Kāds ir šitake kaloriju saturs un sastāvs. Kādi ieguvumi un kaitējums slēpjas šajā sēnē, kādā veidā tie izpaužas. Receptes un interesantākie fakti. Svarīgs! Šitake ir bagāts ogļhidrātu un aminoskābju avots, tāpēc ir ļoti ieteicams sportistiem.
Šitake lietošanas kaitējums un kontrindikācijas
Šī ir viena no retajām sēnītēm, kas var izraisīt alerģisku reakciju. Tas ir saistīts ar faktu, ka tajā ir daudz dažādu skābju. Tāpēc to nedrīkst ēst ar līdzīgu problēmu, bērniem un grūtniecēm, pacientiem ar astmu. Zīdīšanas periodā produktu nav ieteicams iekļaut ēdienkartē, jo sastāvā ir liels bioloģiski aktīvo vielu īpatsvars.
Šeit ir kontrindikācijas, lai ēst šitaki ceptu un marinētu:
- Kolīts … Šajā gadījumā zarnu sienas būs iekaisušas, kā rezultātā parādīsies diskomforts un sāpes vēderā, slikta dūša un grēmas.
- Gastrīts … Ir pierādīts, ka šī sēne palielina kuņģa skābumu. Tas negatīvi ietekmē tās gļotādu un veicina čūlu veidošanos.
- Pankreatīts … Šīs slimības diēta ietver visu pikanto un cepto izslēgšanu no ēdienkartes.
Produkta ļaunprātīga izmantošana var izraisīt smaguma sajūtu kuņģī, sāpes vēderā, caureju vai aizcietējumus. Tas ir īpaši bieži tiem, kas cieš no gremošanas traucējumiem.
Piezīme! Šitaki tiek uzskatīts par smagu ēdienu, un tāpēc dienā nevajadzētu patērēt vairāk par 200 g svaigu un 18 g žāvētu sēņu.
Šitake receptes
Šai sēnei ļoti patīk ķīnieši un japāņi, tāpēc ēdieni ar to pieder Āzijas virtuvei. Pamatojoties uz šo produktu, tiek gatavotas dažādas zupas, no kurām populārākā ir miso, pamatēdieni (kartupeļi, rīsu nūdeles), mērces. Tas labi sader ar sojas sieru, gaļu, zivīm, piena produktiem, riekstiem un dārzeņiem. To var cept, sautēt, marinēt, sālīt, cept un pat konservēt. Viņi ēd galvenokārt cepures, tās kājas ir diezgan cietas un rūgtas.
Mēs iesakām mēģināt gatavot ēdienus pēc šādām receptēm:
- Tofu zupa … Divām porcijām sēnes nomazgā, nomizo un sadala vairākos gabalos (5 gab.). Tad dariet to pašu ar ingvera sakni, ar kuru pietiks pusei. To visu liek katliņā, pārklāj ar ūdeni un vāra 30 minūtes, iepriekš uzvārījusi. Šajā laikā apcepiet gredzenos sagrieztu sīpolu un sasmalcinātus burkānus (1 gab.). Pēc tam pievienojiet šīs sastāvdaļas buljonam, rīvētu tofu (120 g), sāli un piparus. Pēc 10 minūtēm izslēdziet zupu un apkaisa ar sasmalcinātām nori lapām.
- Korejas sēnes … Lai tie kļūtu maigi, tie vispirms ir jāiemērc 5-6 stundas aukstā sālītā ūdenī un pēc tam jāizžāvē uz marles. Lai pagatavotu 4 porcijas, sīpolus (vienu galvu) vajadzēs apcept sasmalcinātos apļos līdz zeltaini brūnai. Šeit jums jāpievieno vārīta šitake (600 g), kas ir pietiekama, lai turētu verdošā ūdenī tikai 15 minūtes. Tagad visu pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Tālāk pievieno karstu sarkano čili, sagrieztu šķēlītēs, 1 ēd.k. l. etiķis un sāls pēc garšas. Gatavo maisījumu samaisa, pārlej burkā un ļauj ledusskapī ievilkties 1-2 stundas. Ēdiens izrādās ļoti pikants, tāpēc to ieteicams ēst kopā ar sānu ēdieniem.
- Kartupeļi … Noņemiet no tā mizu (1 kg), sagrieziet kubiņos, nomazgājiet un pagatavojiet, ievietojot verdošā un sālītā ūdenī 20 minūtes. Šajā laikā nomazgājiet sēnes (300 g), noņemiet no tām kājas, notīriet vāciņus, sadaliet 3-5 daļās un iemērciet 2 stundas. Pa to laiku apcepiet sīpolu (1 galvu) sviestā un pēc tam apvienojiet to ar sēnēm, iegūstot zeltaini brūnu garozu. Kad kartupeļi ir gatavi, apvienojiet visas sastāvdaļas un pārkaisiet trauku ar sasmalcinātām dillēm. To var pasniegt brokastīs, pusdienās vai vakariņās.
- Salāti … Sēnes (300 g) pārlej ar ūdeni un atstāj uz vienu stundu. Šajā laikā sagatavo citas sastāvdaļas - nomizo, sagriež un apcep lielā daudzumā augu eļļas, vienu sīpolu un vienu burkānu. Kad tas ir izdarīts, pievienojiet ābolu sidra etiķi (1,5 tējkarotes), sojas mērci (1 ēdamkarote) un sāli un piparus pēc garšas. Tagad izņemiet šitaki no ūdens, nosusiniet, vāriet sālītā ūdenī (tam pietiek ar 20 minūtēm) un sajauciet ar pārējām sastāvdaļām.
- Ielīmēt … Vispirms iemērciet 200 g žāvētu sēņu 2 stundas, pēc tam nosusiniet, sagrieziet un apcepiet eļļā. Tad pievienojiet tiem ķiplokus, kas izlaisti caur drupinātāju (3 daiviņas), piparus un sāli. Pēc tam mizojiet divus tomātus, pēc tam apvienojiet visas sastāvdaļas. Turiet tos uz lēnas uguns 10 minūtes, pēc šī laika pievienojiet rīvētu cieto sieru (60 g), ielejiet 50 g biezā krējuma un baltvīna (2 ēdamkarotes), ļaujot maisījumam pusstundu vārīties zem vāka. Gatavos makaronus pārkaisa ar kaltētu baziliku, ielej burkā, atdzesē un pasniedz ar iecienītākajiem sānu ēdieniem.
- Funchoza … Pirmkārt, sēnes (200 g) jāielej ar aukstu ūdeni, kurā tās jāuzglabā 2-3 stundas. Pēc tam izspiediet šķidrumu, nosusiniet un apcepiet. Tālāk blendera traukā uzvāra rīsu nūdeles (300 g), sakuļ zaļos sīpolus (20 g), čili piparus (20 g), ingvera sakni (10 g) un ķiplokus (5 daiviņas). Tad apvienojiet to visu ar neapstrādātas olas proteīnu, 1 tējk. sauss šerijs un 1 tējk. ciete. Pipari un sezona ar sāli, sajaucot ar citām sastāvdaļām. Pirms pasniegšanas trauku apkaisa ar sezama eļļu, pārkaisa ar neapstrādātu papriku un grauzdētiem burkāniem.
Svarīgs! Šitakei ir maiga garša, tāpēc tā nenoslāpē citas sastāvdaļas. Tāpat nevajadzētu gatavot lielu ēdienu daudzumu, jo, ilgāk par dienu nostāvējušies, tie iegūst rūgtu garšu.
Interesanti fakti par Šitaki
Lielākā daļa veikalos un tirgū piedāvāto sēņu tiek audzētas mākslīgi - komerciālos nolūkos tās gandrīz nekad netiek novāktas. Šitake ir trīs reizes dārgāka nekā šampinjoni un austeru sēnes, taču tajā pašā laikā tā ir daudz veselīgāka. Visaugstākā cena ir par žāvētu produktu, pārdošanā reti atrodams neapstrādāts, jo tas netiek uzglabāts ilgu laiku.
Šī sēne ir pazīstama kopš 200. gada. NS. Tolaik to aktīvi izmantoja, lai atjaunotu spēkus Ķīnas un mūsdienu Nepālas iedzīvotāji. Pamatojoties uz to, tika sagatavotas dažādas zāles un kosmētika. Tā kā tā bija ļoti populāra starp imperatoram tuviem cilvēkiem un pašu vadītāju vidū, kuri uz tās pamata ņēma novārījumus, sēne saņēma atbilstošo neoficiālo nosaukumu "imperatora".
Vārds "šitake" ir japāņu izcelsmes un sastāv no vārdiem "sēne" un "kastaņs". Senos laikos geiša no tā izgatavoja efektīvas sejas un ķermeņa maskas. Tādējādi viņi cīnījās pret pūtītēm, porām, pūtītēm, lieko taukaino un sauso ādu.
Pirmie veiksmīgie mēģinājumi to audzēt tika veikti 20. gadsimta 40. gados. Tad viņi mēģināja audzēt sēni uz apaļkokiem. Tagad tam izmanto zāģu skaidas un rīsu mizas.
Šitaki tiek uzskatīts par tik noderīgu, ka no tā tiek izgatavoti dažādi eliksīri un pilieni, lai stiprinātu imunitāti un novērstu jaunveidojumus. Turklāt tas ir pilnīgi taisnība, jo ir veikti daudzi pētījumi, kas ir pierādījuši, ka tas spēj attīrīt un sārmaināt ķermeni, kā arī atjaunot ādu.
Noskatieties video par Šitaki:
Šitake receptes ir dažādas, tāpēc neviens ar to nebūs izsalcis. Tas ir garšīgi, veselīgi un viegli pagatavojami. Ar tās palīdzību jūs varat uzsvērt absolūti jebkura ēdiena garšu.