Tagad nav iespējams iedomāties daudzus ēdienus bez majonēzes. Tomēr iegādātās majonēzes kvalitāte nevar lepoties. Tāpēc es ierosinu to pagatavot pats, pamatojoties uz dārzeņu un linsēklu eļļu.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Majonēze ir krēmīga mērce ar izteiktu garšu. Viņa dzimtene ir Francija, un nosaukuma izcelsme ir saistīta ar Mahonas pilsētu. Tas pirmo reizi tika izgatavots 18. gadsimtā. Provansas majonēze bija ļoti populāra Padomju Savienībā. Tās sastāvu stingri regulēja GOST, un nebija pieļaujamas novirzes. Tomēr laika gaitā rūpnieciskās tauku un eļļas rūpnīcas receptei sāka pievienot dažādas mākslīgās piedevas, aromatizētājus, stabilizatorus utt., Tāpēc daudzas mājsaimnieces pāriet uz izsmalcinātas franču mērces gatavošanu pašas. Tas ir drošs un nesatur kaitīgas piedevas.
Majonēzi gatavo, pamatojoties uz dažādām eļļām. Visizplatītākais, protams, ir dārzeņi. Tomēr gardu mērci gatavo arī no olīvām, linu sēklām vai eļļu maisījuma. Šodien es ierosinu to pagatavot no augu un linsēklu eļļas. Šī kombinācija padara mērci pikantu un nedaudz rūgtu. To var veiksmīgi izmantot tiem pašiem salātiem, kas iegādāti. Vienīgais nav ieteicams to cept, jo tas sāk lobīties
Ņemiet vērā, ka īsta mājās gatavota majonēze ir ļoti noderīga, jo gatavots ar kvalitatīvu pārtiku: olas, eļļu, etiķi, sinepes, sāli un cukuru. Tātad olas satur albumīnu - organismam noderīgu proteīnu, dzeltenums ir bagāts ar holīnu, kas pieder pie B vitamīnu kompleksa, un augu eļļa ir E un F vitamīnu avots.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 680 kcal.
- Porcijas - 300 ml
- Gatavošanas laiks - 10 minūtes
Sastāvdaļas:
- Rafinēta augu eļļa - 150 ml
- Linsēklu eļļa - 50 ml
- Olas - 1 gab.
- Sinepes - uz naža gala
- Sāls - šķipsniņš
- Cukurs - 0,5 tējk
- Citronu sula - 2 ēdamkarotes
Majonēzes gatavošana no augu un linsēklu eļļas
1. Olas sakuļ mērces traukā.
2. Pievienojiet tam sāli, cukuru un sinepes.
3. Sakuļ masu ar mikseri līdz gludai un gludai.
4. Kad olas ir ieguvušas "mogul-mogul" konsistenci, lēnām ielej tām eļļu. Tomēr nepārtrauciet pātagas procesu. Maisītājam vienmēr vajadzētu darboties, un eļļai jāizplūst ļoti plānā plūsmā. Iesaku iepriekš glāzē sajaukt augu un linsēklu eļļu.
5. Sakuļot, tavu acu priekšā, masa iegūs krēmīgu konsistenci. Ja jums šķiet, ka majonēze ir ļoti šķidra, tad pievienojiet vairāk eļļas, tieši tas ietekmē mērces biezumu.
6. Kad visi produkti ir saputoti, pievieno citrona sulu. Tam ir koduma loma, bet atšķirībā no tā tas piešķir vieglu pikantu skābumu. Bet, ja jums nav citrona, tad ielejiet 1 ēdamkaroti. galda etiķis.
7. Ritiniet ēdienu vēlreiz, lai citrons vienmērīgi sadalītos.
8. Saglabājiet sagatavoto majonēzi ledusskapī līdz 3 dienām noslēgtā tīrā traukā.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot vegāniski baltu linsēklu liesu majonēzi.
