Ļoti vienkārša recepte mīklas pagatavošanai kazahu un tatāru virtuves baursakiem. Kā tos pareizi pagatavot, lasiet tālāk mūsu vietnē TutKnow.ru.
Baursaki ir vienkāršākais ēdiens, ko var pagatavot katra saimniece. Ja jums ir palicis piens un jūs nezināt, ko ar to darīt, atstājiet to siltā vietā no pusdienām, un nākamajā dienā tas kļūs skābs. Tas ir lielisks pamats mīklai, jums jāpiekrīt, ka ar rūgušpienu tas izrādās ne tik ciets kā raugs. Noteikti turiet baursaks aizvērtu (maisā vai tasē zem vāka), lai tie vienmēr būtu mīksti.
Mana recepte saka 400 ml rūgušpiena - drīzāk tas ir pat vairāk nekā nepieciešams. Jūs varat lietot mazāk, un tad jāsamazina arī citu sastāvdaļu daudzums.
Tātad, šeit viņi ir, mani mīļākie baursaks! Tie ir neaizstājams kazahu, tatāru, baškīru, uiguru, kalmiku un uzbeku svētku galda atribūts. Starp citu, lielākais baursaks tika sagatavots Ufā 2011. gada oktobrī, tā svars bija 63,2 kg!
- Kaloriju saturs uz 100 g - 238 kcal.
- Porcijas - 10
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Skābais piens - 400 ml
- Milti - 1 kg
- Ola - 1 gab.
- Cukurs - 100 g
- Soda - 1 tējk bez slaida
- Šķipsniņa sāls
Kā pagatavot baursaks:
1. Skābajam pienam pievieno cukuru, 1 olu, sāli un tējkaroti cepamā soda. Visu kārtīgi samaisa.
2. Porcijās ielejiet miltus, lai izveidotu mīklu. Tam nevajadzētu būt stingram, bet tajā pašā laikā tas nedrīkst pieķerties rokām. Atstājiet mīklu pārklātu 4-5 stundas.
3. Pēc norādītā laika beigām sadaliet to divās daļās. Pirmo daļu izrullējiet 0,5–0,7 cm slānī, bet otro atstājiet bļodā zem vāka. Izrullēto mīklu vajag sagriezt tā, lai tiktu iegūti sava veida "rombi". Daudzi cep apaļus baursakus, bet šie man patīk: atšķirībā no apaļajiem "rombiņi" nav blīvi, bet gaiši un gaisīgi.
4. Ielieciet katlu uz vidējas uguns un ielejiet tajā saulespuķu eļļu, lai cepot tas pilnībā pārklātu Kazahstānas baursakus. Tiklīdz eļļa ir uzsilusi, jūs varat sākt cepšanu. Nemetiet pārāk daudz baursaku, pietiks ar 8-10 gabaliem (ja tie ir mazi, piemēram, manējie). Cepšanas laikā tos nepārtraukti maisa ar rievām! Katru "partiju" ieteicams ievietot caurdurī, lai eļļotu stiklu, un pēc tam ielej to krūzē.
Foto: baursaks ar pildījumu (āboli) Kopumā, papildus baursaks, rūgušpiena mīkla veido brīnišķīgus pīrāgus, kā arī mazas kūciņas (tikai tās jāizrullē plāni). Pildījums šeit var būt atšķirīgs, manā gadījumā tas bija mazs sarkans ābols. To, protams, vajag smalki sagriezt un pārkaisīt ar cukuru. Var cept gan uz pannas, gan katlā uz vidējas uguns.
Labu apetīti!