Tradicionālais Indonēzijas garšvielu maisījums bumbu: produkta kaloriju saturs, vitamīnu un minerālvielu saturs. Kādas ir garšvielu derīgās īpašības, vai ir kādas kontrindikācijas tās lietošanai. Kādos ēdienos var izmantot garšvielas. Ja Jums ir hroniskas slimības vai citas veselības problēmas, kas nav uzskaitītas šajā sarakstā, vai ja lietojat noteiktas zāles, iesakām pirms bumba ievadīšanas diētā konsultēties ar savu ārstu.
Boomboo receptes
Pikantos Indonēzijas makaronus ēdiena gatavošanā galvenokārt izmanto gaļas marinēšanai, savukārt atkarībā no nepieciešamās asuma un garšvielas marinādes pirms termiskās apstrādes vai nu nomazgā, vai nē. Tas labi sader arī ar sautētiem dārzeņiem un graudaugiem. Dažreiz tas tiek pasniegts kā papildinājums svaigiem salātiem, nūdelēm, ceptiem izstrādājumiem, tomēr šajā gadījumā parasti makaroni tiek nedaudz apcepti, lai uzlabotu garšu un aromātu.
Runājot par receptes mainīgumu, visbiežāk bumbu papildu sastāvdaļas ir tādas garšvielas kā melnie pipari, koriandrs un kurkuma. Tomēr neviens neaizliedz pievienot savu paraksta sastāvdaļu. Piemēram, Javas salā garšvielām tradicionāli pievieno garneļu pastu.
Kad esat izveidojis savu oriģinālo bumba maisījumu, varat sākt to izmantot dažādās receptēs. Šeit ir daži lieliski ēdieni, kurus garšvielas vislabāk papildina:
- Pikanta liellopa gaļa … Liellopu gaļu sagriež plānās sloksnēs (500 grami), augu eļļā uz lielas uguns apcep līdz zeltaini brūnai. Ielieciet strēli (100 gramus), pievienojiet ūdeni (250 ml), samaziniet siltumu un aizveriet vāku. Vāra gaļu apmēram stundu. Pa to laiku pagatavojiet sānu ēdienu - vāriet rīsu nūdeles. Cepšanas pannā 5-7 minūtes apcep smalki sagrieztus burkānus un sīpolus, sajauc ar rīsu nūdelēm, sāli. Uz šķīvja liek liellopa gaļu, nūdeles, ar drupinātām rokām pārkaisa ar fetas sieru.
- Vistas krūtiņa ar bumbu … Vistas krūtiņa (500 grami) sarīvē bumbu (100 grami), atstāj marinēties istabas temperatūrā 2-3 stundas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, ieziež veidni ar mazu augu eļļu, liek uz tās vistu. Ja vēlaties, lai gaļa būtu pikanta, neskalojiet marinādi. Cepiet vistu pusstundu. Pa to laiku pagatavojiet sānu ēdienu - vāriet rīsus (200 gramus). Pagatavojiet krējuma sinepju mērci: apvienojiet skābo krējumu (3 ēdamkarotes) ar sinepēm (1 tējkarote) un svaigu baziliku (15 grami). Pasniedziet pikanto krūtiņu ar mērci, rīsiem un iecienītākajiem svaigiem dārzeņiem.
- Indonēzijas zupa sote ayam … Pagatavojiet vistas kāju (2 gab.) Ūdenī (1,5 litri) - gaļai jābūt ļoti mīkstajai un labi jānokrīt no kaula. Atsevišķi pagatavojiet rīsu nūdeles saskaņā ar instrukcijām (400 grami) un olas (2 gab.). Katliņā izkausē nedaudz sviesta, pievieno bumba pastu (200-300 grami) un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pa to laiku izjauciet gaļu šķiedrās, smalki sasmalciniet, ielieciet to atpakaļ buljonā, pārnesiet arī buljonu. Ielieciet nūdeles porcijās, pārlejiet virsū pikanto buljonu ar vistu, ielieciet uz pusēm sagrieztas olas, pēc garšas apkaisa ar smalki sagrieztiem svaigiem zaļumiem. Ja jūsu ēdienos patīk citrusaugļu notis, katrā porcijā izspiediet arī ceturtdaļu laima sulas.
Sāciet ar šiem interesantajiem ēdieniem, un tad jūs varat izmantot bumbu receptēs atbilstoši savai iztēlei, tāpat kā varat eksperimentēt ar garšvielu sastāvdaļām, pielāgojot to konkrētam ēdienam.
Interesanti fakti par bumbu
Bumbu šobrīd ir populārākais garšviela Indonēzijā. Tas tiek gatavots katrā mājā, savukārt ir četras galvenās pikanto makaronu šķirnes, kas saņēmušas "krāsu" nosaukumus - balta, sarkana, dzeltena un oranža.
Pareizu nokrāsu panāk ar noteiktu garšvielu palīdzību, sarkanajā bumbā krāsu nosaka čili pipari, dzeltenā - kurkuma, oranžā - prasmīga šo divu garšvielu kombinācija. Nav čili vai citu garšvielu, kas var dot baltai bumba ēnu, to gatavo galvenokārt no dažāda veida sīpoliem, ķiplokiem un riekstiem.
Jāatzīmē, ka tiek noteikts, kuru bumbu pievienot ēdienam, saskaņā ar garšvielu un ēdiena krāsas harmoniju. Baltā bumba tiks pasniegta ar rīsiem un balto gaļu, sarkanās pupiņas un tomāti ar ēdieniem utt.
Sīpoli, ingvers, galangals, ko izmanto pastā, ir lieliski dabiskie konservanti, un tāpēc pirms ledusskapju izveides bumba tika izmantota ilgstošai pārtikas uzglabāšanai. Noskatieties video par bumboo:
Bumbu ir eksotisks garšviela Indonēzijas virtuvei. Mūsu lielveikalos to ir diezgan grūti atrast gatavu, taču jūs varat to pagatavot pats, nomainot retas sastāvdaļas ar kaut ko pazīstamāku, internetā ir daudz receptes variāciju. Pikanti makaroni ēdieniem piešķir unikālu garšu un maģisku aromātu, kā arī padara tos daudz veselīgākus. Ja jums nav kontrindikāciju garšvielu lietošanai, noteikti ievadiet to savā uzturā.
