Kas ir paniņas, vai to var pagatavot mājās? Kādas uzturvielas ir iekļautas, produkta uzturvērtība. Noderīgas īpašības un kontrindikācijas lietošanai. Receptes un interesanti fakti par eļļas kannu.
Paniņas vai sviests ir krējums ar zemu tauku saturu. Dzērienu var uzskatīt par sviesta pagatavošanas blakusproduktu, bet dažreiz tas tika gatavots pats no vājpiena. Krāsa ir balta, konsistence ir šķidra, stāvot noslāņojas. Garša ir skāba, tajā pašā laikā atgādina nedaudz skābu pienu, kas atšķaidīts ar ūdeni, vai kefīru, tikai nedaudz asāku. Ne pārāk patīkama eļļas plēves sajūta paliek uz mēles. Vājpiena krēmu reti izmanto kā dzērienu, vairumā gadījumu to izmanto kā sastāvdaļu citos ēdienos. Pamatojoties uz eļļotāju, tiek gatavota bērnu pārtika un pārtikas piedevas.
Kā tiek gatavotas paniņas?
Šis produkts iepriekš nav īpaši izgatavots. Šķidrumu, kas palika pēc sviesta sakušanas, notecināja, un uz tā mīca mīklu. Paniņas tagad mājās var pagatavot no vājpiena.
Kā to izdarīt:
- Uz jogurta … Vēss piens tiek sajaukts ar dzīvu jogurtu bez pildvielas proporcijā 1: 2. Ja jogurts ir ļoti biezs, varat palielināt piena daudzumu. Maisījumu labi samaisa un atdzesē. Gatavais produkts ir šķidrs, bet uz karotes un traukiem, kuros to ielej, veido taukainu plēvi.
- Ar citronu sulu vai vīna etiķi … Sildiet pienu ar zemu tauku saturu līdz ķermeņa temperatūrai. Ja gatavošanas termometrs nav pieejams, pielieciet pilienu plaukstas aizmugurē. Ielejiet etiķi vai citronu sulu - 180 ml izejvielu un 1 ēdamkarote. l. rauga. Vīna etiķim jābūt baltam. Atstājiet 15 minūtes, pēc tam atdzesējiet.
Rūpnieciskā vidē paniņu pagatavošanai piens tiek pasterizēts un attaukots, homogenizēts, un pēc tam tiek ieviestas tīras pienskābes baktēriju kultūras. Iepakots blīva celofāna iepakojumā. Bet ražošana ir nerentabla, jo produkta glabāšanas laiks ledusskapī ir līdz 2 dienām.
Paniņu sastāvs un kaloriju saturs
Uzturvērtība ļauj ieviest šo produktu diētā tiem, kas zaudē svaru.
Paniņu kaloriju saturs ir 62,5 kcal uz 100 g, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 3 g;
- Tauki - 3,6 g;
- Ogļhidrāti - 4,8 g;
- Ūdens - 80 g.
Vitamīni uz 100 g:
- A vitamīns - 50 mcg;
- Retinols - 0,05 mg;
- B1 vitamīns, tiamīns - 0,04 mg;
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0,2 mg;
- B4 vitamīns, holīns - 23,6 mg;
- B5 vitamīns, pantotēnskābe - 0,4 mg;
- B6 vitamīns, piridoksīns - 0,05 mg;
- B9 vitamīns, folāts - 5 mcg;
- B12 vitamīns, kobalamīns - 0,4 μg;
- C vitamīns, askorbīnskābe - 1,5 mg;
- D vitamīns, kalciferols - 0,05 μg;
- E vitamīns, alfa tokoferols - 0,09 mg;
- H vitamīns, biotīns - 3,2 μg;
- PP vitamīns - 0,598 mg;
- Niacīns - 0,1 mg
Makroelementi uz 100 g:
- Kālijs, K - 146 mg;
- Kalcijs, Ca - 120 mg;
- Magnijs, Mg - 14 mg;
- Nātrijs, Na - 50 mg;
- Sērs, S - 29 mg;
- Fosfors, P - 90 mg;
- Hlors, Cl - 110 mg.
Mikroelementi uz 100 g:
- Alumīnijs, Al - 50 μg;
- Dzelzs, Fe - 0,07 mg;
- Jods, I - 9 mcg;
- Kobalts, Co - 0,8 μg;
- Mangāns, Mn - 0,006 mg;
- Varš, Cu - 12 μg;
- Molibdēns, Mo - 5 μg;
- Alva, Sn - 13 μg;
- Selēns, Se - 2 μg;
- Stroncijs, Sr - 17 μg;
- Fluors, F - 20 μg;
- Hroms, Cr - 2 μg;
- Cinks, Zn - 0,4 mg.
Paniņas satur arī:
- Pektīns - aizsargā gremošanas trakta gļotādu no toksīniem un uzlabo kuņģa un zarnu darbību.
- Lecitīns ir smadzeņu un aknu šūnu celtniecības materiāls, stabilizē centrālo nervu sistēmu.
- Laktoze - atjauno enerģijas rezerves.
- Organiskās skābes - stimulē labvēlīgo baktēriju augšanu zarnās un aptur pūšanas procesu attīstību.
- Polinepiesātinātās taukskābes - novērš aptaukošanās risku un pazemina asinsspiedienu, palēnina sirdsdarbību.
- Mononepiesātinātās taukskābes - paātrina vielmaiņas procesus, aizsargā ķermeni no toksīniem no ārpuses.
Paniņu priekšrocības un kaitējumu lielā mērā nosaka šīs vielas. Pārmērība var izraisīt holesterīna uzkrāšanos un svara pieaugumu, izraisot caureju. Bet, ja trūkst organisko komponentu, āda kļūst sausa, mati lūzt, gļotādas kļūst iekaisušas, un ar vecumu saistītās izmaiņas strauji palielinās. Raksturs mainās, aizkaitināmība palielinās, attīstās depresija. Raudzēta piena produkta lietošana palīdz normalizēt stāvokli.
Paniņu derīgās īpašības
Piena produkta bagātīgais vitamīnu un minerālvielu sastāvs ļauj to iekļaut pacientu uzturā, kas atgūstas no smagām slimībām.
Paniņu priekšrocības:
- Palielina imunitāti, radot labvēlīgus apstākļus labvēlīgas zarnu mikrofloras dzīvībai svarīgai darbībai.
- Tam ir detoksikācijas efekts, tas palīdz izvadīt toksīnus no aknām un zarnām.
- Uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas funkcijas, novērš aterosklerozes, koronāro artēriju slimības, insulta attīstību.
- Stimulē holesterīna plāksnīšu izšķīšanu asinsvados, uzlabo miokarda darbību.
- Tam ir viegla diurētiska un caureju veicinoša iedarbība, palielina peristaltikas ātrumu.
- Stiprina inertos un skrimšļu audus, palielina muskuļu šķiedru elastību.
- Aizsargā organiskos audus no iznīcināšanas šūnu līmenī.
Ļoti svarīgs paniņu noderīgais īpašums ir tas, ka tas vienlaikus remdē slāpes un bloķē izsalkumu, papildinot barības vielu rezervi organismā. Par to viņu novērtē tie, kas zaudē svaru. Viens no nosacījumiem ātrai svara zaudēšanai ir zemu kaloriju diēta un pagarināts dzeršanas režīms.
Paniņu izmantošanai nav nekādu ierobežojumu. To var dzert bērni no 1, 5 gadu vecuma, gados vecāki pacienti, kas cieš no diabēta un gremošanas trakta slimībām remisijas laikā. Jums nebūs jāatsakās no raudzēta piena dzēriena ar laktāzes deficītu. Kazeīna saturs ir minimāls, un alerģijas ir reti.
Kontrindikācijas un paniņu kaitējums
Individuāla neiecietība parādās reti, taču jāatceras, ka stāvokļa pasliktināšanās var notikt ar ļaunprātīgu izmantošanu. Pēc 2-3 glāzēm dienā parādās zarnu kairinājums, vēdera uzpūšanās un vēdera uzpūšanās, gremošanas traucējumi - caureja vai aizcietējums.
Paniņas nodara kaitējumu pacientiem ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu, ar gastrīta vai peptiskas čūlas slimības recidīvu. Jūs nevarat dzert fermentētu piena dzērienu ar pankreatītu, aknu slimībām, palielinātu žults sekrēciju.
Dažiem cilvēkiem rodas gag reflekss, ēdot paniņu produktus. Tas ir saistīts ar raksturīgo specifisko garšu, kas saglabājas pat tad, ja to ievada kā sastāvdaļu dažādos ēdienos. Šajā gadījumā labāk ir pilnībā atteikties no lietošanas.
Paniņu receptes
Kulinārijas receptēs paniņas var aizstāt kefīru. Visgaršīgākie deserti tiek gatavoti ar vājpiena krēmu.
Paniņu receptes:
- Aveņu pīrāgs … Cepeškrāsns regulators ir iestatīts uz 200 ° C. Kamēr ir sasniegta nepieciešamā temperatūra, mīciet mīklu. Izsijā 250 g miltu, pievieno cepamo pulveri, pusi ēdamkarotes, nedaudz sāls. Pusi sviesta iepakojuma sakuļ ar glāzi cukura, pievieno 2 olas, apvieno ar miltiem, ielej paniņas. Jums vajadzētu iegūt blīvu un gludu mīklu ar eļļainu konsistenci. Paniņu daudzumu nosaka eksperimentāli. Cepamtrauku ieziež ar saulespuķu eļļu, tajā ieliek mīklu, izlīdzina, un veido padziļinājumu avenēm. Cep apmēram 20-25 minūtes, pārbaudi, pieliekot zobu bakstāmais. Ja mīklas ievadītais gals ir sauss, pīrāgs ir gatavs. Pirms pasniegšanas atdzesē un pārkaisa ar pūdercukuru.
- Salāti … Brokoļu kāpostus (450 g) mazgā, vāra sālsūdenī 3 minūtes, nesadalot ziedkopās. Tad dārzeņus iemet caurdurī tā, lai liekais šķidrums būtu stikls. Jūs pat varat to nožūt ar papīra dvieļiem. Tad kāpostu galvu ar rokām sadala mazās ziedkopās. Nomizotas sālītas pistācijas (0,5 ēd.k.) nomizo un sagriež uz pusēm. Pusi sarkanā sīpola sagriež plānās, gandrīz caurspīdīgās sloksnēs. Noskalo ar verdošu ūdeni. Jūs varat marinēt ābolu sidra etiķī, kas atšķaidīts uz pusēm ar ūdeni, pievienojot nedaudz cukura. Otru sīpolu pusi sagriež patvaļīgos gabaliņos, ielej 125 g paniņas, pievieno 1 ēdamk. l. brūnais cukurs, ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote. l., ja sīpoli bija marinēti, un 2 ēd.k. l. - ja tikai aplej ar verdošu ūdeni, 2 ēd.k. l. diētiskā majonēze. Sakuļ 20-30 minūtes. Brokoļu slāņi salātu traukā, rieksti - puse glāzes, kaltētas dzērvenes - trešdaļa glāzes. Sadaliet sīpolu uz augšu, piepildiet to ar mērci. Atstājiet istabas temperatūrā, lai ievilktos zem pārtikas plēves. Pirms pasniegšanas sāli un piparus. Sagatavojiet tik daudz salātu, cik vienlaicīgi varat apēst. Trauku nevar uzglabāt.
- Cepetis … Tītara gaļu (0,6 kg) atbrīvo no ādas, noņem kaulus. Viņi to sakuļ, sarullē žņaugā vai desā, aptin ar diegu virsū. Sāls un pipari. Saulespuķu eļļu uzkarsē katlā un apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Tad ievietojiet to krāsnī slēgtā traukā un vāriet 180 ° C apmēram 40-45 minūtes. Pēc tam izņemiet katlu no krāsns, ielejiet 400 ml piena paniņu un 100 ml vīna, pievienojiet 2 lauru lapas, dažas krustnagliņas, oregano, timiānu un ielieciet gaļu atpakaļ krāsnī ar karstu mērci vēl uz 40 minūtēm. Gatavo gaļu izņem no katla uz šķīvja, mērci nokāš. Gaļu atkal liek katlā un pārklāj ar vāku, lai tā neatdziest, un mērci filtrē caur marli, lej kausā, pievieno nedaudz mazāk par glāzi paniņu ar atšķaidītu cieti - 2 ēdamkarote ir pietiekami. l. Uzvāra, izslēdz. Gaļu sagriež porcijās, izklāj uz šķīvjiem un pārlej ar mērci. Labākais garnīrs ir kartupeļi vai rīsi.
- Gaisīgs deserts … Blenderī sakuļ 100 g paniņas, 200 g nesaldināta jogurta, 1 gatavu banānu un sauju mizotu pistāciju. Katru porciju pārkaisa ar šokolādi.
- Sīrups … Emaljētā liekšķerē ielej 180-200 ml paniņu, pievieno 115-130 g sviesta, sagrieztu gabaliņos, uz naža gala uzlej 300 g cukura un cepamā soda, 2 ēd.k. l. kukurūzas sīrups. Pagatavojiet 6-7 minūtes. Pasniedz ar pankūkām.
Paniņu dzērieni:
- Tomātu kokteilis … Blendera traukā vai kratītājā ielej pusi glāzes tomātu sulas un paniņas, uz naža gala pievieno piparus un sāli, vēl smalki sagrieztus zaļumus - pētersīļus, dilles, koriandru. Pārsit. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar piparmētru lapiņu.
- Fitnesa kokteilis … Visas sastāvdaļas ielej blendera traukā: nelielu kolrābju, mizotu gurķi, ķiploku un sīpolu spalvas patvaļīgā daudzumā, pētersīļus un dilles. Ielejiet paniņas. Pirms lietošanas to var sālīt.
- Mango lassi … Mango, 500 g, biezeni ar 4 ēdamk. l. cukuru, ielej eļļas kannā - 1 litru, ielej vienas laima sulu, pēc tam, kad nogriezusi šķēli dekorēšanai. Pirms pasniegšanas katrā glāzē ielejiet ledus gabaliņus.
- Vaniļas kokteilis … Blenderī samaisa 0,5 kg vaniļas saldējuma ar 1 glāzi paniņu, pievieno pilienu citrona ekstrakta un 1 tējk. citrona miziņa. Pirms pasniegšanas varat apkaisīt ar rīvētu šokolādi.
Interesanti fakti par paniņām
Tuvajos Austrumos eļļas kannu izmanto slāpju remdēšanai. Klimats ir karsts, jūs nevēlaties ēst, un vājpiena krēms ir lieliska iespēja papildināt ķermeņa vitamīnu un minerālvielu rezervi.
Daudzi austrumu saldumi tiek gatavoti ar paniņām - mīkla ir gaisīgāka un maigāka. Īpašo garšu noslīcina vaniļa, kanēlis un citi dabiski aromāti.
Vājpiena krējums tagad ir populārs Eiropas valstīs. Bulgārijā no tiem gatavo kokteiļus un raudzētus piena dzērienus, pievienojot dažādus baktēriju celmus. Ungārijā no paniņām gatavo daudzkrāsainus piena kokteiļus ar zemu tauku saturu, tiek ieviesti mākslīgie aromatizētāji un dabīgā skābais. Vācijā to izmanto kā izejvielu diētiskajam biezpienam un sieriem, bet Austrālijā - sviestam. Iegūtais produkts ir daudz noderīgāks par margarīnu, satur visu vājpiena krējuma lietderīgo vielu kompleksu un ir vieglāk sagremojams. Bet tajā pašā laikā tas ir vieglāk izplatīties uz maizes un nesasalst.
Ja jūsu mājās ir paniņas, jums nav jāuztraucas par ādas un matu stāvokli. Pietiek tikai noslaucīt seju kā losjonu no rīta un vakarā, lai balinātu ādu, likvidētu vasaras raibumus un apturētu iekaisumu. Sausas ādas īpašniecēm, lai novērstu izžūšanu, mājas kosmētikas maskās vēlams sajaukt beztauku krēmu ar augu eļļām - smiltsērkšķu vai olīveļļu.
Paniņu vannai - 4-5 litri uz standarta tilpumu - ir tāds pats atjaunojošs efekts kā piena vannai. Pēc šīs procedūras āda kļūst gluda un gluda.
Taukainiem matiem maskas vietā ieteicams lietot vāju krēmu. Iemaisa citrona sulu un konjaku - katrs 1 ēdamkarote. l. 100 ml paniņu vai olu dzeltenuma. Uzklājiet ne ilgāk kā 30 minūtes, nomazgājiet ar šampūnu. Ja to atstāj ilgāk, galva smaržos kā rūgušpiens.
Neuzglabājiet eļļotāju istabas temperatūrā ilgu laiku. Tas zaudē savas derīgās īpašības un sāk skābēt 40-60 minūšu laikā. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 48 stundas un vienmēr stikla traukos. Metāla traukā raudzēts piena dzēriens ātri oksidēsies, un polietilēna iepakojumā pēc atvēršanas tas smaržos pēc plastmasas.
Kā pagatavot paniņas - skatieties video:
Noskatieties video, ko gatavot ar paniņām:
Ja mērķis ir veselības uzlabošana, paniņas jāizlieto tūlīt pēc iegādes. Pienskābes baktēriju dzīves cikls ir īss, un, neskatoties uz sākotnējo garšu, otrajā dienā no tā lietošanas nebūs nekāda labuma.
