Kāds ir cukurbiešu kaloriju saturs, sastāvs un elementi? Ieguvumi, kaitējums ļaunprātīgas izmantošanas gadījumā un kontrindikācijas lietošanai. Kādus ēdienus var pagatavot ar cukurbietēm?
Kaitējums un kontrindikācijas cukurbiešu lietošanai
Vai ir iespējams ēst cukurbietes bez ierobežojumiem? Un kāds ir tā lietošanas kaitējums? Tāpat kā jebkuru dārzeņu, to nevajadzētu ēst noteiktu slimību gadījumā.
Cukurbietes jāēd piesardzīgi tādu veselības problēmu dēļ kā:
- Ar hipotensiju … Bietes satur vielas, kas pazemina asinsspiedienu.
- Urolitiāze un citas nieru slimības, kā arī podagra un reimatoīdais artrīts … Šajā dārzeņā esošā skābeņskābe veicina sāļu veidošanos, no kuriem pēc tam veidojas oksalāta akmeņi.
- Hroniskas caurejas gadījumā … Bietes pati par sevi ir caurejas līdzeklis, tāpēc šī dārzeņa lietošana cilvēkiem, kas cieš no šīs kaites, var izraisīt caureju.
- Locītavu slimībām … Jau minētā skābeņskābe, kas termiskās apstrādes laikā iegūst sliktas īpašības, apvienojas ar kalciju, kas atrodas cilvēka ķermenī, un tas noved pie sāļu, un pēc tam akmeņu veidošanās.
- Ar paaugstinātu skābumu … Bietes pašas to palielina, tādējādi kairinot gļotādu.
Biešu sulai ir tādas pašas kontrindikācijas kā pašam dārzeņam. Lai gan tam ir dziedinošs un profilaktisks efekts, jums tas jādzer ierobežotās devās - 100 ml dienā. Dzēriena ļaunprātīgas izmantošanas blakusparādības nav letālas, bet arī nav patīkamas. Tas var būt slikta dūša, vemšana un kuņģa darbības traucējumi.
Cukurbiešu receptes
Lai gan cukurbietes ir vairāk rūpnieciskas kultūras nekā pārtikas kultūras, tās tiek izmantotas pārtikas ražošanā. Desertos cukura vietā tiek izmantots dārzenis. To sagriež salātos. Cukurbiešu borščam ir nepārspējama garša. Cukurbiešu receptes:
- Cukura sīrupa recepte … To izmanto saldu ēdienu un desertu pagatavošanai. Vispirms jums jāizskalo, mizojiet un sagrieziet bietes gabalos. Tad mēs gatavojam nerūsējošā tērauda katliņā. Uz 10 kg dārzeņu mēs uzņemam pusotru litru ūdens, citiem vārdiem sakot, bietes jāpārklāj ar šķidrumu. Mēs uzliekam šķīvi trauka apakšā, lai izvairītos no dedzināšanas. Kad dārzeņi ir gatavi, izspiediet sulu un ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns, līdz skābs krējums ir biezs. Gatavais brūnais produkts saturēs aptuveni 70% cukura. 1 kg sīrupa ir vienāds ar 700 g cukura. Mēs saglabājam produktu burkās. Lai izvairītos no šugaringa, 1 kg produkta varat pievienot 1 g citronskābes.
- Biešu saldumi … Nomazgātus un nomizotus dārzeņus sagriežam mazos gabaliņos, liekam čugunā ar vāku, vienlaikus ielejot nedaudz ūdens. Mēs cepam saldumu pamatni cepeškrāsnī līdz mīkstam. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Gatavās bietes liek uz papīra lapas un žāvē vienā krāsnī. Šie ir neparasti saldumi, kurus varat pagatavot mājās.
- Bietes rafinētas … Veikalā nopirkto cukuru varam aizstāt ne tikai ar biešu sīrupu un biešu saldumiem, bet arī ar rafinētu cukuru, kas gatavots no šī dārzeņa. Mēs nomazgājam un nomizojam bietes. Tad mēs to sagriežam plānos gredzenos un ievietojam māla traukā. Mēs ievietojam trauku cepeškrāsnī, tvaicējam mūsu rafinētā cukura sagatavi, izvairoties no dedzināšanas. Mēs vārām bietes tā, lai iegūtu mīkstus gabaliņus. Pēc tam ielieciet tos uz cepešpannas un nosusiniet. Pēc tam viegli apcep pannā. Tas uzlabos mūsu produkta smaržu. Un pēdējais solis ir sasmalcināt biešu gredzenus miltos. Mēs tos varam aizstāt ar veikala cukuru ēdiena gatavošanā. Lai šos sausos dārzeņu gabaliņus varētu lietot kopā ar tēju, tie jāapviļā miltos un jāapcep saulespuķu eļļā. Izbaudiet savu tēju!
- Ceptas cukurbietes … Šī gardā un veselīgā kāruma pagatavošana neaizņems ilgu laiku. Jums jāizskalo bietes un jāiesaiņo tās ar foliju. Tad mēs to cepam iepriekš uzkarsētā krāsnī 2 stundas. Tad tiek iztīrīta melnā garoza, un iekšpusē - garšīgs ēdiens! Tas ir noderīgi gan pieaugušajiem, gan bērniem.
- Salāti "Cukurbietes ar kazaku mārrutkiem" … Šo ēdienu ir viegli pagatavot. Salāti ir garšīgi un veselīgi. Sastāvdaļas: 900 g cukurbiešu, 4 ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas, 3 ēdamk. ēdamkarotes etiķa, 1 ēdamkarote. karote cukura un glāze krējuma un garšvielas ar zaļumiem. Vispirms jums ir nepieciešams vārīt bietes augu eļļā. Pannu ir vērts ņemt no nerūsējošā tērauda. Vāra uz lielas uguns 15 minūtes. Atdzesējiet bietes, sāli, pievienojiet kanēli un samaisiet. Rīvētu mārrutku sakni pārlej ar verdošu ūdeni. Atdzesētiem mārrutkiem un bietēm pievieno etiķi, cukuru un glāzi skāba krējuma, pēc tam visu kārtīgi samaisa. Dekorē ar zaļumiem, un salāti ir gatavi. Labu apetīti!
- Cepta biete ar sīpoliem un desas sieru … Sastāvdaļas: 300 g cukurbiešu, 200 g sīpolu, 100 g desas siera un tikpat daudz tomātu. Mēs ņemam arī 2 olas, 60 g sviesta, 2 ēdamkarotes skāba krējuma, garšaugu ķekaru un šķipsniņu sāls. Nomazgājiet bietes, pagatavojiet, mizojiet un sagrieziet kubiņos, un pēc tam apcepiet ar sīpoliem. Tad sāli un pievieno smalki sagrieztus tomātus. Tad mēs sagatavojam pildījumu: sajaucam sagrieztu sieru, skābo krējumu un olas. Eļļojiet formu ar sviestu, ielieciet tajā sīpolus, bietes un tomātus. Tad piepildiet tos ar sagatavoto mērci. Mēs cepam cepeškrāsnī zemā siltumā. Dekorējiet ceptos dārzeņus ar zaļumiem. Šai receptei varat ņemt parasto cieto sieru.
- Cukurbiešu salāti ar majonēzi … Divām porcijām ņem 1 bietes, 1 skābu ābolu, pusi citrona, 3 ēdamkarotes majonēzes, 1 šķipsniņu rīvētu citrona miziņu. Manas bietes un ābols. Sarīvē dārzeņus un izspiež sulu no pusi tropisko augļu. Neaizmirstiet samaisīt un pievienot miziņu un majonēzi. Šeit mums ir tik neparasti, bet veselīgi salāti.
- Vitamīnu salāti ar medu un rozīnēm … Pagatavošana 2 porcijām. Vispirms uz smalkas rīves sarīvē 1 cukurbietes. Mērcei sajauc 1,5 ēdamkarotes olīveļļas, 1 ēdamkaroti citrona sulas un 1 deserta karoti medus. Pēc tam pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un 1 ēdamkaroti rozīņu. Tad pievienojiet bietes mērcei un vēlreiz labi samaisiet. Mēs ievietojam ledusskapī 15 minūtes. Salātus pasniedz ar grilētu gaļu.
- Sarkanais borščs ar cukurbietēm … Sagatavojiet trauku 8 porcijām 4 litru katliņā. Borščam ņem 4 kartupeļus, 1 sarkanās bietes un pusi cukurbiešu, 500 g kāpostu, pusi glāzes pupiņu, 1 sīpolu, 1 burkānu. Mēs nevaram iztikt bez 2 ēdamkarotēm tomātu pastas, 50 ml augu eļļas, citronskābes uz naža gala, sāls, maltiem pipariem un zaļumiem. Pasniegšanai jums ir nepieciešams pagatavot skābo krējumu, labi un vārītu gaļu (300 g), ja mēs gatavojam beztauku ēdienu. Tātad, mēs varam pagatavot boršču gaļas buljonā un liesu boršču ūdenī. Piepildiet pupiņas ar aukstu ūdeni. Mēs atstājam to 6 stundas. Nomazgājiet cukurbietes, mizojiet un sagrieziet sloksnēs. Bietes un pupiņas vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Sarkano biešu gatavošana: nomazgājiet un vāriet 40 minūtes, līdz puse ir gatava. Tad atdzesē, nomizo un sagriež sloksnēs. Sagatavotos kartupeļus un burkānus sagriež gabaliņos, sīpolus sasmalcina. Tad visu liek katliņā un uzvāra. Un vāra līdz pusgatavībai. Sasmalciniet kāpostus un pievienojiet verdošiem dārzeņiem. Cepiet cukurbietes augu eļļā, pievienojot tomātu pastu. Ielieciet cukurbietes ar pupiņām un apcepiet katliņā. Sāls un neaizmirstiet pievienot citronskābi, piparus un garšaugus. Mūsu borščs ir gatavs. Ja tas nav liess, kā jūs varat iztikt bez vārītas gaļas gabala un karotes krējuma? Ēdiet savai veselībai!
Interesanti fakti par cukurbietēm
Bietes ir ēst kopš seniem laikiem. Vispirms to audzēja un izmantoja kā zāles. Pastāv populāra leģenda, ka tieši cukurbietes izglāba cilvēkus, kas viduslaikos dzīvoja Balkānos un Austrumeiropas valstīs. Šis veselīgais dārzenis parādījās, pateicoties zinātniekiem, kuri 1747. gadā rada jaunas šķirnes. Dārzeņu, kas satur vairāk cukura, šķirņu audzēšanas process bija ļoti intensīvs un noturīgs. Kopš tā laika cukura līmenis dažās biešu šķirnēs ir paaugstināts no 1,3% līdz 20%.
Skatieties video par cukurbietēm:
Krievijā un Ukrainā bietes sāka audzēt 19. gadsimta sākumā. Slavenie cukura magnāti Krievijas impērijā bija grāfs Bobrinskis, Leopolds Kēnigs, Tereščenko, Haritoņenko, Hanenko un Brodskis.