Vai vēlaties pagatavot gardus klasiskus Olivier salātus, piemēram, vecajos padomju laikos? Es piedāvāju vienkāršu soli pa solim recepti ar fotoattēlu. Video recepte.
Klasiskie Olivjē salāti ir Jaunā gada simbols, ko parasti redzam svētku mielastā. Padomju laikos to gatavoja tikai ar vārītu desu, visbiežāk ar ārsta grādu. Tāpēc mēs neatkāpsimies no tradīcijām un gatavosim Olivjē pēc padomju gastronomijas kanoniem. Bet vispirms atcerēsimies dažus ēdiena gatavošanas smalkumus.
- Receptei izvēlieties tikai augstas kvalitātes, svaigus un vēlams mājās gatavotus produktus.
- Recepte izmanto vārītu desu, kuru pēc vēlēšanās var aizstāt ar vārītu vistas fileju.
- Ja vēlaties salātus pārvērst par īstu gardumu, tad nomainiet desu ar vārītu teļa mēli.
- Tagad ir pat Olivjē recepte ar garnelēm vai zivīm, kas ir diezgan pieņemami. Tā kā salātu autors Lūsjens Olivjē oriģinālajā receptē izmantoja jūras veltes.
- Produktu skaits var atšķirties, ievietojiet vairāk to, kas jums patīk visvairāk. Lai gan parasti kartupeļiem un burkāniem jābūt lielākiem par citiem komponentiem.
- Nepārcep kartupeļus ar burkāniem, pretējā gadījumā kubu vietā iegūsi dārzeņu (kartupeļu vai burkānu) biezeni.
- Olivjē izskatās skaisti ar zemnieciskām olām ar spilgtiem dzeltenumiem.
- Receptei izvēlieties mazus vai vidējus marinējumus, pretējā gadījumā sēklas nonāks salātos.
- Noņemiet ādu no cietajiem gurķiem, tad Olivier izrādīsies maiga un patīkama pēc garšas.
- No ļoti ūdeņainajiem gurķiem noņemiet lieko šķidrumu. Lai to izdarītu, ielieciet tos sagrieztā veidā sietā un atstājiet ūdeni līdz stiklam.
- Nomainiet marinētos gurķus ar marinētiem vai svaigiem augļiem, dažreiz vairākus veidus sajauc kopā.
- Ja jūs nolemjat traukā pievienot sīpolus, tad pēc sasmalcināšanas pārlejiet verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu, pretējā gadījumā salātiem būs asa garša.
- Majonēzi var pagatavot mājās. Tas ir gan garšīgi, gan veselīgi.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 205 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes ēdiena sagriešanai, plus laiks kartupeļu vārīšanai un atdzesēšanai ar olām
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 2 gab.
- Majonēze - 150-200 g mērcei
- Zaļie sīpoli - ķekars
- Gurķi - 3 gab.
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Konservēti zaļie zirnīši - 200 g
- Burkāni - 1 gab.
- Ārsta desa - 300 g
- Olas - 4 gab.
Soli pa solim Olivjē salātu pagatavošana pēc klasiskās receptes, recepte ar fotoattēlu:
1. Vāra cieti vārītas olas. Lai to izdarītu, ielieciet tos katlā ar aukstu ūdeni, vāriet un vāriet 8 minūtes. Tad ielieciet tos ledus ūdenī, lai atdziest, nomizojiet un sagrieziet kubiņos.
Noņemiet iesaiņojumu no desas un sagrieziet kubiņos.
2. Burkānus iepriekš novāra mizā sālītā ūdenī. Nepārsniedziet to, lai tas salātos nepārvērstos par kartupeļu biezeni. Tad dārzeņus atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos.
3. Ar kartupeļiem rīkojieties tāpat kā ar burkāniem: uzvāra (nepārvārot), atdzesē, nomizo un sagriež.
4. Recepte izmanto svaigus gurķus, bet tos var aizstāt ar konservētiem. Nomazgājiet izvēlētos gurķus, nosusiniet ar papīra dvieli, nogrieziet galus un sagrieziet kubiņos. Nomazgājiet, nosusiniet un smalki sagrieziet zaļo sīpolu spalvas.
5. Zaļos zirnīšus salieciet sietā, lai iztukšotu sālījumu, un nosūtiet uz visiem produktiem. Visu apkaisa ar sāli un pievieno majonēzi.
6. Samaisiet klasiskos Olivjē salātus, atdzesējiet ledusskapī un pasniedziet.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot Olivier salātus.
Saistīts raksts: Olivjē ar desu, burkāniem un zaļajiem zirnīšiem
