Pārskats par shimeji sastāvu un tā derīgajām īpašībām. Iespējamais kaitējums sēnei un kontrindikācijas tās lietošanai. Visa patiesība par viņu un gardu ēdienu receptes. Kontrindikācijas shimeji norāda, ka tās nekad nedrīkst lietot ēdiena gatavošanā neapstrādātā veidā, bez apstrādes.
Shimeji receptes
Shimeji ir populārākā sēne starp korejiešu un japāņu pavāriem. Tas ir saistīts ar faktu, ka tas ir ļoti vienkāršs un neaizņem daudz laika, tas nav izvēlīgs attiecībā uz citām sastāvdaļām, tas ļoti labi panes termisko apstrādi un pēc tam saglabā gandrīz visas derīgās vielas. Tas ēdieniem piešķir oriģinālu krēmīgu garšu, kas paliek atmiņā uz ilgu laiku, un padara perfektas kombinācijas ar jebkuriem graudaugiem, makaroniem, kartupeļiem. Ar to jūs iegūstat lieliskus pirmos ēdienus un salātus, konditorejas izstrādājumus. Pirms vārīšanas to nav nepieciešams mērcēt.
Lūk, ko un kā jūs varat gatavot ar shimeji:
- Karsta zupa … Žāvētas sēnes (250 g) iemērc aukstā ūdenī 20 minūtes. Pēc šī laika tie būs jāatver, un tie būs jācep un jāvāra. Pēc tam apvienojiet sezama eļļu (5 ml), ābolu sidra etiķi (1 tējkarote), sojas mērci (1 tējkarote) un augu eļļu (3 ēdamkarotes). Sastāvā izšķīdina cukuru (20 g), sasmalcina tofu sieru (120 g) un vistas fileju (100 g). To visu apcep, sajauc ar kukurūzas cieti (1 tējk.), Kartupeļus (1 gab.), Vārītu olu (1 gab.), Gatavu mērci un sēnes. Vāra zupu uz lēnas uguns 20 minūtes. Pēc visa tā ielieciet tajā 2-3 mazus aso piparu gabaliņus, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļajiem sīpoliem.
- Zaļās pupiņas … Nomazgājiet to (350 g), nosusiniet un vāriet sālsūdenī. Tad dariet to pašu ar sēnēm (300 g). Tālāk apcep šalotes (3 gab.), Kas sajauktas ar ķiplokiem (3 ķīļi). Apvienojiet visas sastāvdaļas, pārlejiet ar tām 3 tējkarotes rīsu etiķa, pievienojiet sāli, piparus un pēc garšas apkaisa ar piparmētru un kardamonu. Maisījumā ielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz tas ir mīksts. Gala ēdiens labi sader ar kartupeļu biezeni, griķu biezputru, nūdelēm.
- Jūras asaris … Vispirms pusstundu iemērciet sēnes (300 g) un pēc tam sagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, jums jāsajauc apelsīnu sula (3 ēdamkarotes), medus (2 ēdamkarotes) un sojas mērce (2 ēdamkarotes). Ja vēlaties, varat sarīvēt nedaudz ingvera un ielej kokosriekstu eļļu. Tad nomazgājiet, mizojiet un sasmalciniet cukini (1 gab.), Skvošu (2 gab.), Kartupeļus (2 gab.), Burkānus (1 gab.) Un neapstrādātu kukurūzu (1 gab.). Tad visu to apcep un vāra pupiņas (1 glāze). Pēc tam apvienojiet visas sastāvdaļas, ielejiet tās ar olīveļļu, apkaisa ar sāli, pipariem un vāra uz lēnas uguns, pārklātu 30 minūtes. Kad ēdiens ir gatavs, varat tam pievienot olīvas bez kauliņiem.
- Ribeye … Sēnes (200 g) iemērc pusstundu, nosusina, sagriež, uzvāra un apcep. Tad apcep kartupeļus (3 gab.), Sagriež šķēlītēs. Dariet to pašu ar iepriekš sālītu gaļu, veidojot no tās trīs steikus. Virsū liek tomātu šķēli, kartupeļus un sēnes. Virsū liek pētersīļu zariņus. Uzkoda tiek pasniegta silta kopā ar makaroniem, putrām un citiem pamatēdieniem.
- Rīsu nūdeles … Vāra to (300 g) sālsūdenī un apkaisa ar sviestu. Tagad sagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, apcep shimeji (250 g), pārlej ar tiem skābo krējumu (3 ēdamkarotes), pārkaisa ar žāvētu baziliku un pētersīļiem, kurus vajag 3 šķipsniņas katrā. Pēc tam apvienojiet nūdeles ar cepšanu, pārlejiet ar baltvīnu (2 tējk.) Un sojas mērci (1 tējk.). Zivju kūka vai gaļas steiks ir lieliski piemērots šim ēdienam.
- Pildīti pipari … Nomazgājiet to (7 gab.), Noņemiet sēklas un noņemiet "kājas", un pēc tam iemērciet 30 minūtes. Tikmēr pagatavojiet pildījumu: apcepiet shimeji (300 g) un burkānus (1 gab.), Vāra rīsus (150 g). Maisījumu pārlej ar 2 tējkarotēm sojas mērces un pārkaisa ar sāli un pipariem. Pēc tam izklājiet to virs paprikas, piepildot dārzeņus līdz augšai. Pēc tam ievietojiet tos katliņā un pārklājiet ar ceptu burkānu, sīpolu un tomātu mērci. Ņem 1 gab. No katras šīs sastāvdaļas. Pēc tam pārlejiet cepamos piparus un ļaujiet 30 minūtes vārīties, pārklājot uz lēnas uguns.
Shimeji kājas dažiem var šķist pārāk stīvas. Šajā gadījumā tos var vai nu izmest vispār, vai arī pusstundu iemērc 1 litra silta ūdens un 1 ēdamkarotes šķīdumā. l. cepamā soda.
Shimeji ir lieliski piemērots gan žāvēšanai, gan sālīšanai. Šī ir lieliska iespēja novākt ražu ziemai. Bet jāpatur prātā, ka pēc tam tas zaudē savu apjomu, stipri izžūstot.
Lai marinētu sēnes, vispirms tās labi jānomazgā, mizojiet un sagrieziet. Tad šī gardēžu ēdienu sastāvdaļa tiek ievietota dziļā traukā 1-2 cm augstos slāņos. Katru no tiem ielej ar citrona sulu, pārkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem (pēc garšas) un sāli, kas 1 kg šimeji nepieciešams apmēram 200 g Pats labākais, ka tos uzglabā papīra maisiņos.
Lai žāvētu shimeji, tie ir jānomazgā un jāiztukšo. Tad jums vajadzētu katru dienu nedēļā izņemt sēnes saulē un atstāt 5-10 stundas. Jūs varat tos arī žāvēt cepeškrāsnī ar nelielu siltumu. Šeit sēnes jāglabā 2-3 stundas dienā, laiku pa laikam maisot.
Interesanti fakti par shimeji
Vecajās dienās šī sēne tika kļūdaini uzskatīta par indīgu un tika apieta ar desmito ceļu. Un tas nav pārsteidzoši, jo tas neizskatās pilnīgi ēdams! Un mūsdienās tā ir plaši izplatīta ēdiena gatavošanas sastāvdaļa.
Šī sēne ir delikatese, un pēc pieprasījuma tā ir līdzvērtīga trifelēm, baravikām, šitake. Viņš ieguva tik plašu atzinību savas unikālās maigās garšas dēļ. Diemžēl cena par to ir diezgan augsta, un to tirgū pārdod reti - tas ir jāpasūta internetā.
Japānā galvenais ēdiens ar shemeji ir šankonabes zupa; sumo cīkstoņi to vienkārši dievina.
Noskatieties video par shimeji:
Rakstā piedāvātās shimeji receptes pavāri izmanto ne tikai japāņu restorānos, tās ir populāras tālu aiz uzlecošās saules zemes robežām. Šeit ikviens atradīs sev piemērotu variantu un varēs pagatavot gardu un oriģinālu ēdienu, kas noteikti nekautrēsies izturēties pret kādu gardēdi.