Siļķu pastēte, zivju pasta vai forshmak ir garda uzkoda vai smērējums uz maizes, ko vienkārši gatavo bez lielām grūtībām un kulinārijas pieredzes! Mēs uzzināsim, kāds ēdiens tas ir un kādus noslēpumus tas glabā.
Receptes saturs:
- Mājas siļķu pastēte - vispārīgi gatavošanas principi
- Siļķu pastēte: klasiska recepte
- Siļķu pastēte ar sviestu
- Siļķu pastēte ar citronu un ingveru
- Video receptes
Sālītas siļķes pastēte ir pasaulē slavens ebreju virtuves ēdiens. Visbiežāk mēs to sagatavojam saskaņā ar ebreju vai Odesas versiju. Tomēr recepte ir pilna ar daudzām šķirnēm. Traukam ir oriģināla garša un maiga tekstūra. Pasniedz atsevišķi vai uz maizes. Bet neatkarīgi no tā, kā tiek gatavota siļķu pastēte, klasiskā Odesas recepte vienmēr tiek uzskatīta par ebreju virtuves šedevru.
Mājas siļķu pastēte - vispārīgi gatavošanas principi
Tā kā forshmaku izgudroja ebreji, nav brīnums, ka šī ir ļoti ekonomiska uzkoda. No vienas zivs var pagatavot visu bļodiņu pastēti sviestmaizēm. Tā kā ēdienam tiek pievienoti dažādi produkti, no kuriem siļķu garša nedominē, bet ir papildinājums. Siļķu izplatīšanās pamatprincipi ir šādi.
- Tiek izmantotas viegli sālītas zivis.
- Ja siļķes ir sālītas, tad pirms vārīšanas fileju 15-20 minūtes iemērc pienā vai stiprā atdzesētā tējā. Dzērieni noņems lieko sāli.
- Liemeni notīra, atdala no kauliem, galvas un kores.
- Mizoto fileju sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā, lai konsistence atgādinātu gludu gludu pastu. Tāpat to sasmalcina ar nazi mazos gabaliņos, tad siļķu garša būs skaidri jūtama.
- Ziedes konsistence atgādina biezu pastu, tai nevajadzētu izplatīties pa maizi.
- Ja jūs sakuļat masu ar maisītāju, tad trauks būs gaisīgs un viegls, piemēram, krējums.
- Ja siļķē tiek nozvejots piens un ikri, tos pievieno arī forshmakam.
- Pastētē tiek likti dažādi produkti: āboli, vārītas olas, sīpoli, marinēti gurķi, siers, sviests. Lai ietaupītu naudu, viņi bieži liek kartupeļus, priežu riekstus, marinētas sēnes, vārītus burkānus, biezpienu, kāpostus, maizi vai klaipu.
- Karaliskajam priekšnamam pievienojiet sarkano kaviāru, kapelīnu vai mencas ikru.
- Siļķu kopējam svaram jābūt 1/3 no visām sastāvdaļām.
- Sasmalcināto masu papildina ar jebkurām garšvielām. Lai gan pati uzkoda ir smaržīga un tai ir izteikta garša.
- Sālītas siļķes pastēti uzglabājiet ledusskapī apmēram trīs dienas traukā ar cieši noslēgtu vāku. Bet labāk to lietot tūlīt pēc sagatavošanas.
- Pasniedziet klasisko ebreju pastaliņu uz ovālas šķīvja. Masu smērē zivs formā, dekorējot ar noplukušiem dzeltenumiem, zaļumiem un sīpolu gredzeniem.
- Siļķes forshmak var būt vai nu neatkarīga uzkoda, vai pildījums sāļajām kūkām, pankūkām, sviestmaizēm, tās pildītas ar olām, pankūkām un kartupeļiem.
Siļķu pastēte: klasiska recepte
Klasiskā uzkoda ir pavisam vienkārša. Tam ir pikanta un maiga garša, kas tiek pasniegta atsevišķi ar stipriem alkoholiskajiem dzērieniem vai pirmajiem ēdieniem. Ideālā gadījumā tiek uzskatīts, ka forshmak jāizklāj uz plānām grauzdētām melnās maizes šķēlītēm.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 180 kcal.
- Porcijas - 400-450 g
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Sālītas siļķes - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Olas - 2 gab.
- Skābi zaļie āboli - 1 gab.
- Sviests - 100 g
Soli pa solim klasiskās siļķu pastēšu receptes sagatavošana:
- Uzmanīgi sagrieziet siļķes: noņemiet plēvi, nogrieziet galvu un asti, noņemiet spuras un kores.
- Ja zivis ir sālītas, pusstundu iemērciet to pienā.
- Vāra olas, līdz tās atdziest, atdzesē un nomizo.
- Nomazgājiet ābolus un noņemiet sēklu kastīti.
- Sīpolus nomizo un nomazgā.
- Filejas, olas, ābolus, sīpolus un sviestu vienu reizi samaļ caur gaļas mašīnā.
- Samaisiet un pasniedziet.
Siļķu pastēte ar sviestu
Aukstā uzkoda - siļķu pastēte ar sviestu, sinepēm un riekstiem patiks ikvienam un neatstās vienaldzīgu, īpaši ar kartupeļu biezeni vai melnās maizes šķēli.
Sastāvdaļas:
- Siļķes - 2 gab.
- Saldskābs ābols - 1 gab.
- Priežu rieksti - 50 g
- Olas - 2 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Sinepes - 1 tējk
- Cukurs - 1 tējk
- Olīveļļa - 1/4 ēdamk
- Ābolu sidra etiķis - 1 tējk
- Maize vai klaips - 3-4 gabali
- Piens - lai mīkstinātu rullīti
Soli pa solim sagatavojiet siļķu pastēti ar sviestu:
- Noņemiet plēvi no siļķes, nomazgājiet un sadaliet filejās, noņemot kaulus un grēdu.
- Sīpolus nomizo.
- Kodolu ābolus.
- Maizi iemērciet pienā 15 minūtes, pēc tam izspiediet lieko mitrumu.
- Vāra cieti vārītas olas, atdzesē un nomizo.
- Visus produktus divas reizes izgrieziet caur gaļas mašīnā.
- Iegūtajai masai pievieno priedes riekstus, sinepes, cukuru, ābolu sidra etiķi, olīveļļu.
- Samaisiet un pasniedziet.
Siļķu pastēte ar citronu un ingveru
Maigā ingvera garša un neliela citrona skābuma sajūta mājās gatavotajai sālīto siļķu pastētei piešķirs īpašu pikantumu un pārsteidzošu pēcgaršu.
Sastāvdaļas:
- Siļķes - 1 gab.
- Skābais ābols - 1-2 gab.
- Šalotes - 1 gab.
- Ingvera sakne - 2-4 g
- Vārīta ola - 1 gab.
- Sviests - 70 g
- Citronu sula - 1 ēdamkarote
- Malti pipari - pēc garšas
- Sīpoli - 1 gab.
- Etiķis - 1 ēdamkarote
- Cukurs - 1 tējk
Soli pa solim sagatavojiet siļķu pastēti ar citronu un ingveru:
- Sīpolus nomizo, smalki sagriež un iemarinē etiķī un cukurā. Atstājiet to 15 minūtes.
- Nomazgājiet siļķes, noņemiet foliju un sadaliet filejās, atdalot grēdu un noņemot visus kaulus.
- Ābolus nomizo un izņem serdi, sagriež kubiņos vai šķēlītēs. Apkaisa tos ar citronu sulu.
- Nomizojiet un sagrieziet ingvera sakni.
- Siļķu filejas, marinētus sīpolus, ingveru un ābolus liek blendera traukā.
- Sasmalciniet ēdienu līdz gludai un gaisīgai.
Video receptes:
