TOP 4 soli pa solim receptes ar sautētu baklažānu fotogrāfijām ar dārzeņiem, tomātiem, ķiplokiem … Noderīgi padomi un video recepte.
Baklažāni … svaigi un stingri, sulīgi un aromātiski, garšīgi un veselīgi, dārzeņi tikai lūdz galdu. Tie ir bagāti ar garšu un labi sader ar daudziem dārzeņiem un garšaugiem. Tāpēc ir daudz veidu, kā tos sagatavot. Tos cep, sautē, grilē, marinē. Rezultāts ir gardēžu uzkodas un gardi sānu ēdieni, kas lieliski papildinās jebkuru galdu. Populārākais veids, kā pagatavot šo augli, ir cepšana pannā. Bet ar šo termisko apstrādi baklažāni absorbē daudz tauku. Tāpēc to ir grūti nosaukt par noderīgu. Tāpēc baklažānus labāk sautēt. Šis ir gan garšīgāks, gan veselīgāks.
Sautēti baklažānu padomi
- Izvēlieties mazus, atlecošus baklažānus, kas ir vidēja izmēra ar spilgtu un spīdīgu ādu un bez plankumiem. Sepals jābūt cieši pieguļošiem augļiem, un stublājam jābūt svaigam. Tas nozīmē, ka dārzeņi ir svaigi un tikko novākti no dārza.
- Baklažāni satur daudz kaitīgās vielas "solanīna", kas augļiem piešķir rūgtumu. Tas ir īpaši raksturīgi nobriedušiem pārgatavojušiem augļiem, tiem, kas augšanas periodā ir uzņēmuši mitrumu un ir bijuši pakļauti aukstumam. Dažiem cilvēkiem patīk nedaudz rūgta garša, un tie, kuriem tas nepatīk, ir jānoņem. Lai to izdarītu, iemērciet augļus sālītā ūdenī (1 litram ūdens - 1 ēdamkarote sāls). Sasmalcina pusstundu, veselu 2 stundas, pēc tam noskalo. Lielākā daļa solanīna pazudīs un rūgtums pazudīs.
- Lai baklažāni cepšanas laikā neuzņemtu tik daudz tauku kā sūklis, pirms cepšanas applaucējiet tos ar verdošu ūdeni. Alternatīvi, cepiet ar teflonu izklātajā pannā, kas nelīp pie pārtikas pat ar minimālu eļļas daudzumu.
- Augļu mīkstums nekļūs melns, ja baklažānu vārīsit uz lielas uguns.
- Lai vārīšanas laikā baklažānu gabali nezaudētu formu, nenoņemiet augļiem mizu.
- Lai pagatavotu baklažānu ikrus, negrieziet dārzeņu caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar metāla nazi. Pretējā gadījumā kārums iegūs nepatīkamu pēcgaršu. Izgrieziet zilos ar koka vai keramikas nazi.
Auksta baklažānu uzkoda
Auksta baklažānu uzkoda ir lielisks kārums svētku galdam ar stipru alkoholu. Ēdiens ir piemērots sātīgām brokastīm un vieglām vakariņām, tas kļūs par uzkodu dienas laikā un tikai kā garnīrs gaļas steikam.
Skatiet arī to, kā pagatavot baklažānu, tomātu un garšaugu garnīru.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 198 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 4 gab.
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Cukini - 1 gab.
- Vīna etiķis - 1 ēdamkarote
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Augu eļļa - cepšanai
- Tomāti - 8 gab.
- Sīpoli - 2 gab.
- Cukurs - 0,5 tējk
Aukstas baklažānu uzkodas pagatavošana:
- Sagatavotos baklažānus sagriež šķēlītēs, pārkaisa ar sāli, pipariem un apcep pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos. Ielieciet to katliņā kopā ar ceptu baklažānu.
- Cukini nomazgā, sarīvē un pievieno dārzeņiem.
- Tomātus sagriež lielos gabaliņos, viegli apcep eļļā un berzē caur sietu vai sasmalcina ar blenderi.
- Tomātu biezenī ielej vīna etiķi, sāli, melnos piparus un cukuru. Visu samaisa un pārlej dārzeņiem.
- Baklažānu uzkodu vāriet 15 minūtes, pēc tam atdzesējiet istabas temperatūrā un pēc tam atdzesējiet.
Sautēti baklažāni ar dārzeņiem
Baklažāni, sautēti ar dārzeņiem, ir daudzpusīgs dārzeņu garnīrs, kas labi der gaļai, mājputniem un zivīm. Un ar liesām, veģetārām vai diētiskām maltītēm to var pasniegt kā neatkarīgu karstu ēdienu.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 3 gab.
- Tomāts - 3 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Bulgāru pipari - 2 gab.
- Sīpoli - 1-2 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Pētersīļi - 1/2 ķekars
- Augu eļļa - cepšanai
- Melnie pipari - šķipsniņš
- Sāls - 1 tējk nav slaidu vai pēc garšas
Sautētu baklažānu gatavošana ar dārzeņiem:
- Baklažānus sagriež 1, 5 cm kubiņos.
- Nomazgājiet papriku no sēklu kastes un sagrieziet 1, 5-2 cm gabaliņos.
- Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus plānos pusgredzenos.
- Burkānus nomizo un sarīvē vai sagriež mazos kubiņos.
- Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep baklažānu 7-8 minūtes. Pārnes tos uz papīra dvieli, lai absorbētu lieko eļļu.
- Pārējos dārzeņus liek pannā, kur cepti baklažāni, un vāra uz vidējas uguns 10 minūtes, pārklājot. Garšojiet tos ar sāli un melnajiem pipariem.
- Tomātus sagriež kubiņos un pievieno dārzeņu pannai ar baklažāniem.
- Maisiet ēdienu un vāriet 10 minūtes, līdz tas ir mīksts.
- Sautētos baklažānus 5 minūtes pirms vārīšanas beigām apkaisa ar dārzeņiem ar sasmalcinātiem ķiplokiem, un pirms pasniegšanas pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Sautēti baklažāni ar tomātiem
Garšīga, ātra un vienkārša ģimenes vakariņu recepte - sautēti baklažāni ar tomātiem. Produktu kombinācija ir harmoniska, un jūsu iecienītākās garšvielas un garšaugi dažādo ēdiena garšu.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 3 gab.
- Saldie pipari - 2 gab.
- Tomāts - 3 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Augu eļļa - cepšanai
- Melnie pipari - šķipsniņš
- Sāls - 1 tējk nav slaidu vai pēc garšas
- Cilantro - 1/2 ķekars
Sautētu baklažānu gatavošana ar tomātiem:
- Baklažānus sagriež 5 mm šķēlītēs.
- Nomizojiet saldos piparus no sēklu kastes un sagrieziet 6-8 šķēlītēs.
- Nomazgājiet tomātus, applaucējiet ar verdošu ūdeni un noņemiet ādu. Mīkstumu sarīvē vai sasmalcina ar blenderi.
- Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus.
- Nomazgājiet koriandru, nosusiniet un sasmalciniet.
- Cepiet baklažānus pannā uz vidējas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, un novietojiet tos uz papīra salvetes, lai tas absorbētu visus liekos taukus.
- Pēc tam tajā pašā pannā apcep papriku līdz zeltaini brūnai.
- Cepšanas traukā kārtojiet baklažānu gredzenus un paprikas šķēlītes, pievienojiet sāli un melnos piparus.
- Dārzeņus pārlej ar tomātu biezeni un pārkaisa ar sasmalcinātu koriandru.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un apcep baklažānu un tomātu sautējumus 30 minūtes.
Sautēti baklažāni ar ķiplokiem
Diētiskajām vakariņām labākais variants ir sautēti baklažāni ar ķiplokiem. Turklāt ēdiens ir budžeta un būtiski neietekmēs ģimenes budžetu.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 gab.
- Cukini - 1 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Tomāti - 2 gab.
- Pētersīļi, dilles, koriandrs - vairāki zariņi
- Augu eļļa - cepšanai
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Karstie sarkanie pipari - 0,5 pākstis
Sautētu baklažānu pagatavošana ar ķiplokiem:
- Baklažānus un cukīni sagriež 5 mm šķēlītēs.
- Tomātus sagriež vidējās šķēlēs.
- Smalki sagrieziet mizotos ķiplokus ar asajiem pipariem un zaļumiem.
- Pannā ar sakarsētu augu eļļu apcep cukini un baklažānu šķēles līdz zeltaini brūnai.
- Katliņā ievietojiet visus ceptos baklažānus un cukīni un pievienojiet tomātus.
- Tad pievienojiet ķiplokus, karstos piparus un zaļumus. Garšojiet dārzeņus ar sāli.
- Samaisiet ēdienu un vāriet baklažānu un ķiplokus uz vidējas uguns, pārklāti ar vāku, 15 minūtes.
Video receptes:
5 baklažānu receptes
Sautēti baklažāni gruzīnu stilā
