Kas ir mangolds, kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs. Noderīgas īpašības un iespējamais kaitējums, ja to lieto. Kā ēst bietes, kādus ēdienus no tiem var pagatavot. Interesanti fakti par dārzeņu kultūru un spēju augt jūsu vietnē. Šveices mangolds satur lielu daudzumu uztura šķiedrvielu, kas labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu.
Biešu derīgās īpašības
To var droši ieviest uzturā tiem, kas zaudē svaru - tai ir zema uzturvērtība. Turklāt tas palielina peristaltikas ātrumu, palīdz atbrīvoties no toksīnu un toksīnu uzkrāšanās.
Chard priekšrocības:
- Normalizē cukura līmeni asinīs, kavē alfa-glikozidāzes enzīmu aktivitāti, kas sadala kompleksos ogļhidrātus;
- Tam ir antioksidanta iedarbība, novērš esošo audzēju ļaundabīgo audzēju veidošanos, novērš jaunu audzēju veidošanos;
- Stiprina kaulu audu struktūru un palielina asinsvadu sieniņu izturību;
- Uzlabo domāšanas spējas un atmiņas funkcijas, ļauj ātri asimilēt jaunu informāciju;
- Normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbu, novērš aterosklerozes un išēmiskās slimības attīstību;
- Palielina asins plūsmas ātrumu, kas palīdz piesātināt visus audus, orgānus un sistēmas ar skābekli un barības vielām, novērš anēmijas attīstību;
- Uzlabo redzes funkciju, samazina glaukomas un kataraktas iespējamību, palielina redzi krēslā;
- Stiprina matu saknes un stimulē augšanu;
- Novērš pietūkumu, palīdz organismam atbrīvoties no toksīniem;
- Palīdz atjaunot aizkuņģa dziedzera un aknu šūnas.
Bet tās nav visas mangolda derīgās īpašības. Lapu lokāla pielietošana kā sastāvdaļa maskām palīdz atjaunot ādas kvalitāti, likvidēt lobīšanos un mazināt pigmentāciju.
Kontrindikācijas un mangoldu kaitējums
Pastāv kontrindikācijas augu regulārai ievadīšanai ikdienas ēdienkartē.
Jums vajadzētu ierobežot biešu izmantošanu:
- Ar podagru, urolitiāzi vai žultsakmeņu slimību. Mangolds satur lielu daudzumu oksalātu; ja tiek traucēti vielmaiņas procesi, tie kristalizējas un uzkrājas.
- Ar individuālu neiecietību pret visu veidu bietēm, lai neparādītos alerģiskas reakcijas.
- Ar varikozām vēnām un tromboflebītu sakarā ar lielo K vitamīna daudzumu sastāvā, kas palielina asins recēšanu.
- Ar paaugstinātu holesterīna līmeni un aptaukošanos par 2-3 grādiem.
Romas kāpostu ļaunprātīga izmantošana var izraisīt sliktu dūšu, pazeminātu asinsspiedienu, reiboni un miegainību.
Nedzeriet svaigu Šveices mangoldu sulu. Tas satur pārāk daudz ķimikāliju, gaistošus savienojumus un organiskās skābes. Ir iespējams provocēt barības vada erozijas, peptiskās čūlas slimības attīstību, skābes un bāzes līdzsvara pārkāpumu mutes dobumā, bronhu spazmas.
Dārzeņu ēdienus bērnu un grūtnieču uzturā ievada piesardzīgi. Ja šis produkts ir jauns sievietēm pozīcijā, tad "iepazīšanās" ir jāatliek.
Kā ēd lapu bietes?
Pirms ēst Šveices mangoldu, jums jāiemācās to pareizi izvēlēties. Lapām jābūt svaigām, kraukšķīgām, ar virsmu bez punktiem un plankumiem, bālganām vietām.
Augu no dārza izgriež ar asu nazi un mazgā zem tekoša ūdens. Sagriešana un gatavošana ir atkarīga no tā, kā tas tiek patērēts. Romiešu kāpostus bieži pievieno salātiem, tos sagriež sloksnēs. Stublāju šķirnes vispirms blanšē vai vāra 1-2 minūtes, notecina pirmo ūdeni un vāra, līdz tas ir mīksts.
Nemērcējiet mangoldus pirms to pagatavošanas. Tas ievērojami samazina garšu. Turklāt no bietēm ūdens izskalo barības vielas.
Jūs varat uzglabāt zaļumus ledusskapī uz plaukta 5 dienas, cieši iesaiņojot celofānā, lai ierobežotu gaisa piekļuvi. Pēc uzglabāšanas salāti jau būs bez garšas, produktu ieteicams lietot tikai vārītu.
Lai produktu saglabātu ilgāku laiku, tas tiek sagriezts šķēlēs un sasaldēts. Bet atkal - tas nav piemērots salātiem pēc sasaldēšanas.
Šveices mangoldu receptes
Šveices mangoldu var pagatavot daudzos veidos. To izmanto kā salātu sastāvdaļu, zupās un karstos ēdienos, lapas raudzē kā baltos kāpostus un marinē kā tomātus vai gurķus. No rīta jūs varat iepriecināt savus mīļos ar omleti ar dārzeņu piedevu, un vakariņās pagatavojiet kāpostu ruļļus, kur kāpostu vietā izmantojiet romiešu salātu lapas.
Šveices mangoldu receptes:
- Pavasara salāti … Salātu lapu maisījums - mangolds, spināti, rukola - mazgāts, izklāts uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko mitrumu. Sagrieziet Mozzarella galvu vienādos gabalos - apmēram 100-120 g, nomazgājiet vairākas zemenes un sagrieziet 2 daļās. Visas sastāvdaļas ir sajauktas, salāti ir garšoti ar balzamiko etiķi un olīveļļu.
- Šveices mangoldu pīrāgs … Sastāvdaļas mīklai: 3 ēdamkarotes miltu, labāk samaisīt vienādos daudzumos, lai iegūtu nedaudz vairāk par glāzi, 2 šķirnes, rupji un parastie kvieši, ledus ūdens - 3 ēdamkarotes, sviests, nedaudz vairāk par pusi iepakojuma, 100 ml parmezāna. Garšas labad mīklai ieteicams pievienot 2 ēdamkarotes svaigas sasmalcinātas salvijas. Mīklu mīca līdz pilnīgi gludai un ietin celofānā. Pirms cepšanas liek ledusskapī "atpūsties". Lai pagatavotu pildījumu, 0,5 kg mangoldu 2 minūtes blanšē verdošā ūdenī, un liekam šķidrumam ļauj notecēt. Sasmalciniet 2 sarkano sīpolu galvas, apcepiet pannā saulespuķu eļļā, pievienojiet 3 sasmalcinātas ķiploku daiviņas, Šveices mangoldu, baltvīnu - trešdaļu glāzes, sautējiet līdz mīkstumam, pievienojiet sāli un piparus. Izrullējiet mīklu, ieziediet pannu ar saulespuķu eļļu, ielieciet tur kārtu, cieši nospiediet un bieži saduriet ar dakšiņu. Cep 10 minūtes cepeškrāsnī 225 ° C temperatūrā. Kamēr mīkla cepas, pagatavojiet pildījumu, sakuļot 3 olas, 200 ml krējuma, šķipsniņu muskatrieksta, nedaudz sarkano un melno piparu. Labāk ir izmantot blenderi. Pīrāga pamatnē izliek sautētus dārzeņus, pēc tam - mīksta fetas siera gabaliņus (150 g), 80 g sasmalcinātu valriekstu un uzlej virsū ar olu un krējuma maisījumu. Kūku cep sakarsētā cepeškrāsnī pusstundu. Viņi izņem to no formas, kad tas ir atdzisis.
- Cannelloni … Pagatavojiet salsas mērci: sasmalcinātus sīpolus, pāris sasmalcinātas ķiploku daiviņas sajauciet ar 0,5 litru kārbu tomātu savā sulā. Tomātus kārtīgi samīca, visu sakuļ blenderī. Chard spraudeņi tiek blanšēti, sagriezti mazākos gabaliņos, sajaukti ar 200 g biezpiena (labāk ņemt rikotu). Biezpiena pildījumu ietin blanšētās romiešu kāpostu lapās. Pārlejiet salsas lapu aploksnes un cepiet cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā, pēc tam, kad trauku esat pārkaisījis ar mocarellas sieru. Kad siers ir izkusis, varat to izslēgt.
- Dārzeņu kastrolis … Vāra 4 olas, nomizo. Smalki sagrieziet visus dārzeņus: burkānus un kolrābjus pa 100 g, selerijas - 1 sakni, 1-2 zaļo sīpolu spalvas, 1 ķiploka daiviņu, 150 g mangoldu. Dārzeņus apcep dziļā pannā augu eļļā apmēram 15 minūtes. Apmēram 2 ēdamkarotes miltu atsevišķi apcep ar nelielu sviesta gabaliņu, ielej glāzē piena, vāra 5-7 minūtes, piparus un sāli. Ielejiet mērci veidnē, izklājiet olas un dārzeņus, visu samaisiet, apkaisa ar rīvēta siera kārtu un muskatrieksta pulveri. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 220 ° C.
Gatavojot mangoldu ziemai, labāk kāpostus un lapas marinēt atsevišķi. Kātiņus sagriež gar lapas apakšdaļu, mazgā ar tekošu ūdeni. Izklājiet uz papīra dvieļiem, lai nedaudz izžūtu. Tad tos sagriež mazos gabaliņos, lai tos varētu sablīvēt burkā. Pēc tam burkas sterilizē un marinādi uzvāra: 1 litram ūdens 1 ēdamkarote 9% etiķa, 1, 5 ēdamkarotes cukura un 2 sāls. Sterilizētās burkās, 1 litrs, izklājiet uz dilles lietussarga, 1-2 ķiploka daiviņas, 3-4 melno piparu graudiņus un 2 smaržīgos piparus, 4 ķiršu lapas, 2 upeņu lapas, mārrutku lapas gabalu. Ja vēlaties kaut ko neparastu, pievienojiet burkai nedaudz sinepju pulvera. Kātiņus stingri izklāj virs garšvielām, visu pārlej ar karstu marinādi un savelk ar sterilizētiem vākiem.
Lapu kodināšana atšķiras tikai ar to, kā produkts ir ievietots burkā. Lapas sarullē ruļļos, katrā 10-15 gabalus, uzmanīgi ievieto traukā, lai tās nesaburzītos, un tikai tad ielej marinādi. Lapas vēlāk var izmantot zupu gatavošanai vai pildītu kāpostu ruļļu pagatavošanai.
Jūs nedrīkstat pievienot ēdienkartei graudus vairāk nekā 3 reizes nedēļā. Tas var negatīvi ietekmēt jūsu veselību.
Interesanti fakti par Šveices mangoldu
Romas kāpostu mangolds tiek saukts, jo senajā Romā to visur ēda patricieši un plebeji. Tolaik dārzeņu sauca par jūras rutabagu.
Sengrieķu dziednieks Hipokrāts izmantoja augu drudža, dermatoloģisku un infekcijas slimību ārstēšanā, lai attīrītu asinis, bet Šveices alķīmiķis un ārsts Paracelzs, izmantojot preparātus ar mangoldu, likvidēja intoksikāciju.
Bet Krievijā šī dārza kultūra parādījās vēlu - tikai XI gadsimtā. Toreiz radās stāsts par "galotnēm un saknēm". Saknes tika izmantotas bietēm, mangoldam, attiecīgi, galotnēm.
200 g zaļumu - 60% no magnija dienas vērtības. Bet jūs nevarat ēst tik daudz mangoldu, jūs varat iegūt gastrītu un erozijas bojājumus gļotādai.
Mūsdienās Šveices mangolds iegūst arvien lielāku popularitāti. Audzēšanai nav nepieciešami īpaši apstākļi, asni izšķiļas + 4-5 ° C temperatūrā. Vislabvēlīgākie apstākļi ir + 18-20 ° C un regulāra laistīšana.
Lai audzētu Šveices mangoldu, jums jāzina, ka šis augs spēj uzkrāt no augsnes kaitīgus savienojumus - nitrātus un smago metālu sāļus. Ja stādīsit dārzeņu kultūru tiešos saules staros, mazāk kaitīgo vielu uzkrājas.
Augs var pārziemot dārzā, bet viņi dod priekšroku to audzēt no sēklām katru gadu, pilnībā ravējot. Šajā gadījumā spraudeņos samazinās slāpekļa savienojumu koncentrācija.
Čardu vajadzētu regulāri barot un laistīt, bet, ja mitrums ir pārāk augsts, tas sāk pūt.
Dārzā nevajadzētu sēt romiešu kāpostus pēc baltajiem kāpostiem, spinātiem un parastajām bietēm. Tas negatīvi ietekmēs auga derīgās īpašības.
Noskatieties video par Šveices mangoldu:
Iestādot savā vietnē jaunu kultūru, varat sākt meklēt mangoldu ēdienu receptes. Galu galā to pat var iekļaut eksotiskos kulinārijas šedevros.