Garšvielas apraksts, tās augšanas iezīmes. Kādas bioloģiski aktīvās sastāvdaļas tai ir? Vai ir ārstnieciskas īpašības. Biežas garšvielas lietošanas risks un kontrindikācijas lietošanai. Receptes ēdieniem ar ķimenēm. Interesanti fakti par augu. Turklāt zira palīdz pret gripu un bronhītu, jo attīra elpceļus, stimulē klepu. Arī garšviela labvēlīgi ietekmē zobu un smaganu stāvokli.
Zira ēteriskā eļļa cīnās ar blaugznām, noņem stagnāciju un izsitumus uz epidermas, tai ir balinošs efekts, izlīdzina grumbas, noņem vecuma plankumus un tonizē ādu. Tam ir arī pretcelulīta īpašība: atjaunojas bijušā elastība, tiek atjaunota audu tekstūra, paātrinās asinsrite, un tiek novērsta turpmāka tauku nogulšņu veidošanās zemādas audos.
Zira lietošanas kaitējums un kontrindikācijas
Zira, tāpat kā visi citi pārtikas produkti, ja to lieto pārmērīgi, var izraisīt alerģisku reakciju, sāpju simptomus un problēmas ar kuņģa -zarnu traktu. Ir nepieciešams kontrolēt tā iekļaušanu uzturā, lai organismā nebūtu traucējumu.
Zira ļaunprātīgas izmantošanas sekas:
- Bieža vēlme izmantot tualeti … Garšvielu sastāvdaļām piemīt diurētiska iedarbība, un rezultātā no kaulu audiem sāk izskaloties fosfors un kalcijs, parādās miega problēmas un palielinās nervu uzbudināmība.
- Asinsspiediens pazeminās … Ir reibonis, spiedoša sajūta tempļos, slikta dūša, asinsvadi ir aizsērējuši ar holesterīna plāksnēm, pasliktinās asins plūsma.
- Smadzeņu darbības pasliktināšanās … Tiek piegādāts nepietiekams skābekļa daudzums, tiek traucēta centrālās nervu sistēmas funkcionalitāte.
- Alerģija … Uz ādas parādās izsitumi, pūtītes, iekaisums, paātrinās sirdsdarbība, pastiprināta svīšana, izklaidība, sausas acis, konjunktivīts, slikta dūša, vemšana, caureja, meteorisms, vaļīga izkārnījumi, kuņģa-zarnu trakta gļotādas bojājumi, vielmaiņas traucējumi.
- Toksisks šoks … Vājinās imūnsistēma, ģībonis, epidermas nekroze, dehidratācija, muskuļu sāpes, vājums, apātija, acu apsārtums.
Mitras garšvielu sēklas nav ieteicamas. Pirms ķimenes pievienošanas diētai, jums jākonsultējas ar kvalificētu speciālistu, jāveic pārbaudes un jānoskaidro, vai augs nekaitēs organismam. Absolūtās Zira kontrindikācijas:
- Paaugstināts skābums … Rūgta vai skāba atraugas, paroksizmālas sāpes vēderā, grēmas, aizcietējums, caureja, patogēnas mikrofloras palielināšanās, meteorisms, izsitumi uz ādas, locītavu sāpes, vielmaiņas traucējumi.
- Kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūla … Uzpūšanās, pēkšņs svara zudums, apetītes zudums, vemšana, nesagremotas pārtikas atliekas izkārnījumos, iekšēja asiņošana, vispārēja intoksikācija, drudzis, depresija.
- Aptaukošanās … Tā kā garšvielai ir augsts kaloriju saturs, tā nav ieteicama tiem, kam ir problēmas ar lieko svaru.
- Individuāla neiecietība pret atsevišķiem elementiem … Uzpūšanās, acu sklēras dzeltēšana, laktācijas pasliktināšanās, gremošanas traucējumi, drudzis, stafilokoku infekcija, pietūkums, aizcietējums, muskuļu krampji, bagātīga siekalošanās, reibonis.
- Diabēts … Garšvielu sastāvdaļas var pazemināt cukura līmeni asinīs.
Saindēšanās gadījumā ar zira, pirms ātrās palīdzības ierašanās ir jāsniedz pirmā palīdzība. Pacients jānovieto gultā, jālieto caurejas līdzeklis un jāveic kuņģa skalošana. Jums ir nepieciešams dzert sālītu ūdeni, cik vien iespējams.
Ķimenes receptes
Šo garšvielu bieži pievieno konditorejas un maizes izstrādājumu, piena produktu, kartupeļu zupu, marinētu gurķu, marinētu gurķu, dārzeņu salātu, zivju ēdienu, gaļas un plova aromātam. Var izmantot gan sasmalcinātas ķimenes, gan veselus graudus.
Izšķir šādas receptes ar ķimenēm, kurām raksturīga bagātīga garša, uzturvērtība, unikālas aromāta īpašības un ērta pagatavošana:
- Cūkgaļas šurpa … Kilogramu cūkgaļas nomazgā, sagriež lielos kubiņos un apcep saulespuķu eļļā čuguna katlā. 300 gramus sīpolu un 300 gramus burkānu arī sasmalcina lielos gabalos. Kad gaļa ir zeltaini brūna, varat pievienot dārzeņus un apcept 3-4 minūtes uz lēnas uguns. 300 gramus paprikas atbrīvo no sēklām, sagriež lielās sloksnēs un iemaisa pārējās sastāvdaļās. Šajā laikā puskilogramu kartupeļu nomizo, sasmalcina 6 gabaliņos un ievieto katlā. Visus produktus vāra uz lēnas uguns apmēram 12-15 minūtes. Tad ielej 2 litrus filtrēta ūdens, sāli pēc garšas un vāra pusotru stundu. Ir nepieciešams periodiski maisīt šurpu un noņemt putas. Pēc saviem ieskatiem ēdienu var garšot ar sarkanajiem pipariem. Pēc kāda laika pievienojiet 200 gramus tomātu, kas sagriezti 4 daļās. Pēc tam 8 ķiploka daiviņas izlaiž caur presi un piegaršo ar ķimenēm, kas berzētas ar pirkstiem. Beigās šurpu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz pie galda.
- Liellopu lagmens … Mārciņu nūdeles vāra sālītā filtrētā ūdenī un pēc tam vienu reizi mazgā. 450 gramus liellopa gaļas sagriež mazās šķēlītēs. Nomizojiet un sasmalciniet 2 sīpolus, 3 kartupeļus, papriku un 2 burkānus. Caur presi tām izspiež 4 ķiploka daiviņas. Katlā ielej 50 ml saulespuķu vai olīveļļas, un liellopu gaļu apcep līdz maigai. Pēc tam pievienojiet visus dārzeņus, samaisiet, ielieciet uz lēnas uguns un sautējiet 5-7 minūtes. Tad katlā ielej 250 ml filtrēta ūdens. Sāli un pievienojiet garšvielas pēc saviem ieskatiem. Beigās ieber šķipsniņu ķimenes un uz dažām minūtēm pārklāj lagmani ar vāku. Zaļumu ķekars tiek sasmalcināts un sasmalcināts traukā.
- Burkānu biezenis … Mārciņu burkānu un 4 ķiploka daiviņas nomizo un ievieto verdošā ūdenī. Pagatavojiet līdz vārīšanai. Tad dārzeņus pārnes blenderī, pievieno 6 ēdamkarotes saulespuķu eļļas un dažas ēdamkarotes šķidruma, kurā viss tika pagatavots. Sakuļ sastāvdaļas zemā ātrumā, lai burkāni nebūtu pilnībā sasmalcināti. Tad pievieno 2 ēdamkarotes citrona sulas, sasmalcinātas ķimenes un koriandru un vēlreiz sakuļ.
- Plovs lēnā plītī … 800 gramus vistas gaļas nomazgā zem tekoša ūdens, sagriež mazās šķēlītēs un ievieto lēnā plītī. Apkaisa ar augu eļļu un 25 minūtes norāda režīmu "Cepšana". Pusi sīpolu sagriež gredzenos un apcep pannā. Burkānus izlaiž caur rupju rīvi un pievieno sīpoliem. Glāzi rīsu vairākas reizes mazgā ūdenī un ielej gaļā kopā ar dārzeņiem. Sastāvdaļas ir sālītas un garšvielās pēc vēlēšanās. Visu ielej ar ūdeni tā, lai tas pārklātu rīsus par 1 cm. Iestatiet režīmu "Pilaf". Dažas minūtes pirms beigām pievienojiet ķiploku daiviņas un sasmalcinātus garšaugus.
Pateicoties izteiktām aromāta un garšas īpašībām, ķimenes bieži pievieno tradicionālajiem Meksikas, Sīrijas, Irānas un Āfrikas ēdieniem.
Interesanti fakti par zira
Komino sala, kas atrodas Vidusjūrā, ir nosaukta auga vārdā. Tas ir pilnībā pārklāts ar ķimeņu laukiem.
Āfrikā, Meksikā un Āzijā ķimenes sauc par garšvielu karalieni. To pievieno gandrīz visiem ēdieniem. Un no sanskrita augu nosaukums tiek tulkots kā "smaržo labi".
Sasmalcinātas ķimenes sēklas pievieno dukas, karija, čatnija, zatāra, Jemenas garšvielu, baharāta un garam masala garšvielām.
Senajā Ēģiptē zira tika izmantota augstu amatpersonu mumifikācijai.
Garšvielas tika izmantotas Senajā Indijā un Senajā Grieķijā kā dziedinošs līdzeklis. Zira vairākkārt tiek pieminēta Plīnija Vecākā, Hipokrāta, Dioskorīda rakstos. Ir aprakstīts, ka sēklas pozitīvi ietekmē kuņģa -zarnu trakta funkcionalitāti un paaugstina ķermeņa tonusu.
Viduslaikos tika pieņemts, ka, ja visas laulību ceremonijas laikā jaunlaulātie nēsātu līdzi ķimeņu sēklu maisiņu, tad viņu dzīve būtu bagāta, mīlestības un savstarpējas sapratnes pilna.
Ja sasmalcina ķimenes un viegli apcep, tad aromāts palielināsies vairākas reizes.
Noskatieties video par garšvielu zira:
Garšviela ir minēta Bībelē. Ir aprakstīts, ka zira tika izmantota kā valūta, ko izmantoja garīdznieki.