Citronzāle: kaloriju saturs un sastāvs, kādas priekšrocības citronzāle var dot mūsu ķermenim, kāpēc dažiem cilvēkiem to nevajadzētu ēst. Kā produkts, ko izmanto ēdiena gatavošanā. Jāatzīmē, ka citronzāles derīgās īpašības atzīst ne tikai tradicionālā medicīna, bet arī oficiālā medicīna, daudzi farmakoloģiskie preparāti tiek izgatavoti, pamatojoties uz citronzāli.
Tautas medicīnā produkts tiek izmantots galvenokārt trīs virzienos - kuņģa -zarnu trakta slimību, saaukstēšanās un sēnīšu slimību ārstēšanā. Zāles efektivitāti pēdējā gadījumā nosaka jau divreiz pieminētā ēteriskā eļļa, kas satur geraniolu un centrālo, kam piemīt arī fungicīda iedarbība - tas ir, tas aktīvi iznīcina sēnītes un pelējumu.
Citronzāles kaitējums un kontrindikācijas
Citronzāles labvēlīgo īpašību saraksts ir patiesi iespaidīgs, tomēr diemžēl ne visiem tiek dota iespēja tās pilnībā novērtēt. Ja cilvēks ir pilnīgi vesels un nelieto nopietnus medikamentus, garšvielu pievienošana ēdienam vai dažādu dzērienu pagatavošana, pamatojoties uz to, protams, nav aizliegta. Galvenā prasība ir pasākuma ievērošana.
Tomēr, ja jums ir noteiktas slimības, labāk pirms produkta pievienošanas diētai vispirms konsultēties ar ārstu.
Citronzāle var nodarīt kaitējumu galvenokārt cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas un paaugstinātas nervu uzbudināmības - šajā gadījumā tonizējošais efekts var izspēlēt sliktu joku.
Ar piesardzību tas jāievada alerģijas slimnieku, grūtnieču, laktējošu sieviešu un bērnu uzturā, jo mums tas joprojām ir eksotisks produkts, neparasts mūsu klimatam, un tāpēc individuāla augu sastāvdaļu nepanesamība ir ierasta prakse.
Parasti cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret citronzāli, ir nepatīkami pat ar smaržu. Tādējādi, ja jūtaties neērti, jums ir reibonis, slikta dūša utt. no auga smaržas, to noteikti nevajadzētu ēst.
Kā pagatavot citronzāles garšvielas
Citronzāles galvenais uzdevums ēdiena gatavošanā ir garšvielu loma, kas padarīs ēdiena garšu interesantāku un bagātīgāku.
Bet kā pareizi lietot citronzāli kā garšvielu? Protams, vislabāk augu pievienot ēdieniem svaigā veidā, jo tas uzglabā vairāk vitamīnu un derīgās īpašības. Bet neaizmirstiet, ka zāles stiebri ir mīksti tikai iekšpusē, un tāpēc, pirms tos ievietojat, teiksim, zupā, tie ir jāsamazina vai nu plāni, vai rupji, bet jāievieto traukā maisiņā, kas izgatavots no dabīga auduma un noņemiet to, kad esat gatavs. Arī stublājus nevar nogriezt, vienkārši nedaudz sakuļ ar rullīti un atkal, kad gatavs, izņem no trauka.
Izmantojot žāvētu citronzāli, jums nav jāuztraucas par skarbumu. Lai izžāvētu zāli, tā ir jāizskalo, pēc tam jāgaida, līdz tā izžūst, sagriež kātiņus mazos "gabaliņos" un ievieto krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 40-50 grādu temperatūrai. Kad esat gatavs, varat sasmalcināt garšvielas.
Citronzāles receptes
Nu, tagad ķersimies pie citronzāles izmantošanas tieši. Patiesībā šī garšviela ir universāla: zupas, mērces, ēdieni no gaļas, zivīm, jūras veltēm, deserti - izmantošanas diapazonu ierobežo tikai jūsu iztēle. Vienkārši atcerieties, ja vēlaties nedaudz skābuma un patīkamas citrusaugļu smaržas, citronzāles zāle ir lieliska ideja. Tomēr, protams, ir arī paraksta ēdieni ar šo garšvielu, kas raksturīga to valstu virtuvēm, kurās tā ir īpaši populāra.
Apskatīsim dažus no tiem:
- Citrusaugļu vistas kokosriekstu pienā … Sagrieziet veselu vistu (kas sver apmēram 1-1,5 kg), berzējiet ar melnajiem pipariem un sāli. Rūpīgi nomazgājiet citronu, sagrieziet šķēlītēs un noņemiet sēklas (jums nav nepieciešams noņemt mizu). Smalki sagrieziet citronzāles kātiņus (7 gab.). Vistas gaļā ievietojiet dažas citrona šķēles un dažas citronzāles un ķiplokus (5 daiviņas). Viegli sakuļ kokosriekstu pienu (800 ml), ielej to katlā ar biezu dibenu, pievieno atlikušo citronu un citronzāli, kā arī ķiplokus (4-5 daiviņas) un koriandru (1 ķekars). Uzvāriet mērci, ielieciet vistu mērcē un cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem, apmēram stundu.
- Gliemenes vīna mērcē … Katliņā sakarsē sviestu (50 gramus), tajā apcep smalki sagrieztu sīpolu (1 gab.) Un ķiploku (3 daiviņas), līdz tas ir mīksts. Pievienojiet sausu baltvīnu (0,5 L), lauru lapu (1 gab.), Citrona sorgo (1 kāts). Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Aizpildiet gliemenes čaumalās (1 kg) un turpiniet sautēt, līdz tās visas ir atvērtas. Neatvērtas mīdijas var izmest, vai arī varat ar tām mīklēt un ar nazi atslēgt durvis. Novietojiet tos uz pasniegšanas šķīvja. Sagatavojiet mērci: izkāšiet buljonu, sajauciet to ar krējumu (100 ml), šķipsniņu safrāna un kajēnas pipariem. Pārlejiet mērci uz gliemenēm.
- Veģetārā taju zupa … Dārzeņu buljonā vai ūdenī (800 ml) pievieno citronzāles kātiņu, kas sakults ar rullīti (1 gab.), Kā arī zvaigžņu anīsu (2 zvaigznes), smalki sagrieztu ingveru (sakne 10-15 cm) un ķiploku (3 daiviņas)). Pagatavojiet pusstundu, pēc tam noņemiet citronzāli un zvaigžņu anīsu, pievienojiet sasmalcinātus ķīniešu kāpostus (200 gramus). Pagatavojiet 5 minūtes, noņemiet zupu no uguns un, kad tā ir nedaudz atdzisusi, pievienojiet 1 tējkaroti sojas vai zivju mērces un laima sulas pēc garšas, kā arī zaļos sīpolus (pāris spalvas) un smalki sagrieztu čili (1 gab.).
- Taizemes salāti … Sagatavojiet mērci: smalki sagrieziet čili (2 gab.) Un ķiplokus (3 daiviņas), sasmalciniet javas, jums vajadzētu iegūt rupju pastu. Pievienojiet arī laima sulu (50 ml), zivju mērci (3 ēdamkarotes) un medu (1 tējkarote). Atstājiet degvielas uzpildes staciju pusstundu. Uzvāriet ūdeni un iemetiet tajā kalmārus (400 gramus), kas iepriekš sagriezti apmēram 5 x 5 centimetru lielos kvadrātos. Pagatavojiet 3 minūtes. Sakuliet citronzāli (1 kātu) un sasmalciniet to ļoti smalki, dariet to pašu ar ingvera sakni (2 cm). Apvienojiet šīs sastāvdaļas un sasmalciniet javas masā. Smalki sagrieziet šalotes (1 gab.), Piparmētru lapas (no 3 zariem), ķīniešu kāpostus (3 lapas). Atdzisušos kalmārus sajauc ar divām pastām un pārējām sagatavotajām sastāvdaļām. Pēc 10 minūtēm ēdienu var ēst.
Protams, visas šīs receptes ir diezgan eksotiskas, un dažas ēdiena gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas netiek pārdotas katrā Krievijas veikalā. Tomēr mēs atkārtojam, citronzāles izmantošana receptēs ir tikai jūsu iztēles jautājums, neviens jūs neierobežo.
Citronzāles dzērienu receptes
Raksta sākumā mēs runājām par to, ka Āfrikā viņiem patīk gatavot tēju no citronzāles, un sadaļā par ieguvumiem mēs pieminējām, ka tā lieliski tonizē, cīnās ar fizisko un garīgo nogurumu. Tomēr mēs joprojām neesam jums teikuši, kā pareizi pagatavot citronzāles.
Patiesībā recepte ir ļoti vienkārša: ēdamkaroti zāles pārlej ar glāzi verdoša ūdens un uzvāra 5-10 minūtes. Izkāš un dzer, pēc garšas pievienojot medu. Bet, protams, jūs varat dzert ne tikai "kailu" citronzāli, bet apvienot to ar dažādām sastāvdaļām.
Apskatīsim dažas citronzāles receptes dažādiem dzērieniem:
- Ingvera un citronzāles tēja … Uzvāriet ūdeni (0,5 litri), ielieciet tajā zaļās vai melnās tējas maisiņus (2 gabali), ingvera sakni (3-4 plānas šķēles), medu (2 ēdamkarotes). Ieduriet dzērienu 5-10 minūtes. Pēc garšas varat pievienot nedaudz citrona sulas.
- Indonēzijas bandreks … Verdošā ūdenī (1 glāze) ielieciet šķipsniņu zemes ingvera, kanēļa un citronzāles, krustnagliņu nūju. Pievienojiet medu pēc garšas. Kad dzēriens ir nedaudz atdzisis, varat to dzert. Šī ir klasiska Indonēzijas bandreka recepte, taču pēc garšas varat pievienot arī koriandru, kardamonu, melnos piparus, anīsu, čili un citas garšvielas.
- Veselīga soda … Verdošam ūdenim (1 glāze) pievieno plāni sagrieztu citronzāli (2 kātiņus), ķekaru piparmētru un cukuru (1 glāze) - to var aizstāt ar dabīgu saldinātāju pēc jūsu izvēles, piemēram, steviju. Izkāš un atdzesē. Ielieciet iegūto sīrupu ledusskapī, ar to pietiks vairākām kokteiļa porcijām. Lai pagatavotu dzērienu, glāzē ielej ēdamkaroti sīrupa, pilina nedaudz citrona sulas un piepilda ar dzirkstošo minerālūdeni.
Citronzāles dzērieni ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti veselīgi. Tomēr paturiet prātā, ka nevajadzētu tos ļaunprātīgi izmantot, jums noteikti nav nepieciešams dzert vairāk par glāzi dienā. Turklāt, ja dzerat dzērienu katru dienu, veiciet īsu pārtraukumu ik pēc divām nedēļām.
Interesanti fakti par citronzāli
Saskaņā ar senu leģendu, kuras izcelsme ir Malaizijā, citronzāle ir svēts augs. Iepriekš viņi uzskatīja, ka tā spēj pasargāt no ievainojumiem un nāves, un tāpēc karavīri kaujā ņēma līdzi citronzāles kātiņus vai berzēja sevi, čukstot īpašas sazvērestības.
Āfrikā viņi joprojām tic citronzāles burvībai, tiek uzskatīts, ka, iestādot to ap māju, tas atbaidīs čūskas. Starp citu, šajā kontinentā augu sauc par Voodoo zāli.
Tiek uzskatīts, ka citronu sorgo tonizējošais efekts attiecas uz libido, taču šim faktam nav zinātniska skaidrojuma.
Citronzāli var audzēt telpās.
Citronzāle tiek pārdota ne tikai lielveikalos, bet arī aptiekās, tomēr pēdējā tā ir tikai žāvēta.
Citronzāles kātiņus var izmantot kā iesmus gaļai vai zivīm.
Auga nosaukumu cymbopogon, no kura citronzāle ir šķirne, veido divi grieķu vārdi - "kymbe" un "pogon", kas attiecīgi nozīmē "laiva" un "bārda". Šis dīvainais nosaukums ir saprotams, tiek uzskatīts, ka auga kāts ir kā zvejas laiva, un tā sulīgie ziedi ir kā bieza bārda.
Viduslaikos citronzāle bija viens no iecienītākajiem alus darītāju un vīndaru ēdieniem.
Noskatieties video par citronzāli:
Citronzāle ir veselīga garšviela, kas ne tikai dažādo ēdienu un dzērienu garšu, bet arī palīdz vispārējai un vietējai ķermeņa veselībai. Mūsu valstī tas nav ļoti populārs, un velti. Mēs ļoti iesakām to izmantot vismaz reizēm savā virtuvē, protams, ja jums nav kontrindikāciju tā lietošanai.
