Vasara, karsts, saule, dīķis … Šādā laikā mēs bieži dodamies dabā un rīkojam piknikus. Tādējādi paliek neizbēgams jautājums, ko gatavot? Parunāsim par visgaršīgākajām receptēm vistas spārnu pagatavošanai uz grila.
Receptes saturs:
- Kā pagatavot vistas spārnus uz grila - noslēpumi un funkcijas
- Marināde vistas spārniem
- Kā marinēt vistas spārnus
- Vistas spārniņi uz grila medus marinādē
- Grilēti vistas spārniņi tomātu mērcē
- Grilēti vistas spārni ingvera mērcē
- Vistas spārniņi uz grila majonēzē
- Video receptes
Neskatoties uz to, ka vistas spārniņi visvairāk atņem gaļu, tos uzskata par mājputnu delikateses sastāvdaļu. Un, ja jūs izvēlaties pareizo marinādi, mērci un termisko apstrādi, tad jūs iegūsit tikai īstu gardēdi, kas viegli piešķirs izredzes augšstilbiem un krūtīm. Tāpēc mājsaimnieces tos bieži gatavo cepeškrāsnī, un vasarā cepējs atdod vietu cepšanai. Uz spēles spārni kļūst par galveno kebaba konkurentu. Tā kā šis ir budžeta, ātri pagatavojams un ļoti garšīgs karstās gaļas ēdiens, kuru mīl visi bez izņēmuma.
Kā pagatavot vistas spārnus uz grila - noslēpumi un funkcijas
Grilētu vistas spārnu galīgā garša ir atkarīga no marinādes, kurā tie tiek marinēti pirms cepšanas. Viņu iespējas ir bezgalīgas: no pikanta līdz salda. Ir arī ļoti svarīgi prasmīgi veidot uguni un noteikt ogļu temperatūru, lai spārni nedeg un labi necepas iekšā.
- Spārnus uz oglēm gatavo dažādos veidos: dažādās marinādēs, uz iesmiem, uz grila. Režģis ir ērtāks, jo jums ir jānosprauž izstrādājums uz iesmiem, kas nav ļoti ērti. Tomēr šefpavārs izlemj, kura metode ir labāka. Spārnu sagatavošana var atšķirties atkarībā no izvēlētās iespējas.
- Cepšanai uz iesmiem trešais mazais savienojums ir jānoņem no spārna. Viņš tik un tā būs apdedzis. Gatavojot tos uz režģa, tas nav jādara. Spārni ir vienkārši sakrauti tā, lai savienojums būtu saspiests ar režģi. Lielā grila restē parasti ir 1,5 kg spārnu. Pirms spārnu uzlikšanas uz grila, ieeļļojiet to ar eļļu. Vienam iesmim optimāli ir savīt 3-5 spārnus.
- Grilēšanai neizmantojiet saldētus spārnus; atkausējot, no tiem izplūst visa sula, un tie būs sausi. Ja produkts ir bijis ledusskapī visu nakti, vispirms to sasildiet līdz istabas temperatūrai un tad sāciet gatavot.
- Cepšanas laikā neaiztieciet gaļu, pretējā gadījumā garozas integritāte tiks pārkāpta un visa sula izplūdīs. Pēc brūnināšanas ieteicams sālīt spārnus, jo sāls dziļi iesūcas šķiedrās un produkts kļūst ļoti sauss. Lai putns nedegtu, periodiski to apkaisa ar ūdeni, vīnu, citronu sulu.
- Lai izrotātu spārnus ar jauku acu rakstu, stingri nospiediet tos pret stiepļu plauktu.
- Pasniedziet grilētus ceptus spārnus ar zaļumiem, svaigiem dārzeņiem, sieru, sēnēm, kartupeļiem. Cēlu garšu pastiprina mērces. Nesāciet degustēt uzreiz, ļaujiet spārniem kādu laiku stāvēt. Jo pēc to noņemšanas no uguns viņi joprojām turpina gatavot iekšējā siltuma dēļ. Un pēc noteikta laika sula vienmērīgi sadalās gabalā, un ēdiens kļūst sulīgs un maigs.
- Svarīga vieta ir arī malkai, uz kuras tiek gatavota gaļa. Putnam vislabāk piemērota kļavas, plūmju, ābeļu malka. Uguns tiek iedegta pusstundu pirms gatavošanas sākuma, jo metālam jābūt laikam sasilšanai. Signāls, ka ogles ir karstas: sarkanīga krāsa ar plānu baltu pelnu kārtu.
Marināde vistas spārniem
Lai vistas spārniņi uz grila būtu īpaši garšīgi, ir ļoti svarīgi sagatavot pareizo marinādi. Jo veiksmīga marināde padarīs pat visparastāko gaļu cēlu un garšīgu. Zemāk ir marinādes piemēri.
- Medus un tomātu pasta ar sāli un garšvielām dos zeltainu garozu.
- Pikanta marināde, kuras pamatā ir sojas mērce, karijs, vīns, augu eļļa, citronu sula. Sāls nav obligāts, jo sojas mērce ir pietiekami sāļa.
- Tomātu marinādei nepieciešama tomātu pasta, ķiploki, maigs kečups, sāls un pipari.
- Ingvera marinādi veido ingvera sakne, medus, timiāna lapas, čili pipari un sīpoli.
- Citrusaugļu marinādi var pagatavot ar cukuru, sojas mērci, apelsīnu sulu, sinepēm un maltiem pipariem.
- "Maiga" marināde tiek gatavota no taukaina kefīra, rozmarīna, sāls, piparu maisījuma.
- “Viegla” marināde ir vienkārši perfekta. Jums būs nepieciešams baltvīns, paprika, baziliks, augu eļļa, citronu sula.
- Sinepju marināde sastāv no sinepēm, krējuma, majonēzes, garšvielām.
- Saldo marinādi gatavo no cukura vai medus ar sojas mērci vai kečupu.
Tomēr marinādei var būt daudz variāciju. Pamats ir sauss vīns, konjaks, alus, olīvu vai zemesriekstu eļļa, granātābolu vai apelsīnu sula, vīns vai balzamiko etiķis. Pikantitāti pievieno Tabasko mērce, citrona sula, kivi šķēles, skābs krējums, tomātu pasta, kefīrs, kečups, majonēze. Pēc garšas pievieno sīpolus, ķiplokus, aromātiskos augus, garšvielas. Timiāns, piparmētra, lauri, rozmarīns, baziliks, estragons, salvija, kajēnas pipari, karijs piešķirs maigu aromātu.
Kā marinēt vistas spārnus
Kodināšanas principi visām receptēm ir vienādi, atšķiras tikai marinēto gurķu nianses un sastāvs. Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs marinēt vistas spārnus.
- Jūs varat marinēt istabas temperatūrā ne ilgāk kā 30-60 minūtes. Ilgāk - izmantojiet aukstu vietu: ledusskapi.
- Samaziniet augu eļļas daudzumu, lai padarītu marinādi garšīgāku. Harmoniskākā marināde ir tad, kad eļļu un skābi sajauc 1: 1 kombinācijā.
- Vistas spārnus marinē stingri saskaņā ar recepti. Pretējā gadījumā gaļa var kļūt mīksta. skābe to iznīcinās.
- Pirms pievienošanas marinādei sasmalciniet žāvētos augus starp pirkstiem, lai atbrīvotos aromātiskās eļļas.
- Pēc kodināšanas spārni netiek mazgāti vai žāvēti ar papīra dvieli. Tos nekavējoties nosūta uz uguni.
Vistas spārniņi uz grila medus marinādē
Garšīgi vistas spārni, kas cepti uz grila, izrādīsies ar smaržīgu un skaistu sarkanu garozu, ja marinādei pievieno medu. Turklāt tie iegūti ar savdabīgu saldu garšu, kas noteikti iepriecinās ikvienu ēdāju.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 194 kcal.
- Porcijas - 15
- Gatavošanas laiks - 2 stundas
Sastāvdaļas:
- Spārni - 15 gab.
- Tomātu pasta - 100 g
- Medus - 2 ēdamkarotes
- Sāls - 0,5 tējk
- Malti pipari - šķipsniņš
Vistas spārnu pagatavošana soli pa solim uz grila medus marinādē:
- Noskalojiet spārnus un rūpīgi nosusiniet.
- Visas garšvielas sajauc līdz viendabīgai masai.
- Pārklājiet gaļu ar maisījumu, ielieciet to maisiņā un atstājiet mērcē stundu istabas temperatūrā.
- Pēc tam, kad ir pagājis laiks, ielieciet spārnus uz režģa, stingri nospiediet uz augšu ar otro režģi un nosūtiet tos uz karstām oglēm pusstundu. Laiku pa laikam apgrieziet tos, lai tie būtu vienmērīgi cepti no visām pusēm.
- Gatavos spārnus, ja vēlaties, apviļā sezama sēklās.
Grilēti vistas spārniņi tomātu mērcē
Tomātu pasta ir parasta mērce. Katrs ēdājs noteikti novērtēs tā garšu.
Sastāvdaļas:
- Spārni - 0,5 kg
- Tomātu pasta - 0,5 ēdamk
- Viegls kečups - 1 tējk
- Ķiploki - 1 ķīlis
- Sāls - 1/4 tējk
- Malti pipari - šķipsniņš
Soli pa solim vistas spārnu gatavošana uz grila tomātu mērcē:
- Nomazgājiet spārnus, noslaukiet ar papīra dvieli un sagrieziet gar falangām.
- Marinādei apvienojiet visas garšvielas. Izlaidiet ķiplokus caur presi.
- Iegūtajā maisījumā pievienojiet visas vistas daļas un samaisiet.
- Pārklājiet putnu ar plastmasas apvalku un ļaujiet tam brūvēt 30-40 minūtes.
- Novietojiet spārnus uz ietaukotas cepešpannas un cepiet uz grila, līdz tie ir mīksti. Pagrieziet tos vairākas reizes, bet ne ļoti bieži.
- Pēc izvēles pārklājiet ar sasmalcinātu svaigu tomātu.
Grilēti vistas spārni ingvera mērcē
Pikantai, nedaudz pīrāgai un mēreni rafinētai ingvera mērcei ir īpaša garša. Viņš noteikti nav paredzēts visiem, bet liela auditorija viņu pieņem ar prieku.
Sastāvdaļas:
- Spārni - 25 gab.
- Zaļie sīpoli - ķekars
- Medus - 2, 5 ēdamkarotes
- Čili sarkana - pāksts
- Ingvera sakne - 5 cm
- Timiāns - 2 lapas
- Sāls - šķipsniņš
Soli pa solim vistas spārnu gatavošana uz grila ingvera mērcē:
- Nomazgājiet zaļos sīpolus, nosusiniet un sasmalciniet ar blenderi.
- Ingvera sakni nomizo un sarīvē.
- Apvienojiet visas mērces sastāvdaļas.
- Nomazgātus un žāvētus spārnus pārklāj ar mērci un atstāj uz dienu marinēties ledusskapī.
- Novietojiet tos uz režģa un nosūtiet uz uguni.
- Pagatavojiet apmēram 40 minūtes, līdz zeltaini un mīksti.
Vistas spārniņi uz grila majonēzē
Vistas spārniņi, kas marinēti majonēzē un cepti uz grila uz grila, ir žanra klasika. Šī ir visizplatītākā recepte starp daudzām mājsaimniecēm. Ikvienam bez izņēmuma patīk šādi spārni.
Sastāvdaļas:
- Spārni - 15 gab.
- Majonēze - 3 ēdamkarotes
- Karijs - šķipsniņš
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Sinepes - 1 tējk
- Sāls - šķipsniņš
Vistas spārnu pagatavošana uz grila pakāpeniski majonēzē:
- Katliņā samaisiet majonēzi, sinepes, kariju, sāli un malto ķiploku.
- Sagatavotos spārnus iemarinē mērcē un uz nakti liek ledusskapī uz apakšējā plaukta.
- Novietojiet spārnus uz grila statīva. Stingri nospiediet ar otro režģi un novietojiet uz izkausētā kokogļu režģa.
- Mēs apgriežam spārnus, lai izvairītos no dedzināšanas, tāpēc uz tiem veidojas sarkana garoza.
Video receptes:
