Recepte ar heh uzkodas pikantas jostasvietas fotoattēlu. Kā pagatavot ēdienu ar dārzeņiem un vistas sous vide kuņģiem?
Receptes saturs ar fotoattēlu:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim pagatavojiet pikantu korejiešu uzkodu
- Video receptes
Pikanta uzkoda ar vistas kuņģiem ir populāra korejiešu ēdiena variants, kas gatavots no dārzeņiem ar gaļas produktiem; tas var kalpot kā uzkoda ar stipriem dzērieniem, salātiem vai pamatēdienam ar rīsu vai funchose piedevu. Sous vide tehnoloģijas izmantošana gaļas sastāvdaļu pagatavošanā padara to daudz maigāku pēc garšas un konsistences.
Tradicionālajā receptē pikantām korejiešu uzkodām, viņš ēdienam, neapstrādāti gaļas produkti netiek pakļauti termiskai apstrādei, bet drīzāk tiek marinēti spēcīgā etiķa šķīdumā. Karstas un asas garšvielas (ķiploki, pipari, dažreiz ingvers utt.) Šajā gadījumā darbojas ne tikai kā aromatizējošas piedevas, bet arī kā konservanti un antiseptiķi.
Mūsu receptē vistas kuņģi, kas pakļauti zemas temperatūras gatavošanai (sous-vide), pilnībā saglabā savu uzturvērtību, iegūst pareizu struktūru, raksturīgu garšu bez liekas skābes un ļauj ierobežot ēdiena asuma pakāpi līdz pazīstamākajam vietējā virtuve.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 113 kcal.
- Porcijas - 1,1 kg
- Gatavošanas laiks - 40 minūtes sagatavošanas, 6-12 stundas infūzijas
Sastāvdaļas:
- Gatavi vistas garozas - 250 g
- Neapstrādāti burkāni - 400 g
- Sīpoli - 150 g
- Baklažāni, blanšēti saldēti - 130 g
- Bulgāru pipari, blanšēti saldēti - 100 g
- Ķiploki - 20 g
- Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote
- Sojas mērce - 1 ēdamkarote
- Rīsu etiķa salāti 6% - 1 ēdamkarote
- Koriandrs - 1 tējk
- Augu eļļa - 2-3 ēdamkarotes
- Saldā paprika - 1 tējk
Soli pa solim pagatavojiet pikantu korejiešu uzkodu
1. Vāra vistas kuņģus līdz maigai. Tajā pašā laikā tie iegūst pelēcīgu krāsu un gandrīz zaudē sākotnējo garšu, kas ilgstošas vārīšanas procesā praktiski viss nonāk buljonā. Mūsu kuņģi ir rozā griezumā, bet tiem ir maiga un elastīga konsistence. Apmēram tādu pašu rezultātu mēs iegūtu, tradicionāli gatavojot pikantu korejiešu heh uzkodu no gaļas, kas marinēta stiprā etiķī, bet tā būtu ļoti skāba!
2. Vēderus sagriež strēmelēs un lej bļodā, tur var likt arī želejas-aspektus.
3. Burkānus ar gariem salmiņiem ierīvē uz speciālas rīves un pievieno gaļai. Mēs arī sagriežam svaigajos piparos un baklažānos sloksnēs, nekavējoties pievienojam piparus, baklažānu pirms sezonas nedaudz augu eļļā. Bet mums ir gatava sagatave, kuru var tikai atvērt, nedaudz atkausēt un sajaukt ar pārējiem dārzeņiem un gaļu.
4. Sagatavojiet pildījumu no sojas mērces, salātu etiķa (6%) un cukura vienādās proporcijās (pa vienai ēdamkarotei). Atkarībā no mūsu garšas mēs varam mainīt proporcijas, lai padarītu to skābāku, sāļāku vai saldāku. Visas sastāvdaļas sajauc, līdz cukurs izšķīst, un ielej bļodā ar dārzeņu maisījumu, vienmērīgi sadalot.
5. Jūs varat izmantot gatavu korejiešu salātu mērci, taču šajos maisījumos, kā likums, ir daudz aso piparu, kas nav ikviena gaumei. Pagatavosim savu mērci, svaigu un aromātisku: sasmalciniet tējkaroti koriandra un ķimenes javā, pievienojiet saldo papriku un diezgan daudz (pēc mūsu gaumes) asos sarkanos piparus.
6. Sasmalciniet sīpolus plānos pusgredzenos un ievietojiet tos pannā ar karstu augu eļļu.
7. Ķiploku presēšana ķiploku presē ir nevēlama, labāk to smalki sagriezt ar nazi vai sasmalcināt īpašā dzirnaviņā.
astoņi. Mēs sīpolu neapcepam, bet viegli sautējam, tam vajadzētu saglabāt elastīgu konsistenci, bet kļūt caurspīdīgam, varbūt nedaudz zeltainam. Tiklīdz tas ir "glazēts", nekavējoties ielejiet tajā maltu garšvielu maisījumu, ķiplokus, ja vēlaties, varat pievienot kādu iecienītāko žāvēto aromātisko augu - baziliku, pētersīļus utt., Iemest šķipsniņu kaltēta maltā ingvera. Visu ātri samaisa, pāris minūtes karsē pannā un noņem no uguns.
9. Ielejiet gaļas un dārzeņu maisījumā karstu aromātisku sīpolu ar eļļu un garšvielām.
10. Rūpīgi samaisiet gatavo heh, atdzesējiet, ja nepieciešams, noregulējiet garšu ar sāli, cukuru vai etiķi, aizveriet vāku un nosūtiet to uz ledusskapi, lai ievilktos vismaz dažas stundas, un vēlams visu nakti.
Viņš ar vistas kuņģiem pie mums ir ļoti populārs kā uzkoda, un, pasniedzot pusdienas vai vakariņas, tas bieži kalpo kā salāti. Austrumu (korejiešu) virtuvei tas ir pilnvērtīgs gaļas ēdiens, ko papildina funchose vai rīsu bumbiņas, sojas mērce un svaigi garšaugi.
Video receptes pikantu korejiešu uzkodu he
1. Kā pagatavot pikantu korejiešu uzkodu:
2. Pikantās korejiešu uzkodas recepte:
