Zivju izvēles iezīmes un salātu pagatavošana ar tunci. TOP 8 labākās receptes ar dažādām sastāvdaļām, garšvielām un mērcēm. Video receptes.
Tunča salāti ir auksts ēdiens, kura galvenās sastāvdaļas ir makreļu dzimtas zivis, vārīta ola un mērce. Izmanto kā konservus savā sulā vai olīveļļā, kā arī svaigu liemeni. Turklāt ēdienam pievieno dārzeņus, pākšaugus, rīsus vai kukurūzu. Mērce ir majonēze, sinepes un jebkura augu eļļa. Sakarā ar lielo vitamīnu un minerālvielu saturu šādus ēdienus bieži izmanto diētiskās ēdienreizēs. Lasiet tālāk, kā pagatavot tunča salātus, un 8 gardas receptes.
Salātu gatavošanas iezīmes ar tunci
Tuncis ir makreļu dzimtas zivs. Tas dzīvo siltos tropu un mērenos ūdeņos, tāpēc mūsu veikalu un tirgu plauktos nonāk jau no tālienes. Tā kā galvenā zivs tiek nozvejota Klusā okeāna ūdeņos, cenas par to ir diezgan augstas, un mūsu valstī tā ir delikatese.
Tunča gaļu pamatoti uzskata par vitamīnu, fosfora, omega 3 tauku, selēna, nātrija un kālija krātuvi. Zivju ēšana palīdz uzlabot sirds un asinsvadu sistēmas funkcijas, normalizē asinsspiedienu un palielina ķermeņa imūno aizsardzību.
Tunzivīm ir lieliska garša, filejai ir lieliska struktūra, savukārt raksturīgās zivju smaržas nav. Tāpēc uz tā balstītie ēdieni ir neticami populāri, it īpaši ASV, Lielbritānijā, Francijā un Vācijā, un tunču salātu pagatavošanas veidu skaits ir salīdzināms tikai ar mums visiem zināmo "Olivier" recepšu skaitu.
Ja jūs nolemjat tunzivju salātiem ņemt svaigas zivis, ir svarīgi veikalā izvēlēties pareizās zivis. Šim ēdienam vispiemērotākā ir gaļa, kas atrodas vēderā. Tas ir diezgan drosmīgs un tam ir tumšāka krāsa. Vēdera fileja var būt vairāku kategoriju: resnākā daļa atrodas galvas tuvumā, vidū - vidēji trekna, astes zonā - treknrakstā. Jo resnāka zivs, jo bālāka tā krāsa, tāpēc jāizvēlas tumša gaļa ar mērenu tauku saturu.
Ja tiek izmantots svaigs liemenis, tas pirms vārīšanas, pievienojot dažādas garšvielas un eļļas, ir jānovāra, jācep cepeškrāsnī vai jāgrilē, bet tunzivju salātu receptēs visbiežāk tiek izmantoti konservi.
Zivis labi sader ar dārzeņiem un augļiem. Tam pievieno gurķus, tomātus, vārītus kartupeļus, kāpostus, burkānus, sparģeļus, papriku. Ananāsi, citrusaugļi un avokado piešķirs oriģinālu garšu.
Neaizstājama sastāvdaļa klasiskajos tunča salātos ir vārīta vistas vai paipalu ola - parastā cieti vārīta vai sautēta ola. Tāpat zivis labi sader ar dažādiem sieriem (Čedaras, edama, parmezāna, mocarellas, fetas u.c.), ar dažāda veida salātiem, olīvām, olīvām, rīsiem, sēnēm un dažādiem garšaugiem.
Traukā ir majonēze, olīvu vai sezama eļļa, tradicionālos japāņu ēdienos tiek izmantota sojas mērce vai terijaki. Salsa piešķirs sākotnējo garšu. Baziliks, ķimenes, pipari, ingvers ir piemērotas garšvielas šai zivij.
Trauku pasniedz salātu bļodā, porcijās, tartletēs, mīklas grozos, pusēs vārītas vistas olas, un augļu versijas izskatās oriģināli uz pusēm no konservētiem persikiem.
TOP 8 receptes tunča salātiem
Sakarā ar to, ka tunzivju gaļa ir ļoti barojoša, salāti ar to var kalpot gan kā neatkarīgs ēdiens, gan kā pamats sviestmaižu pagatavošanai. Ēdienu gatavošanā sastāvdaļu izvēlei, kas var papildināt šo zivi, gandrīz nav nekādu ierobežojumu, tādēļ, zinot, kā pagatavot tunča salātus pēc klasiskās receptes, varēsiet izveidot savu kulinārijas šedevru.
Nicoise salāti ar tunci
Tulkojumā no franču valodas "Nicoise" nozīmē "sākotnēji no Nicas", bet ligūrieši, senie Vidusjūras iedzīvotāji, tiek uzskatīti par šo gardo tunča salātu izgudrotājiem. Tajā ir diezgan daudz dažādu sastāvdaļu, tomēr trauks tiek likts uz galda, nemaisot, tāpēc katrs viesis varēs savā šķīvī ņemt tieši tās sastāvdaļas, kas būs piemērotas viņa gaumei. Un tiešām būs no kā izvēlēties! Ne velti šī ēdiena plašā sastāva dēļ dažreiz to sauc par “kulinārijas konstruktoru”.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 131 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Salātu lapas - 200 g
- Tunzivju konservi - 160 g
- Ķiršu tomāti - 6 gab.
- Paipalu olas - 3 gab.
- Zaļās pupiņas - 100 g
- Jaunie kartupeļi - 100 g
- Olīvas - 8 gab.
- Sīpoli - 1/4 gab.
- Olīveļļa - 4 ēdamkarotes (mērcei)
- Dižonas sinepes - 1/2 tējk (mērcei)
- Balzamiko etiķis - 1 tējk (mērcei)
- Anšovi - 0,5 gab. (mērcei)
Soli pa solim Nicoise salātu pagatavošana ar tunci:
- Nomazgājiet mazos kartupeļu bumbuļus, vajadzības gadījumā suku un novāriet to formā. Kad gatavi, pārlej ar aukstu ūdeni, un, kad atdzisuši, nomizo un sagriež ceturtdaļās.
- Nomazgājiet zaļās pupiņas, nogrieziet katras pākstis galus. Sagrieziet katru no tiem 3-4 gabalos. Ielieciet pupiņas verdošā sālsūdenī, uzvāra, vāriet 3-4 minūtes, pēc tam ievietojiet caurdurī un novietojiet zem tekoša auksta ūdens. Novietojiet blanšētās pākstis uz papīra dvieļa un nosusiniet.
- Nomazgājiet tomātus, nosusiniet, sagrieziet lielās šķēlēs.
- Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos.
- Pārgrieziet olīvas un anšovus uz pusēm.
- Vāra olas cieti vārītas, pēc atdzesēšanas nomizo tās no čaumalas un pārgriež uz pusēm.
- Noskalojiet salātu lapas, nosusiniet, sasmalciniet un ielieciet uz liela trauka, uzlieciet pupiņas uz augšu.
- Atveriet konservus, iztukšojiet sulu vai eļļu, ievietojiet tos trauka centrā.
- Pārmaiņus tunzivju malās pusītes olu un ceturtdaļas kartupeļu.
- Virsū liek sīpolu pusgredzenus, ķiršu un olīvu pusītes.
- Sagatavojiet mērci, blendera traukā ielejiet augu eļļu, etiķi, sinepes un pievienojiet anšovus. Visu sakuļ viendabīgā masā un virsū pārlej salātus ar iegūto mērci.
Neskatoties uz lielo sastāvdaļu skaitu, Nicoise ir diezgan vienkārši salāti ar tunci un dārzeņiem, jo sastāvdaļas var vārīt vai izmantot tikai neapstrādātas. Ja vēlaties, ēdienu var pārkaisa ar sasmalcinātām pētersīļu lapām, un balzamiko etiķi var aizstāt ar ābolu sidra etiķi. Salātu sālīšana nav nepieciešama, pateicoties anšovu pievienošanai.
Tunča, rukola un ķiršu salāti
Šajā ēdienā nav nekā lieka, visas sastāvdaļas, izņemot zivis, ir augu izcelsmes, tāpēc diētā lepnumu ir ieņēmuši salāti ar rukolu un tunci, kas dekorēti ar ķiršu tomātu šķēlītēm.
Sastāvdaļas:
- Svaiga tunzivs - 350 g
- Ķiršu tomāti - 300 g
- Rukola - 100 g
- Citronu sula - 2 ēdamkarotes (mērcei)
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes (mērcei)
- Sinepes - 1 ēdamkarote (mērcei)
- Sāls, pipari - pēc garšas (mērcei)
Soli pa solim sagatavojiet tunci, rukolu un ķiršu salātus:
- Labi uzsildiet pannu.
- Tunča steiku sagriež 1,5 cm biezās porcijās. Cep katru gabalu no abām pusēm. 1 puses cepšanai nepieciešamas apmēram 2 minūtes. Gatavo steiku atdzesē un sagriež plānās šķēlītēs.
- Nomazgājiet tomātus, sagrieziet ceturtdaļās.
- Sagatavojiet mērci, sajaucot eļļu ar citronu sulu un sinepēm. Sāli un piparus masai.
- Noskalojiet rukolas, nosusiniet, ievietojiet dziļā stikla salātu bļodā un sajauciet ar ķiršu.
- Ielejiet mērci arugulā ar tomātiem, visu samaisiet un novietojiet uz liela plakanā trauka.
- Tunča šķēles vienmērīgi izkārto uz salātiem un pasniedz.
Diētiskos salātus ar tunci, rukolu un ķiršu tomātiem var papildināt ar gurķiem, zaļajiem zirnīšiem vai smalki sagrieztiem pētersīļiem.
Slāņaini salāti ar tunci un rīsiem
Garšīgi salāti ar tunzivju konserviem un vārītiem rīsiem. Lai padarītu to vieglāku, majonēzes vietā izmantojiet jogurtu ar zemu tauku saturu. Trauks ir lieliski piemērots svētku galdam.
Sastāvdaļas:
- Rīsi - 350 g
- Tunzivju konservi - 2 kārbas
- Burkāni - 2 gab.
- Cietais siers - 150-200 g
- Majonēze pēc garšas
- Sāls pēc garšas
Soli pa solim kāpostu tunča un rīsu salātu pagatavošana:
- Noskalo putraimus, vāra līdz mīkstam, atdzesē.
- Nomazgājiet burkānus, vajadzības gadījumā notīriet ar suku, vāriet līdz mīkstam. Atdzesējiet dārzeņus, mizojiet.
- Ielieciet vārītos rīsus vienmērīgā slānī traukā, kas paredzēts kārtaino salātu pagatavošanai. Ja nepieciešams, nedaudz sāli. Augšējo kārtīgi ieeļļojiet ar majonēzi.
- Sasmalciniet zivju konservus ar dakšiņu kopā ar sulu vai olīveļļu burkas iekšpusē. Ielieciet iegūto masu uz rīsu slāņa. Ja tuncis ir sauss, nosmērējiet šo slāni ar majonēzi.
- Vārītos burkānus sasmalcina uz rupjās rīves un vienmērīgi izklāj pa zivju masu, virsu uzmanīgi ieziež ar majonēzi.
- Cietu sieru sasmalcina uz rupjās rīves un apkaisa ar burkāniem. Eļļojiet visu ar biezu majonēzes kārtu.
Pa virsu uzpūš salātus ar tunci un rīsiem, var dekorēt ar svaiga gurķa šķēlītēm un smalki sagrieztiem zaļumiem. Ja vēlaties, jūs varat izgatavot laivas no pusēm vārītu vistas olu un svaiga gurķa šķēlītēm, kas uzvilktas uz zobu bakstāmiem buras formā.
Tunča un ķīniešu kāpostu salāti
Tie nav tikai salāti, bet īsta vitamīnu bumba. Tas apvieno jūras zivju priekšrocības un daudz svaigu dārzeņu. Pagatavošana aizņem tikai 10 minūtes, un norādītais sastāvdaļu daudzums ir pietiekams, lai pilnībā pabarotu 4 cilvēkus. Šis ir universāls PP ēdiens katrai dienai, kas viegli kļūs par īstu svētku galda rotājumu. Lai pagatavotu salātus ar tunci un kāpostiem, ieteicams iegādāties jaunu kāpostu galvu ar visblīvākajām maksimāli kraukšķīgajām lapām. Šalotes, ja vēlaties, var aizstāt ar baltiem salātu sīpoliem vai zaļo ķekaru.
Sastāvdaļas:
- Pekinas kāposti - 100 g
- Tomāti - 1 gab.
- Gurķi - 1 gab.
- Konservētas pupiņas - 5 ēdamkarotes
- Šalotes - 1 gab.
- Tunzivju konservi - 80 g
- Olas - 2 gab.
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- Zaļumi pēc garšas
- Sāls pēc garšas
- Augu eļļa - 5 ēdamkarotes
- Piparu pipari - pēc garšas
Soli pa solim sagatavojiet tunci un ķīniešu kāpostu salātus:
- Rūpīgi nosusiniet mazgātos dārzeņus.
- Sīpolu nomizo.
- Smalki sagrieziet kāpostus un ievietojiet salātu traukā.
- Tomātus sagriež šķēlītēs un pievieno kāpostiem. Ja izmanto mazus ķiršus, tos var iemest veselus traukā.
- Gurķi sagriež šķēlītēs vai šķēlītēs, pievieno salātiem.
- Nomazgājiet papriku no sēklām, noņemiet kātiņu un kopā ar šalotes sīpolu sagrieziet plānās spalvās. Ielieciet sasmalcinātus dārzeņus salātu traukā.
- Atveriet pupiņu burku, izlejiet no tās marinādi, pievienojiet salātiem.
- Sadaliet zivju konservus gabalos, nosūtiet visu uz salātu bļodu.
- Apkaisiet dārzeņu salātus ar zaļumiem. Dilles un baziliks labi sader ar izmantotajām sastāvdaļām.
- Sāli un piparus trauku, pārlej ar augu eļļu.
Šie ir daudzpusīgi salāti, kuros jūs varat palielināt un samazināt sastāvdaļu daudzumu pēc saviem ieskatiem. Dārzeņu mīļotāji var pievienot vairāk gurķu, tomātu un ķīniešu kāpostu. Ja vēlaties padarīt ēdienu apmierinošāku, varat palielināt tajā esošo zivju un pupiņu daudzumu. Kā mērce ir piemērota ne tikai saulespuķu eļļa, bet arī olīvu, linsēklu vai rapšu eļļa.
Itāļu salāti ar tunci un mocarellu
Viegli salāti ar tunci un Mozzarella sieru patiks Vidusjūras virtuves cienītājiem. Papildus smalki sagrieztam bazilikam tam var pievienot rukolu vai citus sasmalcinātus garšaugus. Šo ēdienu var saukt par slaveno itāļu Caprese salātu variāciju, kurai piesātinājuma pievienošanai pievieno zivju konservus.
Sastāvdaļas:
- Tuncis (konservēts) - 240 g
- Mozzarella - 125 g
- Tomāti - 2 gab.
- Baziliks - 40 g
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote
- Citronu sula - 1 ēdamkarote
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Sāls pēc garšas
Itālijas tunzivju un mocarellas salātu pagatavošana soli pa solim:
- Nomazgātus tomātus pārgriež uz pusēm, izņem mīkstumu un sēklas.
- Tomātu mīkstumu sagriež mazos kubiņos.
- Bazilika lapas nomazgā, nosusina, smalki sakapā.
- Ķiplokus nomizo un izspiež caur ķiplokiem.
- Apvienojiet baziliku ar ķiplokiem.
- Pievienojiet tiem citrona sulu.
- Ielejiet olīveļļu. Sāliet maisījumu un ļaujiet tam brūvēt.
- Sālījumu mocarellas sagriež plānos apļos.
- Noņemiet tunzivis no eļļas un samaisiet, izmantojot dakšiņu.
- Apvienojiet konservus ar bazilika ķiploku mērci.
- Gatavošanas procesā tiek izmantots servēšanas gredzens. Mēs sākam salikt trauku, kārtām izkārtojot sastāvdaļas. Pirmais slānis ir 1/2 tomāti, otrais ir zivis, trešais ir 1/2 baziliks, ceturtais ir siers, piektais ir atlikušie zaļumi, sestais ir atlikušais tomātu mīkstums. Neaizmirstiet cieši saspiest katru slāni.
- Noņemiet apkalpojošos gredzenus.
Pirms pasniegšanas katru salātu var dekorēt ar baziliku.
Salāti ar tunci, avokado un bumbieriem
Augļu un sātīgu zivju kombinācija apmierinās pat visvairāk lutinātos gardēžus. Priežu rieksti ēdienam piešķir īpašu miziņu.
Sastāvdaļas:
- Avokado - 1 gab.
- Bumbieris - 1 gab.
- Tomāti - 1 gab.
- Vistas olas - 4 gab.
- Tunzivju konservi - 450 g
- Citronu sula - 2 ēdamkarotes
- Priežu rieksti - 20 g
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Sāls pēc garšas
Soli pa solim sagatavojiet tunzivju, avokado un bumbieru salātus:
- Vārītas un mizotas olas sagriež kubiņos.
- Atdaliet zivis no kauliem un sasmalciniet ar dakšiņu.
- Zivju marinādei pievieno citrona sulu, sāli un piparus.
- Nomazgājiet tomātus, nosusiniet, sagrieziet mazos kubiņos.
- Nomazgājiet augļus, sagrieziet avokado un bumbierus mazos kubiņos, apkaisa tos ar citrona sulu.
- Ielieciet olas uz trauka pirmajā slānī.
- Tad atrodas bumbieris un zivis.
- Uzlieciet virsū avokado.
- Pēdējais slānis būs tomāti.
- Pārklājiet salātus ar zivju marinādes mērci.
Kad esat soli pa solim pagatavojis tunča, avokado un bumbieru salātus, izrotājiet to ar ceturtdaļām vārītas vistas olas un apkaisa ar priežu riekstiem. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar pētersīļu lapām vai citiem garšaugiem.
Tunča un kukurūzas salāti
Šis ir sirsnīgs ēdiens, kura pagatavošana prasa tikai dažas minūtes. Tas jums palīdzēs, kad ieradīsies negaidīti viesi vai jums būs jāsagatavo ātra, bet sirsnīga uzkoda. Trauka galvenās sastāvdaļas tiek izmantotas konservētā veidā, tāpēc tās var iegādāties iepriekš un uzglabāt aukstā vietā neparedzētām situācijām. Gurķus var izmantot marinētus vai marinētus. Ja vēlaties, traukā pievienojiet sīpolus vai salātu sīpolus, sagrieztus plānos pusgredzenos.
Sastāvdaļas:
- Tunzivju konservi - 170 g
- Konservēta kukurūza - 200 g
- Marinēti gurķi - 4 gab.
- Olas - 2 gab.
- Dilles - 15 g
- Majonēze - 2 ēdamkarotes
- Sāls - 1/4 tējk
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Soli pa solim sagatavojiet tunzivju un kukurūzas salātus:
- Vāra olas, atdzesē, nomizo.
- Ielejiet kukurūzu dziļā traukā, no kura iepriekš izlejiet marinādi.
- Gurķus sagriež kubiņos un pievieno kukurūzai.
- Tādā pašā veidā sasmalciniet olas un pievienojiet dārzeņu konserviem.
- Atveriet konservu kārbu, izlejiet eļļu vai sālījumu, sadaliet zivis gabalos, pievienojiet to pārējām sastāvdaļām.
- Noskalojiet zaļumus, nosusiniet, smalki sasmalciniet, pievienojiet salātiem.
- Sāliet trauku, pievienojiet piparus, majonēzi un labi mīciet.
Kā salātu mērci majonēzes vietā varat ņemt zivju marinādi vai skābu krējumu ar zemu tauku saturu.
Salāti ar tunci, gurķi un olām
Neskatoties uz vienkāršību un to, ka gatavošanas process ilgst ne vairāk kā 10 minūtes, tas izrādās ļoti garšīgs. Izmēģiniet to pats, un šie salāti kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem.
Sastāvdaļas:
- Tunzivju konservi - 100 g
- Svaigi gurķi - 2 gab.
- Vārītas olas - 2 gab.
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Dižonas sinepes - 1 tējk
- Citronu sula pēc garšas
- Garšvielas (augu maisījums) - pēc garšas
- Sāls pēc garšas
Soli pa solim salātu pagatavošana ar tunci, gurķi un olām:
- Cieti uzvāra olas un pagaidiet, līdz tās atdziest.
- Pēc atdzesēšanas noslaukiet tos sausā veidā un pēc mizas sagriež kubiņos.
- Nomazgājiet gurķus, nosusiniet, nogrieziet galus un sagrieziet mazos kubiņos.
- Zivju konservus rūpīgi sasmalciniet ar dakšiņu.
- Sagatavojiet mērci, eļļā ielejiet Dižonas sinepes, citrona sulu, sāli un pievienojiet garšaugus.
- Pasniedziet gredzenu uz plakanas plāksnes, ielejiet gurķus iekšā, pārlejiet ar tiem mērci.
- Uz gurķiem liek konservus, pārlej ar mērci.
- Pēdējais slānis ir olas.
Pirms pasniegšanas noņemiet pasniegšanas gredzenu un izrotājiet salātus ar svaigiem garšaugiem. Pa virsu var likt arī tomātu šķēlītes.
