Sparģeļu atlases un termiskās apstrādes iezīmes. TOP 10 labākie zaļo pupiņu salāti ar vistu, šķiņķi, liellopu gaļu, tunci, jūras veltēm, dārzeņiem, sēnēm un olām. Video receptes.
Zaļo pupiņu salāti ir veselīgs ēdiens, kura galvenā sastāvdaļa ir sparģeļi, kas ir bagāti ar B5, C vitamīniem, dzelzi, kāliju, beta-karotīnu, daudziem antioksidantiem un uztura šķiedrvielām, kas uzlabo zarnu kustīgumu. Traukos, kas garšoti ar augu eļļu, citronu sulu vai sojas mērci, ir maz kaloriju, un tie ir lieliski piemēroti tiem, kas skatās savu uzturu un slaido augumu. Bet ne mazāk garšīgi ir zaļo pupiņu salāti, kas garšoti ar majonēzi, krējumu vai jogurtu. Šis dārzenis labi sader ar gaļu, jūras veltēm, sēnēm, olām un dažādiem dārzeņiem. Tālāk mēs apsvērsim ēdiena gatavošanas pamatprincipus un populārākās salātu receptes, kurās galvenā sastāvdaļa ir zaļās pupiņas.
Zaļo pupiņu salātu gatavošanas iezīmes
Zaļās pupiņas, sparģeļi un vienkārši sparģeļi ir daudzpusīgi produkti, kas labi sader kopā ar gaļu, zivīm, dārzeņiem un jūras veltēm. Tāpēc salātu skaits ar viņas piedalīšanos ir ļoti daudzveidīgs. Sparģeļi ēdienam piešķir izteiktu pupiņu, saldu garšu. To var izmantot svaigus, saldētus vai konservētus.
Piezīme! Svaigas pupiņas satur daudz lektīnu, un tās jālieto neapstrādātā veidā.
Lai salāti ar zaļajām pupiņām būtu garšīgi un veselīgi, pērkot rūpīgi jāizvēlas katra pākstis, pievēršot uzmanību šādām īpašībām:
- pākstim jābūt stingram, garam un plānam;
- to nedrīkst iekrāsot, sabojāt kukaiņi un slimības;
- pākstis var viegli salūzt;
- krāsa var būt zaļa, violeta vai dzeltena, atkarībā no šķirnes, bet tai jebkurā gadījumā jābūt spilgtai.
Svaigi sparģeļi ir pieejami vasaras sezonā no jūlija līdz septembrim. Bet salātos ir pilnīgi iespējams izmantot saldētas vai konservētas zaļās pupiņas. Svaigas pākstis saglabā savu izskatu un derīgās īpašības ne ilgāk kā 3-4 dienas, ja tās tiek uzglabātas ledusskapī, ietītas mitrā dvielī. Iepriekš blanšētus sparģeļus var uzglabāt saldētavā līdz sešiem mēnešiem.
Lai sagatavotu zaļās pupiņas turpmākai lietošanai, noņemiet kātiņus un šķiedras no katras pākstis, tas tiek darīts ar rokām vai ar nazi. Pēc tam tas ir jāapstrādā, līdz "al dente" ir gatavs, tikai tādā veidā tas saglabās visus vitamīnus un noderīgos elementus.
Termiskās apstrādes laiks ir atkarīgs no izvēlētās metodes:
- tvaicēti, vārot sālītā verdošā ūdenī - 10-15 minūtes;
- cepšana wok vai pannā pēc iepriekšējas vārīšanas - 5 minūtes;
- pannā vai mikroviļņu krāsnī - 10-15 minūtes.
Lai zaļās pupiņas saglabātu spilgti piesātināto krāsu salātos, tās tūlīt pēc vārīšanas jāievieto bļodā ar ledu. Pēkšņas temperatūras izmaiņas līdzsvaros pākstīs esošo hlorofilu un saglabās savu krāsu.
Vārīti vai apstrādāti ar jebkuru citu metodi, sparģeļi tiek iesaiņoti maisos un ievietoti saldētavā, lai ietaupītu ilgtermiņā. Lai to turpmāk izmantotu salātiem, pietiek ar to, lai iesaiņotais iepakojuma saturs uz 5 minūtēm tiktu ievietots verdošā ūdenī. Siltiem salātiem zaļās pupiņas nevis atkausē, bet viegli apcep augu eļļā.
TOP 10 labākie zaļo pupiņu salāti
Sparģeļi ir vitamīnu, minerālvielu un uztura šķiedrvielu krātuve. Ja jūs zināt, kā pagatavot salātus ar zaļajām pupiņām, jūs varat bez problēmām bagātināt savas mājsaimniecības uzturu, jo īpaši tāpēc, ka šo dārzeņu var ēst pat bērni, sākot no 6 mēnešu vecuma, un grūtnieces. Apguvis sparģeļu salātu gatavošanas pamatprincipus, jūs varat patstāvīgi eksperimentēt ar sastāvdaļām un mērcēm, izveidojot savu autora recepti.
Silti salāti ar vistu un zaļajām pupiņām
Daudzās pasaules valstīs sparģeļus pievieno salātiem un pasniedz siltus. Vistas salāti ar zaļajām pupiņām ir tradicionāls ķīniešu ēdiens. Tas tiek pagatavots ļoti ātri, bet, cepot dārzeņus un gaļu augu eļļā, izrādās nedaudz kaloriju.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 517 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Zaļās pupiņas - 500 g
- Saldie pipari - 1 gab.
- Vistas fileja - 250 g
- Sojas mērce - 2 ēdamkarotes
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
Soli pa solim siltu salātu pagatavošana ar vistu un zaļajām pupiņām:
- Sālsūdenī vairākas minūtes vāra svaigas pupiņas. Tam vajadzētu palikt nedaudz cietai. Iztukšojiet ūdeni.
- Noskalojiet vistas krūtiņu, nosusiniet, sagrieziet sloksnēs. Cepiet gaļu vokā vai pannā nedaudz augu eļļas, līdz tā ir gatava.
- Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos.
- Piparus nomizo, izņem sēklas, mīkstumu sagriež sloksnēs. Izņem gaļu no pannas, izlietotajai eļļai pievieno nedaudz jaunas eļļas, uzkarsē, apcep sīpolus un papriku.
- Pievienojiet sparģeļus dārzeņiem un apcepiet 5 minūtes zemā siltumā, līdz visas sastāvdaļas ir pagatavotas.
- Ceptajiem dārzeņiem pievienojiet vistu.
- Ķiplokus nomizo, smalki sakapā, sajauc ar sojas mērci, pievieno pannai.
- Sildiet salātus vēl 1-2 minūtes.
Krūšu un zaļo pupiņu salāti tiek pasniegti silti un tos var pārkaisīt ar sezama sēklām, un pēc vēlēšanās var pievienot žāvētu garšaugu maisījumu.
Zaļo pupiņu salāti ar olu
Zaļo pupiņu kombināciju ar olu salātos var droši saukt par klasisku, jo to var izmantot par pamatu daudzkomponentu salātu veidošanai. Pievienojot šai receptei gaļu, sēnes, kukurūzu vai citus dārzeņus, jūs varat iegūt pilnīgi jaunu, ne mazāk garšīgu ēdienu.
Sastāvdaļas:
- Saldētas zaļās pupiņas - 400 g
- Sviests - 1 ēdamkarote
- Vistas ola - 4 gab.
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Majonēze - 5-6 ēdamkarotes
- Zaļumi, sāls, cukurs, pipari - pēc garšas
Soli pa solim zaļo pupiņu salātu pagatavošana ar olu:
- Stāvā novāra olas un ievieto aukstā ūdenī.
- Saldētus sparģeļus iemet sāls verdošā ūdenī, vāra 5 minūtes. Izņemiet to no verdoša ūdens un noskalojiet aukstā ūdenī.
- Uzkarsētā pannā izkausē sviestu, ieliek tajā pupiņas, apcep uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, 5 minūtes.
- Ielieciet pupiņas dziļā šķīvī, saspiediet tajā ķiplokus, visu samaisiet.
- Olas nomizo, sagriež šķēlītēs un pievieno pupiņām.
- Sāli un piparus salātiem, pievieno majonēzi, visu samaisa.
Gatavos salātus dekorējiet ar zaļumiem, pasniedziet siltu vai aukstu.
Zaļo pupiņu salāti ar vistas fileju un ananāsiem
Izmantojot piedāvāto sastāvdaļu komplektu, jūs varat pagatavot gan parastos, gan diētiskos salātus. Tas viss attiecas uz termisko apstrādi. Lai samazinātu kaloriju skaitu salātos, vistas krūtiņa, zaļās pupiņas un šampinjoni netiek cepti, bet vārīti, un gatavo ēdienu gatavo ar majonēzi, bet ar jogurtu vai skābu krējumu ar zemu tauku saturu.
Sastāvdaļas:
- Vistas krūtiņa - 1 gab.
- Šampinjoni - 400 g
- Ananāsi (konservēti) - 300-400 g
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Majonēze - 3-4 ēdamkarotes
Soli pa solim salātu pagatavošana ar zaļajām pupiņām, vistas fileju un ananāsiem:
- Sīpolu nomizo, smalki sagriež un apcep pannā.
- Šampinjonus nomazgājiet, sagrieziet šķēlēs, pievienojiet pannā sīpoliem un apcepiet, līdz tie ir mīksti.
- Cepiet svaigas vai saldētas pupiņas pannā atsevišķi no sēnēm un sīpoliem.
- Nomazgājiet vistas fileju, sagrieziet sloksnēs un apcepiet augu eļļā. To var arī vāra veselu sālsūdenī un sagriezt kubiņos.
- Ananāsus izņem no burkas, sagriež kubiņos.
- Ielieciet visas sastāvdaļas vienā dziļā traukā, pievienojiet majonēzi, garšvielas un samaisiet.
Pasniedzot salātus, zaļās pupiņas ar vistu un pārējām sastāvdaļām var izlikt atsevišķās kaudzēs uz lielas šķīvja, pēc tam atsevišķi pasniedz majonēzi un garšvielas. Šāds našķis tiks sajaukts jau uz galda, virsū to var dekorēt ar ananāsu šķēlītēm.
Zaļo pupiņu salāti ar gurķi
Tas ir universāls ēdiens, kas izgatavots no vienkāršām, viegli nomaināmām sastāvdaļām. Sparģeļus tam var izmantot gan svaigus, gan saldētus. Lai pagatavotu vienu porciju šādu zaļo pupiņu un gurķu salātu, pietiek ņemt ne vairāk kā 1 gab. Sarkanos sīpolus var aizstāt ar baltiem, salātiem vai parastajiem sīpoliem. Baziliku var viegli nomainīt ar koriandru, dillēm, pētersīļiem, rukolu vai citām salātu lapām. Olīveļļas vietā ir piemērota jebkura augu eļļa, un citronu sula ir labi aizstāta ar vīna etiķi.
Sastāvdaļas:
- Gurķis - 1 gab.
- Sarkanais sīpols - 0, 5 gab.
- Zaļās pupiņas - 10 gab.
- Bazilika lapas - 1 zars
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Citronu sula - 1 ēdamkarote
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Medus - 1 tējk
- Ķiploki - 1 daiviņa
Soli pa solim zaļo pupiņu salātu pagatavošana ar gurķi:
- Nomazgājiet gurķus, sagrieziet šķēlītēs un ievietojiet aukstā ūdenī ar ledu. Tas padarīs tos kraukšķīgus. Ja nav ledus, ievietojiet tos aukstā ūdenī un atdzesējiet, gatavojot pārējās sastāvdaļas un mērci.
- Lai pagatavotu mērci, sajauc olīveļļu ar medu, izspiež maisījumā citrona sulu, pievieno ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Piparējiet mērci, sāli, rūpīgi samaisiet.
- Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, ieliek sagatavotajā mērcē un iemarinē.
- Ievietojiet svaigas vai saldētas pupiņas verdošā ūdenī un vāriet 3-4 minūtes. Iztukšojiet ūdeni, nosūtiet karstās pupiņas uz sīpolu. Visu samaisa un atstāj atdzist 3-5 minūtes.
- Noņemiet gurķus no ledus ūdens. Noskalojiet zaļumus un smalki sasmalciniet. Pievienojiet sparģeļiem gurķus un baziliku. Piparējiet salātus, sāli un samaisiet.
Šie salāti labi sader ar gaļu, zivīm vai mājputniem. To var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vakariņās vai kā uzkodu.
Siltie zaļo pupiņu salāti ar brokoļiem un garnelēm
Šis ir oriģināls ēdiens, kurā svaigi dārzeņi ir lieliski apvienoti ar ceptiem. Salātos zaļās pupiņas, brokoļus un ķiršu tomātus ideāli papildina mīksts fetas siers un nelielas salātu garneles. Visas šīs sastāvdaļas tikai 20 minūtēs pārvēršas par sirsnīgu un neticami aromātisku ēdienu.
Sastāvdaļas:
- Zaļās pupiņas - 200 g
- Brokoļi - 200 g
- Garneles (mazas, salāti) - 100 g
- Ķiršu tomāti - 100 g
- Feta - 100 g
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Sezams (balts) - 1 ēdamkarote
- Saldā paprika (maltā) - 0,5 tējk
- Sāls - 1 g
- Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes
Soli pa solim siltu zaļo pupiņu salātu pagatavošana ar brokoļiem un garnelēm:
- Ātrākais salātu pagatavošanas veids ir saldētas zaļās pupiņas un brokoļi. Uzkarsē pannu un viegli apcep šos dārzeņus augu eļļā, pievieno tiem sasmalcinātus ķiplokus.
- Dārzeņu maisījumam pievieno garneles, sāli pēc garšas, turpina cept, līdz dārzeņi gatavi.
- Sagatavotos dārzeņus ar garnelēm pārnes dziļā salātu bļodā.
- Ķiršu tomātus nomazgā, pārgriež uz pusēm.
- Fetas sieru sagriež kubiņos.
- Dārzeņu maisījumam pievieno tomātus un fetu, pārkaisa ar papriku, visu viegli samaisa, pārkaisa ar sezama sēklām.
Siltos salātos zaļās pupiņas, garneles, brokoļi un feta rada neticamu garšas bagātību, bet tomāti atsvaidzina un atvieglo ēdienu.
Zaļo pupiņu salāti ar šķiņķi un kukurūzu
Salāti ar kukurūzu un zaļajām pupiņām, ko papildina šķiņķa šķēles, izrādās ļoti svaigi, sulīgi un ēstgribu. Skābais krējums un sojas mērce ar ķiplokiem piešķir tai īpašu pikantu pēcgaršu.
Sastāvdaļas:
- Zaļās pupiņas (svaigas vai saldētas) - 300 g
- Šķiņķis - 200 g
- Konservēta kukurūza - 150 g
- Tomāti - 2 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Zaļumi (pētersīļi, dilles) - pēc garšas
- Skābais krējums (20-30%) - 200 g
- Ne asas sinepes - 1 tējk
- Sojas mērce - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 0,5 tējk
- Ķiploki - 1-2 krustnagliņas
Soli pa solim zaļo pupiņu salātu pagatavošana ar šķiņķi un kukurūzu:
- Pupiņas noskalo tekošā ūdenī, nogriež astes, sagriež 2-3 cm garos gabaliņos.
- Sasmalcinātas pupiņas liek verdošā sālsūdenī un vāra 8-10 minūtes. Gatavos sparģeļus pārnes caurdurī un pārlej ar aukstu ūdeni. Pagaidiet, līdz viss ūdens aizplūst.
- Šķiņķi sagriež sloksnēs.
- Nomazgājiet tomātus, sagriež kubiņos.
- Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos.
- Atveriet kukurūzas burku un izlejiet no tās sālījumu.
- Nomazgājiet zaļumus, smalki sasmalciniet.
- Dziļā salātu bļodā apvienojiet sparģeļus, šķiņķi, tomātus, kukurūzu, sasmalcinātus sīpolus un zaļumus.
- Sagatavojiet mērci, šim sajauciet skābo krējumu ar sinepēm un cukuru, pievienojiet sojas mērci un sasmalcinātus ķiplokus. Visu samaisa.
- Garšojiet dārzeņus un šķiņķi ar sagatavoto mērci un visu kārtīgi samaisiet. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus.
Šajos salātos zaļās pupiņas, šķiņķis un konservēta kukurūza, kas pagatavota ar neparastu mērci, rada īstu garšu ekstravaganci. To var viegli pasniegt uz svētku galda vai pagatavot kā neatkarīgu ēdienu vakariņām.
Nicoise salāti ar tunci
Šis ir klasisks franču ēdiens. Salātu galvenās sastāvdaļas ir tuncis, zaļās pupiņas, tomāti, anšovi un olīvas, bet pēc vēlēšanās var pievienot salātus, kaperus un citas sastāvdaļas.
Sastāvdaļas:
- Salātu salāti vai salātu maisījums - 1 iepakojums
- Vārīti kartupeļi - 2 gab.
- Vārītas zaļās pupiņas - 1 glāze
- Ķiršu tomāti - 6-8 gab.
- Olīvas - 12-14 gab.
- Kaperi - 8-10 gab.
- Vārītas olas - 2 gab.
- Tunzivju konservi - 200 g
- Anšovi - 6-8 gab.
- Dižonas sinepes - 1 tējk
- Granulētas sinepes - 1 tējk
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Baltvīna etiķis - 2 ēdamkarotes
- Olīveļļa - 4 ēdamkarotes
Soli pa solim gatavo Nicoise salātus ar tunci:
- Vispirms pagatavojiet mērci, sajaucot olīveļļu gan ar sinepēm, gan vīna etiķi, pievienojiet presē saspiestu ķiploku. Visu kārtīgi samaisa.
- Salātu lapas iemērc ūdenī, nosusina un vienmērīgi izklāj uz šķīvja dibena. Virsū pārkaisa salātu lapas ar sagatavoto mērci.
- Vāra olas un kartupeļus, atdzesē, nomizo un nomizo un sagriež šķēlītēs. Novietojiet tos virs salātu lapām.
- Nomazgājiet tomātus, sagrieziet uz pusēm. Noņemiet tunci no burkas un sasmalciniet ar dakšiņu.
- Uzvāra zaļās pupiņas, atdzesē, liek virsū kartupeļiem un olām, pārlej nedaudz mērci.
- Pēc zaļo pupiņu, tomātu un tunča ievietošanas salātos izrotājiet ar kaperiem un anšoviem un pārlejiet pārējo mērci virsū.
Šie delikātie tunzivju zaļo pupiņu salāti ir lieliski piemēroti ēdienam ar kraukšķīgu franču bageti.
Salāti ar liellopa gaļu un zaļajām pupiņām
Salātu galvenās sastāvdaļas ir liellopu gaļa un zaļās pupiņas, tās šajā ēdienā nevar aizstāt ar neko, bet pārējām sastāvdaļām varat ņemt aizstājējus, ņemot vērā jūsu budžetu un personīgās vēlmes. Sastāvdaļu sarakstā aizvietotājs un tā daudzums ir norādīts iekavās.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 400 g
- Zaļās pupiņas - 400 g
- Sīpoli (sarkanie sīpoli) - 1 gab.
- Salātu maisījums (ķīniešu kāposti) - 250 g
- Tomāti (saulē kaltēti tomāti, korejiešu burkāni) - 150 g
- Olīvu (augu) eļļa - 5 ēdamkarotes
- Sojas mērce - 5 ēdamkarotes
- Citrons - 0,5 gab.
- Balzamiko etiķis - 1 ēdamkarote
- Parmezāns (Čedara, jebkurš cits cietais siers ar tauku saturu vismaz 50%) - 50 g
- Pipari, sāls, sausie garšaugi, garšvielas - pēc garšas
Soli pa solim salātu pagatavošana ar liellopa gaļu un zaļajām pupiņām:
- Ielieciet svaigas vai saldētas zaļās pupiņas verdošā ūdenī un vāriet 3-4 minūtes, pēc tam izmetiet caurdurī, pārlejiet ar aukstu ūdeni un pagaidiet, līdz tās iztukšo.
- Izgrieziet astes un kātiņus no pākstīm, sagrieziet garās pākstis 2-3 daļās.
- Cepiet 400 g liellopa gaļas steiku, līdz vide ir mīksta, sagrieziet gaļu plānās sloksnēs. Jūs varat to pagatavot citā veidā, šim nolūkam jūs mazgājat liellopu gaļu, nosusiniet, berzējiet to ar pipariem un zaļumiem, pievienojot 1 ēdamkarote. dārzeņu eļļa. Gaļu iemērc 30 minūtes, tad sagriež to pa šķiedrām 1 cm platās sloksnēs un ātri apcep no abām pusēm karstā eļļā.
- Sagatavojiet mērci. Mazā, dziļā bļodā apvienojiet olīveļļu, sojas mērci, garšvielas un piparus. Maisījumā izspiež pusi citrona, pievieno karoti balzamiko etiķa.
- Ja izvēlējāties saulē kaltētus tomātus starp svaigiem, saulē kaltētiem tomātiem un korejiešu burkāniem, sagrieziet tos un pievienojiet mērcei. Salāti ir visgaršīgākie, ja lietojat saulē kaltētus tomātus ķiploku vai rozmarīna eļļā.
- Sīpolu nomizo, nomazgā, sagriež plānos pusgredzenos. Sasmalcinātu sīpolu pārkaisa ar 1 ēdamk. gatava mērce, visu samaisa.
- Nomazgājiet salātu lapas vai ķīniešu kāpostus, nosusiniet un paņemiet lielos gabalos.
- Nomazgājiet svaigus tomātus un sagrieziet šķēlītēs. Nelietojiet vienā traukā svaigus, saulē kaltētus tomātus un korejiešu stila burkānus; saliekot salātus, pievienojiet tikai vienu no uzskaitītajām sastāvdaļām, pretējā gadījumā ēdiens neizrādīsies garšīgs.
- Ielieciet zaļās pupiņas, liellopu gaļu, marinētus sīpolus porcijās bļodās. Pa virsu izklājiet salātu maisījumu vai ķīniešu kāpostus. Pievienojiet tomātus. Visu pārlej ar mērci un viegli samaisa.
Gatavos salātus izrotājiet ar sezama sēklām vai priežu riekstiem.
Zaļo pupiņu salāti ar papriku un tomātiem
Sakarā ar lielo salātu zaļumu saturu un saulespuķu eļļas un vīna etiķa mērci, ēdienu var droši saukt par vitamīnu, zemu kaloriju un pat diētisku ēdienu. Mangoldas lapas vislabāk var pievienot salātiem ar zaļajām pupiņām, papriku un tomātiem, bet tās var aizstāt ar cigoriņiem, rukolu, spinātiem vai salātu maisījumu.
Sastāvdaļas:
- Zaļās pupiņas - 200 g
- Tomāti - 100 g
- Saldie pipari - 100 g
- Mangoldas lapas - 50 g
- Sāls pēc garšas
- Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Vīnogu etiķis - 1 ēdamkarote
Soli pa solim salātu pagatavošana ar zaļajām pupiņām, papriku un tomātiem:
- Noskalo zaļās pupiņas, liek katliņā, pārklāj ar ūdeni, uzvāra un vāra līdz 5 minūtēm.
- Mest vārītas pupiņas caurdurī, noskalojiet ar aukstu ūdeni, pagaidiet, līdz ūdens notecēs, un ļaujiet tam atdzist. Atdzesētajām pupiņām noņemiet kātiņus un astes, pākstis sagrieziet 3 vienādās daļās.
- Noskalojiet mangoldu lapas vai citus zaļumus pēc jūsu izvēles zem ūdens straumes, sagrieziet sloksnēs līdz 1 cm. Ja izmantojat salātu lapas vai cigoriņus, varat tos vienkārši saplēst ar rokām vidēja izmēra gabaliņos.
- Nomazgājiet tomātus, sagrieziet vidēja lieluma šķēlēs.
- Noskalojiet piparus, mizojiet sēklas, sagrieziet mīkstumu kubiņos.
- Ievietojiet sparģeļus, tomātus, papriku, Šveices mangoldu lapas dziļā bļodā. Sāliet visu.
- Garšojiet salātus ar augu eļļu.
Lai ēdienam pievienotu pikantu pēcgaršu, apkaisa to ar ābolu sidru vai vīnogu etiķi, rūpīgi samaisa un pasniedz neticami garšīgus un ļoti veselīgus dārzeņu salātus no sparģeļu pupiņām ar pipariem un tomātiem.
Zaļo pupiņu salāti ar sēnēm
Šo salātu galvenās sastāvdaļas ir zaļās pupiņas, sēnes un, protams, daudz veselīgu, vitamīniem bagātu zaļumu. Recepte izmanto dilles un pētersīļus, bet pēc vēlēšanās var izmantot baziliku vai citus zaļumus pēc garšas un sezonas.
Sastāvdaļas:
- Zaļās pupiņas (saldētas) - 400 g
- Svaigi šampinjoni - 300 g
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Svaigi garšaugi (dilles, pētersīļi) - 2 ķekari
- Majonēze - 2 ēdamkarotes
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Augu eļļa - 2, 5 ēdamkarotes
Soli pa solim zaļo pupiņu salātu pagatavošana ar šampinjoniem:
- Šampinjonus nomazgā, sagriež biezās šķēlēs.
- Uzkarsē pannu, tajā ielej 1 ēdamkaroti. dārzeņu eļļa. Ielieciet sēnes karstā eļļā, apcepiet tās līdz zeltaini brūnai.
- Ielejiet 1 ēdamkaroti tīrā pannā. augu eļļu, sasildiet to un ielieciet tajā pupiņas. Cepiet to uz lielas uguns pāris minūtes katrā pusē.
- Sēnēs ielej viegli apceptus sparģeļus.
- Ielejiet pannā 1 tējk. saulespuķu eļļa.
- Sīpolu nomizo, smalki sagriež un liek uz sakarsētas pannas. Lai sīpols nedegtu, ielej 1 ēd.k. ūdens. Ceptos zelta sīpolus pievienojiet pupiņām ar sēnēm, pagaidiet 10 minūtes, līdz maisījums atdziest.
- Noskalojiet zaļumus, smalki sasmalciniet, pievienojiet ceptiem dārzeņiem ar sēnēm.
- Sāli un piparus salātiem, pievieno pāris ēdamkarotes majonēzes un visu kārtīgi samaisa.
Salātus var nosūtīt uz ledusskapi, lai tie būtu infūzijā, bet silti tie būs ne mazāk garšīgi un oriģināli.
