nervu traucējumiem.
Frize satur pietiekamu daudzumu kālija. Mikroelements palīdz uzlabot smadzeņu darbību un normalizēt vielmaiņas procesus, kas ir tā nenovērtējamais ieguvums. Salātu iekļaušana uzturā palīdzēs novērst anēmijas attīstību, sirds un asinsvadu slimības, alerģiju, saaukstēšanos, jo sastāvā ir A provitamīns un askorbīnskābe.
Ēdienu gatavošanā tas kalpo kā galvenā sastāvdaļa salātu gatavošanā ar jūras aļģēm, spinātiem, endīviju, skābenēm un selerijām.
Frise salātu kaitējums un kontrindikācijas
Salātus nav ieteicams iekļaut uzturā, ja saasinās kuņģa čūla, divpadsmitpirkstu zarnas čūla un ir akūtas slimības. Dažos gadījumos lapu dārzeņu kultūras var izraisīt individuālu neiecietību, kas izpaužas kā alerģiski izsitumi un ēšanas traucējumi.
Video receptes ar frīzu salātiem:
