Kādus produktus var izmantot adžikas pagatavošanai? Ēdienu gatavošanas iezīmes. TOP 5 receptes adžikai no pipariem, tomātiem, cukini.
Adžika ir tradicionāls gruzīnu un abhāziešu virtuves ēdiens. Šī ir pikanta uzkoda, kas labi sader ar daudziem ēdieniem. Piemērots gan gaļai, gan zivīm. Tas var būt šķidrā pastas vai sausā konsistencē.
Adžikas gatavošanas iezīmes
Parasti adžika sāk slēgt, tiklīdz veikalu plauktos parādās sarkanie asie pipari. Šāda uzkoda daudziem ēdieniem piešķirs bagātīgāku garšu ar pikantām saldajām notīm. Ēdiens izrādās neticami garšīgs. Labāk ir aizvērt nevis vienu, bet vairākas burkas. Tādējādi šī ēdiena pikantā garša priecēs jūs un jūsu mīļotos visu ziemu.
Lai pagatavotu tradicionālo adžiku, tiek izmantoti tikai asie sarkanie pipari, daudz ķiploku, sāls un garšvielas. Kā pēdējie ir piemēroti suneli apiņi, koriandrs vai Provansas augi.
Iepriekš visas uzskaitītās sastāvdaļas tika samaltas, izmantojot 2 akmeņus, un pati adžika tika pagatavota īpaši pielāgotās lielās tvertnēs. Bet, tā kā progress nestāv uz vietas un šodien ir daudz virtuves iekārtu, visas sastāvdaļas tiek izlaistas caur gaļas mašīnā vai saputotas ar blenderi.
Pastāv uzskats, ka, gatavojot šo ēdienu, jūs izmantosit nevis akmeņus, bet gan virtuves aprīkojumu, tad adžika izrādīsies nebūt vienādas konsistences, tā būs biezāka. Bet tas tā nav. Lai iegūtu vēlamo konsistenci, ieteicams visas sastāvdaļas sakult, līdz iegūta viendabīga masa, un pēc tam turpināt putot pāris minūtes.
Daudzi uzskata, ka adžikai ir bagātīga, spilgta krāsa, jo tajā ir liels skaits tomātu. Tomāti tradicionālajai kaukāziešu adžikai vispār netiek pievienoti. Sarkano krāsu iegūst, pievienojot sarkanos piparus.
Dažreiz, gatavojot šo ēdienu, papildus sarkanajiem pipariem viņi pievieno arī nenogatavojušos zaļos piparus. Tādējādi adžika izrādās ne mazāk garšīga un tai ir nedaudz zaļgana nokrāsa.
Adžiku var pagatavot arī sausā veidā. Lai to izdarītu, pipariem jābūt iepriekš žāvētiem, pēc tam sarīvējiet uz smalkas rīves, sāli, pievienojiet suneli apiņus un dilles. Ķiplokus arī smalki sarīvē, un visas iepriekš minētās sastāvdaļas tiek sajauktas līdz gludai. Sajaukšanas procesā pievienojiet nedaudz etiķa. Šādu ēdienu var uzklāt uz pitas maizes un pasniegt ne tikai ar otrajiem gaļas un zivju ēdieniem, bet arī ar pirmajiem.
Šodien ir daudz adžikas receptes. Katrai mājsaimniecei ir sava paraksta recepte, kurai viņa izmanto dažādas sastāvdaļas dažādās proporcijās. Gatavošanas laikā var izmantot ne tikai tradicionālās sastāvdaļas. Adžikai bieži pievieno tomātus, ne tikai rūgtus, bet arī saldos piparus un pat cukīni. Tas viss ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm.
Adžikai ir daudz noderīgu īpašību. Pirmkārt, tas spēj pozitīvi ietekmēt gremošanas procesus un palīdz uzlabot vielmaiņu. Otrkārt, tas ir neaizstājams līdzeklis pret saaukstēšanos. Pateicoties dabiskajam sastāvam, tam ir ne tikai profilaktiska, bet arī pretvīrusu iedarbība. Kā jūs zināt, ar saaukstēšanos ieteicams ēst ķiplokus, jo tie satur bioloģiski aktīvas vielas - fitoncīdus. Tie palīdz organismam cīnīties ar saaukstēšanos un iznīcina mikrobus. Maz ticams, ka jūs vēlēsities ēst ķiplokus tīrā veidā, bet adjikai tiek pievienots diezgan liels daudzums. Daudz patīkamāk būs smērēt uz maizes vai ietīt pāris karotes adžikas pitas maizē.
Ir svarīgi zināt! Adžika ir diezgan pikants ēdiens. Tāpēc tas nav ieteicams cilvēkiem ar gastrītu vai tiem, kam bieži ir grēmas.
TOP 5 adžikas receptes
Patiesi gardas adžikas pagatavošanas noslēpums slēpjas pareizās sastāvdaļu proporcijās. Lai iegūtu pareizu konsistenci, ir svarīgi labi sajaukt trauku.
Klasiska pikanta adžika
Lai sagatavotu adžiku pēc klasiskās receptes, jums nav vajadzīgas daudzas sastāvdaļas. Viss, kas jums nepieciešams, ir karstie sarkanie pipari, sāls un garšvielas. Patiesi šī ēdiena pazinēji apgalvo, ka tradicionālajā receptē nedrīkst būt tomātu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 59 kcal.
- Porcijas - 2-3 burkas
- Gatavošanas laiks - 40 minūtes
Sastāvdaļas:
- Sarkanā paprika (karsta) - 1 kg
- Ķiploki - 500 g
- Sāls - 3/4 ēdamk.
- Hmeli suneli - 0,5 ēdamk.
Pikantās klasiskās adžikas pagatavošana soli pa solim
- Abu veidu pipariem jābūt bez kauliņiem. Sagriež mazos gabaliņos. Liek blendera traukā. Sakuļ 2-3 minūtes. Pipariem vajadzētu izrādīties viendabīgai pastas konsistencei.
- Sarīvē ķiplokus un pievieno pipariem.
- Labi izskalojiet zaļumus, nogrieziet saknes. Smalki sagrieziet, tad pievienojiet bļodā ar pipariem. Pievienojiet sāli un vīna etiķi. Pēc tam visas sastāvdaļas labi samaisa.
- Sadaliet iegūto maisījumu burkās. Tiem jābūt sterilizētiem. Ledusskapī. Dienas laikā adžika būs gatava lietošanai.
Zaļā adžika ar pipariem
Zaļā adžika izrādīsies, ja papildus sarkanajiem pipariem izmantosit arī rūgto zaļo. Tādējādi ēdiens ne tikai mainīs krāsu, bet arī garša būs pilnīgi atšķirīga. Ja rūgto vietā izmantosit saldos sarkanos piparus, tie iznāks ar rūgti saldu pēcgaršu. Šī adžikas versija ar pipariem ir lieliski piemērota kā garšviela zupai vai mērces pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
- Sarkanie pipari - 300 g
- Zaļie rūgtie pipari - 700 g
- Cilantro - 100 g
- Dilles - 200 g
- Pētersīļi - 200 g
- Selerijas zaļumi - 150 g
- Ķiploki - 4 krustnagliņas
- Koriandrs (malts) - 1 ēdamkarote
- Vīna etiķis - 3 ēdamkarotes
- Sāls - 300 g
Soli pa solim zaļās adžikas pagatavošana ar pipariem:
- Labi izskalojiet abu veidu piparus. Sagriež mazos gabaliņos. Šajā gadījumā ir svarīgi no tā noņemt kaulus. Piparus samaļ ar blenderi. Vai arī sasmalciniet to pāris reizes. Tam vajadzētu izrādīties viendabīgai pastas konsistencei.
- Smalki sagrieziet ķiplokus. Pievienojiet to pipariem.
- Labi izskalojiet zaļumus. Smalki sasmalciniet. Pievienojiet bļodā ar pipariem. Garšojiet ar sāli un vīna etiķi. Visas sastāvdaļas labi samaisa.
- Sadaliet iegūto maisījumu sterilizētās burkās. Ledusskapī. Pēc dienas adžika būs gatava lietošanai.
Karstā tomātu adžika
Neskatoties uz to, ka tomāti nav iekļauti tradicionālajā adžikas receptē, tomātu ēdiens ir viens no populārākajiem. Atšķirībā no uzkodas, pievienojot adžikas piparus, tomāts pēc konsistences ir šķidrāks un tam ir arī maigāka garša.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 3 kg
- Saldie pipari - 2 kg
- Ķiploki - 300 g
- Sarkanie karstie pipari - 150 g
- Cukurs - 200 g
- Etiķis 9% - 200 ml
- Saulespuķu eļļa - 200 ml
- Sāls - 200 g
- Svaigi garšaugi - 400 g
Karstā tomātu adžikas pagatavošana soli pa solim:
- Labi nomazgājiet tomātus un papriku. Sagrieziet dārzeņus mazos gabaliņos. Izlaiž caur gaļas mašīnā un ielej katliņā.
- Pievienojiet saulespuķu eļļu. Pagatavojiet adžiku stundu zemā siltumā. Ir svarīgi visu laiku maisīt maisījumu.
- Pēc tam, kad ir pagājis laiks, noņemiet no plīts. Joprojām karstajam maisījumam pievieno sāli un cukuru. Visu labi samaisa un ļauj adžikai pilnībā atdzist. Ielejiet etiķi.
- Smalki sagrieziet ķiplokus un pievienojiet katliņam. Noskalojiet zaļumus un smalki sasmalciniet. Visu kārtīgi samaisa. Ielejiet iepriekš sterilizētās burkās. Ielieciet adžiku ledusskapī.
Aukstā tomātu adžika
Nav nepieciešams gatavot adžiku no tomātiem. Šī ēdiena aukstā recepte ir tikpat garšīga, taču tai ir nepieciešams mazāk sastāvdaļu un tā tiek pagatavota daudz ātrāk. Sastāvdaļas:
- Tomāti - 3 kg
- Saldie pipari - 2 kg
- Ķiploki - 0,5 kg
- Svaigi garšaugi - 300 g
- Karstie pipari - 150 g
- Sāls - 200 g
- Cukurs - 3 ēdamkarotes
Soli pa solim auksto tomātu adžikas pagatavošana:
- Labi izskalojiet dārzeņus. Pēc tam papriku un tomātus sagrieziet mazos gabaliņos. Noteikti noņemiet sēklas no pipariem. Ielieciet dārzeņu gabalus blendera traukā un sakuliet līdz viendabīgai masai.
- Zaļumus smalki sakapā. Izlaidiet ķiplokus caur presi. Pievienojiet visu blendera traukā. Bļodā ielej arī sāli un cukuru. Sakuliet līdz gludai.
- Ielejiet Adžiku burkās, kuras vispirms jāsterilizē.
Adžika no cukini
Adjika no cukini ir vēl viena šī ēdiena gatavošanas iespēja. Tam vispār nav jābūt asam. Galu galā katrai mājsaimniecei ir sava recepte, kā pagatavot adžiku. Šis ēdiens atšķirsies no citiem ar savu īpašo garšu. Viens no svarīgākajiem šādas adžikas pagatavošanas noslēpumiem ir tas, ka tam būs nepieciešami dažāda veida pipari, svaigi un sausi, kā arī vajadzīgi jauni cukini. Adžika izrādīsies diezgan bieza un tai būs bagātīga oranža krāsa.
Sastāvdaļas:
- Cukini - 300 g
- Tomāti - 200 g
- Sarkanie pipari - 1 gab.
- Malti sarkanie pipari - 2 tējk
- Malti melnie pipari - 2 tējk
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Sāls - 1 tējk
- Etiķis - 20 ml
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote
Adžikas skvoša gatavošana soli pa solim:
- Visus dārzeņus vispirms labi jāizskalo. Nomizo cukini no astēm. No pipariem izņem sēklas. Un no tomātiem izgrieziet serdi.
- Pirms adžikas pagatavošanas dārzeņus nepieciešams sasmalcināt un pēc tam saputot ar blenderi līdz gludai.
- Ielejiet iegūto maisījumu nelielā katliņā. Liek uz plīts un uzvāra. Tikmēr dārzeņiem pievieno smalki sagrieztu ķiploku. Sezona ar sāli un augu eļļu.
- Pēc vārīšanās pārklājiet katliņu ar vāku. Vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes.
- Izņem no plīts. Pievienojiet sauso piparu maisījumu un ielejiet etiķi. Visu kārtīgi samaisa, atstāj adžiku atdzist.
- Pēc pilnīgas atdzesēšanas ielejiet sterilizētās burkās. Uzglabājiet adžiku ledusskapī.
