Kas ir atrodams niedru cukurā un kā šīs vielas ietekmē ķermeni? Vai produkts var būt kaitīgs veselībai un kā tas izpaužas? Kā to izmantot ēdiena gatavošanā. Ja mutē ir daudz dobumu, tad labāk ir atteikties no produkta, jo tas paātrina to iznīcināšanas procesu. Tiem, kas nespēj pretoties un to apēst, būs nekavējoties jātīra zobi.
Niedru cukura receptes
Tā ir ideāla sastāvdaļa pankūkām, konditorejas izstrādājumiem, kūkām, pīrāgiem, cepumiem. To izmanto arī dažādu vafeļu, cepumu, pankūku, rullīšu, smalkmaizīšu pagatavošanai. Tas ir aktuāli, ja runa ir par dažādām sulām, jogurtiem, saldējumu, konserviem, ievārījumiem. Pamatojoties uz to, marinādes grilam ir brīnišķīgas. To aktīvi pievieno, konservējot un marinējot dārzeņus, augļus, ogas.
Mēs piedāvājam jums šādas receptes ar niedru cukuru
- Veģetārie smalkmaizītes … Lai tos sagatavotu, sajauciet organiskos pilngraudu miltus (1 ēdamk.), Rafinētu augu eļļu (pusi glāzes), cukuru (150 g). Pēc tam masai pievieno mājās gatavotu pienu (200 ml), sāli pēc garšas, ar etiķi dzēstu soda (1,5 tējk.). Tālāk kārtīgi samīca mīklu, liekot biezā putrā bez gabaliņiem. Pēc tam mizojiet un sasmalciniet 5 zaļos ābolus, kas jāpievieno maisījumam. Tagad vēlreiz samaisiet un atstājiet siltā vietā 20 minūtes. Šajā laikā uzkarsē cepeškrāsni, ieziež smalkmaizītes un iepilda tās gandrīz līdz augšai ar mīklu. Tad visu liek cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm. Kad cepamie izstrādājumi ir gatavi, pagaidiet, kamēr tie atdziest, novietojiet tos uz šķīvja un apkaisa ar pūdercukuru.
- Jogurts … Vispirms jums jāuzvāra mājās gatavots piens ar augstu tauku saturu (2 l). Kad tas atdziest, noņemiet putas, kas parādās ar karoti, un pievienojiet tam startera kultūru, kurai vajadzēs ne vairāk kā 150 ml. Tagad nomazgājiet un noslaukiet sausas puslitru burkas, kurās pēc tam ielieciet 3 ēd.k. l. tavs mīļākais ievārījums. Pēc tam piepildiet to ar sagatavotu pienu un ievietojiet to jogurta automātā uz 10 stundām. Pēc šī laika izņemiet traukus un atstājiet tos 3 stundas ledusskapī pārklātu.
- ābolu pīrāgs … Apvienojiet rafinētu augu eļļu (0,5 glāzes), olas (2 gab.), Cukuru (100 g), miltus (250 g) un dzēsto soda (1 tējk.). Tagad mizojiet ābolus (0,5 kg), sagrieziet tos un sajauciet ar mīklu. Tālāk novietojiet to uz ietaukotas cepšanas formas. Tad ielieciet to labi sakarsētā krāsnī uz 30 minūtēm. To pašu recepti var izmantot dubultā katlam.
- Aprikožu ievārījums … Nomazgājiet, mizojiet un ielejiet 5 kg aprikožu ar ūdeni. Atstājiet tos 3 stundas, pēc tam noteciniet šķidrumu un pārklājiet augļus ar cukuru (2 kg). Tad ļaujiet viņiem sēdēt 24 stundas. Nākamajā rītā lieciet uz lēnas uguns vārīties dziļā katliņā. Atcerieties, ka aprikozes jāmaisa ik pēc 10-20 minūtēm, lai tās nededzinātu. Kopumā augļus nepieciešams vārīt apmēram 2 stundas. Šajā laikā jums vajadzētu mazgāt un sterilizēt kārbas ar metāla vākiem. Kad ievārījums ir nedaudz atdzisis, piepildiet to ar tīriem traukiem, sarullējiet, apgrieziet otrādi un atstājiet 2 dienas zem segas. Pēc tam kārbas var nolaist pagrabā.
- Halva … Cepiet mizotas saulespuķu sēklas bez eļļas. Kad tie ir atdzisuši, sasmalciniet tos pulverī ar virtuves kombainu vai blenderi. Tagad izsijājiet augstākās kvalitātes miltus (pusi tases), turiet tos sausā pannā apmēram 10 minūtes un apvienojiet ar pirmo sastāvdaļu. Atkal sasmalciniet maisījumu, lai tajā nepaliktu gabaliņi. Tālāk cukuru (180 g) ielej ar vārītu ūdeni, uzvāra, noņem putas, sajauc ar augu saulespuķu eļļu (150 ml) un sēklu un miltu masu. To labi sasmalcina ar dakšiņu un pārnes stikla traukos, kas pēc tam jānosūta uz ledusskapi 4 stundas. Ja vēlaties, lai halva nebūtu drupināta, tad nospiediet to uz augšu ar presi.
- Kompots … Uzvāra ūdeni, kuram vajadzēs ne vairāk kā 5 litrus uz 1 kg augļu. Ķiršus (300 g), ābolus (400 g), aprikozes (300 g) nomazgā, sasmalcina un liek katliņā ar šķidrumu. Pēc 5 minūtēm pievienojiet cukuru, kas prasa apmēram 170 ml uz 3 litriem ūdens. Pēc tam atstājiet kompotu uz lēnas uguns pusstundu.
Svarīgs! Tā kā cukurniedru cukurs ir brūns, tas neizskatās īpaši ēstgribu.
Interesanti fakti par niedru cukuru
Šī produkta eksporta līderi ir Brazīlija, Kanāriju salas, Šrilanka, Ķīna, Indija. Tas nav tik salds kā klasiskās bietes un ir mazāk kaitīgs. Eiropā viņi pirmo reizi par to uzzināja vēl pirms mūsu ēras. Cukurs krusta karu laikā ieguva milzīgu popularitāti, bet pamazām tas sāka izbalēt. Tās pārdošanas apjoms veido aptuveni 35% no visiem piedāvājumiem, pārējo tirgu aizņem biešu produkts.
Niedru cukurs ir aptuveni 4 reizes dārgāks par parasto cukuru, tāpēc tā pārdošanas apjoms NVS valstīs ir zems. Tas ir plaši populārs tikai starp veselīga dzīvesveida piekritējiem. Internetā to var iegādāties pēc svara, un veikalā tas galvenokārt tiek iepakots iepakojumos pa 1 kg. Ražotāji piedāvā produktu arī rafinēta cukura veidā (veseli gabali). Bieži tirgū jūs varat atrast viltojumu parasta biešu cukura veidā. Lai to nodotu kā niedru versiju, tas vienkārši netiek notīrīts; tā rezultātā krāsa izrādās brūna. Šim nolūkam ražotāji arī diezgan bieži izmanto to iekrāsošanu ar īpašiem savienojumiem. Šī produkta glikēmiskais indekss ir 55 vienības, bet baltais analogs ir 77. Tāpēc tas ir drošāks pacientiem ar cukura diabētu.
To var uzglabāt mājās vairāk nekā gadu. Bet šim nolūkam ir jāizslēdz augsts mitrums, temperatūrai jābūt virs + 25 ° C un zem 0 ° C. Tam nepieciešami konteineri graudaugiem.
Niedres, kas kalpo kā sākotnējais produkts, tiek novāktas ar rokām. Tad to žāvē, sasmalcina, no tā izspiež sulu, ko sajauc ar ūdeni. Pēc tam maisījumu notīra ar dzēstu kaļķi, kas ļauj no tā noņemt visus fermentus. Iegūtais šķidrais sīrups tiek iztvaicēts īpašā traukā, kā rezultātā veidojas kristāli (melase). Pēc tam tie tiek likti zem preses.
Tirgū ir pieejami trīs niedru cukura veidi. Pirmais ir Demerara, kam ir brūngani zeltaina krāsa un kuru var uzlabot. Vēl viens ir muskovado, kas ir saldākais, pateicoties visaugstākajam melases saturam. Ja kristāli ir lieli, tad šī ir šķirne "Turbinado", kurai raksturīga asa un spēcīga smaka.
Noskatieties video par niedru cukuru:
Ņemot vērā visas esošās niedru cukura kontrindikācijas, to ir grūti saukt par pilnīgi drošu produktu. Nelielos daudzumos to neapšaubāmi var iekļaut ēdienkartē, aizstājot klasisko, balto kolēģi. Taču aizrauties ar to joprojām nav vērts, jo zobu un ne tikai viņu veselība ir daudz svarīgāka par dažādiem saldumiem.
