Kazas sastāvs, kaloriju saturs un derīgās īpašības. Kāpēc tas ir ļoti noderīgi, vai tas var kaitēt personai un kādas ir kontrindikācijas sēnes lietošanai. Kā to pagatavot garšīgi un droši. Ar lielu rūpību sēne jāievada bērnu un grūtnieču uzturā, kuras ļoti bieži cieš no alerģijām.
Kazu receptes
Tā kā kaza ir nosacīti ēdama, pirms vārīšanas to ieteicams iemērc un uzvārīt. Termiskā apstrāde iznīcinās bīstamos toksīnus un indes, tādējādi izvairoties no intoksikācijas. Tā ir lieliska sastāvdaļa dažādām zupām, sānu ēdieniem, pamatēdieniem, ceptiem izstrādājumiem, salātiem. Ja kazas ēšanai nav kontrindikāciju, to var lieliski kombinēt ar citiem produktiem - gaļu, zivīm, piena produktiem, dārzeņiem.
Lūk, ko var pagatavot kopā ar kazu:
- Sviestmaizes … Sagrieziet balto klaipu plānās šķēlēs. Pēc tam apcep iepriekš iemērcamās un vārītās sēnes (250 g). Garšojiet ar sāli un pipariem, sajauciet ar rīvētu cieto sieru (100 g). Tālāk visu to apkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem (5 daiviņas) un pārlej ar krējumu. Tagad apcep klaipu lielā daudzumā sviesta līdz zeltaini brūnai un uz katra gabala uzliek nedaudz sēņu masas. Tad ielieciet sviestmaizes labi sakarsētā krāsnī un turiet apmēram 20 minūtes. Šajā laikā sieram vajadzētu izkausēt. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar pētersīļiem vai dillēm.
- Sautējums … Nomazgājiet un sautējiet ziedkāpostu (150 g), svaigus zaļos zirnīšus (0,5 glāzes), sasmalcinātus burkānus (1 gab.), Sīpolus, vēlams sterliņu (1 gab.) Un kazlēnu (150 g). Atsevišķi sautējiet sastāvdaļas lielā eļļas daudzumā. Tad visu to sajauc, sāli, piparus, pārkaisa ar gaļas mašīnā savītiem ķiplokiem, piepilda ar ūdeni (apmēram 150 ml) un pievieno tomātu (5 ēd.k. L.). Šo maisījumu vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes, pārklājot.
- Zupa … Vāra sēnes (350 g) un kartupeļus (2 gab.). Tad eļļā apcep sīpolus un burkānus (1 gab.). Visu to apvieno, piepilda ar ūdeni, sāli, pipariem un pievieno 2 ēd.k. l. plānas vermicelli. Tālāk ielieciet 1 ēdamkarote. l. neapstrādātus zaļos zirnīšus un vāra maisījumu uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, pārklājot. Pirms pasniegšanas zupu var pārkaisa ar kausētu sieru.
- Plovs … Vāra 1 glāzi baltus vai brūnus rīsus, vēlams garus. Lai padarītu to mīkstu, pirms tam to vajadzētu stundu iemērc ūdenī. Pēc tam sēnes (250 g) ielej ar ūdeni, kas jāļauj nostāvēties 2-3 stundas. Pēc šī laika iztukšojiet šķidrumu un nosusiniet. Tad sagrieziet kazu un apcepiet eļļā līdz zeltaini brūnai. Tad dariet to pašu ar burkāniem un sīpoliem (1 gab.). Visu to apvieno, sāli, piparus, pārklāj ar kukurūzas eļļu (0,5 glāzes) un liek vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Atcerieties periodiski maisīt plovu.
- Cepti kartupeļi … Nomizojiet (1 kg), sagrieziet apļos, sāli un atstājiet stundu. Pēc tam augu eļļā apcep sasmalcinātas un iepriekš vārītas sēnes (450 g). Tālāk eļļojiet cepešpannu ar eļļu, uzlieciet uz tās kartupeļu kārtu, tad sēnes un atkal kartupeļus. Virsū visu pārkaisa ar pipariem un sāli, pārlej ar krējumu un sasmalcina ar rīvētu cieto sieru, ar ko pietiks 150 g.
- Makaroni … Izvāriet ragus (0,5 kg), noskalojiet un ievietojiet ietaukotā cepamtraukā. Tad virsū liek ceptas sēnes (200 g), virsū uzklāj krējumu (50 g) un pārkaisa ar cieto sieru (150 g). Tālāk ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī, labi uzkarsē. Atstājiet to šeit 10-15 minūtes, līdz veidojas garoza.
- Sāļš … Kazu vajadzētu iemērc 2-3 stundas, sagriezt apļos un sāli ar ātrumu 5 ēd.k. l. sāls uz 1 kg sēņu. Tas jāsadala starp slāņiem, tāpat kā sasmalcināti ķiploki (1 galva). Lai to izdarītu, jums jāizmanto dziļš konteiners. Pēc tam burkas veidā nospiediet sēnes un ievietojiet ledusskapī 2-3 dienas. Šī gatavošanas metode ļaus izvairīties no intoksikācijas un iegūt patiešām garšīgu sānu ēdienu.
Saldētas un žāvētas kazas receptes ir ļoti populāras. Pirmajā gadījumā vienkārši nomazgājiet sēni, nosusiniet, sasmalciniet, ievietojiet maisiņā vai plastmasas traukā un nosūtiet to uz saldētavu. Lai sēnes izžāvētu, jums arī katru nedēļu jānomazgā, jāsasmalcina, jāuzliek uz cepešpannas un jāieliek nedaudz iepriekš uzkarsētā krāsnī 30-60 minūtes katru dienu.
Interesanti fakti par kazu
Jums jādodas uz kazu skujkoku, galvenokārt priežu mežos, tieši šeit tos visbiežāk var atrast zem jauniem kokiem. Viņiem patīk skāba un mitra augsne, tāpēc tie parādās lielā skaitā tūlīt pēc lietus. Tos vāc no augusta sākuma līdz septembra beigām.
Reģionu ar mērenu kontinentālu vai stepju klimatu iedzīvotāji var ēst kazu. Tas aug Krievijas vidusdaļā un dienvidos, Baltkrievijā un Ukrainā, Balkānu pussalā un Kazahstānā.
Vācot kazu, jums jābūt ļoti uzmanīgam, jo ir tam līdzīga sēne - pipari. Lai tos nesajauktu, jāpievērš uzmanība izmēriem, kas pēdējiem vienmēr ir mazāki. Arī garša šeit ir nedaudz atšķirīga - pikantāka.
Sēņotāju vidū kaza nav īpaši populāra, jo pieder tikai ceturtajai uzturvērtības kategorijai. To ietekmē arī tas, ka to vajadzētu ēst tikai pēc termiskās apstrādes vai sālīšanas.
Tradicionālie dziednieki no kazas gatavo dažādas tinktūras, ar kurām ārstē poliartrītu un citas reimatoloģiskas slimības. Oficiālā medicīna nav apstiprinājusi to pozitīvo efektu.
Sēne ieguva savu otro nosaukumu "siets", jo vāciņa iekšpusē bija neparasts slānis ar sporām, kas izskatās kā siets. Tas ir pazīstams arī kā purvs, jo tas dod priekšroku dzīvot mitrās augsnēs vai purvu tuvumā. Vēl viens izplatīts nosaukums, "govs sēne", viņam patika, jo dažreiz viņš parādās ganībās, lai ganītu lopus, kas nevilcināsies ar to baroties.
Līdz apmēram 21. gadsimtam kazu izmantoja tikai lopu barošanai; cilvēki to nekādā veidā neēda. Tagad daudzi to joprojām ignorē, jo sēņotāji bieži sastopas ar tārpainām cepurēm. Ļoti bieži sagriežot sēne šķiet normāla, bet tīrīšanas laikā tiek konstatēta puve. Kopumā viņš ir viens no iecienītākajiem kaitēkļiem.
Kazu var atrast blakus spararatam, ar kuru bieži veidojas viena micēlija. Tas visbiežāk aug nelielās grupās, 3-5 gab., Daudzbērnu ģimenes tiek atrastas galvenokārt tuvāk savākšanas perioda beigām. Auglības maksimums notiek septembra sākumā.
Šī sēne ir viena no “jutīgākajām” pret starojumu, tā uzreiz absorbē visus toksīnus un kaitīgās vielas no gaisa. Tāpēc to nekad nevajadzētu savākt rūpniecības uzņēmumu un automaģistrāļu tuvumā.
Noskatieties video par kazas sēni:
Protams, kazu nevar salīdzināt ar cūkgaļas sēni vai gailenēm, taču tā ir arī diezgan laba sastāvdaļa. Ne vienmēr ir ērti to pagatavot, bet galu galā jūs iegūsit brīnišķīgu un oriģinālu ēdienu, ko nevar salīdzināt ne ar ko citu.