Kārums svētku un ikdienas galdam - vaniļas saldējums, kas pagatavots no krējuma bez vārīšanās mājās. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Gan pieaugušie, gan bērni bauda saldējumu. Un vasaras sezonas priekšvakarā domas par saldējumu nāk arvien biežāk. Ir grūti saskaitīt, cik daudz saldējuma veidu šodien tiek pārdoti veikalos. Milzīgs sortiments ļauj ikvienam izbaudīt savu iecienīto garšu - sākot no saldā saldā krēmbrieles līdz zaļās tējas saldējumam. Tas var būt tīrs saldējums un ar piedevām, krēmveida un pienu, šokolādi un augļiem, vafeļu krūzītēs un šokolādes glazūrā, ar dažādiem pildījumiem utt. Pavāru un dizaineru iztēle nestāv uz vietas un katru sezonu mēs redzam tā jaunos šedevrus.
Papildus visām vasaras deserta priekšrocībām ir vēl viens brīnišķīgs pluss - no saldējuma tiek gatavoti visa veida deserti, kokteiļi, smūtiji. Un arī jūsu iecienītāko desertu nav grūti pagatavot mājās. Mājas saldējums garšo daudz labāk nekā rūpnieciskais saldējums. Ja vēlaties pārliecināties, pagatavojiet vaniļas saldējumu no krējuma bez vārīšanās mājās pēc piedāvātās receptes. Un paralēli tam jums patiks aizraujošs, skaists un radošs kulinārijas process. Zemāk ir izglītojoša programma saldējuma pagatavošanai mājās. Šeit nav nekā sarežģīta, taču jāņem vērā vispārīgi principi un daži pieredzējušu pavāru ieteikumi.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 359 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes aktīva darba, 10 stundas saldēšanai
Sastāvdaļas:
- Olas - 2 gab.
- Cukurs - 100 g
- Vanilīns - 0,5 tējk
- Krējums ar tauku saturu 33% - 200 ml (saldējuma garša ir atkarīga no tauku satura, maigākā un krēmīgākā garša tiks iegūta no produkta ar maksimālo tauku saturu)
Soli pa solim vaniļas saldējuma pagatavošana no krējuma bez vārīšanās, recepte ar fotoattēlu:
1. Olas nomazgā, nosusina ar papīra dvieli un salauž čaumalas. Uzmanīgi sadaliet baltumus dzeltenumos un ievietojiet tos atsevišķi atsevišķās bļodās. Olbaltumvielām jābūt tīrā un sausā traukā bez tauku un ūdens piliena. Pretējā gadījumā viņi nepārspēs pareizi. Tā paša iemesla dēļ pārliecinieties, ka baltumiem nenonāk neviens piliens dzeltenuma.
2. Atlieciet dzeltenumus malā un ar mikseri vidējā ātrumā sakuliet baltumus.
3. Pēc tam pakāpeniski palieliniet ātrumu un sitiet lielā ātrumā, līdz veidojas balta, stabila masa. Pārbaudiet olbaltumvielu gatavību, pagriežot bļodu. Viņiem jāpaliek nekustīgiem un nedrīkst no tiem izkrist.
4. Noliek malā saputotos olu baltumus un izmanto krējumu.
5. Pievienojiet tiem cukuru. To var izdarīt uzreiz vai pakāpeniski.
6. Sāciet saputot olu baltumus ar mikseri ar mērenu ātrumu.
7. Palieliniet to pakāpeniski, krēmam sabiezējot. Kad masa ir bieza un pūkaina, krējumu uzskata par labi saputotu.
8. Tagad nokāpiet dzeltenumos. Pievienojiet tiem vanilīnu vai vaniļas cukuru. Bet dabīga vaniļas pākstis sniegs jums aromātu, ko vanilīns nevar.
Olu dzeltenumi šajā receptē darbojas kā biezinātājs. Papildus tiem mājās gatavots biezinātājs var būt želatīns, ciete, agars-agars. Bez biezinātāja saldējums būs ciets, raupjš un ātri kūstošs. Ja jūs gatavojat saldējumu ar populārāko produktu - želatīnu, tad to iepriekš iemērciet un pēc tam sasildiet. Saldējumam izmantojiet želatīnu proporcijā 0,5 g uz 0,5 kg.
9. Ja vēlaties, dzeltenumiem varat pievienot vairāk cukura.
10. Sakuļ dzeltenumus ar mikseri līdz pūkainai un citrona krāsai.
vienpadsmit. Pēc tam karotē pievienojiet dzeltenumiem saputotos baltumus un lēnām mīciet tos vienā virzienā, lai tie nesakrīt. Iegūtajai masai vajadzētu izskatīties kā skābs krējums.
12. Tad pievieno putukrējumu un lēnām maisa, līdz gluda. Ja vēlaties, jau viendabīgai masai varat pievienot jebkurus garšas produktus: kokosriekstu skaidiņas, sasmalcinātu šokolādi vai riekstus, piparmētru lapas, banānu vai avokado biezeni, mango gabaliņus, iebiezināto pienu, ievārījumu utt. krējumu, delikatese iegūs samtainu tekstūru un maigu garšu. Lai saldējums būtu mīkstāks un gaisīgāks, krēmveida maisījumam pievieno 50 g konjaka vai ruma. Bet tad deserta iesaldēšana prasīs ilgāku laiku, jo alkohols palielina tā sasalšanas laiku.
13. Ja jums ir elektrisks saldējuma automāts, pagatavojiet tajā saldējumu, tas ir vienkāršākais veids, kā pagatavot mājās gatavotu saldējumu. Mūsdienīga ierīce sasalšanas procesā sajauks masu īstajā laikā un uzturēs ideālo temperatūru. Bet pirms maisījuma ievietošanas tajā, atdzesējiet trauku.
Ja jums nav šādas virtuves iekārtas, pārnesiet iegūto maisījumu traukā, ko var ievietot saldētavā, un nosūtiet to uz kameru. Vienīgā atšķirība būs pavadītajā laikā un pūlēs. Vissvarīgākais, gatavojot mājās gatavotu saldējumu bez saldējuma automāta, ir to rūpīgi sajaukt sasaldēšanas procesā. Tāpēc izņemiet to katru stundu un visu saldēšanas ciklu sakuļ ar mikseri. Tas var būt 7-8 reizes, un, kad to vairs nav iespējams izdarīt, samaisiet to ar karoti.
Jūs varat arī pievienot porcijas, izmantojot plastmasas krūzes vai silikona smalkmaizītes. Tajos sitiens ar mikseri nedarbosies, bet tikai samaisiet ar karoti.
Nevārītu vaniļas saldējumu uzglabājiet saldētavā traukā ar vāku, kā tas ātri absorbē apkārtējās smakas, zaudē savu garšu un aromātu.
