Kašķa apraksts, augļu ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs. Skābās plūmes derīgās īpašības un lietošanas ierobežojumi. Receptes ēdieniem ar ērkšķiem. Ērkšķīgā auga pieminēšana dažādu tautu mītos un leģendās. Ērkšķu lietošana menstruāciju laikā uzlabo pašsajūtu, palīdz tikt galā ar pirmsmenstruālā sindroma simptomiem - reiboni, nelabumu, īslaicīgu emocionālu nestabilitāti.
Visizteiktākā un labvēlīgākā ērkšķu ietekme uz vīriešu ķermeni - tā palielina vietējo imunitāti un novērš prostatas adenomas attīstību.
Kaitējums un kontrindikācijas ērkšķu lietošanai
Patērējot skābās plūmes, var attīstīties individuāla rakstura alerģiskas reakcijas. Augļu nepanesamība ir diezgan izplatīta parādība.
Kontrindikācijas ērkšķu lietošanai ir šādas:
- Palielināts kuņģa skābums un visas slimības, kas saistītas ar šo stāvokli - gastrīts, peptiska čūla, erozīvi bojājumi barības vada un gremošanas trakta gļotādai;
- Hroniska caureja
- Hroniska hipotensija ar sliktu dūšu un reiboni;
- Paaugstināta asins recēšana ar akūtām izpausmēm - tromboflebītu un varikozām vēnām.
Sauja ērkšķu nekaitēs zobu emaljai, bet, ja šīs ogas apēdīsiet vismaz pusglāzē, zobi kļūs zili, un no traipa varēsiet atbrīvoties tikai pēc 4–5 dienas, pat ja tās atkārtoti tīrījat. Jūs varat novērst estētiska defekta parādīšanos tikai tad, ja tūlīt pēc skābo plūmju lietošanas izskalojat muti ar citronu ūdeni.
Kompots, kas vārīts kopā ar akmeni, pēc ilgstošas uzglabāšanas nedrīkst dot bērniem un vecākiem cilvēkiem. Šajā gadījumā cianogēniskais glikozīds uzkrājas, un var attīstīties intoksikācija. Spēcīgu veselīgu cilvēku ķermenis ar intoksikāciju parasti tiek galā pats, un bērniem, vecākiem cilvēkiem un pacientiem ar gremošanas trakta slimībām var būt nepieciešama medicīniska palīdzība - kuņģa un zarnu mazgāšana, sorbentu lietošana un detoksikācijas zāļu lietošana.
Uztura speciālisti iesaka izvairīties no ērkšķu diētām, neskatoties uz to efektivitāti. Ieteicamais ogu daudzums ir 200 g nedēļā. Ieteicams sadalīt šo daudzumu 2-3 porcijās.
Receptes ēdieniem ar ērkšķiem
Ēšanai un mājās gatavotiem izstrādājumiem ir piemēroti tikai stingri augļi ar gludu mizu, bez plankumiem vai plaisām, kas norāda uz sabrukšanas sākumu. Šādi augļi ir saldāki, bet negatīvi ietekmē ķermeni - tie var izraisīt vemšanu, sliktu dūšu un ilgstošu caureju.
Receptes ar ērkšķiem:
- Ternovka … Lai pagatavotu mājās gatavotu liķieri, cukuru un ogas ņem vienādos daudzumos - no 1 līdz 1. Ērkšķus nomazgā, izklāj uz līdzenas paplātes - vēlams plastmasas, pārklāj ar pārtikas plēvi, vairākas reizes sarullē ar rullīti, lai sasmalcinātu ogas. Ērkšķus kārtās izklājiet traukā tālākai infūzijai, pārmaiņus ar cukuru. Ja par trauku tiek izvēlēta pudele ar šauru kaklu, tad augļus un cukuru ielej kopā un pēc tam sajauc ar spēcīgu kratīšanu. Uz pudeles kakla uzvelk gumijas cimdu, tajā iedur nelielu caurumu, "konstrukciju" liek siltumā - pie radiatora vai pret sauli. Pēc 5 dienām raudzētā sula tiek iztukšota, sēklas tiek noņemtas no augļiem, tās atkal ievieto siltā vietā - tagad kakls ir ietīts ar marli. Kratiet 2 reizes dienā - no rīta un vakarā. Pēc 20-22 dienām pildījumu vairākas reizes filtrē caur marli, kas salocīta 3-5 kārtās. Katru reizi, kad marle tiek ņemta tīra. Pildījumu jau var atdzesēt un izdzert, un kūku ieteicams piepildīt ar degvīnu un ļaut tam nogatavoties 4 mēnešus - tinktūru sauc arī par melno ērkšķu.
- Marinēts pagrieziens … Lai pagatavotu 500-600 g ogu ar sēklām, jums jāsagatavo garšvielas: tējkarote sinepju sēklu, 3-4 zirņi smaržīgo piparu, tējkarote parastā etiķa, trešdaļa tējkarotes sāls, 3 daiviņas krustnagliņu un 5 g kanēļa pulvera, ēdamkarote cukura. Visas garšvielas ievieto kārbu apakšā, sadalot vienādi, un ērkšķis tiek izklāts uz augšu. Marinādi gatavo, 300 ml ūdens pievienojot cukuru, sāli un etiķi. Burkas ielej ar marinādi, sterilizē 7-10 minūtes, vākus sarullē. Tam vajadzētu atdzist zem segas. Marinētas kūkas tiek kombinētas ar gaļu, zivīm un tiek izmantotas kā uzkoda alkoholam.
- Ievārījums … Ogu un cukura proporcijas ir no 1 līdz 1. Ogas ievieto traukā, pārlej ar ūdeni, liek pannu uz uguns un vāra 2-3 minūtes, tad berzē caur sietu. Kauli ar mīkstumu atkal tiek vārīti, atkal berzēti. Kukurūzas biezenim pievieno cukuru un vāra apmēram 20 minūtes līdz vārīšanai. Sēklas var izvilkt iepriekš vai pēc vārīšanās, tad ievārījumu būs vieglāk pagatavot - jūs varat vienkārši sajaukt mīkstumu ar cukuru un sasmalcināt blenderī.
- Tkemali no ērkšķiem … Vienkāršākā recepte. Katliņā ievieto 1 kg mazgātu sloe ogu, pārlej ar glāzi auksta ūdens un uzvāra. Tiklīdz ūdens vārās, tajā iemērc ķekarus un piparmētras ķekaros. Pēc 15 minūtēm pušķi tiek noņemti, un mērci atstāj zem vāka vārīties vēl 15 minūtes. Pēc šī laika uguns tiek izslēgts un pannas saturam ļauj atdzist, neatverot vākus. Atdzisušās ogas berzē caur sietu, liek uz uguns, pievieno sāli - tējkaroti, piparus - čili pāksti, cukuru - 2 ēdamkarotes. Kamēr mērce vārās, sasmalciniet 4 ķiploka daiviņas, ķekars koriandra un piparmētru un vāriet ar šiem papildinājumiem, līdz mērce sabiezē uz pusi. Pēc garšas varat pievienot vairāk sāls un cukura. Ja plānojat izgatavot sagatavi, gatavošanas laiks tiek palielināts par 10 minūtēm. Bankas tiek sterilizētas, tkemali ielej karstu.
- Pelmeņi ar ērkšķiem … Mīklu mīca ar kefīru, pievienojot olas, sāli un cukuru. Kad tas kļūst blīvs, bet mīksts, tam ļauj nostāvēties 15 minūtes. Mīklu izrullē kārtā, ar glāzi vai speciālu ierīci izgriež apļus, katrā aplī liek vairākas ogas bez kauliņiem un nedaudz cukura. Mīklas malas tiek turētas kopā, veidojot klimpu. Pelmeņi tiek vārīti dubultā katlā apmēram 5-6 minūtes.
- Flip pīrāgs … No ērkšķiem izņem kauliņus, mīklu mīca no 1,5 glāzēm miltu un 0,5 glāzēm cukura, 2 olām. Mīcot pievieno nedaudz sāls un kanēli. Pannu uzkarsē, nelielu sviesta gabaliņu izkausē, ielej glāzi cukura un izklāj ērkšķus. Tiklīdz cukurs ar ērkšķu sulu ir pārvērties sīrupā, ogas izklāj vienmērīgā kārtā un mīklu virsū izklāj ar karoti. Pannu ievieto krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C temperatūrai, cep 20 minūtes. Viņi izņem cepamo pannu no cepeškrāsns, veic griezumu gar tās malu, lai būtu vieglāk iegūt kūku. Pannu uzliek ugunij, karamelei ļauj izkausēt, un tad pīrāgu pārvērš traukā.
Desertu pagatavošanai ir piemēroti tikai maksimāli nogatavojušies augļi; mērcēm varat lasīt ogas ar zaļumiem. Auga ziedi tiek izmantoti arī pārtikas vajadzībām - no tiem pagatavotā tēja ir neparasti garšīga un aromātiska.
Interesanti fakti par pagriezienu
Kaukāza tautu mītos un leģendās, kurās minēts ērkšķis, tas bija apveltīts ar dzīvīgumu. Patiešām, ar šo augu ātri aizaug pamesti dārzi, brīvas vietas un izcirtumi pēc meža ugunsgrēka. Bet Senajā Jūdejā ērkšķis tika uzskatīts par pamestības simbolu.
Ar amuletu palīdzību, kas izgatavoti no stipra ērkšķu koka, viņi pasargāja sevi no basām kājām - tā saucas ragana, kas naktī dzer cilvēku un mājdzīvnieku asinis, Karpatu iedzīvotājus. Ja govs piens "sabojājās", tad to filtrēja caur sietu, kas austi no ērkšķu zariem. Ērkšķu vainagi tika piestiprināti pie kādas mājas durvīm vai virs šķūņa, kur tika turēti dzīvnieki.
Kraukšķu vīns obligāti tika izmantots bēru rituālos, tas tika pārkaisīts ar brūcēm un nobrāzumiem, piemēram, "miris ūdens", lai tas ātrāk sadzītu. Smiltsērkšķu vīnam nepiemīt reģenerējošas īpašības, bet ērkšķu lapu novārījums stimulē kolagēna sintēzi. Spāņu burvji izmantoja ērkšķus, lai caurdurtu vaska lelles. Dzīvie ērkšķi tika uzskatīti par labāko aizsardzību pret citiem pasaules spēkiem.
Jēzus Kristus valkāja ērkšķu vainagu. Kopš tā laika atsauces uz ērkšķu vainagu tiek uztvertas kā stāsti par pārciestajām ciešanām.
Anglijas leģendās ērkšķu biezoknis ir feju biotops. Tas ir Gankoners, elfs, kurš praktizē pavedināšanu. Gankoners var būt vīrietis un sieviete. Elfs vilina savu upuri, sēžot uz ērkšķu zara. Apburtais ceļotājs, aizmirsis ērkšķu radītās sāpes, tiecas pēc mīļotā. Pēc pavedināšanas Gankoners pazūd, un nelaimīgais mīļākais nevar izkļūt no ērkšķiem un nomirst asiņojot līdz nāvei. Viņi joprojām saka - "caur ērkšķiem uz zvaigznēm", neatceroties, kāpēc šis teiciens parādījās.
Par ērkšķu auglību ir leģendas, viņi pat noliek sakāmvārdu: ērkšķu krūms nekad nav tukšs.
Noskatieties video par pagriezienu:
