Mājas desas gatavošanas TOP-4 receptes ar fotogrāfijām. Padomi un noslēpumi pavāri desu mājās. Video receptes.
Mājas desa ir garšīgs cienasts kartupeļu un dārzeņu garnējumiem, skābētiem kāpostiem un marinētiem gurķiem. Produkts katru dienu kļūs par trokšņainu svētku mielastu vai ģimenes vakariņu akcentu. Mājas desa ir izgatavota ar savām rokām no dabīgām sastāvdaļām, barojoša, sulīga un smaržīga. Jums nav jāuztraucas par tā izcelsmi. Turklāt jūs varat izvēlēties sastāvdaļas pats, un delikatese prasīs daudz laika un pūļu. Šajā materiālā mēs iemācīsimies gatavot mājās gatavotu desu.
Pavāru padomi un noslēpumi
- Tradicionāli krievu virtuvē mājās gatavotu desu pagatavošanai izmanto malto gaļu ar speķi, garšvielām, ķiplokiem, sāli un pipariem.
- Visbiežāk cūkgaļu mūsu valstī izmanto kā malto gaļu. Šī ir drošākā iespēja. Lai gan mājās gatavojot, desu var pagatavot, pamatojoties uz jebkura veida gaļu: liellopu gaļu, vistu, jēru, aknām vai asorti.
- Maltās gaļas papildu produkti var būt jebkuri: apiņi-suneli, ķimenes, siers, krējums, muskatrieksts, sautēti sīpoli, burkāni, baltvīns, konjaks.
- Lai desas būtu aromātiskākas un maigākas, maltai gaļai pievieno olīveļļu, olu dzeltenumu, konjaku, kukurūzas cieti.
- Lai produkts būtu vēl sulīgāks, gaļai pievieno sviestu, speķi, soda, skābo krējumu.
- Mazgātas un iztīrītas zarnas tiek izmantotas kā mājas desas apvalks. Tomēr, kā rāda prakse, var iztikt arī bez tām.
- Zarnas pilda ar malto gaļu, izmantojot gaļas mašīnā ar īpašu stiprinājumu. Bet jūs varat izmantot parasto plastmasas pudeli. Zarnas jāuzliek uz kakla, tad to var viegli pildīt ar malto gaļu.
- Pirms zarnu piepildīšanas ar malto gaļu sasieniet vienu galu ciešā mezglā.
- Zarnas ir jāaizpilda vienmērīgi, bez tukšumiem. Turklāt, ja tie ir piepildīti pārāk cieši, tad termiskās apstrādes laikā apvalks var saplaisāt un pārsprāgt. Tāpēc pieturieties pie zelta vidusceļa.
- Mājas desu optimālais garums ir 10-15 cm. Tad sasiet piepildīto zarnu ar diegu vai no zarnas izveidojiet ciešu mezglu.
- Ja čaumalai ir nepatīkama smaka, tad pirms desas vārīšanas to pārlej ar verdošu ūdeni un iemērc etiķa-sodas šķīdumā. Pēc tam apkaisa ar citronu un noskalo ar tekošu ūdeni.
- Mājas desu cep cepeškrāsnī, cep pannā vai grilē, vāra un sautē. Šajā gadījumā pirms termiskās apstrādes ar to ir jāveic vairāki punkcijas ar adatu, lai izplūst tvaiks.
- Desa vienmērīgi izcepsies, ja būs ietīta folijā, pagatavota cepeškrāsnī ūdens peldē vai ar nedaudz atvērtām durvīm. Jūs varat arī ievietot to aukstā krāsnī un pēc tam sasildīt kopā.
Krāsnī ceptas mājās gatavotas desas recepte
Mājas desas recepte ir vienkārša un ērta. Sastāvā un kvalitātē mājas desa pārspēj produktus, kas atvesti no veikala. Tas nesatur kaitīgas vielas, krāsvielas vai konservantus. Tāpēc, ja vēlaties veselīgu dzīvesveidu, izmantojiet recepti.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 159 kcal.
- Porcijas - 2 kg
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Gaļa (jebkura veida) - 1,8 kg
- Tauki - 0,3 kg
- Svaigi malti melnie pipari - pēc garšas
- Desas apvalks - 3 metri
- Ķiploki - 20 g
- Sāls - 35 g
Mājas desas gatavošana cepeškrāsnī:
- Sasmalciniet gaļu un speķi 4 bedrīšu gaļas mašīnā ar lielu režģi. Ja šāda grila nav, sagrieziet to mazos gabaliņos.
- Sasmalcinātai gaļai ar speķi pievieno melnos piparus, malto ķiploku un sāli.
- Samaisiet malto gaļu un sāciet pildīt desu.
- Sagrieziet desas apvalku vēlamajos gabalos, piemēram, 1-1,5 metrus garos.
- Ievietojiet desas pildījuma stiprinājumu gaļas mašīnā un ieeļļojiet to ar augu eļļu. Pēc tam, tāpat kā zeķes, ielieciet apvalku uz stiprinājuma un sasieniet vienu malu mezglā.
- Ritiniet malto desu caur gaļas mašīnā, piepildot čaumalu. Izgrieziet zarnas vairākas reizes, lai izveidotu desas garumu.
- Kad apvalks ir pilns, sasien vienu galu mezglā.
- Pēc tam izvēlieties desas termiskās apstrādes metodi. Tas būs visgaršīgāk cepts cepeškrāsnī. Tāpēc ievietojiet to piedurknē, ielejiet tur 2 ēdamkarotes. ūdeni un liek uz cepešpannas.
- Nosūtiet desu uz sakarsētu cepeškrāsni līdz 180 ° C 15 minūtes. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 150 ° C un vāra vēl 20 minūtes, līdz gaiši sarkt. Izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet desai nostāvēties 10 minūtes.
- Jūs varat cept desu bez piedurknes, pēc tam ielieciet to uz cepešpannas, ielejiet nedaudz ūdens veidnes apakšā un cepiet tajā pašā temperatūrā.
Mājas desa iekšās
Mājas desa zarnās patiešām ir brīnišķīga īsta gaļas delikatese. Mājās tas tiek vienkārši pagatavots, savukārt jūs gūsit lielu prieku no šī garšīgā un kvalitatīvā produkta. Mājas desa izrādās mīksta un sarkana.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas kakls - 1 kg (ja cūkgaļa ir liesa, pievienojiet 250 g speķa)
- Ķiploki - 5 krustnagliņas
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Malti pipari - pēc garšas
- Lauru lapa - 2 gab.
- Cūkgaļas tievās zarnas iztīrītas un sālītas - 1,5-1,8 m
Mājas desas gatavošana zarnās:
- Gaļu sagriež mazos kubiņos un pievieno sāli, maltus piparus, sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātas lauru lapas.
- Visu kārtīgi samīca. Pārklājiet malto gaļu ar vāku un nosūtiet to uz dienu ledusskapī.
- Pievienojiet nedaudz ūdens pašreizējai maltai gaļai un vēlreiz labi samaisiet, lai tā nejustos sausa. Ideālam malumam jābūt viskozam.
- Noskalojiet cūkgaļas zarnas desai no sāls, piepildiet ar aukstu ūdeni un atstājiet vairākas stundas.
- Ielieciet sagatavotās zarnas uz desas caurules, kas nāk kopā ar gaļas mašīnā, beigās sasieniet mezglu un piepildiet zarnas ar sagatavoto malto gaļu.
- Pildīšanas laikā periodiski pagrieziet apvalku, lai iegūtu pareizā izmēra desas.
- Gatavās desiņas iedur ar plānu adatu un iemērc verdošā ūdenī.
- Vāra tos 5-7 minūtes, pēc tam noņem un nosusina.
- Pēc tam cepiet desas karstā pannā augu eļļā, līdz tās kļūst maigas un zeltaini brūnas.
- Jūs varat arī ievietot vārītas desas ledusskapī un uzglabāt 3 dienas.
Mājas cūkgaļas desa
Mājas cūkgaļas desa zarnās kļūs par jebkura svētku galda rotājumu. Produkts ir garšīgs un barojošs. Turklāt jūs varat pagatavot mājās gatavotu desu turpmākai lietošanai un sasaldēt, un pēc tam izmantot to cepšanai, cepšanai, grilēšanai, ēdiena gatavošanai utt.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa (plecs, mugura) - 2,5 kg
- Cūku tauki - 600 g
- Ķiploki - 1 galva
- Cūkgaļas tievās zarnas - 5 m
- Konjaks - 30 ml
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Sāls pēc garšas
- Sausi garšaugi (baziliks, timiāns, oregano) - pēc garšas
- Malts koriandrs - pēc garšas
Mājas cūkgaļas desas pagatavošana:
- Nomazgājiet gaļu no kauliem un skrimšļiem un sasmalciniet gaļas mašīnā caur režģi ar lieliem caurumiem.
- Sagrieziet bekonu mazos kubiņos.
- Tvertnē sajauciet speķi ar gaļu, sāli, pipariem un pievienojiet smaržīgus sausos garšaugus. Tad pievieno maltu koriandru, smalki sagrieztu ķiploku un konjaku.
- Rūpīgi samaisiet malto gaļu.
- Pagrieziet iekšpusi uz āru un nomazgājiet.
- Uzstādiet uzpildes skrūvi plastmasas caurules veidā gaļas mašīnā un uzlieciet uz tās čaumalu.
- Zarnu galu sasien mezglā un malto gaļu ievieto gaļas mašīnā.
- Piepildiet apvalku ar pildījumu un, piepildoties, izveidojiet desiņas, pagriežot zarnu.
- Nosūtiet mājās gatavotu desu, kas pildīta ar malto gaļu, uz ledusskapi.
- Daudzās vietās caurdurt desas apvalku un pannā ievietot gredzenu.
- Pārklāj to ar ūdeni, uzvāra un vāra 5 minūtes.
- Pēc tam desu pārnes uz cepešpannu un cep sakarsētā cepeškrāsnī līdz 220 ° C 20-30 minūtes, līdz tā kļūst brūna.
Mājas vistas desa
Smaržīgs, garšīgs, svaigs un bez ķimikālijām ēdiens svētku galdam. Mājas vistas desa ir izgatavota no dabīgiem produktiem un bez konservantiem. Šāds ēdiens atbalstīs spēku, labi piesātinās un dos enerģiju visai dienai.
Sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 600 g
- Vistas ciskas - 1 kg
- Cūku tauki - 300 g
- Sāls - 30 g
- Malti melnie pipari - 1, 2 tējk
- Sarkanie pipari - pēc garšas
- Ķiploki - 4 krustnagliņas
- Muskatrieksts - 1/3 tējk
- Majorāns - 1 tējk
- Sarkanvīns - 50 g
- Zarnas - 2 m
Mājas vistas desas pagatavošana:
- No vistas augšstilbiem izņemiet gaļu no kauliem un sagrieziet mazos kubiņos kopā ar speķi.
- Pagrieziet vistas fileju gaļas mašīnā ar vidēju režģi.
- Gaļu ar speķi liek traukā, pievieno sāli, melnos un sarkanos maltos piparus, majorānu, muskatriekstu, sarkanvīnu un labi samīca malto gaļu.
- Pārklājiet trauku ar maltu gaļu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī 6 stundas.
- Noskalojiet zarnas ar tekošu ūdeni un ielieciet piltuves veidā īpašu stiprinājumu gaļas mašīnai vai plastmasas pudeles nogrieztu daļu.
- Caur piltuvi piepildiet zarnas ne pārāk cieši ar malto gaļu, sasienot tos mazos gredzenos.
- Gatavo desu caurdurt ar plānu adatu ik pēc 5 cm, lai gatavošanas un cepšanas laikā atbrīvotos gaiss.
- Tad vāriet desu sālītā ūdenī 15 minūtes, varat pievienot lauru lapu.
- Eļļojiet desu ar augu eļļu un novietojiet uz cepešpannas.
- Nosūtiet to cept cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā 25 minūtes vienā pusē. Pēc tam apgrieziet to, ieziediet ar iegūtajiem taukiem un cepiet vēl 25 minūtes otrā pusē.
