Soli pa solim recepte ar fotoattēlu, kā mājās pagatavot kafijas-vaniļas želeju no krējuma. Smalkumi un noslēpumi. Video recepte.
Želeja ir klasisks un visvieglāk pagatavojams deserts, ko dievina saldummīļi visā pasaulē. Papildus pārsteidzošajai garšai, delikatese ir ļoti noderīga arī ķermenim, īpaši ādai, matiem, nagiem un locītavām. Un tas viss, pateicoties tajā esošajam želatīnam. Šajā rakstā es jums pastāstīšu salda šedevra recepti - kafiju un vaniļas želeju, kas pagatavota no krējuma. Šis delikāts, aromātisks un ļoti garšīgs kārums, līdzīgs krēmbrūlei, bet daudz mīkstāks un vieglāk pagatavojams. Tāpēc to var pagatavot pat iesācēji pavāri.
Šis apbrīnojamais deserts iepriecinās delikāta piena un izsmalcinātu kafijas aromātu kombinācijas cienītājus. Tas ir vienkārši, bet garšīgi un būs cienīgs noslēgums svētku vakariņām, nekaitējot figūrai. Patiešām, krējuma deserts satur salīdzinoši maz kaloriju. Šāds konditorejas ēdiens ir lieliski piemērots bērnu pasākumiem un romantiskām vasaras vakariņām, kad negribas ēst smagu kūku ar sviesta krēmu. Pateicoties želejas pasniegšanai skaistās vīna glāzēs, tas izskatās iespaidīgi uz galda. Lai gan pasniegšanas metode var būt jebkurā citā traukā.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 235 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Krējums 18-20% tauku-180 ml (ja jums rūp kalorijas, tad izvēlieties krējumu ar zemāku tauku procentu vai bez taukiem)
- Cukurs - 50 g vai pēc garšas (diētiskam desertam ar minimālu kaloriju daudzumu izmantojiet saldinātāju)
- Želatīns - 1,5 tējk vai daudzumu saskaņā ar norādījumiem uz etiķetes
- Vanilīns - 0,25 tējk
Soli pa solim kafijas-vaniļas želejas pagatavošana no krējuma, recepte ar fotoattēlu:
1. Pirmais solis ir uzvārīt želatīnu tā, lai līdz tam, kad to pievienotu krēmam, tas būtu pilnībā pietūcis un nedaudz atdzisis. Lai to izdarītu, ielejiet želatīna granulas nelielā ērtā traukā. Pieredzējuši itāļu šefpavāri iesaka desertiem izmantot lokšņu želatīnu.
2. Ielejiet karstu ūdeni traukā ar želatīnu, burtiski pāris ēdamkarotes, samaisiet, aizveriet vāku un atstājiet uzbriest. Tas parasti aizņem apmēram 5-10 minūtes. Uzbriedināto želatīnu liek uz lēnas uguns un, maisot, ļauj izšķīst. Neuzvāra.
Daži konditorejas izstrādājumi iemērc želatīnu ledus ūdenī, lai palielinātu tā želējošās īpašības. Tāpēc pirms lietošanas izlasiet instrukcijas uz iepakojuma, jo katrs ražotājs sniedz savus ieteikumus produkta pagatavošanai. Paturiet prātā, ka, lietojot želatīna pulveri, mērcēšanai nepieciešams nedaudz vairāk ūdens nekā loksnei.
3. Ielejiet auksto krējumu maisīšanas traukā. Tiem jābūt aukstiem no ledusskapja, lai labi sakultu. Jūs nevarēsiet aizstāt krējumu pat ar ļoti taukainu pienu, jo rezultāts nebūs tāds pats. Tāpēc neeksperimentējiet.
4. Krējumu pārlej ar cukuru vai aizstājēju. Mainiet tā daudzumu pēc saviem ieskatiem.
5. Iemērciet maisītāja putukrējumu krēmā un sāciet krējumu un cukuru saputot ar mērenu ātrumu.
6. Pēc tam pakāpeniski palieliniet ātrumu un sakuliet, līdz maisījums ir biezs.
7. Ielejiet šķīstošās kafijas pulveri putukrējuma sastāvā.
8. Tālāk ēdienam pievieno vanilīnu. Pieredzējuši konditori iesaka pākstīs izmantot dabīgo vaniļu. Ja jums tāds ir, ņemiet pākstis, nevis sausas, bet mīkstas un mitras. Pēc tam uzmanīgi sagrieziet pāksti un ar nazi uzmanīgi noberiet sēklas no abām pusēm. Gaisma nesaskanēja ar vaniļu, ja jums tās nav, droši pievienojiet krēmam aromātiskus sīrupus, deserta garša nepasliktināsies.
9. Maisījumu labi sakuļ ar mikseri, lai kafija būtu pilnībā izšķīdusi, un maisījums iegūst gaišu karameļu nokrāsu.
10. Līdz tam laikam želatīns pilnībā izšķīst un kļūst viendabīgs.
11. Putukrēmam pievieno atdzesētu ūdeni un želatīna šķīdumu. Ja tas nešķīst vienmērīgi, izlejiet to caur smalku sietu, lai desertā neiekļūtu neizšķīduši recekļi.
12. Nolaidiet maisītāja slotiņu un vēlreiz sakuliet ēdienu, lai želatīns sadalītos pa visu masu. Ja vēlaties papildināt krēmveida kafijas želejas garšu un aromātu, pievienojiet kompozīcijai Baileys liķieri vai nomainiet to ar jebkuru citu liķieri (kafiju, krēmveida vai šokolādi). Jūs varat arī pievienot dažas ēdamkarotes konjaka, brendija vai ruma.
13. Gatavai masai jābūt biezai un stabilai.
14. Sadaliet vaniļas un kafijas krējuma želeju porcijās caurspīdīgās un stikla glāzēs. Nosūtiet to atdzist un iesaldējiet ledusskapī. Porciju veidņu vietā varat izmantot vienu lielu trauku un gatavo desertu sagriezt gabalos.
Gatavā gaisīgajā želejā ir maiga samtaina tekstūra un bagātīgs kafijas aromāts. Tas atgādina krēmveida pudiņu vai saldējumu ar samtainu virsmu. Pasniedzot izrotājiet mutes dzirdinošo kārumu ar šokolādes vai kokosriekstu skaidiņām vai spilgtām sezonas ogām. Es garantēju, ka skaista salduma sajūta ir garantēta.
Šo želejas masu var izmantot vienam no daudzkomponentu kūkas slāņiem.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot:
Panna Cotta itāļu krējums un želatīna deserts
