Sālīta karamele ir ne mazāk garšīga nekā tā saldā partnere. Kā to sagatavot un no kādiem produktiem? Mēs uzzināsim dažādas receptes un pieredzējušu pavāru noslēpumus.
Receptes saturs:
- Kā pagatavot sālītu karameļu - pieredzējušu pavāru noslēpumi
- Sālīta krējuma karamele
- Sālīta karamele no krējuma un ūdens
- Sālīta skāba krējuma karamele
- Video receptes
Deserts, virspuse - sālīta karamele. Tas ir garšīgs kārums visu vecumu cilvēkiem. Sālītu karameļu nevar saukt par ne saldu, jūs nevarat atbrīvoties no salduma, tomēr sāls ir kontrasts, kas pārtrauc cukurotību un pagarina pēcgaršu. Burka ar mājās gatavotiem gardumiem noder visa veida desertu pagatavošanai. Tas labi der vafelēm, pankūkām, pankūkām. Arī karote karameles būs papildinājums tasītei karstas tējas.
Sālīta karamele, tāpat kā saldā karamele, tiek pagatavota mājās ūdenī. Izrādās caurspīdīga masa, pilieni mirdz kā stikls. Dažreiz tas tiek pagatavots ar piena produktiem: pienu, krējumu, skābo krējumu. Turklāt tauku saturs var būt ļoti atšķirīgs - no 10 līdz treknākajam. Otrajā variantā garša un tekstūra ir maigāka, maigāka un matēta.
Kā pagatavot sālītu karameļu - pieredzējušu pavāru noslēpumi
- Lai krēms nesabiezētu, tos iepriekš uzkarsē un pēc tam pievieno izkausētajam cukuram.
- Izmantojiet baltu, augstas kvalitātes, labi rafinētu cukuru.
- Lai sīrups nekļūtu par cukuru, pievienojiet nedaudz skābes: citrona sulu vai etiķi.
- Uzvāra karameļu, vienmērīgi uzkarsējot katla dibenu. Ja plīts ir gāze, novietojiet sadalītāju uz degļa.
- Cukurs labāk karamelizējas vidējā siltumā.
- Kamēr cukurs tiek uzkarsēts, jūs nevarat maisīt masu, pretējā gadījumā sīrups kristalizēsies.
- Ja cukurs sadedzinās, karamelei būs rūgta garša. Tāpēc neatkāpieties no plīts, jo cukurs ļoti ātri pārvēršas karameļā.
- Sacietējušo karameļu var izkausēt uz plīts, uzdzerot nedaudz šķidruma.
- Gatavojot ēdienu, nekad negaršo karameļu, tas daudz sadedzinās.
- Karameļu 2 nedēļas uzglabā ledusskapī noslēgtā burkā.
- Ledusskapī delikatese sabiezē, tāpēc pirms lietošanas tā jāizņem un jāatstāj istabas temperatūrā.
- Sviestam jābūt istabas temperatūrā. Bet neizkausējiet to ūdens vannā, labāk to izņemt no ledusskapja pēc dažām stundām un atstāt istabā.
Sālīta krējuma karamele
Vai neesat pārliecināts, kā pagatavot sālītu karameļu? Nopērc burciņu krējuma, un tikai pēc 20 minūtēm iegūsi pārsteidzošu gardumu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 278 kcal.
- Porcijas - 200 g
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Krējums 33% tauku - 125 ml
- Sviests - 6 ēdamkarotes
- Cukurs - 240 g
- Sāls - 1 tējk
Sālītas karameles pagatavošana no krējuma soli pa solim:
- Ielejiet cukuru dziļā traukā. Uzlieciet to uz vidējas uguns un uzkarsējiet, netraucējot. Vairākas reizes krata pannu.
- Kad cukurs ir izkusis, viegli samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis un kļūst dzintars.
- Uzkarsējiet karameļu līdz vārīšanās temperatūrai aptuveni 180 ° C. Ja jums nav termometra, izmantojiet krāsu kā ceļvedi.
- Pievienojiet eļļu un samaisiet līdz gludai.
- Noņemiet pannu no uguns un pievienojiet krējumu.
- Pievienojiet sāli, samaisiet un atstājiet karameļu 10-15 minūtes.
- Sākumā tas būs ūdeņains, bet pēc atdzesēšanas tas iegūs vēlamo konsistenci.
- Ielejiet to burkā un uzglabājiet ledusskapī.
Sālīta karamele no krējuma un ūdens
Mājas sālīta karamele, kuras pamatā ir krējums un ūdens, ir mazāk taukaina. Tajā pašā laikā tas ir neparasti garšīgs.
Sastāvdaļas:
- Krējums 33% tauku - 250 ml
- Minerālūdens - 75 ml
- Cukurs - 350 g
- Sviests - 90 g
- Sāls - 0,5 tējk
Sālītas karameles pagatavošana no krējuma un ūdens soli pa solim:
- Vienā katliņā ielejiet cukuru un pārklājiet ar ūdeni. Izkausējiet to pilnībā.
- Ielejiet krējumu citā katliņā un uzkarsējiet bez vārīšanās. Pēc tam sāli samaisiet un izslēdziet uguni.
- Uzlieciet cukuru uz vidējas uguns, netraucējot, pagaidiet, līdz tas iegūst dzintara nokrāsu. Tas notiks pēc 15 minūtēm.
- Tad pievienojiet eļļu un samaisiet, lai izšķīst.
- Ielejiet cukura karameļu krēmā un samaisiet līdz viendabīgai masai.
- Atdzesējiet karameļu un atdzesējiet.
Sālīta skāba krējuma karamele
Mājas sālīta skāba krējuma karameles recepte ir ļoti viegli sagatavojama. Ar skābo krējumu ir vieglāk strādāt, un pārsteigumi ar recēšanu ir izslēgti.
Sastāvdaļas:
- Cukurs - 220 g
- Skābais krējums 21% - 350 g
- Sviests - 30-40 g
- Jūras sāls pēc garšas
Sālīta skāba krējuma karameles pagatavošana soli pa solim:
- Katliņā ar biezu dibenu apvienojiet cukuru un skābo krējumu.
- Novietojiet traukus uz plīts uz vidējas uguns un pagaidiet, līdz cukurs izšķīst. Netraucējiet viņu.
- Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, pievienojiet sāli un turpiniet vārīt, laiku pa laikam maisot, līdz tas kļūst viskozs, sabiezē un kļūst zeltaini brūns.
Video receptes par karameļu mērces pagatavošanu:
