Pikantu baklažānu ar burkāniem un sīpoliem gatavošanas tehnoloģija un noslēpumi mājās. Uzturvērtība un kaloriju saturs. Soli pa solim recepte ar foto un video recepti.
Tātad ir pienācis ilgi gaidītais laiks, kad nogatavojas daudzi mīļie baklažāni. No tiem tiek gatavoti dažādi garšīgi un sātīgi sautējumi, salāti, sānu ēdieni … Es ierosinu sezonu atklāt ar pikantas aukstās uzkodas pagatavošanu - marinētu baklažānu ar burkāniem un sīpoliem. Baklažāni ir nedaudz līdzīgi korejiešu stila dārzeņiem, diezgan pikanti un pikanti, saldskābā marinādē un ar ķiploku garšu. Pikantu ēdienu cienītājiem tie noteikti patiks. Tāpēc, ja esat šādu pikantu ēdienu cienītājs, pievienojiet šo gardo recepti savai kulinārijas cūciņai. Uzkoda var nepatikt tikai cilvēkiem, kuriem nepatīk ēdieni ar spilgti izteiktu skābi pikantu garšu. Pārējiem noteikti patiks.
Sālītus baklažānus ar burkāniem un ķiplokiem var pagatavot ne tikai ikdienas maltītēm kā uzkodu gaļas un zivju ēdieniem. Tie būs brīnišķīgs rotājums jebkuram svētku mielastam, jo labi sader ar stipriem dzērieniem. Trauku gatavo ļoti vienkārši, kas iepriecinās ikvienu šefpavāru. Tas tiek uzglabāts ilgu laiku, pateicoties konservanta - etiķa pievienošanai. Lai gan baklažāni ir tik garšīgi, pikanti un pikanti, ka jūs vienkārši laizāt pirkstus, kas nozīmē, ka tos ēd gandrīz uzreiz.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 78 kcal.
- Porcijas - 1
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Zaļie (jebkuri) - vairākas filiāles (pēc izvēles)
- Sāls - 0,5 tējk vai pēc garšas Galda etiķis - 1-2 tējk.
- Sojas mērce - 3-4 ēdamkarotes
- Rafinēta augu eļļa - 4-5 ēdamkarotes
- Cukurs - 1 tējk bez slaida
- Garšvielas un garšvielas (koriandrs, malti melnie pipari) - pēc garšas
Soli pa solim baklažānu gatavošana ar burkāniem un sīpoliem:
1. Vispirms sagatavojiet baklažānus. Lai to izdarītu, nomazgājiet tos un ievietojiet sālsūdens katlā. Ja vēlaties, nogrieziet zirgasteņus. Nosūtiet tos uz plīts, uzvāra un vāra uz mērenas uguns 10-15 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Vienlaikus ar augļu vārīšanu no tiem iznāks rūgtums, kas piemīt šim dārzeņam.
Parasti rūgta garša nav sastopama mīkstumā, bet ādā. Tāpēc dažreiz pietiek tikai ar baklažānu mizu, lai atbrīvotos no rūgtās garšas. To, protams, var izdarīt, bet, ja tas nav pretrunā ar recepti. Šajā gadījumā šī metode nedarbosies, jo mizoti baklažāni pēc termiskās apstrādes pārvēršas par biezeni.
Alternatīvi, baklažānu var cept pannā vai cept cepeškrāsnī. Pirmais variants būs vairāk kaloriju, jo baklažāni cepšanas laikā absorbē daudz eļļas. Krāsnī ievērojami samaziniet augu eļļas patēriņu. Principā jums ir jāizlemj, kura baklažānu sagatavošanas metode ir labāka. Jebkurš no tiem ir piemērots šai uzkodai. Bet iespējas ar grauzdēšanu un cepšanu cepeškrāsnī aizņem vairāk laika, jo baklažānus iepriekš vienu stundu jāsamērcē sālītā ūdenī vai neapstrādātus kubiņus jāpārklāj ar sāli, lai no tiem noņemtu rūgtumu.
Vārītus, ceptus vai ceptus baklažānus atdzesē līdz istabas temperatūrai.
2. Burkānus nomizo, mazgā un sarīvē korejiešu gaumē. Man šādas rīves nav, tāpēc es izmantoju parasto ar lieliem zobiem.
Sīpolus nomizo, nomazgā un ar asu nazi sagriež plānos ceturtdaļgredzenos.
Nosūtiet dārzeņus bļodā, kur ēdiens tiks marinēts.
3. Atdzesētos baklažānus sagriež gredzenos, pusgredzenos vai kubiņos (pēc izvēles) un nosūta uz bļodu ar dārzeņiem.
4. Sagatavojiet marinādi atsevišķā traukā. Apvienojiet sojas mērci, sāli, cukuru, etiķi, augu eļļu un visas garšvielas un garšaugus. Nav nepieciešams daudz sālīt, lai nepārsālītu, jo marinādē ir sojas mērce, kas jau ir sāļa. Marinādē varat pievienot maltu koriandru, korejiešu burkānu garšvielas, maltus ķiplokus, maltus melnos piparus, maltu koriandru vai baziliku. Sastāvdaļas labi samaisa un pagatavotos dārzeņus pievieno garšvielām.
Visu viegli samaisa un garšo. Ja nav pietiekami daudz sāls, pievienojiet to pēc garšas.
Nosūtiet baklažānus ar burkāniem un sīpoliem, lai 1 stundu marinētu ledusskapī.
