Kā pagatavot Šarona mērci? Noderīgas sastāvdaļas, sastāvs. Kam šī mērce ir kontrindicēta? Kādi ēdieni vislabāk atbilst Šaronai?
Sharon ir franču mērce, kas pagatavota ar sviestu. Papildu sastāvdaļas ir sīpoli, olu dzeltenumi, tomātu pasta. Sāls, melnie pipari, etiķis tiek izmantoti kā garšvielas. Tomēr tas ir tikai receptes pamats; katrai mājsaimniecei ir tiesības dažādot mērces garšu ar savu iecienītāko garšvielu vai citu slepeno sastāvdaļu. Sharon ir daudzpusīgs, tas harmoniski papildina gan karstos, gan aukstos ēdienus, taču tas ir īpaši labs kombinācijā ar gaļu un mājputniem. Tomēr mērce ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga.
Šarona mērces sastāvs un kaloriju saturs
Precīzu kaloriju saturu nosaka konkrētā izmantotā recepte.
Šarona mērces kaloriju saturs saskaņā ar pamata recepti ir 360 kcal uz 100 gramiem, ieskaitot:
- Olbaltumvielas - 16 g;
- Tauki - 31,2 g;
- Ogļhidrāti - 1 g.
Atgādiniet, ka pamatrecepte ietver sviestu, sīpolus, olas dzeltenumu, tomātu pastu, etiķi, sāli, piparus.
Kā redzat, kaloriju saturs nav zems, un jāsaka, ka "spēle" ar sastāvdaļām neradīs lielu ieguvumu, jo mērces pamatnei jebkurā gadījumā vajadzētu palikt sviestam. augsts kaloriju saturs un augsts tauku saturs.
Diētām, kas ievēro diētu, ieteicams izvairīties no Sharon mērces lietošanas, neskatoties uz to, ka labs sviests ir mūsu ķermenim nepieciešamo piesātināto taukskābju avots. Tās pašas piesātinātās taukskābes ir atrodamas olu dzeltenumos. Starp citu, šī iemesla dēļ ir svarīgi mērci izmantot saprātīgos pasākumos tiem, kuru skaitlis ir kārtībā. EFA pārpalikums ir tikpat kaitīgs kā tā trūkums.
Šarona mērcē ir daudz minerālvielas, tas ir īpaši bagāts ar nātriju, magniju, mangānu, kāliju, cinku, kalciju, varu, dzelzi, selēnu.
Vitamīni
pārstāv B grupa, kā arī taukos šķīstošie vitamīni - A, D, E, K.
Ir arī vērts atzīmēt tādas īpašas sastāvdaļas kā lecitīns olās, likopēns tomātu pastā un flavonoīdi un fitoncīdi sīpolos.
Šarona mērces derīgās īpašības
Šarona mērces priekšrocības ir tās sastāvdaļu labvēlīgo īpašību kombinācija. Šeit ir galvenās mērces sastāvdaļu - sviesta, olu dzeltenumu, tomātu pastas un sīpolu - īpašības:
- Labvēlīga ietekme uz gremošanas sistēmu … Sviests ir sava veida "smērvielas" loma kuņģa -zarnu traktā, tas uzlabo tā darbu un palīdz ne tikai atbrīvoties no tādām bieži sastopamām problēmām kā aizcietējums un meteorisms, bet arī atrisināt īpašas problēmas, piemēram, lai novērstu sāpes gastrīta saasināšanās. Sīpols, kas ir mērces sastāvdaļa, kaitīgi ietekmē patogēno floru zarnās, kas samazina dažādu iekaisuma procesu attīstības iespējamību.
- Redzes traucējumu novēršana … Šādu efektu mērce ir parādā A vitamīnam, kas ir olu dzeltenuma un sviesta sastāvdaļa, - redzes vitamīnam, kura trūkuma dēļ attīstās nakts aklums un citas oftalmoloģiskas slimības. Arī šis vitamīns labi ietekmē gļotādu un ādu.
- Nervu sistēmas stiprināšana … Daudz ir runāts par sviesta priekšrocībām nervu sistēmai; tas ne tikai uzlabo smadzeņu darbību, bet arī normalizē hormonus. Neaizmirstiet par lecitīna klātbūtni olu dzeltenumā - elementu, kas baro smadzeņu audus un novērš sklerozes attīstību. Ir arī svarīgi atzīmēt, ka tomātu pastā ir prieka hormons - seratonīns.
- Reproduktīvais atbalsts … Sviesta lietošana ir svarīga arī auglībai, īpaši sievietēm, jo daiļajam dzimumam vairāk nepieciešami labie tauki, lai saglabātu reproduktīvo funkciju. Viņi ir atbildīgi arī par dzimumhormonu sintēzi.
- Aknu darbības uzlabošana … Iepriekš minētais lecitīns labvēlīgi ietekmē aknu un žults ceļu darbību. Šis fakts padara šo elementu īpaši noderīgu grūtniecības laikā, kad aknu slodze ir ievērojami palielināta.
- Pretvēža iedarbība … Tomātu pasta ir ļoti vērtīga tādai sastāvdaļai kā likopēns - jāatzīmē, ka termiski apstrādāti tomāti to satur daudz vairāk nekā neapstrādāti. Likopēns ir spēcīgs antioksidants, tas pretojas pārmērīgam brīvo radikāļu līmenim, novērš patoloģisku molekulāro saišu veidošanos, tādējādi novēršot nopietnu slimību, tai skaitā vēža, attīstību.
- Kaulu stiprināšana … Mērcē esošais D vitamīns ir laba locītavu slimību profilakse, tas ir parakstīts arī bērniem rahīta profilaksei, tas darbojas “kopā” ar kalciju un palīdz labāk uzsūkties. Bagātīgais fosfors tomātu pastā nodrošina papildu aizsardzību zobiem, kauliem un nagiem.
- Saaukstēšanās profilakse … Pateicoties sastāvā esošajam sīpolam, kaut arī termiski apstrādātam, mērce veicina saaukstēšanās profilaksi. Sīpolu dārzeņi satur spēcīgu pretiekaisuma sastāvdaļu kvercetīnu. Tās ēteriskās eļļas nodrošina spēcīgu izturību pret vīrusiem.
- Labvēlīga ietekme uz elpošanas ceļu … Tas pats kvercetīns labi ietekmē elpošanas sistēmu, palīdzot vieglāk elpot pat astmas slimniekiem.
- Anēmijas profilakse … Sharon mērces priekšrocības ir arī bagātas ar dzelzi, kas nozīmē, ka, pateicoties tās lietošanai, tiek panākta anēmijas profilakse.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka visas labvēlīgās sekas ir būtiskas tikai tad, ja mērces pagatavošanai tiek izmantoti kvalitatīvi produkti.
Kontrindikācijas un Sharon mērces kaitējums
Un, neskatoties uz to, pat ja mērce ir izgatavota no viskvalitatīvākajām sastāvdaļām, tā ir viena no tām pārtikas precēm, kurā mērenība ir ļoti svarīga. Cilvēkam dienā, pat absolūti veselīgam, nevajadzētu patērēt vairāk par 30 gramiem Šarona. Dažu problēmu klātbūtnē ārstējošajam ārstam ir jāpielāgo likme.
Šarona mērce, visticamāk, ir kaitīga:
- Alerģijas slimnieki … Sviestu gatavo no govs piena, kas mūsdienās ir viens no visbiežāk sastopamajiem alergēniem.
- Cilvēki ar sirds slimībām un augstu holesterīna līmeni … Šajā gadījumā mērce, kas bagāta ar dzīvnieku taukiem, ir pilnībā jāizslēdz no uztura.
- Ar aptaukošanos … Tauki ir nepieciešami pat cīņā pret lieko svaru, bez tiem ķermenis vienkārši nevar veikt daudzas dzīvībai svarīgas funkcijas. Tomēr tiem, kas zaudē svaru, labāk ir iegūt galvenokārt augu izcelsmes taukus.
- Ādas problēmām … Ja tiek traucēti tauku dziedzeri, kas cita starpā izraisa pūtītes un pūtītes parādīšanos, arī mērci ieteicams neēst.
- Cilvēki ar kuņģa -zarnu trakta slimībām … Pacientiem ar noteikta veida gastrītu un holecistītu var rasties individuāla nepanesība pret mērces pamatni - sviestu.
Kā redzat, ar Šarona mērci viss patiesībā nav tik vienkārši - tāpēc mēs ļoti iesakām pirms šīs garšīgās piedevas ieviešanas diētā konsultēties ar ārstu, pat ja jūsu veselības problēmas nav iekļautas virs.
Kā pagatavot Šarona mērci?
Šarona mērci ir viegli pagatavot, tomēr, lai iegūtu perfektu garšu un nenoliegtu tās potenciālos ieguvumus, ir svarīgi ievērot dažus tās sagatavošanas noteikumus.
Šarona mērces recepte ir šāda:
- Izkausējiet sviestu (150 gramus) ūdens vannā - jums tas nav jākarsē tieši virs uguns, tādā gadījumā jūs riskējat ne tikai nogalināt produkta priekšrocības, bet arī padarīt to kaitīgu.
- Katliņā liek sasmalcinātu sīpolu (1 gab.), Melno piparu graudiņus (šķipsniņu), ielej etiķi (30 ml) un ūdeni (20 ml). Kad ūdens ir iztvaikojis un sīpols ir mīksts, atdzesējiet to.
- Atdaliet olu dzeltenumus un novietojiet tos uz sagatavotā sīpola, ievietojiet "mērci" ūdens vannā. Nepārtraukti sakuliet to ar putojamo slotiņu, dzeltenumi nedrīkst saritināties. Pievienojiet sāli, noņemiet no karstuma.
- Pamazām sāciet pievienot izkausēto sviestu, maisot mērci, ja tā ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz istabas temperatūras ūdens.
- Pēdējais pieskāriens ir tomātu pasta, arī pakāpeniski pievienojiet to mērcei (3 ēdamkarotes), neapstājoties strādāt ar slotiņu.
Tas ir viss. Ja jūs visu izdarījāt pareizi un precīzi, jūs iegūsit ļoti garšīgu un veselīgu produktu. Kā jau teicām iepriekš, tās garšu var dažādot ar dažādu garšvielu un papildu sastāvdaļu palīdzību - Kajēnas pipari, estragons, ķiploki, garšaugi īpaši labi papildina Šaronu.
Šaronas mērces receptes
Šarona mērci izgudroja franču pavāri, bet, tā kā šefpavāri to mīl visā pasaulē, tā jau tiek uzskatīta par daudzpusīgu piedevu, kas atbilst dažādu pasaules virtuvju ēdieniem.
Apskatīsim dažas interesantas receptes, kas harmoniski papildina Sharon mērci:
- Pikanta liellopa gaļa ar Šarona mērci … Liellopa fileju (800 grami) sagriež porcijās, kārtīgi sakuļ un berzē ar olīveļļu, svaigām ķimenēm un melnajiem pipariem pēc garšas. Uzkarsē pannu un sautē uz vidējas uguns apmēram pusstundu, laiku pa laikam apgriežot šķēles. Ielieciet karsto gaļu uz porciju šķīvjiem, ielieciet Šarona mērci blakus, izrotājiet ēdienu ar svaigu estragonu. Kartupeļu biezeni ir lieliski piemēroti kā garnīrs šādam ēdienam.
- Makaroni ar saulē kaltētiem tomātiem un cukini … Ielieciet sviestu (50 ml) katliņā un izkausējiet uz ļoti lēnas uguns. Pievienojiet ķiplokus (3 daiviņas), sautējiet 3-5 minūtes. Sasmalciniet cukīni (1 maza) uz korejiešu burkānu rīves, ievietojiet katliņā, apcepiet, laiku pa laikam maisot, 5-7 minūtes. Pievienojiet saulē kaltētus tomātus (6-8 gab.), Olīvas (10-15 gab.), Izslēdziet uguni un pārklājiet katliņu. Makaronus vāra atsevišķi, kārto porcijās šķīvjos, virsū liek katliņa saturu un ar bumbiņu pārlej mērci.
- Grilēts lasis un dārzeņi ar Šarona mērci … Ielieciet bļodā laša steikus (4 gab. 200 gramus katrā), pārlejiet sojas mērci, pievienojiet žāvētu ingveru, melnos piparus un citrona sulu - ņemiet visas sastāvdaļas pēc garšas. Ķirsis (8 gab.) Pārgriezts uz pusēm, paprika (2 gab.) - šķēlītēs, puravi (400 grami) - apļos. Novietojiet zivis uz grila, nedaudz vēlāk pievienojiet dārzeņus. Uz porciju šķīvjiem kārto steikus, dārzeņus, pasniedz ar Šarona mērci.
- Sulīga vistas krūtiņa … Katru krūšu fileju (500 grami) sadaliet divās šķēlēs, viegli sakuliet. Pannā uzkarsē sviestu (30 gramus) un olīveļļu (20 ml), apcep "steikus" uz lielas uguns 2-3 minūtes katrā pusē. Pagatavojiet gaļu ar sāli un pipariem, pasniedziet ar Šarona mērci, šalotes sīpoliem un svaigiem garšaugiem.
- Grilēta sviestmaize ar Šarona mērci … Rudzu bulciņu sagriež gareniski, abās pusēs piesātina ar Šarona mērci. Uz pamatnes liek salātu lapu, tad cepta tītara šķēli, dažas tomātu šķēles un sieru. Uz augšu aizveriet maizīti, ievietojiet restēs, saspiežot to no abām pusēm, līdz siers ir izkusis. Maizīti var sildīt arī sviestmaižu automātā, mikroviļņu krāsnī un pannā, taču vislabāk darbojas grilēšana. Lai ceptu tītaru sviestmaizei, vispirms to pāris stundas ievieto kefīrā, lai gaļa kļūtu sulīgāka. Pēc tam ietiniet gaļu folijā, sāli, piparus un cepiet cepeškrāsnī pusstundu 180 grādu temperatūrā.
Kā redzat, dārzeņi, zivis, mājputni un sarkanā gaļa labi sader ar Šarona mērci. Piedāvātās receptes ir tikai pamats, kas palīdzēs pilnībā atraisīt mērces potenciālu un izprast tās garšu. Kad esat apguvis piedāvātās receptes, jūs jau zināt, kādās kombinācijās jums īpaši patīk Šarona un kādos jaunos ēdienos jūs to vēlētos pievienot.
Interesanti fakti par Šarona mērci
Šarona mērce ir citas slavenās franču mērces béarnaise pēctece, to sauc arī par béarnaise mērci. Tā savu nosaukumu ieguva par godu slavenajam Bērna dzimtam - Francijas karalim Henrijam IV. Šarona priekšgājēju gatavo no sviesta, olu dzeltenumiem un sīpoliem.
Gan šaronu, gan béarnaise var pasniegt gan karstu, gan aukstu, tomēr to sildīt virs 70 grādiem stingri neiesaka, pretējā gadījumā, pēc izcilu kulinārijas ekspertu domām, mērces garša būs bezcerīgi sabojāta. Ja jūs vārījāt šaronu vairākām porcijām, ideālā gadījumā to vajadzētu sildīt ūdens vannā.
Mērces glabāšanas laiks ir ne vairāk kā 3 dienas ledusskapī un ne vairāk kā 1,5 dienas istabas temperatūrā.
Pēc uzglabāšanas ledusskapī Šarons sabiezē, kad sviests sacietē. Ja vēlaties mērci ēst aukstu, vienkārši ievietojiet to siltā vietā, lai tā iegūtu vēlamo šķidro tekstūru un nesasildītu.
Šarona mērce ir garšīga un veselīga franču mērce. Tas ir daudzpusīgs, un tāpēc tas viegli papildinās dažādību un jaunu garšu jau pazīstamajiem ēdieniem. Tomēr pirms receptes apgūšanas ir ļoti svarīgi pārliecināties, ka jums nav kontrindikāciju šim produktam. Tāpat neaizmirstiet par tā izmantošanas apjomu.
