Kādas ir ķīniešu piparu granulu labvēlīgās vielas un kā tās palīdz organismam. Vai viņš var kaitēt veselībai un ko tieši ir vērts gaidīt. Kādus ēdienus var pagatavot.
Sičuaņas piparu granulu receptes
Ēdienu gatavošanā augļus izmanto galvenokārt sasmalcinātā veidā, ne tikai tos ir neērti sakošļāt, bet arī mutē ir tirpšanas sajūta. Ēšanai der tikai čaula, vispirms jānoņem sēklas, tās ēdienam piešķir rūgtu garšu. Neskatoties uz to, ka garšvielas sastāvs ir izturīgs pret termisko apstrādi, tas gandrīz vienmēr tiek pievienots tuvāk ēdiena gatavošanas beigām, tas ļauj tai piešķirt patīkamu, asu aromātu. Šeit ir visvilinošākās Sičuaņas piparu receptes visiem gadījumiem:
- Kokteilis … Blendera traukā ielej degvīnu (50 ml), cukura sīrupu (20 ml), citrona sulu (30 ml), pievieno ķīniešu piparus (20 g) un viena citrona miziņu. Sakuļ šo maisījumu, līdz iegūst gludu pastu. Tad ielejiet to glāzē, sajauciet ar aukstu ūdeni (30 ml), pievienojiet 3 ledus gabaliņus un sarkana bazilika zariņu. Rezultātā jūs iegūstat lielisku atsvaidzinošu kokteili, kas ir lieliski piemērots gan darba dienās, gan brīvdienās.
- Cūkgaļas ribiņu plaukts … Noskalojiet tos (600 g), sagrieziet mazos gabaliņos un vāriet sālītā un verdošā ūdenī, pietiks ar 20 minūtēm. Pēc tam atdzesējiet un nosusiniet gaļu. Šajā laikā sagatavojiet marinādi - iemērciet ķīniešu piparus (3 ēdamkarotes) 10 minūtes, pēc tam izberiet caur sietu un sajauciet ar sojas mērci (4 ēdamkarotes), sarkanvīnu (5 ēdamkarotes) un sasmalcinātu ingvera sakni (2 tējk.). Pēc tam šo maisījumu vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, atdzesē un pārlej ar gatavajām ribām. Tālāk šeit pievienojiet vārītu ūdeni (200 ml), sāliet ribiņas un lieciet tās sautēties tieši vienu stundu.
- Zivs … Nomizojiet svaigu tunci no 800 g līdz 1 kg ādas un kauliem. Pēc tam no 1 kg apelsīnu izspiež sulu un pārlej zivīm. Šeit pievienojiet 1 ēdamkaroti sarkanvīna un 1 tējkaroti sojas mērces, atstājot marinādē vienu stundu. Pēc tam pagatavojiet maizes maisījumu, pulverizējot 10 ķīniešu piparu granulas un apvienojot tās ar sāli un miltiem (6 ēdamkarotes) pēc garšas. Tad tunci sadala steikos, sarullē rīvmaizē un apcep līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Pēc tam visu pārlej ar krējumu (3 ēdamkarotes) un ūdeni (200 ml) un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Pirms ēdiena pasniegšanas ieteicams to pārlej ar citrona sulu.
- Mokas putas … Emaljas traukā uzvāra krējumu (90 ml) 35% tauku un noņem no plīts, līdz tas atdziest. Masā ielej maltu kafiju (3 tējk.), Apelsīna šķēlītes (1 gab.), Maltus ķīniešu piparus (pusi tējkarotes) un samaisa. Pēc tam maisījumu pārklāj ar vāku un atstāj ledusskapī uz 30 minūtēm. Pēc šī laika putām pievieno cepumu skaidiņas (100 g), rīvētu tumšo šokolādi (viena tāfelīte) un olu baltumus (3 gab.). Šo maisījumu viegli sakuļ ar blenderi, atdzesē un pasniedz kā desertu.
- Tofū … Sasmalciniet sīpolus (1 gab.), Ķiplokus (3 krustnagliņas), ķīniešu piparus (10 gab.), Samaisiet un apcepiet izkausētā sviestā (150 ml). Pievienojiet rīvētu ingvera sakni (1 tējkarote), rīsu vīnu (3 ēdamkarotes), garneles (200 g), laima lapas (5 gab.), Jūras sāli (1 tējkarote) un citrona sulu (10 pilienus). Šo maisījumu apkaisa ar tofu sieru (220 g), pārlej ar verdošu ūdeni (130 g), pēc garšas pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts, apmēram 20 minūtes.
- Krējuma zupa … Nomazgājiet, mizojiet un cepiet baklažānus (2 gab.) Cepeškrāsnī. Pēc tam apcep burkānus un sīpolus (katrs pa 1), sasmalcina nomizotos kartupeļus (3), sasmalcina 10 granulas ķīniešu piparu, visu to samaisa un vāra sālsūdenī apmēram 15 minūtes. Pēc tam ielieciet šeit 1 ēdamkarote. l. skābo krējumu un sakuliet maisījumu ar blenderi. Tad vienkārši apkaisa to ar žāvētu baziliku vai pētersīļiem.
Svarīgs! Tiem, kam trūkst piparu asuma, vispirms vajadzētu tos apcept bez augu eļļas.
Interesanti fakti par ķīniešu piparu granulām
Šis piparu veids tiek uzskatīts par vienu no galvenajām garšvielām Butānas, Tibetas un Nepālas virtuvēs. Šeit tā ir neaizstājama sastāvdaļa jēra un bifeļu pagatavošanai. Ķīnā garšviela iemīlēja arī iedzīvotājus, šeit to visbiežāk apvieno ar vietējām rīsu nūdelēm. Ķīnas pipari ASV ienāca tikai 2005. gadā, līdz tam laikam, sākot ar 1968. gadu, to imports bija stingri aizliegts. Varas iestādes savu lēmumu pamatoja ar citrusaugļu čūlu izplatīšanās briesmām, kas kopā ar garšvielām var nopietni kaitēt lauksaimniecībai. Lai nodrošinātu piegādi, tika pieņemts likums par augļu termiskās apstrādes nepieciešamību transportēšanas laikā, pēc biologu domām, tam vajadzēja palīdzēt iznīcināt bīstamās baktērijas.
Ķīniešu piparu vākšana tiek veikta rudens vidū, tad augļi pilnībā atveras un maina krāsu no zaļas uz smilškrāsu vai sarkanu. Tad tos notīra no sēklām un žāvē saulē vai īpašās krāsnīs aptuveni 200 ° C temperatūrā. Tirgū ir gandrīz neiespējami atrast produktu, kas nav sagatavots šādā veidā. Noskatieties video par Sičuaņas pipariem:
Pirms izvēlēties šo eksotisko garšvielu, jums rūpīgi jāizpēta kontrindikācijas ķīniešu pipariem granulās, kas lielos daudzumos var tikai kaitēt. Bet, ja reizēm un tikai nedaudz to iekļaujat savā ēdienkartē, jūs varat dot sev patīkamāko garšas pieredzi un apgādāt ķermeni ar daudzām noderīgām vielām.
