Zirņu zupa uz kūpinātiem cūkgaļas kauliem ir īsta žanra klasika. Tieši šo pirmā ēdiena versiju es jums pastāstīšu, kā gatavot.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Jums var nepatikt kāpostu zupa savdabīgās skābuma dēļ, bet borščs biešu krāsai. Bet vienkārši nav iespējams nemīlēt zirņu zupu, īpaši vārītu uz aromātiskām kūpinātām ribām. Lai gan, dīvaini, bet zirņu zupa ar sēklām senos laikos tika uzskatīta par nabadzīgo ēdienu gandrīz visā Eiropā. Tas notika tāpēc, ka pākšaugi ir nepretenciozs un diezgan produktīvs augs. Žāvētā veidā to uzglabā ilgu laiku, vienlaikus saglabājot visas derīgās vielas. Tas satur arī daudz olbaltumvielu, kuru daudzums ir ļoti tuvs gaļai, kas nozīmē, ka tas ir ļoti barojošs.
Mūsdienās rievotu zirņu zupa tiek uzskatīta par gardēžu zupu un ir slavena daudzās Eiropas valstīs, piemēram, Lielbritānijā, Vācijā, Zviedrijā, Nīderlandē un Somijā. Un jāatzīmē, ka katrai valstij ir sava unikālā ēdiena gatavošanas recepte. Kaut kur ēdiens biezās konsistences dēļ vairāk izskatās pēc zirņu biezputras, bet kaut kur tas ir caurspīdīgs buljons ar skaidri redzamiem apaļiem zirņiem. Tomēr Austrumeiropas valstīs zirņu zupa ir ne mazāk populāra. Tātad, to ciena Krievijā, Ukrainā un Polijā, kur to parasti pasniedz ar grauzdiņiem. Es jums pastāstīšu bagātīgas zupas recepti, kuru varat viegli atkārtot savā virtuvē.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 50, 8 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes zupai, plus 12 stundas zirņu mērcēšanai
Sastāvdaļas:
- Zirņi - 150 g
- Burkāni - 1 gab.
- Kūpinātas cūkgaļas ribiņas - 500 g
- Sīpoli (vidējā galva) - 1 gab.
- Tomāti - 2 gab.
- Piparu zirņi - 3 gab.
- Garšvielas "Khmeli -suneli" - 1 tējk.
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Lauru lapa - 2-3 gab.
- Malti melnie pipari - 1/3 tējk vai pēc garšas
Zirņu zupas vārīšana ar kūpinātiem cūkgaļas kauliem
1. Vispirms, kad nolemjat pagatavot zirņu zupu, ņemiet zirņus, nomazgājiet un 12 stundas iemērciet tos dzeramajā ūdenī. Pēc šī laika tā izmērs palielināsies aptuveni 2, 5 reizes. Tāpēc izvēlieties piemērotu mērcēšanas trauku. Pērciet zirņus veselus vai pusi. Tas nozīmē, ka pākšaugi ir labas kvalitātes. Ja tas ir lobīts, tad teikts, ka bojātais slānis no tā nogriezts. Daudzas saimnieces zirņus iepriekš nemērcē, bet vienkārši pavāra nedaudz ilgāk. To var arī izdarīt, taču ārsti un uztura speciālisti iesaka to mērcēt, lai kuņģī nebūtu vēdera uzpūšanās.
2. Kad zirņi ir pietūkuši, tos pārnes uz sietu, noskalo zem tekoša ūdens un liek katliņā. Pievienojiet mizotus un smalki sagrieztus burkānus, kurus pēc vēlēšanās varat iepriekš sautēt augu eļļā. Pievienojiet nomizotu sīpolu. Zupas vārīšanas beigās izņemiet to no pannas un izmetiet. No tā ir vajadzīgs tikai tas, lai zupa iegūtu savu garšu un aromātu. Pievienojiet arī lauru lapas un zirņus.
3. Ielejiet ēdienu ar dzeramo ūdeni un novietojiet katlu uz plīts, lai pagatavotu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina temperatūru, pārklāj un vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.
4. Pēc šī laika izskalojiet un nosusiniet cūkgaļas ribiņas. Sagrieziet tos gabalos, lai uz katra paliktu kauls.
5. Pievienojiet ribiņas katliņā un turpiniet gatavot, līdz zirņi ir gandrīz gatavi. Tās gatavības pakāpe var būt atšķirīga. Ja vēlaties, lai zirņi paliek veseli graudi, tad vāriet tikai līdz tie ir mīksti. Ja jums patīk vārītas pupiņas, tad vāra uz lēnas uguns, līdz zirņi sabrūk.
6. Gatavošanas beigās nomazgājiet un sasmalciniet tomātus.
7. Iemērciet tomātus katliņā un vāriet zupu apmēram 5-7 minūtes.
8. Pēc tam izslēdziet plīti un ļaujiet zupai ievilkties 15 minūtes.
9. Gatavo pirmo ēdienu ielejiet dziļos šķīvjos, katrā ievietojiet ribiņas un pasniedziet pie galda. Ja vēlaties, varat pievienot svaigu baltmaizi vai grauzdiņus.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot zirņu zupu ar kūpinātām ribiņām.
