Ēdami ciklanteras: enerģētiskā vērtība un noderīgas sastāvdaļas, kas iekļautas sastāvā, kāpēc dažiem cilvēkiem labāk to neēst. Kādiem ēdieniem šis produkts tiek pievienots. Vēl nesenā pagātnē ciklanteriskā ārstēšana tika praktizēta galvenokārt tropu valstīs, taču mūsdienās kultūra tiek aktīvi popularizēta. Pašlaik uztura bagātinātājus ražo, pamatojoties uz augļiem. Mūsu valstī reti ir atrodami vitamīnu preparāti, kuru pamatā ir ciklanteri, bet Amerikā tie jau ir plaši pārstāvēti dabisko produktu tirgū. Papildinājumi, kuru pamatā ir Peru gurķis, tiek reklamēti galvenokārt kā zāles, kas pazemina holesterīna un cukura līmeni asinīs, kā arī pazemina asinsspiedienu.
Kaitējums un kontrindikācijas ciklantera lietošanai
Mūsdienās Krievijā ciklanteras audzē tikai eksotikas cienītāji, lai gan iespējams, ka situācija drīz mainīsies, šī auga augļi ir ļoti noderīgi. Un pat viņiem praktiski nav kontrindikāciju.
Vienīgais punkts, kas joprojām jāņem vērā, ir sastāvdaļu individuālā nepanesamība, kas izpaužas ar noteiktiem simptomiem. Kopumā statistiski alerģija pret ciklanteri ir reta, taču statistika ir svarīga tropisko platuma grādu iedzīvotājiem. Mums, lai ko arī teiktu, šis noderīgais auglis ir eksotisks, un tāpēc nav izslēgta negatīva reakcija uz produktu.
Receptes ar ēdamo cyclanter
Auga augļiem ir ļoti neparasta garša un paver vietu radošumam kulinārijas speciālistiem. Cyclantera ir līdzīgs gurķiem, paprikai un pupiņām vienlaikus. Nenobriedušus augļus ēd svaigus, nedaudz sālot. Tos pievieno arī dažādiem salātiem un zupām, sautē ar dārzeņiem, cep, konservē, pilda un cep. Lūdzu, ņemiet vērā: jo vairāk nogatavojies ciklāns, jo izteiktāka ir pupiņu garša. Turklāt paturiet prātā, ka svaigus nogatavojušos augļus parasti neēd, tie vairs nav tik garšīgi, bet ir diezgan piemēroti termiskai apstrādei.
Tātad, redzēsim, ko jūs varat pagatavot no ciklantera, ja šī eksotiskā lieta kaut kādā veidā nonāca jūsu virtuvē:
- Marinēts ciklāns … Sagatavojiet augļus: mizojiet, sagrieziet katru uz pusēm un uzmanīgi noņemiet visas sēklas. Sagatavojiet marinādi: katliņā ielejiet ūdeni (1 litrs), augu eļļu (6 ēdamkarotes), cukuru (1 glāze), sāli (2 ēdamkarotes un ābolu sidra etiķi (1 glāze)), ja vēlaties, varat aizstāt ar jebkuru citu etiķi. uzvāriet, ielieciet tajā sagatavotos augļus un vāriet 5 minūtes. Tikmēr sterilizējiet burkas, katra apakšā ielieciet dažas ķiploka daiviņas un nedaudz pētersīļu. Virsū uzlieciet ciklānu, pārlejiet verdošu marinādi. Burkas sarullē. un, kad tie atdziest, ievietojiet tos ledusskapī.
- Vistas zupa ar ciklānu … Vāra veselu vistas buljonu. Smalki sagriež ciklantera augļus (10-15 gab.), Sīpolus (400 gramus), apcep tos sviestā. Buljonam pievieno eksotiskus augļus un sīpolus un vāra 15-20 minūtes. Izņemiet vistu no buljona un sasmalciniet gaļu mazos gabaliņos, pēc tam atgriezieties katlā. Zupu ir labi pasniegt ar svaigiem pētersīļiem vai koriandru, un buljons no jebkuras citas gaļas var darboties kā pamats.
- Eksotiski salāti … Cyclantera augļus (8-10 gab.) Sagriež mazos kubiņos un saldos piparus (4 gab.) Plānās sloksnēs, samaisa, sāli un piparus. Fetax sieru (400 gramus) sagriež lielos kubiņos, pievieno salātiem un pārkaisa ar olīveļļu.
- Cepts ciklāns … Sildiet augu eļļu (2 ēdamkarotes) pannā ar biezu dibenu, apcepiet ingvera sakni (2-3 centimetrus) un ķiploku (2 daiviņas). Pievienojiet sloksnēs sagrieztus ciklantera augļus (3-5 gab.), Pēc tam arī sasmalcinātus burkānus (1 gab.), Pagatavojiet pāris minūtes. Pievienojiet plānās šķēlēs sagrieztas sēnes (3-6 atkarībā no izmēra). Vāra vēl pāris minūtes. Tagad ielejiet sojas mērci (50 ml), pievienojiet cukuru (1-2 tējkarotes) un pēc tam smalki sagrieztus zaļos sīpolus (nelielu ķekaru) un čili piparus (1 gab.). Pagatavojiet 2-3 minūtes un pievienojiet biezinātāju - cieti vai sezama eļļu. Pirmais vispirms jāatšķaida ar ūdeni proporcijās 1: 1. Izslēdziet uguni un ļaujiet traukam nostāvēties 5-10 minūtes. Ideālā gadījumā šis ēdiens papildinās tā saukto Worcester mērci, taču mūsu veikalos to nav tik viegli atrast. Bet, ja jums ir paveicies, paturiet prātā, ka tas jāpievieno gatavošanas posmā, kad tiek pievienota sojas mērce. Un attiecībā uz sēnēm: šajā receptē īpaši labi skanēs 3 šķirnes - šampinjoni, koksnes sēnes un šitake, tikai paturiet prātā, ka pēdējās vispirms pāris stundas jāiemērcē ūdenī, un labāk ir turēt koksnes sēni ūdens uz nakti. Šampinjoniem nav nepieciešama iepriekšēja sagatavošana.
- Pildīts ciklāns … Sarīvē burkānus (1 gab.) Uz rupjās rīves, smalki sagriež sīpolus (1 gab.) Un apcep augu eļļā. Sajauciet sausos rīsus (100 gramus) un malto gaļu (200 gramus) - jūs varat ņemt no jebkuras gaļas. Pievienojiet maisījumam ceptus dārzeņus, sāli, piparus un pievienojiet garšvielas ar iecienītākajām garšvielām. Sagatavojiet ciklantera augļus, nogrieziet galotnes un uzmanīgi noņemiet sēklas. Sadaliet sagatavoto pildījuma maisījumu pa augļiem. Apvienojiet skābo krējumu (150 gramus) un tomātu pastu (150 gramus), sāliet "mērci" un novietojiet katliņa apakšā. Virsū uzklāj pildītos augļus un vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes. Pasniedziet ēdienu kopā ar mērci, kurā tas tika sautēts.
Mēs vēlreiz atkārtojam, šajā rakstā mēs runājam par eksotisku produktu krievu virtuvei, un tāpēc ciklantera izmantošana receptēs ir reta prakse. Tomēr šis fakts paver daudz iespēju eksperimentiem. Atgādiniet, ka Peru gurķis pieļauj jebkādu termisko apstrādi, taču tas ir arī garšīgs neapstrādāts. Mēs esam pārliecināti, ka varēsiet izdomāt daudzas interesantas autora receptes, sākot no iepriekš minētā fakta, kā arī produkta garšas - saldie pipari, gurķi un pupiņas vienā cilvēkā, nu, kā var nesapņot to.
Interesanti fakti par cyclanter
Augs bija viens no pirmajiem, kas auga senajā inku civilizācijā, kas atradās mūsdienu Dienvidamerikas teritorijā. Cilvēki augļus augstu novērtēja, tos izmantoja dažādiem mērķiem - kulinārijas, ārstniecības, kosmētikas.
Mūsdienās kultūrai netiek pievērsta pienācīga uzmanība, tikai nesen augu selekcionāri un zinātnieki sāka izrādīt interesi par ciklānu. 1989. gadā ASV tika izdota grāmata "Aizmirstās inku kultūras, kas sola plašu izplatīšanu", kurā bija redzams Peru gurķis.
Cyclantera ir ne tikai garšīgs un veselīgs auglis, bet arī lielisks dekoratīvs augs. Tas zied ar skaistiem baltiem ziediem, kas pulcējas uz daudziem zariem-lianām, kurām ir tendence pīt balstu.
Krievijā augs joprojām tiek audzēts, bet varbūt vasaras amatieri. Viņu stāstus par mūsu valsts eksotiskā auga pieradināšanas pieredzi var atrast dažādos tematiskos forumos. Starp citu, tajos pašos forumos varat izlasīt arī augļu pagatavošanas receptes.
Jāatzīmē, ka šī tropiskā kultūra lieliski iesakņojas mūsu klimatā. Tā audzēšanas tehnoloģija daudzējādā ziņā ir līdzīga parasta gurķa audzēšanai, taču, protams, pastāv atšķirības. Dabiskajā vidē tas aug kalnos, un tāpēc nav pieradis pie liela karstuma. Viņai optimālā temperatūra ir 20-25 grādi.
Valstīs, kur Peru gurķi aktīvi audzē vai aug dabiski, to izmanto kā tradicionālo medicīnu. No sēklām tiek pagatavota īpaša tēja, kas palīdz kontrolēt augstu asinsspiedienu, pazemina holesterīna līmeni asinīs. Arī graudus sasmalcina pulverī un ēd parazītu profilaksei un kontrolei. Un ar pulveri no auga saknes viņi notīra zobus. Ne visus ciklantera veidus var ēst: no 30 šķirnēm šim nolūkam ir piemērota tikai viena.
Noskatieties video par ciklānu:
Cyclantera ir pārsteidzošs dārzenis. Ziedēšanas periodā tas ir lielisks dekoratīvs augs, augļu periodā tas ir noderīgs un garšīgs auglis. Ja kādreiz rokās ir Peru gurķis, noteikti izmēģiniet šo eksotisko produktu.
