Ieguvumi un kaitējums, ja neēd gaļu. Iezīmes pārejai uz diētu bez olbaltumvielām. Kādi pārtikas produkti var aizstāt gaļu. Ēdot gaļu aizstājējus, ir lieliska iespēja uzlabot savu veselību, samazināt vēža risku un zaudēt svaru. Gaļas proteīnu aizstāj ar pārtiku, kurai ir zemāka enerģētiskā vērtība, bet uz ilgu laiku atstāj sāta sajūtu. Un, lai diēta bez olbaltumvielām nestu tikai labumu, ir jāuzrauga uztura daudzveidība.
Ieguvumi no gaļas neēšanas
Daudzas hroniskas slimības, piemēram, nieru slimība un aptaukošanās, ir labs iemesls pateikt nē olbaltumvielām un sākt ēst gaļu un zivju aizstājējus. Ir labi zināms, ka veģetārieši nav aptaukojušies un reti saslimst ar II tipa diabētu un koronāro sirds slimību.
Gaļas olbaltumvielu aizstāšana ar citiem produktiem mūsu organismā daudz normalizējas, pateicoties tam, tas notiek:
- Gremošanas orgānu izkraušana … Gaļas sagremošana prasa ilgu laiku, veicinot toksīnu un toksīnu veidošanos zarnās. Kad tas nav uzturā, organismam kļūst vieglāk - galu galā nav smagas pārtikas.
- Tūskas likvidēšana un asinsspiediena pazemināšanās … Tas notiek, palielinoties diurēzei - šķidrums izdalās dabiski kopā ar urīnu. Un tā daudzuma samazināšanās noved pie asinsspiediena pazemināšanās.
- Pienskābes izdalīšanās uzlabošana … No tā pārpalikuma muskuļi sāp pēc fiziskas slodzes, parādās vispārējs vājums, dažreiz pat temperatūra paaugstinās. Bet tajā pašā laikā mūsu organismiem ir vajadzīgs šis nepietiekami oksidētais sabrukšanas produkts dažādiem bioķīmiskiem procesiem. Tiem, kas neēd gaļu, tiek liegts pienskābes parādīšanās avots no ārpuses un sāk to saņemt no muskuļiem. Ja ar mēru, tad šāds process cilvēkam ir izdevīgs.
- Svara zudums … Daudziem tas ir vēlamākais diētas bez olbaltumvielām rezultāts. Svara zudums notiek dabiski: mazāk kaloriju un liekā šķidruma organismā nozīmē mazāku svaru.
Jāzina! Ir trīs diētas bez olbaltumvielām: stingra, uz zivīm balstīta un neierobežota. Tiem, kuriem ir augsts holesterīna līmenis, kā arī diabēta slimniekiem, ieteicama pirmā iespēja, tas ir, pilnīga dzīvnieku olbaltumvielu neesamība uzturā. Tiem, kam ir aptaukošanās, ko sarežģī vairogdziedzera darbības traucējumi, vislabāk ir pāriet uz zivju diētu. Un vispārējai atveseļošanai ideāls ir veģetārais uzturs, kurā var ēst piena produktus, olas un zivis.
Gaļas trūkuma kaitējums uzturā
Bez īpaša iemesla nav ieteicams pāriet uz diētu, kas ierobežo dzīvnieku olbaltumvielu patēriņu vai kategoriski izslēdz olbaltumvielas. Vēlme zaudēt svaru nav spēcīgs arguments šādai diētai, jo papildus ieguvumiem tas var kaitēt un radīt tādas problēmas kā:
- Olbaltumvielu trūkums un pašu audu un orgānu sabrukums … Dzīvnieku olbaltumvielas (sauktas arī par pilnvērtīgām) ir iesaistītas daudzos cilvēka ķermeņa procesos: tās pārnes barības vielas no šūnas uz šūnu, atjauno un atjauno ādu, kā arī piedalās hormonu un enzīmu ražošanā. Dārzeņu proteīns pēc sastāva ir nabadzīgāks, un tāpēc to nevar pilnībā aizstāt. Piemēram, dažas neaizvietojamās aminoskābes ir atrodamas tikai dzīvnieku izcelsmes produktos, un mūsu organisms tās nespēj ražot pats. Un, ja ķermenis nesaņem vajadzīgo no ārpuses, tas ir, no pārtikas, tas sāk meklēt sevī slēptās rezerves - un cilvēks pats "apēd". Kādu laiku šis process var būt izdevīgs, taču, ja jūs pastāvīgi pāriet uz diētu bez olbaltumvielām un ēdat tikai pārtikas produktus, kas aizstāj gaļas olbaltumvielas, tas kaitēs jūsu veselībai.
- Dzelzs deficīta anēmija … Šo stāvokli izraisa dzelzs trūkums un noved pie traucējumiem asinsrades procesā un enzīmu veidošanās, kas mums nepieciešami normālai šūnu darbībai. Jā, šī viela ir atrodama arī augu pārtikā, bet tieši gaļā tā ir viegli sagremojama. Salīdziniet: ja apēdīsiet teļa gaļas gabalu, asimilēsiet 17-21% tajā esošā dzelzs, 9-11% saņemsiet no zivīm, 5-7% no pupiņu lobio un tikai 1% no rīsu putras!
- Nervu sistēmas traucējumi, imūndeficīta stāvokļi … Tas viss ir saistīts ar B vitamīnu (galvenokārt B12 un B6) trūkumu, ko mēs iegūstam, patērējot dzīvnieku izcelsmes produktus. Tie atbalsta ķermeņa aizsardzību, stimulē asinsradi, uzlabo olbaltumvielu sintēzi, bez tiem normāla nervu sistēmas darbība nav iespējama. Pat neliels šādu vitamīnu trūkums noved pie depresijas un paaugstināta noguruma, attīstās galvassāpes un reibonis, bērniem var kavēties garīgā un fiziskā attīstība.
- Lēnāka augšana, matu izkrišana, ādas stāvokļa pasliktināšanās … Šīs problēmas sākas cinka trūkuma dēļ, kura galvenais avots ir arī dzīvnieku izcelsmes produkti (cūkgaļa, liellopu gaļa, olas). Šis mikroelements ir iesaistīts visu veidu vielmaiņas procesos, ir daļa no vairuma enzīmu un hormona insulīna, kā augšanas stimulators, tas ir iesaistīts olbaltumvielu un nukleīnskābju veidošanā.
- Rahīts, trausli kauli, zobu stāvokļa pasliktināšanās … D vitamīna augu barībā praktiski nav un tas nonāk organismā vai nu no dzīvnieka (siļķes, zivju eļļas, mencu aknas, piena, sviesta, olas), vai arī veidojas tajā mūsu Saules ultravioletā starojuma ietekmē. Tā trūkums, īpaši rudenī, ziemā un pavasarī, bērniem var izraisīt rahītu, bet pieaugušajiem - kaulu trauslumu, imunitātes samazināšanos un zobu problēmas.
- Reproduktīvie traucējumi (piemēram, amenoreja), redzes problēmas … Un tas viss ir saistīts ar nepietiekamu holesterīna līmeni. Nav labi, ja tas ir pārpalikums, bet arī tā trūkums ir slikts, kas bieži tiek novērots veģetāriešiem. Šī taukiem līdzīgā viela mūsu ķermenī veic vairākas galvenās funkcijas: no tās tiek veidotas šūnu sastāvdaļas, tā piedalās kalcija-fosfora metabolismā un hormonu, piemēram, kortizona, sintēzē.
- Nepievilcīgs izskats un slikts garastāvoklis … Sakarā ar olbaltumvielu trūkumu un dažādu vitamīnu un vielu trūkumu, ko iegūstam no dzīvnieku barības, āda kļūst bāla, sausa un neelastīga, mati kļūst plānāki un izkrīt, sākas apātija, samazinās efektivitāte, libido un imunitāte. Pāris nedēļu diēta bez olbaltumvielām, protams, nenovedīs pie tik postošiem rezultātiem, bet ilgstoša olbaltumvielu neesamība ievērojami pasliktinās pašsajūtu.
Galējā dzīvnieku olbaltumvielu trūkuma izpausme ir kwashiorkor slimība. Tas ir izplatīts Āfrikas nabadzīgākajās valstīs, kur mazuļi pēc atšķiršanas galvenokārt ēd augu pārtiku un nesaņem dzīvnieku olbaltumvielas. Viņiem ir aizkavēta fiziskā attīstība, novājējis, tūskas, mainās ādas pigmentācija, tiek traucēta barības vielu uzsūkšanās no zarnām, parādās garīgi traucējumi. Tipiskas ārējās pazīmes: pietūcis liels vēders un plānas rokas un kājas.
Atcerieties! Neeksperimentējiet paši un neatsakieties no dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu pārtikas bez ārsta ieteikuma. Ieteicams sākt ar vieglu iespēju, lai sagatavotu ķermeni jaunai diētai. Jūs varat ievērot šo diētu ne ilgāk kā divas nedēļas. Ja jums ir jāturpina, paņemiet divu nedēļu pārtraukumu.
Kontrindikācijas pārejai uz diētu bez gaļas
Neskatoties uz dažām olbaltumvielu nesaturošas diētas priekšrocībām, ir cilvēku kategorijas, kurām tā ir pilnīgi kontrindicēta:
- Bērni, īpaši jaunāki par 4 gadiem … Dzīvnieku olbaltumvielu trūkums noved pie imunitātes samazināšanās, visu orgānu un sistēmu darbības traucējumiem, kā arī fiziskās un garīgās attīstības aizkavēšanās. Pieaugušo pienākums ir nodrošināt bērnam pilnvērtīgu sabalansētu uzturu, kas ir juridiski noteikts ANO konvencijā. Un tās principus apstiprina PVO (Pasaules Veselības organizācija), pamatojoties uz zinātniskiem pētījumiem, saskaņā ar kuriem veģetāro diētu nevar pastāvīgi izmantot kā zīdaiņu pārtikas sistēmu, jo tā nav fizioloģiska.
- Grūtnieces un laktācijas laikā … Viss iepriekšējā punktā minētais attiecas arī uz šo kategoriju. Augļa pareizai attīstībai, labam bērna uzturam, kā arī sievietes veselības saglabāšanai ir nepieciešams pilnvērtīgs uzturs, pretējā gadījumā veselības problēmas ir garantētas.
- Pacienti ar hronisku slimību akūtā stadijā … Pirms uzsākt jebkuru diētu, noteikti apmeklējiet savu ārstu un uzziniet viņa ieteikumus.
- Normālas miesas būves cilvēki … Diēta bez olbaltumvielām ir paredzēta cilvēkiem ar aptaukošanos. Tikai šajā gadījumā ir jēga kādu laiku atņemt organismam dzīvnieku izcelsmes pārtiku, un līdz ar to - neaizvietojamās aminoskābes un vitamīnus. Tiem, kas vēlas zaudēt 3-5 nevajadzīgas mārciņas, labāk izvēlēties citu metodi, kas ar ierobežotu kaloriju daudzumu nodrošinās sabalansētu uzturu.
- Slikta pašsajūta … Vai diētas laikā jūs sākāt justies vāji, parādījās apātija un reibonis? Klausieties, kā jūtaties, un izvēlieties citu veidu, kā zaudēt svaru un sakārtot savu veselību, pat ja diētu bez gaļas iesaka ārsts.
Atcerieties! Tos, kuri neēd gaļu, sauc par veģetāriešiem. Šādai diētai ir vairākas iespējas: lakto-ovo veģetārisms, kad viņi neēd gaļu, bet ēd olas un piena produktus; laktoveģetārisms, kad var ēst piena produktus; ovo veģetārisms, kad ir atļautas olas; un arī visstingrākais variants ir vegānisms, absolūts noraidījums visiem dzīvnieku izcelsmes produktiem, ieskaitot želatīnu, medu, olas, pienu un tā atvasinājumus.
Kādus pārtikas produktus izmantot, lai aizstātu gaļu
Ir daudz pārtikas produktu, ko var izmantot kā alternatīvu olbaltumvielu avotu. Pārbaudiet pamata iespējas un izmantojiet tās, ja kādu iemeslu dēļ kādu laiku nevarat ēst olbaltumvielas.
Augu barība
Atsakoties no dzīvnieku izcelsmes pārtikas, augi ir galvenais olbaltumvielu avots:
- Pākšaugi … Tās ir labi zināmās lēcas, pupiņas un zirņi (tiek uzskatīts, ka to olbaltumvielas ir augstākās kvalitātes), gandrīz eksotiskā kukurūza, rangs un aunazirņi, kā arī soja - populārākais olbaltumvielu aizstājējs. Tajā ir vairāk nekā 30%, un gandrīz pilnībā (par 80%) to absorbē ķermenis. Starp citu, soja ir noderīga alerģijas slimniekiem un cilvēkiem ar laktozes nepanesību, tā darbojas kā hormons leptīns, nomācot apetīti. Tas arī palielina vielmaiņu un paātrina tauku dedzināšanu, bet arī negatīvi ietekmē vispārējo labsajūtu, parādās noguruma sajūta un letarģija. Tā kā tajā ir fitosterīni, tas var būt bīstams vīriešiem, jo tam ir estrogēniem līdzīga iedarbība (pastāv risks iegūt izsmalcinātu figūru un samazināties libido). Tāpēc soju vajadzētu ēst mērenībā, un tā, lai ķermenis visu pēc iespējas labāk asimilētu kopā ar dažiem dārzeņiem.
- Saulespuķu sēklas … Tie satur aminoskābes, taukus, olbaltumvielas, karotīnu, C vitamīnu, kā arī B grupas vitamīnus. Taisnība, jums tie jāēd ne vairāk kā 100 g dienā, pārpalikums vienkārši netiks absorbēts.
- Rieksti … Vislielākais olbaltumvielu daudzums ir Indijas riekstos (26%), mandelēs un valriekstos (15 līdz 18%), nedaudz mazāk lazdu riekstos un priežu riekstos (11%), taču, pēc uztura speciālistu domām, visi rieksti ir noderīgi. Ēd katru dienu 4-5, ideālā gadījumā sasmalcinātu un pievienotu salātiem.
- Dārzeņi, augļi un garšaugi … Tajos ir vismazāk olbaltumvielu, bet tas joprojām ir atrodams vīģēs, sparģeļos, cukini, kartupeļos, gurķos, Briseles kāpostos un avokado.
- Graudaugi … Tas ir labs augu olbaltumvielu avots (vidēji 7%), bet griķi šajā ziņā ir īpaši labi (virs 12%).
Uzmanīgi! 1% cilvēku cieš no celiakijas - nepanesība pret lipekli, proteīnu, kas atrodams kviešos, rudzos un miežos.
Sēnes
Ne daudzi no skolas bioloģijas kursa atceras, ka sēnes nav augi, bet atsevišķa valstība, kuras pārstāvjiem piemīt gan augu, gan dzīvnieku īpašības. Sastāvā tie ir līdzīgi dārzeņiem, bet satur daudzkārt vairāk olbaltumvielu, ne velti tos sauc par meža gaļu! Svaigi satur 2–9%, žāvēti-16–25%.
Starp citu, no žāvētām sēnēm, kas sasmalcinātas pulverī kafijas dzirnaviņās, jūs varat pagatavot izcilu ieguvumu sportistiem - ogļhidrātu un olbaltumvielu maisījumu, kas dod enerģiju un uzlabo muskuļu augšanu, bet bez tauku nogulsnēm. Samaisiet pulveri ūdenī, pievienojiet nedaudz kanēļa un kakao un bagātiniet ar cukuru.
Gailenēs un šampinjonos ir mazāk olbaltumvielu nekā baravikās un cūciņās, un koncentrācija ir lielāka vāciņa apakšējā daļā. Sēnēs ir maz kaloriju (30 kcal uz 100 g), taču tās ir diezgan grūti sagremojamas, taču to nešķīstošās šķiedras, hitīns, izvada no organisma holesterīnu.
Tos nedrīkst lietot katru dienu, vēlams reizi nedēļā. Un, ņemot vērā, ka ikdienas olbaltumvielu normu no sēnēm var iegūt, tikai apēdot 1-2 kilogramus no tām, kļūst skaidrs, ka tās nevar būt šīs vielas galvenais avots. Tikai papildu, bet neaizstājams, ja vēlaties sabalansēt savu uzturu, jo sēnes satur aminoskābes, antioksidantus, vitamīnus un mikroelementus (fosforu, varu, cinku, jodu).
Interesanti! No ķīmijas viedokļa sēņu sastāvu, kurā ir maz metionīna (neaizstājama aminoskābe, ko cilvēka organisms nesintezē, bet iegūst tikai no ārpuses), var uzlabot, ja tās lieto kopā ar kartupeļiem. Ideāla attiecība ir 1,5 kg kartupeļu un 3 kg sēņu. Acīmredzot nav nejaušība, ka daudzas tautas receptes apvieno šos divus produktus!
Dzīvnieku izcelsmes produkti
Ja jūs neievēroat stingru diētu, pārtikas produktu sarakstu, kas aizstāj gaļas olbaltumvielas, var paplašināt ar šādu:
- Zivis un jūras veltes … Olbaltumvielas no tām ir ļoti viegli sagremojamas un nekādā ziņā nav zemākas par gaļu, uzturvielām, vitamīniem un tajā esošajām aminoskābēm. Jūras veltes vislabāk patērēt svaigas, bet, ja tas nav iespējams, tad izvēlieties sausā veidā sasaldētās. Sarkanajā zivī ir vairāk kaloriju nekā baltajā, un tajā ir vairāk olbaltumvielu (attiecīgi 30 g un 20 g proteīna uz 100 g produkta). Tas pozitīvi ietekmē imūnsistēmu un sirds un asinsvadu sistēmu, bet baltā zivs ir lieliski piemērota tiem, kas vēlas zaudēt svaru.
- Olas … Tie satur viegli sagremojamus proteīnus, kas tiek ātri un pilnībā sagremoti. Sportistu un kultūristu iecienīts produkts. Olas vislabāk ēst, vārot tās mīksti vārītas, tāpēc tiek saglabātas vairāk barības vielu un nav salmonelozes riska. Diētiskajā uzturā vispiemērotākā ir vistas gaļa, jo zoss un pīle satur daudz tauku, un paipalas ir pārāk mazas. Vidējā olā ir aptuveni 7 g olbaltumvielu, no kurām 2 g ir dzeltenumā.
- Piens un tā atvasinājumi … Tas ir labs olbaltumvielu, kā arī kalcija avots, taču ar piena asimilāciju ir zināmas grūtības. Ar vecumu cilvēka ķermenis to apstrādā arvien grūtāk, tāpēc labākais variants ir siers, biezpiens un piena produkti. 100 g biezpiena ar zemu tauku saturu satur 17-18 g olbaltumvielu. To vajadzētu ēst tādā daudzumā (ja vairāk, tad vielmaiņa palēnināsies), vienu reizi dienā un naktī. Sieros ir mazāk olbaltumvielu un pat daudz tauku, un kefīrā un jogurtā ir tikai 3,5 g olbaltumvielu uz 100 g produkta.
Lūdzu, ņemiet vērā! Jums vajadzētu saņemt 50-175 g olbaltumvielu dienā. Jo lielāks ir biezpiena un siera tauku saturs, jo mazāk olbaltumvielu tie satur un otrādi. Un pēc termiskās apstrādes olbaltumvielas labāk uzsūcas.
Noteikumi pārejai uz diētu bez gaļas
Pārejai uz pārtiku bez gaļas vajadzētu būt pakāpeniskai, sākot ar neierobežotu iespēju, pieradinot ķermeni, kas ir pieradis saņemt dzīvnieku olbaltumvielas, pie cita ēdiena. Un, lai izvairītos no stresa, pievērsiet uzmanību šādām niansēm:
- Pakāpeniski izslēdziet gaļu … Sāciet ar vienu dienu nedēļā, kuras laikā jūs neēdat gaļu un tās produktus. Pēc kāda laika veiciet divas šādas badošanās dienas. Un vienmēr iegādājieties atdzesētu, saldētu, pusfabrikātu vai pat mikroviļņu krāsnī lietojamu ēdienu, lai izvairītos no kārdinājuma paņemt ātras uzkodas, atrodoties ceļā.
- Samaziniet sāls patēriņu … Lūdzu, ņemiet vērā, ka diētas laikā bez gaļas var rasties pietūkums. Lai nepasliktinātu situāciju ar šķidruma aizturi organismā, samaziniet ēdamā sāls daudzumu. Pilnībā atsakieties no marinādēm un marinētiem gurķiem, izņemiet no uztura desas un desas.
- Uz brīdi aizmirst par tēju un kafiju … Vai vismaz samazināt to izmantošanu, jo tie nav ļoti noderīgi atjaunojošajai struktūrai. Dodiet priekšroku tīram ūdenim vai minerālūdenim bez gāzes.
- Samaziniet krējumu, sviestu un sieru … Vispirms nomainiet taukainus pārtikas produktus ar mazāk taukainiem un pēc tam samaziniet to skaitu savā ēdienkartē.
- Ēd sabalansētu uzturu … Nenomainiet gaļas proteīnu tikai ar jebkādiem augu produktiem, bet mēģiniet nodrošināt savu ķermeni ar tādu pašu daudzumu mikroelementu, vitamīnu un citu uzturvielu, kas atrodama gaļā, no atbilstošas augu barības ar līdzīgu sastāvu. Ēd ne tikai dārzeņus un augļus, bet arī riekstus, pākšaugus, piena produktus un jūras veltes, lai dažādotu savu uzturu.
Šeit ir bezproteīna diētas ēdienkartes paraugs: brokastīs ēd rīsu biezputru un nomazgā to ar mežrozīšu novārījumu. Pirms pusdienām uzkodu ar ceptu ābolu ar medu, pusdienās, boršču ar krējumu, ēd tvaicētus brokoļus. Iedzeriet pēcpusdienas tēju ar griķu maizi un ievārījumu. Vakariņās ļaujieties dārzeņu sautējumiem un augļu želejām. Kādi produkti var aizstāt gaļu - skatieties videoklipu:
Nav vienprātības, vai ir lietderīgi vai kaitīgi pilnībā atteikties no gaļas. Gan olbaltumvielu pārpalikums, gan uzturs, kurā nav olbaltumvielu, ir kaitīgs. Sekojiet ārsta ieteikumiem, nevis modei, un meklējiet alternatīvu. Jums pašiem jāizlemj, kādus pārtikas produktus aizstāt ar gaļu, galvenais, lai uzturs būtu sabalansēts, tā ir panākumu atslēga!
