Trauka pagatavošanas apraksts un īpatnības. TOP 7 Panzanella receptes. Kā galdā pasniegt salātus?
Panzanella ir tradicionāli Toskānas (Itālijas reģions) dārzeņu salāti, kas ir populāri vasarā. Starp galvenajām sastāvdaļām ir novecojusi maize, ko var īpaši apstrādāt, olīveļļa, svaigi malti melnie pipari, tomāti, baziliks un sarkanie sīpoli. Trauks ir iekļauts sportistu, grūtnieču un cilvēku, kuri vēlas sadedzināt nevēlamas kalorijas, uzturā.
Padomi Panzanella ēdiena gatavošanā
Salātu prototips pirmo reizi minēts 14. gadsimtā Džovanni Bokačo grāmatā "Dekamerons". Tajā bija visas galvenās sastāvdaļas, izņemot tomātus. Tos sāka pievienot tikai 16. gadsimtā.
Trauks piedzima nabadzīgu zemnieku virtuvē, kuri reizi nedēļā cep maizi un mēģina atrast novecojušajām atliekām pielietojumu. Dažreiz šos salātus sauca par "veco cilvēku ēdienu", jo sausiņi bija tik piesātināti ar dārzeņu sulu, ka nebija nepieciešams pielikt īpašas pūles, lai tos košļātu.
Klasiskā recepte ir izmantot nesālītu, bez rauga maizi. Toskānā to sauc par Pane Sciocco.
Ir vairākas maizes gatavošanas iespējas:
- To noteiktu laiku iemērc vīna etiķī, pēc tam saspiež un sagriež lielos kubiņos (3 cm) salātos.
- Maize tiek cepta olīveļļā. Šeit ir svarīgi, lai tas būtu novecojis un tajā būtu mazāk mitruma, pretējā gadījumā tas ātri kļūs samērcēts.
- Sagrieztus maizes kubiņus žāvē 150-160 grādu temperatūrā. Parasti pietiek ar ceturtdaļu stundas. Maizes virsma kļūs kraukšķīga, un centrs kļūs stingrs.
Lai sīpols nepārtrauktu visu ar asu smaržu, to vajadzētu sagriezt gredzenos un 15 minūtes iemērc aukstā ūdenī.
Pateicoties olīvām, gurķiem, garnelēm, ķiplokiem, selerijas kātiem, vīna etiķi, mocarellu un portulaku, jūs varat papildināt panzanella salātu garšas un aromāta īpašības.
Panzanella recepte ir pavisam vienkārša. Ir svarīgi ievērot sastāvdaļu pievienošanas secību, pagatavot pēc vajadzības un sagriezt tikai nepieciešamo dārzeņu daudzumu. Ja šie nosacījumi nav izpildīti, jūs riskējat iegūt negaršīgus salātus, kas pat ne tuvu nesniegs patieso Toskānas garu.
TOP 7 Panzanella receptes
Trauku gatavo no pieejamiem un vienkāršiem produktiem. Salāti pārsteidz ar garšu un sastāvdaļu kombināciju. Svētku galdam izmēģiniet itāļu panzanella - un pārliecinieties, ka salāti ir vieni no pirmajiem, kas ēd.
Klasiskie Panzanella salāti
Šī ēdiena pagatavošanai jūs veltīsit minimālu laiku un pūles, un lielākā daļa sastāvdaļu, iespējams, ir pie rokas.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 166 kcal.
- Porcijas - 3-4
- Gatavošanas laiks - 30-40 minūtes
Sastāvdaļas:
- Novecojusi baltmaize - 1/2 gab.
- Tomāts - 2 gab.
- Sarkanie pipari - 1 gab.
- Sarkanais sīpols - 1 gab.
- Vīna etiķis - 1 ēdamkarote
- Olīveļļa - 50 ml
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Svaigi itāļu garšaugi - 10-14 g
- Olīvas bez kauliņiem - 5 gab.
- Ķiploki - 1 daiviņa
Soli pa solim klasisko panzanella salātu pagatavošana:
- Maizi sagriež mazos kubiciņos, pārkaisa ar olīveļļu un ievieto krāsnī uz 20 minūtēm.
- Tomātus nomazgā, sagriež uz pusēm, sulu un sēklas saspiež atsevišķā traukā. Mīkstumu sasmalcina mazās šķēlītēs.
- Sulai pievieno itāļu garšaugus un olīveļļu. Sāls pēc saviem ieskatiem.
- Žāvētas maizes kubiciņus iemērc tomātu maisījumā.
- Papriku un sarkano sīpolu sagriež plānās sloksnēs.
- Tagad turpiniet mērces sagatavošanu. Bļodā apvienojiet 20-25 ml olīveļļas, šķipsniņu itāļu garšaugu, vīna etiķi, smalki sagrieztas olīvas, ķiplokus, kas izlaisti caur presi, svaigi maltus melnos piparus un sāli.
- Pēc tam visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc.
Toskānas panzanella ar mērci
Izmantojiet pilngraudu maizi, jo tie ēdienam piešķir patīkamu garšu. Ērtības labad ieteicams izmantot mazus un sulīgus tomātus.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 550 g
- Pētersīļi - 1/4 ķekars
- Sarkanais sīpols - 1 gab.
- Vīna etiķis - 2 ēdamkarotes
- Extra Virgin olīveļļa - 1 ēdamkarote
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Sāls pēc garšas
- Kalamata olīvas - 6 gab.
- Rukola - 1 ķekars
- Parmezāns - 20 g
- Sausa baltmaize - 150 g
Soli pa solim Toskānas panzanella sagatavošana ar mērci:
- Maizes gabalus ievieto blendera traukā un sasmalcina drupatās. Tad tos izklāj uz pergamenta papīra un liek nožūt krāsnī 200 grādu temperatūrā. Izņemiet maizi, kad tā iegūst zeltainu garozu.
- 150 gramus tomātu, pētersīļus, ķiplokus un sarkanos sīpolus nomazgā, izlaiž caur virtuves kombainu. Sasmalcinātiem dārzeņiem pēc garšas pievieno vīna etiķi, olīveļļu un sāli.
- Atlikušos tomātus sasmalcina 4 daļās. Rukolu sasmalcina, sarkano sīpolu sasmalcina, olīvas sagriež gareniski.
- Visas salātu sastāvdaļas, izņemot mērci, tiek apvienotas, sajauktas un sālītas. Parmezānu liek virsū caur rīvi.
- Jūs varat izrotāt panzanella ar sarkanajiem sīpoliem un tomātiem, sagriezti uz pusēm.
- Mērci ielej atsevišķā traukā un kopā ar salātiem pasniedz pie galda. Tad katrs pievieno savai porcijai vajadzīgo daudzumu.
Panzanella ar anšoviem
Tālāk sniegtā Panzanella salātu recepte izceļas ar dažādu sastāvdaļu klātbūtni, kuras no pirmā acu uzmetiena netiek apvienotas. Tomēr ēdiens noteikti piesaistīs viesu uzmanību ar savu jūras aromātu un izsmalcināto izskatu.
Sastāvdaļas:
- Ciabatta - 3 gab
- Olīveļļa - 7 ēdamkarotes
- Tomāti - 400 g
- Anšovu fileja - 1 gab.
- Sarkanais sīpols - 1/2 gab.
- Kapri - 1 ēdamkarote
- Bazilika lapas - 3 zari
- Sāls - pēc saviem ieskatiem
- Vīna etiķis - 2 ēdamkarotes
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Svaigi malti melnie pipari - pēc garšas
Soli pa solim panzanella gatavošana ar anšoviem:
- Vispirms jums jāsagatavo cepeškrāsns un jāuzkarsē līdz 180 grādiem. Ciabatu sagriež mazos kubiņos, pārlej ar olīveļļu un cep apmēram 5 minūtes.
- Tomātus nomazgā un sagriež nelielās šķēlītēs. Apvienojiet tos ar atdzesētu maizi, sāli un ļaujiet tiem 15 minūtes iesūkties sulā.
- Anšovu fileja, mizota ķiploka daiviņa, 6 ēdamkarotes olīveļļas un vīna etiķis tiek izlaisti caur blenderi.
- Sarkano sīpolu sagriež pusgredzenos, ievieto atsevišķā šķīvī un pārlej ar kādu mērci. Sastāvdaļas samaisa un atstāj marinēties 10-12 minūtes.
- Laika gaitā sastāvdaļas tiek apvienotas un pārlej ar atlikušo mērci.
- Bazilika lapas smalki sagriež un virsū pārkaisa ar kaperiem.
- Pārbaudiet, vai panzanelā nav sāls, pipari, samaisiet un pasniedziet.
Panzanella ar gurķiem
Svaigi dārzeņu salātu vasaras aromāts sniegs jums patiesu sajūsmu. Turklāt panzanella piesātinās ķermeni ar svarīgu vitamīnu un minerālvielu kompleksu.
Sastāvdaļas:
- Novecojusi baltmaize - 2-3 šķēles
- Tomāti - 6 gab.
- Gurķis - 1 gab.
- Maza sarkanā sīpola galva - 1 gab.
- Baltvīna etiķis - 1 ēdamkarote
- Olīveļļa - 1, 5-2 ēdamk.
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Zaļais baziliks - 10-15 g
- Sāls pēc garšas
- Pipari pēc garšas
Soli pa solim pagatavojiet panzanella ar gurķiem:
- Baltmaizes garoza tiek nogriezta, un drupatu rūpīgi berzē ar ķiploka daiviņu.
- Tad to sasmalcina mazos kubiņos un žāvē uz grila līdz zeltaini brūnai.
- Nomazgājiet gurķus un tomātus. Sagrieziet dārzeņus mazos gabaliņos. Apvienojiet tos ar maizi, apkaisa ar svaigi maltiem melnajiem pipariem, sāli, sasmalcinātu baziliku un apkaisa ar olīveļļu.
- Apvienojiet baltvīna etiķi ar olīveļļu, ļaujiet tam brūvēt apmēram 5 minūtes un pievienojiet panzanella. Salātus maisa un pirms pasniegšanas pusstundu ievieto ledusskapī.
Panzanella ar vistu
Sakarā ar to, ka šajā receptē ir iekļauta vistas krūtiņa, salāti pieder pie galvenajiem ēdieniem. Tas ir barojošs un tajā pašā laikā ir maz kaloriju.
Sastāvdaļas:
- Franču bagete - 1 gab.
- Olīveļļa - 3 ēdamkarotes
- Ķiršu tomāti - 100 g
- Mozzarella siers (bumbiņas) - 150 g
- Vistas krūtiņa - 200 g
- Baziliks - 1 ķekars
- Balzamiko glazūra - pēc garšas
- Sāls pēc garšas
- Svaigi malti pipari - pēc garšas
Soli pa solim pagatavojiet panzanella ar vistu:
- Pirmkārt, jums ir jāuzsilda cepeškrāsns līdz 200 grādiem. Franču bageti sagriež gareniski, no visām pusēm ieziež ar olīveļļu, sagriež kubiņos un cep apmēram 10 minūtes.
- Vistas krūtiņu nomazgā, nosusina ar papīra dvieļiem, sagriež mazos gabaliņos un apcep eļļotā un sakarsētā pannā.
- Ķiršu tomātus sagriež divās daļās.
- Mozzarella sagriež mazos gabaliņos.
- Tagad visas sastāvdaļas ir sajauktas, sālītas, pagatavotas ar svaigi maltiem melnajiem pipariem, olīveļļu un balzamiko glazūru. Virsū pārkaisa ar sasmalcinātām bazilika lapām.
Džeimija Olivera Panzanella
Šo recepti izstrādāja angļu restorāns Džeimijs Olivers, kurš ir slavens ar savu īpašo pieeju ēdiena gatavošanai. Viņš ir devis milzīgu ieguldījumu veselīga uztura veicināšanā un cīņā pret aptaukošanos. Šie salāti izceļas ar minimālu kaloriju daudzumu un bagātīgu garšu.
Sastāvdaļas:
- Ciabatta - 200 g
- Tomāti - 600 g
- Ķiršu tomāti - 250 g
- Saldie pipari - 1 gab.
- Sarkanais sīpols - 1 gab.
- Baziliks - 5-6 zari
- Sarkanvīna etiķis - 1,5 ēdamk
- Olīveļļa - 3 ēdamkarotes
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Olīvas - 10-12 gab.
- Parmezāns - 40 g
- Sāls pēc garšas
Džeimija Olivera Panzanella soļi:
- Cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 200 grādiem. Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un izklājiet kubiņos sagrieztu ciabatu. Jums jācep apmēram 5-7 minūtes, līdz parādās zelta garoza.
- Papriku sagriež sloksnēs un tomātus sagriež 4 daļās.
- Bazilika lapas un sarkanos sīpolus sagriež plānos gredzenos.
- Visas sastāvdaļas ir sajauktas, un 1/3 daļa tiek atstāta malā. To apvieno ar vīna etiķi, sāli, nomizotu ķiploka daiviņu, olīveļļu un saputo blenderī.
- Iegūto mērci laista ar panzanellu, olīvas un ķiršu tomāti tiek sadalīti estētiski. Apkaisa salātus ar parmezānu, kas izlaists caur rīvi.
Panzanella ar salātiem
Ir svarīgi, lai salātu lapas būtu kraukšķīgas un bagātas ar garšu. Tie panzanellai piešķirs greznu izskatu.
Sastāvdaļas:
- Sausais baziliks - 1 tējk
- Svaigi malti melnie pipari - šķipsniņš
- Zaļie salāti - 1 ķekars
- Melnā maize - 1 gab
- Sīpoli - 1/2 gab.
- Tomāti - 2 gab.
- Sāls - šķipsniņš
- Olīveļļa - 3 ēdamkarotes
- Baltvīna etiķis - 1 ēdamkarote
- Tumšais balzamiko etiķis - 1 tējk
- Ķiploki - 1 daiviņa
Soli pa solim panzanella gatavošana ar salātiem:
- Melnā maize tiek grilēta līdz zeltaini brūnai.
- Salātus salieciet ar rokām mazos gabaliņos.
- Tomātus sagrieziet šķēlēs, sīpolus sasmalciniet plānos pusgredzenos, sasmalciniet baziliku.
- Visas sastāvdaļas ir sajauktas.
- Ķiploki, kas izlaisti caur presi, olīveļļa un divu veidu etiķis ir apvienoti atsevišķā traukā. Maisa līdz gludai.
- Panzanellu pārkaisa ar sāli, svaigi maltiem melnajiem pipariem un pārlej mērci.
Kā pareizi pasniegt panzanella?
Pirms dārzeņu salātu pasniegšanas pie galda, tie vismaz stundu jāglabā ledusskapī. Dārzeņu sula iesūksies novecojušā maizē, un panzanella kļūs gandrīz "sausa". Turklāt garšvielu un tomātu aromāts sāks parādīties izteiktāk.
Salātus pārnes uz puslodes formas dziļu šķīvi un atkal sajauc. To parasti pasniedz kā uzkodu vai garnīru gaļai. Panzanella ir pilnīgā harmonijā ar baltvīnu.
Panzanella video receptes
Rakstā jūs detalizēti iepazināties ar to, kā pagatavot panzanella un skaisti to pasniegt galdam. Lai pagatavotu kvalitatīvus salātus, ievērojiet nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu. Pārbaudiet produktu kvalitāti un derīguma termiņu. Paturiet prātā, ka Panzanella glabāšanas laiks ir 12 stundas.
