Priekšā ir vasara, kas nozīmē, ka tuvojas karstas dienas, kad gribas ar kaut ko atvēsināties. Viens no labākajiem veidiem, kā to izdarīt, ir apēst porciju popsikulas. Un, lai neskrietu pēc viņa uz veikalu, iesaku pašiem pagatavot mājās gatavotu saldējumu.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Saldējums ir populārākais vasaras deserts. Tas ir burvīgs kārums ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem. Tagad pārdošanā ir milzīga mūsdienu desertu izvēle. Īstā, dabīgā un veselīgā saldējumā nedrīkst būt citi produkti, izņemot pilnpienu, krējumu, sviestu un cukuru. Dažreiz tam pievieno visu veidu aromatizētājus un aromātiskas sastāvdaļas. Tomēr rūpnieciskajās tehnoloģijās negodīgi ražotāji sastāvam bieži pievieno E piedevas, aromatizētājus, stabilizatorus un citas kaitīgas vielas, kas pagarina glabāšanas laiku un uzlabo produkta garšu. Tāpēc daudzas mājsaimnieces sāka dot priekšroku saldējuma pagatavošanai mājās.
Pašgatavots saldējums satur visas derīgās minerālvielas, aminoskābes, uztura šķiedras, olbaltumvielas un lipīdus. Deserts, kas nonāk ķermenī, uzlabo garastāvokli un palīdz pārvarēt stresu. Tāpēc garīgā stresa un noguruma gadījumā ieteicams lietot saldējumu. Saldējums, kas izgatavots no dabīgām sastāvdaļām, stiprina imūnsistēmu, stiprina kaulus un stabilizē asinsspiedienu. Tomēr tam ir augsts kaloriju saturs, tāpēc tas ir kaitīgs pacientiem ar cukura diabētu, kariesu, aterosklerozi un koronāro sirds slimību.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 270 kcal.
- Porcijas - 700 g
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes gatavošanai, plus 5-6 stundas atdzesēšanai
Sastāvdaļas:
- Piens - 250 ml
- Krēms ar augstu tauku saturu - 250 ml
- Olas - 3 gab.
- Cukurs - 200 g
- Vanilīns - paciņa
Soli pa solim krēmveida saldējuma pagatavošana:
1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Ievietojiet baltumus tīrā un sausā traukā un novietojiet malā, un nekavējoties ievietojiet dzeltenumus vārīšanas katlā un pievienojiet tiem cukuru. Tas ļaus ērtāk pagatavot saldējumu, jo masu uzreiz vārīsim katliņā.
2. Paņem mikseri un labi sakuļ dzeltenumus līdz citrona krāsai un dubulto masu.
3. Dzeltenumos ielej pienu un ar mikseri samaisa, lai produkti vienmērīgi sadalītos. Novietojiet katliņu uz plīts un uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, maisījumu uzvāra. Kad parādās pirmie burbuļi, nekavējoties noņemiet pannu no plīts, pretējā gadījumā dzeltenumi saritināsies.
4. Atstājiet maisījumu atdzist līdz aptuveni 80 grādiem un ielejiet krējumu.
5. Ielieciet to atpakaļ uz plīts un uzkarsējiet masu līdz 95 grādiem, ti. nevārīt. Tajā pašā laikā neaizmirstiet nepārtraukti maisīt ēdienu, lai nebūtu gabaliņu un masa neliptu pie sienām un apakšas.
6. Noņemiet katlu no plīts un nolieciet malā, vienlaikus strādājot pie vāverēm. Sakuļ tos ar mikseri, līdz apjoms palielinās 4 reizes, iegūst baltu krāsu un gaisīgu putojošu stabilu masu.
7. Kad piena produkti nedaudz, līdz 60-70 grādiem, ir atdzisuši, masai pievieno saputotos proteīnus.
8. Lēnām kustībām samaisiet ēdienu vienā virzienā, lai olbaltumvielas būtu pēc iespējas biezākas un pūkainas.
9. Ielejiet saturu saldētavā drošā traukā, piemēram, plastmasas traukā, un ievietojiet saldētavā.
10. Glabājiet saldējumu saldētavā līdz pilnīgai atdzišanai, vienlaikus katru stundu maisot masu. Kad saldējums iegūst blīvu konsistenci, varat to pasniegt pie galda.
Skatiet arī video recepti, kā mājās pagatavot saldējumu.
