Marula augļu apraksts. Ārstnieciskās vielas, kas atrodas augļos. Noderīgas ķermeņa īpašības, piesardzība un kontrindikācijas. Receptes ar marulu. Marula priekšrocības neaprobežojas tikai ar tās augļu mīkstumu. Eļļa, kas atrodas sēklās un iegūta no tām, ir pelnījusi atsevišķu pieminēšanu. Tas ir bagāts ar nepiesātinātu oleīnskābes omega-9 skābi, kas pēc lietošanas dziļi baro ādu, saglabājot tajā derīgās vielas. Turklāt tas uzlabo taukos šķīstošo vitamīnu uzsūkšanos. Tiek uzskatīts, ka marulas eļļa ir aptuveni 10 reizes stabilāka nekā olīveļļa, tāpēc to uzglabā daudz ilgāk, vienlaikus saglabājot ārstnieciskās īpašības. Āfrikas sievietes jau sen izmanto šāda veida eļļu skaistumkopšanas procedūrām, tostarp masāžai.
Marula kaitējums un kontrindikācijas
Kā pārtikas un kosmētikas līdzeklis marula ir diezgan droša un hipoalerģiska. Lietojot to, jums jāievēro standarta piesardzības pasākumi, ja Jums ir kāda veida nepanesamība.
Marulas ļaunprātīgas izmantošanas sekas ir gremošanas traucējumi. Lielais šķiedrvielu daudzums augļos var izraisīt vēdera uzpūšanos, vēdera uzpūšanos, sāpes vēderā, gremošanas traucējumus un citus līdzīgus simptomus.
Absolūtās kontrindikācijas marulai:
- Alerģiskas reakcijas … Lai arī reti, augļi var izraisīt nepanesības simptomus, īpaši, ja Jums jau ir alerģija pret kādu no augļiem.
- Lietojiet zāļu lietošanas laikā … Marula aktīvo vielu reakcija uz dažiem ķīmiskiem savienojumiem nav pietiekami pētīta. Jebkurā gadījumā vislabāk ir izvairīties no eksotiskiem augļiem nopietnas ārstēšanas laikā vai konsultēties ar veselības aprūpes speciālistu.
Saskaņā ar neapstiprinātiem, bet bieži Āfrikā izplatītiem stāstiem, ēdot lielu daudzumu marulas augļu, iespējama intoksikācija. Iemesls tam ir tas, ka pārgatavojušies koka augļi jau daļēji "klīst", liekot dzīvniekiem un cilvēkiem reaģēt līdzīgi kā jautri dzērieni. Maz ticams, ka šo īpašību var attiecināt uz nopietnām kontrindikācijām marulai, jo, lai panāktu taustāmu efektu, jums jāēd daudz bez garšas raudzētu augļu.
Marula receptes
Visbiežāk augļus ēd neapstrādātus vai kā daļu no saldumiem un konditorejas izstrādājumiem. Āfrikas valstis, kas audzē marulu, ražo slaveno Amarula liķieri, pamatojoties uz tā augļiem.
Receptes ar marulu:
- Kokteilis ar marulu … Dzērienu ir viegli pagatavot pāris minūtēs, ja pa rokai ir šādas sastāvdaļas: 40 ml vaniļas degvīna, 40 ml Amarula krējuma liķiera, 40 ml biezā krējuma, marulas šķēle dekorēšanai un aromātam. Sastāvdaļas sajauc kratītājā, pievieno ledu un iegūst 2 porcijas eksotiska svētku kokteiļa.
- Alus no marulas … Tradicionālā marula izmantošana Āfrikas ciematos, kas atrodas blakus plantācijām, ir raudzēt augļus un patērēt iegūto dzērienu. Tas ir sagatavots šādi: uzmanīgi nomazgājiet kilogramu nogatavojušos augļu un nogrieziet mizu, izspiežot sulu traukā. Pievienojiet tur atlikušo mīkstumu, ielejiet ūdeni tādā daudzumā, lai tas nedaudz pārklātu augļu masu. Tagad vienkārši pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet rūgt 2-4 dienas. Cukuru var pievienot pēc vēlēšanās, bez tā gatavais produkts būs manāmi skābs.
- Ievārījums no marulas … Nomazgājiet 500 g nogatavojušos marulas augļus, mizojiet un pagatavojiet līdz mīkstam. Izberziet caur sietu, pievienojiet cukuru proporcijā 1: 2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ļauj vārīties 1-2 minūtes, izslēdz un ievieto burkās. Uzglabāt ledusskapī.
- Marula saldējums … Šo produktu var izmantot ne tikai kā neatkarīgu ēdienu, bet arī kā garšīgu, atsvaidzinošu piedevu citiem desertiem. 8 porcijām mums vajag: 1,5 kg svaigu marulas augļu, 500 mg cukura, nedaudz ūdens, viena citrona sula ievārījumam, kā arī 150 g cukura, 200 g piena, 200 g krējuma, 4 olu dzeltenumus, 1 tējkarote vaniļas saldējumam. Sagatavojiet ievārījumu no marulas saskaņā ar iepriekš minēto recepti, pievienojot citrona sulu kopā ar cukuru. Saldējumam sakuliet cukuru un olas kopā, līdz tās kļūst gaišas un putojošas. Pievienojiet pienu, krējumu, vaniļu, labi samaisiet. Apvienojiet ar augļu masu un ielejiet saturu saldējuma automātā vai sadaliet formās, nosūtot tos sasaldēt saldētavā.
- Ar marulu pildīti eklēri … Šī recepte ar marulu ir diezgan apjomīga sastāvdaļu skaita un aizņemtā laika ziņā, taču rezultāts pārsniegs visas cerības. Eklēriem ņemam: 360 ml auksta ūdens, 120 ml piena, 250 g nesālīta sviesta, 4 tējkarotes rīcineļļa, 2 šķipsniņas sāls, 250 g miltu, 6 olas, 2 olu dzeltenumus. Krēmam: 110 g rīcineļļa, 50 g izsijātu miltu, 3 olu dzeltenumi, 1 ola, 500 ml piena, puse vaniļas pākstis, 150 ml krējuma, 50 ml Amarula liķiera. Glazūrai: 100 g niedru cukura, 1 ēdamkarote svaiga krējuma, dažas sasmalcinātas pistācijas vai kokosriekstu skaidiņas dekorēšanai. Mīklas pagatavošana: uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C, izklāj veidlapas ar papīru vai ieziež ar eļļu. Atsevišķā traukā apvienojiet sviestu, ūdeni, pienu, cukuru un sāli, maisījumu uzvāra un labi samaisa. Mēs noņemam no karstuma, pakāpeniski ieviešot miltus. Iegūto mīklu labi mīciet, līdz tā kļūst gluda. Mēs ieviešam olas un vēlreiz samaisām. Izmantojot konditorejas maisiņu, no tā uz cepešpannas veidojam eklērus. Atstājiet cepeškrāsnī 20 minūtes, tad samaziniet uguni līdz 180 ° C un cepiet vēl 15-20 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Tagad izņemiet eklērus no krāsns, nogrieziet vienu galu, lai atbrīvotos karstais gaiss. Ļaujiet desertiem pilnībā atdzist. Šajā laikā mēs sagatavosim olu krēmu, izmantojot šādu metodi: sagrieziet vaniļas pāksti un samaisiet to pienā, uzkarsējot šķidrumu vidējā siltumā. Ievietojiet olu dzeltenumus un atlikušās olas lielā bļodā. Pievieno rīcineļļu cukuru un sakuļ kopā, līdz kļūst balts un pūkains. Iemaisa miltus līdz viendabīgai masai. Kad piens sāk vārīties, ielejiet tajā olu maisījumu. Turiet ugunī 4-5 minūtes, nepārtraukti maisot. Ļauj atdzist, pārklāta ar plastmasas plēvi. Pievieno marulas liķieri un kārtīgi sakuļ ar mikseri. Piepildiet eklērus ar krējumu, izmantojot maisiņu. Lai dekorētu, sajauciet pūdercukuru un krējumu, līdz izveidojas bieza glazūra, tad uzklājiet uz kūkām. Pārkaisa ar pistācijām vai kokosriekstu skaidiņām.
- Panna Cotta ar marulas liķieri … 15 maziem desertiem mums vajag: 900 ml svaiga krējuma, 500 ml marulas liķiera, cukuru pēc garšas, 16 g želatīna pulvera, 100 g tumšās šokolādes. Uzkarsē pusi krējuma ar želatīnu. Pievieno marulas liķieri un ļauj atdzist. Saputo otru pusi krējuma, pievieno želatīna maisījumu un cukuru. Sadaliet veidnēs un atdzesējiet, lai iesaldētu panna cotta. Izkausējiet šokolādi mikroviļņu krāsnī un uzklājiet uz konditorejas papīra, lai izveidotu abstraktu pārslu formu ēdiena dekorēšanai. Pēc sacietēšanas noņemiet un pasniedziet ar gatavo trauku.
Interesanti fakti par Marulu
Arheologi apstiprina, ka marula tika izmantota Āfrikā pirms 10 000 gadiem un tajā ir notikušas minimālas evolūcijas izmaiņas. Augu ārkārtīgi spēcīgā un elastīgā sakņu sistēma spēj savākt un uzglabāt milzīgu daudzumu ūdens lietus sezonā. Tas ļauj marulai izdzīvot degošajā saulē ilgstoša sausuma periodos, augot visnepiemērotākajās kontinenta daļās, piemēram, kur gada nokrišņu daudzums sasniedz tikai 250 mm. gadā.
Latīņu nosaukums "Sclerocarya" cēlies no sengrieķu vārdiem, kas apzīmē cieto riekstu marulas augļa iekšpusē. Turklāt koks pieder Anacardiaceae ģimenei, kas raksturīga mango, Indijas riekstiem, pistācijām un žagiem. Vietējos dialektos kokam un auglim ir vairāk nekā 20 dažādi nosaukumi, kas nav līdzīgi viens otram. Vairāk vai mazāk pazīstami sinonīmi izklausās kā "ziloņu koks", "želejas plūme", "kaķu ērkšķis" un tā tālāk.
Var droši apgalvot, ka marula koks ir visnoderīgākais augs sausos reģionos, iecienīts cilvēku un dzīvnieku vidū. Tā kā tas ir audzēts tūkstošiem gadu, ap šo floras paraugu ir daudz Āfrikas leģendu.
Piemēram, Svazilendā no februāra līdz martam (tas ir, augļu nogatavošanās laikā) ikgadējie marulas svētki tiek rīkoti valsts valdnieka karaliskajā rezidencē. Karalim un karalienes mātei tiek pasniegts marulas alus, kas izgatavots pēc dažādām slavenu ģimeņu receptēm, jo tiek uzskatīts, ka tas ir “karaļiem piemērots auglis”. Tikai tad pārējie iedzīvotāji var sākt dzert alu no marulas. Dažos apgabalos to papildina sarežģīts rituāls starp sievietēm, kas uzrauga alkoholu, un vīriešiem, kuri dejo un dzied, lai dalītos maltītē.
Marula augļiem ir liela sociālekonomiska nozīme Āfrikas valstīm, jo tie ieņem ievērojamu daļu no eksporta precēm. Pārdošanai augļus savāc lauku kopienu pārstāvji, uz kuru zemes aug koki, kas ir praktiski vienīgais ienākumu avots 2-3 mēnešus.
Marula augļi izceļas ar neparastu garšu un aromātu. Bet mizu lieto arī dizentērijas ārstēšanai un arī kā zāles pret malāriju. Augu sulu izmanto dezinfekcijai un sāpju mazināšanai. Zaļās lapas tiek ņemtas no grēmas, un ar eļļas palīdzību tās rūpējas par ādu. Vēl viena tradicionālā marula medicīna ir sasmalcinātu augļu, lapu un mizas maisījums kopā ar aukstu ūdeni. Āfrikas sievietes izmanto marulu, lai atbrīvotos no grūtniecības un dzimumzīmēm, strijām un citām ādas nepilnībām.
Marula skujkoku izmanto mēbeļu un mūzikas instrumentu ražošanā. No mizas iegūtās krāsvielas rada sarkanas un brūnas nokrāsas.
Noskatieties video par Marulu:
Marula ir eksotisks auglis, kas bagāts ar barības vielām un ieguvumiem veselībai. Vitamīni un mikroelementi ir koncentrēti ne tikai tās mīkstumā, bet arī kaula saturā, un tie pozitīvi ietekmē kaulu, ādas un muskuļu veselību. Marula eļļa ir svarīgs kosmētikas līdzeklis, ko eksportē uz daudzām pasaules valstīm. Iegūstot ar aukstās presēšanas metodi, tas satur maksimāli daudz antioksidantu, kas aizsargā pret pārmērīgu žāvēšanu, ultravioleto starojumu un priekšlaicīgu novecošanos. No augļa mizas tiek iegūti vairāk nekā 27 dažādi aromāti, kurus izmanto aromterapijā, kā arī homeopātiskās zāles.