Bārbekjū, vistas kājām un grilētām desām tagad ir konkurenti - zivis un jūras veltes. Šādas receptes piemērs ir grilēta karpa, kas lieliski tiek grilēta uz režģa.
Receptes saturs:
-
Kā grilēt karpas - TOP -3 noslēpumi
- Noslēpums 1 - pareizā izvēle
- Noslēpums 2 - viegli tīrāms
- 3. noslēpums - cepiet garšīgi
- 4. noslēpums - pareizā marināde
- Grilētas ceptas karpas
- Grilētas karpas folijā
- Cepeškrāsnī pagatavotas grilētas karpas
- Video receptes
Piknika laiks padara mūs ne tikai gardēžus, bet arī atjautīgus pavārus. Kad kebabiem kļūst garlaicīgi un dvēsele prasa dažādību, tad zivis nāk palīgā. Šodienas veiksmīgais kulinārijas eksperiments būs grilētas ceptas karpas.
Grils ir produktu termiskās apstrādes metode, kas ļauj saglabāt maksimālo vitamīnu un uzturvielu daudzumu ēdienreizē. Atšķirībā no ēdiena gatavošanas vai pat sautēšanas, grilēšana ļauj saglabāt produkta patieso vērtību. Turklāt grilētas zivis ir daudz garšīgākas nekā vārītas un sautētas zivis.
Kā grilēt karpas - TOP -3 noslēpumi
Bez izņēmuma zivis var lietot absolūti visi: veci, jauni, slimi, veseli, tievi un liekais svars. Papildus olbaltumvielām zivis satur mikroelementus, omega-3 skābes un vitamīnus. Tālāk sniegtie padomi palīdzēs iemīlēt tik veselīgu un garšīgu produktu!
Noslēpums 1 - pareizā izvēle
Izvēloties svaigu liemeni, pievērsiet uzmanību vairākām pozīcijām.
- Pirmais ir uz acīm: tām jābūt gaišām un nekādā gadījumā duļķainām.
- Otrkārt, žaunas ir spilgti sarkanas. Ja zivs ir bez galvas, visbiežāk tas saka, ka pārdevēji vēlas produktu maskēt, slēpjot pārdošanas datumu. Tā kā galva ir svarīga sastāvdaļa, kas nosaka svaiguma rādītājus.
- Trešais ir svari: augstas kvalitātes karkass ir gluds un spīdīgs.
- Ceturtkārt, smarža: svaigām zivīm ir viegls un patīkams aromāts. Smaga amonjaka smaka norāda uz produkta stāvēšanu.
Karpas visbiežāk tiek pārdotas svaigas, bet, ja kāda iemesla dēļ iegādājāties saldētu, tad paturiet prātā sekojošo.
- Pirmkārt, nogrimušas tumšas acis nav zivju svaigums. Varbūt tas ir daudzkārt atkausēts un sasaldēts, kā rezultātā tika zaudētas visas priekšrocības.
- Otrkārt, labas zivs sarkanā vai rozā krāsā žaunas ir cieši piespiestas ķermenim. Zaļās vai rozā pelēkās žaunu krāsas - zivis novecojušas.
- Treškārt - liemenim jābūt gludam, bez bedrēm, pretējā gadījumā tas tika atkārtoti atkausēts.
Noslēpums 2 - viegli tīrāms
Daži cilvēki apiet zivis zvīņu dēļ, kuras ir grūti notīrīt. Bet, ja vispirms to berzēsiet ar rupju sāli, tad process noritēs vieglāk. Vēl viens veids, kā viegli notīrīt zivis, ir to vienu minūti mērcēt karstā ūdenī. Ir nepieciešams sākt liemeņa tīrīšanu no astes.
Zivju nokaušana sākas ar spuru un astes noņemšanu. Tas tiek darīts ar kulinārijas šķērēm. Ja zivis gatavos ar galvu, tad žaunas obligāti ir izgrieztas. Tad zivis nomazgā un izķidā. Veiciet garenisku griezumu vēderā, sākot no galvas un nogādājot nazi pie anālās spuras. Pēc tam izņemiet iekšpusi un noņemiet melno plēvi no vēdera. Tas jādara uzmanīgi, lai nesabojātu žultspūsli. Gatavās zivis atkal mazgā ar aukstu ūdeni.
3. noslēpums - cepiet garšīgi
Karpu cepšana ir vienkārša gan uz grila, gan cepeškrāsnī. Zivis būs visgaršīgāk pagatavota folijā. Pirms cepšanas berzējiet liemeni ar sāli un garšvielām. Paturiet prātā, ka zivis jāievieto labi sakarsētā krāsnī vai karstās oglēs.
4. noslēpums - pareizā marināde
Karpu marinēšana ir aktuāls jautājums pirms tās grilēšanas un grilēšanas. Grilētas karpas jau ir garšīgs ēdiens, un, ja tas ir iepriekš marinēts, tad ēdiens nav slavējams. Lai pagatavotu marinādi, var sajaukt dažādus pārtikas produktus. Piemēram, majorāns, olīveļļa, rozmarīns, citronu sula un miziņa, sojas mērce, ķiploki, ķiploki, sausais vīns, vīnogu etiķis utt. Zivis ielej ar sagatavoto marinādi un atstāj marinēties. Istabas temperatūrā pietiks ar pusstundu, ledusskapī - vienu stundu. Lai liemenis būtu labāk marinēts, uz tā tiek izgatavoti sekli griezumi, tad gaļa joprojām ir piesātināta ar visām sulām iekšā.
Grilētas ceptas karpas
Ievērojot visus iepriekš minētos noslēpumus, karpu grilēšana neaizņems daudz laika, un ēdiena rezultāts būs lielisks. Sīkāk apskatīsim soli pa solim recepti, kā pagatavot mutē laistošas un apmierinošas dzīvās zivis.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 196 kcal.
- Porcijas - 2 liemeņi
- Gatavošanas laiks - 50 minūtes
Sastāvdaļas:
- Spoguļkarpas - 2 gab. sver 2 kg
- Šalotes - 6 galvas
- Ķiploki - 2 galvas
- Dilles ar kātiem un lietussargiem - 4 zari
- Sāls un garšvielas zivīm - pēc garšas
- Sakņu pētersīļi - 4 kātiņi
Soli pa solim gatavošana:
- Vispirms notīriet karpu no svariem, izķidājiet iekšpusi un nomazgājiet ar aukstu ūdeni.
- Liemeņa abās pusēs veiciet šķērsgriezumus 0,5 cm dziļumā 1 cm attālumā viens no otra.
- Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus un šalotes.
- Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus.
- Nomazgājiet un nosusiniet zaļumus un saknes.
- Ierīvējiet karpu no iekšpuses un ārpuses ar sāli.
- Izgriezumos ievietojiet sīpolu un ķiploku daiviņas.
- Ielieciet vēderā zaļumus ar saknēm un kātiem.
- Atstājiet liemeni marinādē 1 stundu.
- Novietojiet zivis uz režģa un novietojiet uz grila.
- Turiet to vienā pusē 10 minūtes, pēc tam apgrieziet to. Ja karstums ir spēcīgs, pagrieziet zivis biežāk, lai tā nedeg un iegūst kraukšķīgu garoza.
Grilētas karpas folijā
Folijā ceptas zivis saglabā mitrumu, izdalot savas sulas un uzsūcot folijā turēto marinādes sastāvdaļu sulu.
Sastāvdaļas:
- Spoguļkarpas - 1 liemenis
- Tomātu sula - 1,5 l
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Citrons - 1 gab.
- Garšvielas zivju pagatavošanai - 1 tējk.
- Rozmarīns - šķipsniņš
- Dilles - vidējs ķekars
Soli pa solim gatavošana:
- Nomizotu ķidātu karpu sagrieziet porcijās, bet negrieziet līdz galam, t.i. negrieziet grēdu. Ir nepieciešams saglabāt visu zivju sugu.
- Katliņā ielej tomātu sulu, liek zivis, gredzenos sagrieztu sīpolu, garšvielas, rozmarīnu un sāli. Atstājiet zivis 1 stundu ievilkties marinādē.
- Pēc šī laika karpu uzliek uz folijas.
- Izgriezumos ievietojiet citrona šķēles, sīpolu šķēles, tomātu šķēles.
- Pārklājiet zivis ar svaigām dillēm un ievietojiet dažus zarus vēderplēves iekšpusē.
- Cieši iesaiņojiet foliju, lai nebūtu tukšu spraugu, un novietojiet iepakojumu uz režģa.
- Cep karpu 40 min.
Cepeškrāsnī pagatavotas grilētas karpas
Cēls, gaļīgs, ar zemu tauku saturu, piešķirot mājās gatavotām vakariņām un jebkuram mielastam īpašu pikantumu un svētku sajūtu - mīkstas grilētas karpas, kas kūst mutē krāsnī.
Sastāvdaļas:
- Karpas - 1 gab.
- Cietais siers - 200 g
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 2 gab.
- Citrons - 0,5 gab.
- Sojas mērce - 2 ēdamkarotes
- Sāls - 0,5 tējk
- Malti pipari - šķipsniņš
Soli pa solim gatavošana:
- Nomizojiet liemeni un izķidājiet iekšpusi. Noskalojiet ar tekošu ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Sagatavojiet marinādi. No citrona izspiediet sulu, pievienojiet sojas mērci, maltus piparus un sāli pēc garšas. Samaisiet.
- Berzējiet liemeni ar šo sastāvu un nosūtiet to uz ledusskapi, lai to iemērc 1 stundu.
- Sarīvē sieru un burkānus. Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.
- Ielieciet zivis uz režģa no krāsns. Ielieciet rīvētu burkānu un sieru.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un ļauj zivīm pagatavot 30 minūtes, ieslēdzot "grila" režīmu.
Video receptes:
