Cepta sarkana zoss ar kraukšķīgu garoza un maigu gaļu - kas var būt garšīgāks un piemērotāks Ziemassvētku vakariņām? Mēs uzzināsim receptes un noslēpumus gardā ceptā zosī krāsnī.
Zoss cepeškrāsnī folijā
Soli pa solim recepte zosu pagatavošanai cepeškrāsnī folijā palīdzēs jums skaidri redzēt, kā pagatavot šo ēdienu. Šīs metodes priekšrocība ir uzlabota siltuma pārnešana, ko nodrošina folija.
Sastāvdaļas:
- Zoss - 1 liemenis
- Medus - 3 ēdamk. l.
- Brūnais cukurs - 3 ēdamk. l.
- Sausais sarkanvīns - 200 ml
- Neļķes - 3 pumpuri
- Sāls - 3 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Zosu pagatavošana soli pa solim cepeškrāsnī folijā:
- Nomazgājiet zosu, sāli un piparus.
- Apvienojiet medu, cukuru, vīnu un krustnagliņas. Uzkarsē ēdienu 2-3 minūtes un pārlej putnu ar marinādi.
- Pārklājiet zosu ar foliju un atstājiet 5 stundas.
- Aptiniet to folijā, ielejot tajā neabsorbēto marinādi.
- Nosūtiet putnu uz krāsni 220 grādu temperatūrā 3 stundas.
- Pārbaudiet gatavību tāpat kā iepriekšējās receptēs.
Cepeškrāsnī cepta zoss ar āboliem
Cepta zoss ir tradicionāls Ziemassvētku galda ēdiens, un āboli ir visizplatītākais pildījums. Sagatavosim svētku un sarkanu zosu ar gardu ābolu "akcentu" un kraukšķīgu garoziņu.
Sastāvdaļas:
- Zoss - 2,5 kg
- Āboli - 4 gab.
- Medus - 2 ēdamkarotes
- Sojas mērce - 80 ml
- Worcester mērce - 2 ēdamk l. (neobligāti)
- Dārzeņu buljons - 1,5 l
- Sausais ingvers - 1, 5 ēdamkarotes
- Cukurs - 5 ēdamkarotes
- Sāls - 2 ēdamkarotes
- Ābolu sidra etiķis - 80 ml
- Badian - 2 zvaigznes
- Sičuaņas pipari - 1 ēdamkarote
- Piparu maisījums - 1 ēdamkarote.
- Kanēlis - 0,5 ēdamk
Ceptu zosu pagatavošana ar āboliem cepeškrāsnī soli pa solim:
- Nomazgājiet liemeni un noslaukiet.
- Aplaistiet to ar verdošu ūdeni un vēlreiz nosusiniet.
- Noņemiet asti.
- Apvienojiet marinādes sastāvdaļas (dārzeņu buljonu, sausu ingveru, cukuru, sāli, ābolu sidra etiķi, 50 ml sojas mērces, zvaigžņu anīsu, Sičuaņas piparus, piparu maisījumu, kanēli) un vāriet 5 minūtes.
- Zosu pārlej ar karstu marinādi un 2 dienas tur aukstumā.
- Pildījumam ābolus pārgriež uz pusēm, piepilda ar tiem putna vēderu un piešuj.
- Novietojiet mājputnus uz stiepļu plaukta cepeškrāsns apakšējā plauktā. Zem tā ievietojiet cepešpannu ar ūdeni. Zosu tauki ar ūdeni notecēs cepešpannā un sadedzinot veidos dūmus.
- Pārklājiet putnu ar foliju un cepiet 15 minūtes 200 grādu temperatūrā.
- Tad samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem un pagatavojiet vēl 45-60 minūtes.
- Pusstundu pirms vārīšanas noslaukiet mājputnus ar medus, Vustera un sojas mērces maisījumu, lai izveidotu miecētu garozu.
- Pārbaudiet gatavību, iedurot zosu kāju zonā; jāizplūst dzidrai sulai. Pretējā gadījumā cepiet tālāk.
Cepta zoss ar griķiem
Zoss ar griķiem cepeškrāsnī - recepte ir līdzīga iepriekšējai. Vārīti griķi šeit darbojas tikai kā pildviela un rotājums. Un neparastu kombināciju pazinēji pildījumam var pievienot vēl pāris zaļos ābolus.
Sastāvdaļas:
- Zosu liemenis - 2,5 kg
- Sēnes - 300 g
- Griķi - 200 g
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 2 gab.
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Malti sarkanie pipari - šķipsniņš
- Tomātu pasta - 2 ēdamk. l.
- Sāls - 2 tējk vai pēc garšas
- Augu eļļa - cepšanai
Soli pa solim pagatavojiet ceptu zosu ar griķiem:
- Ķiplokus izlaiž caur presi un sajauc ar sāli.
- Ar maisījumu ierīvē izķidātu, nomazgātu un žāvētu liemeni.
- Vāra griķus ar zosu spārnu falangām.
- Sasmalciniet sīpolu, smalki sagrieziet sēnes, sarīvējiet burkānus
- Cepiet pannā sēnes, sīpolus un burkānus.
- Citā pannā augu eļļā apcep griķus ar tomātu pastu. Vāra uz lēnas uguns 5-6 minūtes.
- Sajauc visas pildījuma sastāvdaļas.
- Piepildiet putnu ar pildījumu un šujiet vēderu.
- Novietojiet to uz stiepļu statīva ar muguru uz augšu. Novietojiet cepešpannu ar ūdeni zem stiepļu plaukta.
- Cep cepeškrāsnī 180 grādos, apmēram - 3-3,5 stundas.
Video receptes:
