Kā iesaldēt cukīni gredzenos un kubiņos, ceptus un blanšētus, sarīvētus un sasmalcinātus. TOP-6 receptes ar fotogrāfijām par cukini sagatavošanu ziemai mājās. Video receptes.
Bagāta cukini raža, un ko jūs nezināt, ko ar tām darīt? Vai esat noguris gatavot zupas, pankūkas un sautējumus? Sagatavojiet cukīni ziemai un iesaldējiet saldētavā. Kā jūs zināt, saldēti dārzeņi, pareizi uzglabājot, saglabā gandrīz visus vitamīnus, derīgās īpašības un garšu. Auksti samitriniet, jūs varat tos izmantot dažādiem ēdieniem. Šajā rakstā mēs detalizēti uzzināsim, kā pareizi iesaldēt cukīni ziemai mājās dažādos veidos.
Kā iesaldēt cukini - gatavošanas smalkumi un noslēpumi
- Saldēšanai labāk izmantot jaunas, sulīgas cukini, vēlams svaigi novāktas.
- Ja jūs saldējat cukīni bērniem, nelietojiet pārgatavojušos vai nenogatavojušos dārzeņus ar vismazākajiem bojājumiem vai puves pazīmēm.
- Dārzeņi ar cietu mizu nav piemēroti ražas novākšanai ziemai, jo mīkstums tajos ir pārāk ciets, un pēc atkausēšanas tas ir bez garšas.
- Ja izmantojat pārgatavojušos augļus, noņemiet lielās sēklas ar mīksto mīkstumu un nogrieziet arī mizu.
- Atkarībā no augļu turpmākās izmantošanas mērķiem tos sasaldē vairākos veidos: kubiņos, gredzenos, batoniņos, blanšētus, ceptus.
- Pirms sasaldēšanas vienmēr rūpīgi nosusiniet sagrieztās cukini. Tas pagarinās to glabāšanas laiku, un tie nesasaldēs ar vienu ledus gabalu.
- Cukini vienu reizi jāiepako mazos maisiņos, jo pēc tam būs grūti atdalīt vajadzīgo daudzumu, un atkausētos dārzeņus nevar atkārtoti sasaldēt. Porcijām jābūt tādām, lai tās netiktu sadalītas, bet vienkārši izņemtas no maisa un nekavējoties nosūtītas uz trauku.
- Ievietojot dārzeņus maisā, noteikti izlaidiet no tā gaisu. Tas pagarinās sagataves glabāšanas laiku.
- Lai saglabātu saldētus dārzeņus visu ziemas sezonu, kontrolējiet saldētavas temperatūru. Optimālais rādītājs ir no 18 līdz 23 grādiem zem nulles.
- Pareizos apstākļos cukini var uzglabāt apmēram 1 gadu.
Skatiet arī to, kā iesaldēt picas skvošu.
Kā sasaldēt svaigus cukīnus kubiņos
Cukini, sagriezti kubiņos, ir ļoti populāra gatavošanas iespēja, jo tas ir viens no universālajiem veidiem. Cukini kubiņus var pievienot zupām, dārzeņu sautējumiem, sautējumiem, picām u.c.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 23 kcal.
- Porcijas - jebkura summa
- Gatavošanas laiks - 20 minūtes
Saldētu svaigu cukini gatavošana kubiņos:
- Nomazgājiet atlasītos augļus ar aukstu ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Nogrieziet kātiņu vienā pusē, otrā galā, kur atradās zieds.
- Ja nepieciešams, nomizojiet ādu, ja tā ir blīva un cieta.
- Sagrieziet dārzeņus 1-1,5 cm kubiņos un novietojiet uz tīra papīra dvieļa, lai nožūtu un absorbētu lieko mitrumu.
- Sadaliet žāvētos augļus atsevišķās porcijās un ievietojiet īpašos plastmasas maisiņos, no kuriem izlaižat gaisu.
- Cieši aizveriet maisiņus un nosūtiet tos uz saldētavu, lai sasalst.
Kā sasaldēt svaigas cukini blanšētos kubiņos
Jebkurus saldētus dārzeņus ziemas laikā var iegādāties veikalā. Bet šeit ir jautājums, kurā nevar būt pārliecināts "vai jūs pērkat kvalitatīvu produktu vai nē?" Tāpēc cukini sasaldēšanu ziemai mājās var veikt blanšētu kubiņos.
Saldētu cukini gatavošana blanšētos kubiņos:
- Tāpat kā iepriekšējā versijā, nomazgājiet cukini un sagrieziet kātiņu.
- Sagrieziet tos kubiciņos un iemērciet tos verdošā sālsūdenī (1–2 tējk. Uz 1 litru ūdens).
- Vāra tos 3 minūtes, līdz tie kļūst spilgti zaļi un mīksti.
- Ātri atdzesējiet dārzeņus. Lai to izdarītu, izmantojot rievu karoti, pārnesiet vārītos augļus traukā ar aukstu ūdeni, kur atstājiet tos uz dažām minūtēm, lai tie ātri atdziest.
- Izmantojot rievu karoti, pārnesiet cukīni uz caurduri, lai iztukšotu šķidrumu.
- Tad izklājiet tos uz dvieļa, lai noņemtu lieko ūdeni, un dārzeņi izžūs.
- Ja cukini ir slikti izžuvuši no liekā mitruma, sasalšanas procesā tie salips kopā vienā gabalā.
- Sadaliet žāvētos augļus porcijās un iesaiņojiet tos plastmasas maisiņos, kurus nosūta saldētavā sasaldēšanai.
Kā iesaldēt svaigas cukini ar gredzeniem
No cukini, kas sasaldēta ar gredzeniem, ziemā varat pagatavot kastroli cepeškrāsnī vai izmantot cepšanai. Lai to izdarītu, tie vispirms ir jāatkausē, jānoslauka ar dvieli, lai pēc iespējas vairāk noņemtu no tiem mitrumu, lai tie nešautu pannā un neapceptu. Saldēti augļi saskaņā ar visiem noteikumiem, cepti, izrādīsies tikpat garšīgi kā vasarā.
Saldētu svaigu cukini gatavošana gredzenos:
- Nomazgājiet cukīni aukstā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Sagrieziet tos 1 cm biezās šķēlēs un novietojiet uz tīra dvieļa, lai nožūtu.
- Aptiniet dēli ar plastmasas apvalku, lai augļi nesasaltu, un salieciet cukini gredzenus vienā kārtā, lai tie nesaskartos viens ar otru.
- Ja iesaldējat daudz cukini, izkārtojiet tos vairākos slāņos, katru kārtu pārbīdot ar polietilēnu.
- Nosūtiet cukīni uz dažām stundām saldētavā, lai to sasaldētu.
- Sadaliet cukīni porcijās un ievietojiet pārtikas maisiņos.
- Nosūtiet tos uz saldētavu vēlākai uzglabāšanai.
Kā iesaldēt svaigi sarīvētu cukini
Šo pusfabrikātu var izmantot cukini smalkmaizītēm, kotletēm un pankūkām. Ja vēlaties, cukini skaidiņas var vienlaikus sasaldēt ar rīvētu burkānu.
Saldētu svaigi sarīvētu cukini gatavošana:
- Cukini noskalojiet ar aukstu ūdeni, nogrieziet kātiņu un vietu, kur piestiprināts zieds, un arī mizojiet. Ja nepieciešams, izgrieziet sēklas, ja tās ir lielas.
- Cukini sarīvē uz rupjās rīves.
- Sarīvēto masu liek sietiņā un atstāj sulu notecēt.
- Iepakojiet cukini skaidiņas plastmasas maisiņos, sadalot porcijās.
- Nosūtiet tos uz saldētavu, lai iesaldētu.
- Izplūstošo sulu var arī sasaldēt ledus kubiņu paplātē. Tos var izmantot sautējumu sautēšanai vai zupas pagatavošanai.
Kā iesaldēt ceptas cukini
Saldēti cukini nav īpaši populāri, taču daudzi cilvēki izmanto šo metodi. Saldētas ceptas cukini jāizņem no saldētavas un jāsasilda pannā vai mikroviļņu krāsnī bez atkausēšanas. Tad tos var ieziest ar iecienītāko mērci un patērēt.
Saldētu ceptu cukini gatavošana:
- Cukini nomazgā ar aukstu ūdeni un sagriež plānās šķēlītēs. Lai gan griešanas metode var būt atšķirīga, atkarībā no tā, kādam ēdienam tie ir sagatavoti.
- Sāliet sasmalcinātus augļus, ja vēlaties, varat tos iemērkt miltos.
- Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
- Ceptu cukini liek uz papīra dvieļa, lai tā absorbētu lieko augu eļļu.
- Pārklājiet dēli vai cepešpannu ar plastmasas plēvi, lai augļus varētu viegli noņemt, un izklājiet tos vienā kārtā vai vairākos slāņos, pārbīdot tos ar foliju.
- Ceptu cukini dažas stundas ievieto saldētavā, līdz tā ir pilnībā sasalusi.
- Pēc tam izņem no saldētavas, sadala porcijās un pilda plastmasas maisiņos.
- Nosūtiet tos uz saldētavu vēlākai uzglabāšanai.
Kā iesaldēt skvoša biezeni
Cukini biezenis nav populārākais veids, kā mājās pagatavot cukīni ziemai. Tomēr šādi sagatavoti dārzeņi ir piemēroti lietošanai bērnu ēdiena gatavošanā, kā arī kartupeļu biezeni vai pankūkām.
Lai pagatavotu saldētu skvoša biezeni:
- Cukini noskalo tekošā ūdenī, nosusina ar papīra dvieli un sagriež kubiņos.
- Katliņā uzvāra ūdeni, liek tajā dārzeņus un vāra līdz pusei vārītas.
- Mest cukīni caurdurī tā, lai viss mitrums būtu stikls, un sasmalciniet tos ar blenderi līdz biezumam.
- Iepakojiet biezeni vienā porcijā mazos plastmasas traukos vai silikona mafinu formiņās un ievietojiet saldētavā.
- Vārītu dārzeņu biezeni atkausē tikai istabas temperatūrā.
