Kā sasaldēt svaigus tomātus ziemai saldētavā? TOP 5 receptes ar fotogrāfijām par tomātu novākšanu dažādos veidos. Kulinārijas padoms. Video receptes.
Daudzi cilvēki kļūdaini domā, ka ūdeņainus dārzeņus nevajadzētu sasaldēt. Tā kā tie satur daudz šķidruma, kas pārvērtīsies ledū un dārzeņi mainīs savu struktūru. Ir pienācis laiks atspēkot šo stereotipu un iemācīties iesaldēt tomātus ziemai. Daudzi cilvēki domās, kāpēc nepieciešami saldēti tomāti, jo lielveikalā tos tagad pārdod visu gadu. Taču ziemā šādus gardus, gaļīgus un veselīgus augļus, ko rudenī tirgo tirgos, vienkārši nevar nopirkt. Tie ir smaržīgi, ar bagātīgu garšu, vienlaikus ar skābumu un saldumu. Ziemā nav iespējams iegādāties tik īstus tomātus. Tie ir skaisti, kā attēlā, bet cieši un blīvi, zālaugu garša un bez aromāta. Turklāt tomātu iegāde ārpus sezonas ģimenes budžetam ir dārga, un tagad malti tomāti ir ļoti lēti. Un ir vērts atgādināt, ka sasaldējot, produkti saglabā savas derīgās īpašības vislabāk nekā jebkura cita sagatavju iespēja turpmākai lietošanai. Bet, lai pareizi iesaldētu tomātus, jums jāzina daži noslēpumi.
Kā iesaldēt tomātus - pieredzējušu pavāru padomi
- Visas tomātu šķirnes ir sasalušas: sarkanas, zaļas un dzeltenas.
- Saldēšanai ir piemēroti tikai svaigi, pilnīgi nogatavojušies un gaļīgi augļi, bet ne pārāk blīvi, sulīgi un nav nicināti. Uz ādas var nebūt bojājumu, nobrāzumu, iespiedumu vai sabrukšanas pazīmju.
- Pirms sasaldēšanas tomāti ir jānomazgā, jo saldētus dārzeņus nevar mazgāt. Ir arī svarīgi tos labi izžāvēt pirms ievietošanas saldētavā, pretējā gadījumā mitrā pārtika saldētavā vienkārši salips vienā gabalā.
- Sagrieziet dārzeņus ar asu nazi, vēlams ar iecirtumiem uz asmens, lai tos nesabojātu un neizplūstu kā mazāk sulas.
- Vienmēr nogrieziet "muca" un "astes" neatkarīgi no sasaldēšanas metodes.
- Tomātus ir ērti sasaldēt, tos vienā kārtā noliekot uz līdzenas virsmas, kas pārklāta ar polietilēnu, lai tie nepieskartos viens otram. Tad saldētos augļus būs viegli noņemt. Galvenais ir tas, ka paplāte ir iekļauta saldētavā.
- Kad tomāti ir pilnībā sasaluši, ievietojiet tos vienā uzglabāšanas traukā. Iepakojiet tos ļoti cieši. Jo ciešāk tie ir iepakoti, jo mazāk mitruma no tiem iztvaiko uzglabāšanas laikā.
- Tvertnēm ar pārtiku jābūt cieši noslēgtām, pretējā gadījumā sagataves pasliktināsies. Ideāli, ja jums ir vakuuma maisiņš.
- Saldēšanai izmantojiet parastu vai īpašu noslēgtu plastmasas maisiņu, plastmasas trauku ar vāku vai jebkuru citu ērtu trauku, kas izspiež visu gaisu.
- Labāk tomātus sasaldēt nevis vienā lielā maisiņā, bet nelielās partijās nelielās porcijās. Tā kā pēc atkausēšanas produkti netiek atkārtoti sasaldēti.
- Ja jūsu ledusskapis ir aprīkots ar trieciena iesaldēšanas vai super sasaldēšanas funkciju, ieslēdziet to. Tas palīdzēs produktiem ātri atdzist un saglabāt to priekšrocības un izskatu.
- Saldētus tomātus vienu gadu uzglabā saldētavā -18 grādu temperatūrā, apmēram trīs mēnešus -t -8 ° C temperatūrā.
- Saldētus tomātus atkarībā no sasaldēšanas veida (veselus, sagrieztus vai savītus) pievieno daudziem ēdieniem. Tās ir picas, pīrāgs, salāti, borščs, zupa, olu kultenis, omlete, sautējums, mērce, mērce, gulašs, dārzeņu sautējums, sautēti kāposti, makaroni, cepta gaļa utt.
Kā iesaldēt tomātus gredzenos ziemai
Gredzenā sasaldēti tomāti ir lieliski piemēroti picai, sviestmaizei un pīrāgam. Jums nav nepieciešams iepriekš atkausēt sagatavi. Saldētos gabaliņus liek tieši uz mīklas, tie izkusīs un labi izcepsies cepeškrāsnī.
Skatiet arī to, kā ziemai pagatavot marinētus tomātus.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 20 kcal.
- Porcijas - jebkura summa
- Gatavošanas laiks - 10 minūtes
Saldētu tomātu gatavošana gredzenos ziemai:
- Nobriedušus tomātus nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet vēlamā biezumā. Es neiesaku griezt ļoti plāni, jo griežot šķēlēs, izcelsies daudz šķidruma, un tas, kas paliks, cepoties ātri iztvaikos. Lai pēc termiskās apstrādes daļa šķidruma paliktu, ar mīkstumu pildītā gabala biezumam jābūt vismaz 5 mm.
- Sagrieztos tomātus novietojiet uz virtuves dēļa vienā kārtā atsevišķi viens no otra.
- Ievietojiet tos saldētavā uz dažām stundām, lai sasalst.
- Ieliet saldētos augļus maisā turpmākai uzglabāšanai un nosūtiet tos uz saldētavu.
Kā iesaldēt tomātu sulu
Saldēti tomāti tomātu sulas veidā ir piemēroti sautējumu, sautējumu, cepešu, kāpostu, gulaša sautēšanai. Tos var pievienot borščam, zupai un gatavot gaļu. Galvenais ir sasaldēt kartupeļu biezeni ērtās porcijās. Piemēram, silikona smalkmaizītes vai ledus veidnes ir ideāli piemērotas. Turklāt tas ir vienīgais veids, kā iesaldēt tomātus, kur var izmantot jebkurus augļus: cietus, mīkstus, sasmalcinātus … Galvenais ir noņemt visas sliktās vietas.
Saldētas tomātu sulas pagatavošana:
- Pirmais solis ir noņemt mizas no tomātiem. Lai to izdarītu, tomāta aplī izveidojiet seklu krustveida griezumu. Pietiek tikai, lai nogrieztu ādu.
- Ievietojiet tomātus katliņā un pārlejiet tos ar verdošu ūdeni.
- Pēc 2-3 minūtēm iztukšojiet karstu ūdeni un ātri ievietojiet augļus ledus ūdenī, kur atstājiet 2-3 minūtes.
- Kad āda pie iegriezumiem ir nedaudz saritinājusies, noņemiet tomātus un mizojiet tos. Tas tiek darīts ļoti viegli.
- Pārvietojiet augļus blendera traukā un sasmalciniet līdz biezeņa konsistencei. Lai to izdarītu, varat izmantot gaļas mašīnā.
- Piepildiet silikonu vai citas parocīgas veidnes ar tomātu un ievietojiet saldētavā.
- Kad tie ir pilnībā sasaluši, izņemiet saldētos tomātus no veidnēm. To ir ļoti viegli izdarīt. Ja jums ir saldēti tomāti vienreizējās lietošanas plastmasas krūzītēs, iegremdējiet tos 2-3 sekundes karstā ūdenī, un no tiem iznāks biezenis. Vai vienkārši nogrieziet ar nazi, ja vairs neplānojat to izmantot.
- Ievietojiet saldētos tomātu kubiņus maisiņā un izlaidiet gaisu.
- Cieši sasieniet maisu un nosūtiet to uz saldētavu uzglabāšanai.
Kā sasaldēt veselus svaigus tomātus
Saldētu svaigu tomātu pagatavošanai kopumā tiek atlasīti tikai augstas kvalitātes un blīvi augļi. tie būs jāuzglabā gandrīz visu gadu. Šai saldēšanas metodei visērtāk ir izmantot ķiršu vai mazus tomātus. Tad pievienojiet visus augļus zupām, borščam, salātiem. Vienkārši atkausējiet ledusskapī un pagatavojiet uzkodas, vai izmantojiet pildīšanai. Viņu garša pēc atkausēšanas ir gandrīz tikpat laba kā svaigiem tomātiem.
Saldētu svaigu tomātu pagatavošana:
- Nomazgājiet tomātus zem tekoša ūdens un novietojiet uz papīra dvieļa.
- Uzlieciet vēl vienu dvieli un labi nosusiniet, lai noņemtu lielāko daļu ūdens.
- No tomātiem neko negrieziet un negrieziet, vienkārši noņemiet zaļo kātu.
- Ievietojiet tomātus saldētavas maisiņā. Iepakojiet tos nelielās porcijās, apmēram 10 gab.
- Nosūtiet tomātus saldētavā. Ja tomāti ir labi žāvēti, tie nesalīmēs kopā.
Saldētu tomātu recepte pildītiem ēdieniem
Tomāti pildīšanai, piemēram, saldie pipari, būs īsta svētība ziemā, kad svaigu dārzeņu cenas ir augstas. Vienīgais šādas sagataves trūkums ir apjoms, jo tomāti aizņems daudz vietas saldētavā. Tomātus pilda ar pildījumu, kamēr tie vēl ir sasaluši vai nedaudz atkausēti. Jo, ja augļi pilnībā izkusīs, tie kļūs mīksti un nebūs ērti tos pildīt.
Saldētu tomātu gatavošana pildītiem ēdieniem:
- Nomazgājiet tomātus un nosusiniet ar dvieli.
- Pēc tam izlemiet, kā vēlaties novākt tomātus. Tos var sagatavot pildīšanai groza veidā ar vāku, sagrieztu zieda formā vai uz pusēm.
- Atkarībā no izvēlētās metodes rūpīgi sagrieziet tomātus.
- Pēc tam ar tējkaroti noņemiet iekšpusi ar sēklām, atstājot tikai dārzeņu sienas.
- Apgrieziet tomātus un novietojiet tos uz šķīvja, lai iztukšotu visu sulu.
- Noslaukiet tomātu iekšpusi ar papīra dvieli, lai tie pilnībā izžūtu.
- Ielieciet sagatavotos tomātus vienā kārtā uz paplātes un nosūtiet tos sasaldēt saldētavā.
- Kad "krūzes" sacietē, pēc apmēram 30-40 minūtēm ievietojiet tos maisos un nosūtiet saldētavā tālākai uzglabāšanai.
Kā saldētavā saldēt tomātus ar zaļumiem
Šai sasaldēšanas metodei augļus var sagriezt kubiņos un izmantot salātos, cepšanai, lagmanam, sautējumiem, zupām. Vai sagriež šķēlītēs picai, pīrāgiem un sviestmaizēm. Lai recepte pēc garšas, ņemiet jebkurus zaļumus. Picai der koriandrs, pētersīļi vai baziliks, bet pirmajam un otrajam ēdienam - dilles, pētersīļi vai asorti.
Saldētu tomātu gatavošana ar zaļumiem saldētavā:
- Nomazgājiet tomātus un nosusiniet ar dvieli.
- Atkarībā no tā, kā vēlaties tos izmantot nākotnē, izvēlieties griešanas metodi: gredzenus vai kubus.
- Ja plānojat sasaldēt tomātus gredzenos, atstājiet zaļumu lapas neskartas, smalki sagrieziet kubiņos.
- Sagrieztos tomātus gredzenos novietojiet uz plastmasas plēves ietītas dēļa tā, lai tie nepieskartos viens otram. Katram gredzenam virsū novietojiet dažas zaļumu lapas un nospiediet uz leju, lai tās pielīp pie tomātu virsmas. Nosūtiet cepešpannu uz saldētavu, un, kad tomāti ir sasaluši, noņemiet tos, ievietojiet maisiņā un turpiniet uzglabāt saldētavā.
- Ievietojiet kubiņos sagrieztus tomātus katliņā un viegli samaisiet ar zaļumiem, lai tomāti pēc iespējas mazāk krokotos. Sadaliet maisījumu silikona veidnes nodalījumos, ko izmanto parasto smalkmaizīšu cepšanai, un ievietojiet saldētavā. Pēc 2-3 stundām izņemiet saldēto maisījumu un ievietojiet iegūtās briketes plastmasas maisiņā. Izlaidiet gaisu, cieši sasieniet un ievietojiet saldētavā līdz ziemai.
