Pastāv uzskats, ka īstu forshmaku var uztaisīt tikai ebreju saimniece, bet tas tā nav. Šī recepte ir ļoti vienkārša, un jebkura iesācēja saimniece var tikt galā ar to.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Forshmak ir klasisks ebreju ēdiens. Lai to sagatavotu, nepieciešami vienkārši produkti: siļķe, sīpols, sviests un garšvielas. Pārējos produktus var iekļaut pēc vēlēšanās. Tātad viņi tajā papildus ieliek ābolu, biezpienu, burkānus, augu eļļu, maizi, olu un visas garšvielas. Sastāvdaļas rūpīgi sasmalcina ar gaļas mašīnā vai smalki sagriež ar asu nazi. Būtībā forshmak ir pieprasīts pastētes veidā.
Neskatoties uz to, ka uzkoda tiek uzskatīta par nacionālo ebreju ēdienu, jūs bieži varat dzirdēt, ka tā tiek attiecināta uz Odesas virtuvi. Un šajā ziņā ir daļa patiesības. Odesā gadsimtiem ilgi ir ebreju kopienas, un forshmak ir klasisks ebreju ēdiens. Tātad otrais tradicionālais nosaukums pie tā pieķērās. Šis ēdiens, neviltots ebreju virtuves ēdiens, palika atmiņā, kad ebreji sāka migrēt no Odesas. Tad pilsētā sākās paniska interese par ebreju virtuvi un kultūru kopumā.
Šeit ir forshmak recepte Odesā. To iemieso Odesas kulinārijas speciālists, un šeit jau vietējie balso par tās autentiskumu. Un, lai gan šī siļķu pastēte tiek klasificēta kā uzkoda, to var pasniegt arī pie pusdienu galda ar kartupeļu sānu ēdienu - tas būs ļoti garšīgs. Kā uzkodu to pasniedz uz grauzdiņiem, krekeriem, maizes garozas, kas iepriekš cepta pannā utt.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 180 kcal.
- Porcijas - 300-350 g
- Gatavošanas laiks - 20 minūtes
Sastāvdaļas:
- Siļķes (viegli sālītas) - 1 gab.
- Burkāni (vārīti) - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Olas (vārītas) - 1 gab.
- Kausēts siers - 100 g
- Sojas mērce - 2 ēdamkarotes
- Sāls - šķipsniņš (var nebūt vajadzīgs)
Forshmak gatavošana Odesā
1. Sīpolu nomizo, noskalo zem tekoša ūdens un sagriež pusgredzenos.
2. Siļķes nomizo - noņem plēvi, nogriež galvu, asti, spuras, atrauj vēderu un izņem iekšas. Ja zivīs ir kaviārs vai piens, tad tos var izmantot arī forshmak.
3. Nomazgājiet zivis zem tekoša ūdens, noņemot no vēdera iekšējo melno plēvi. Tad sadaliet to filejās, noņemot grēdu un sagrieziet gabaliņos.
4. Iemērciet olu aukstā ūdenī un cieši uzvāra. Tad atdzesē ledus ūdenī, nomizo un sagriež 4 daļās.
5. Virtuves kombainā ar griešanas naža stiprinājumu nolaidiet sasmalcinātas siļķes ar vārītu olu.
6. Pievienojiet sīpolus, vārītus burkānus un pievienojiet sojas mērci. Jūs varat vārīt burkānus iepriekš, piemēram, vakarā. Tā kā ir nepieciešams, lai tā joprojām atdzist uzkodām.
7. Sasmalciniet visu ēdienu līdz gludai. Nogaršojiet uzkodu un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Bet jums tas var nebūt vajadzīgs, jo siļķē būs pietiekami daudz sāls.
8. Pārnes masu uz trauku, atdzesē ledusskapī apmēram stundu un var pasniegt.
Padoms: ja jums nav virtuves kombaina, vairākas reizes pagrieziet ēdienu gaļas mašīnā. Turklāt jūs varat tos sasmalcināt ļoti smalki un sasmalcināt olu caur smalku sietu.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot forshmak Odesā.
