Es pievērstu jūsu uzmanību vieglam, tomēr gardam desertam - maigai karamelei. Tas ir universāls produkts, ko var izmantot, lai dekorētu desertus, pagatavotu konfektes vai vienkārši ēst kopā ar svaigu tēju vai kafiju.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Viena no konditorejas šefpavāra arsenāla sastāvdaļām ir karamele, kurai saldumu klasifikācijā ir īpaša vieta. To var atrast dažādās formās dažādās receptēs. Bet tomēr gatavošanas pamatā ir cukura kausēšanas process. Deserta sastāvdaļa tika izgudrota pirms vairākiem gadsimtiem. Senajā Indijā karamelei līdzīgu produktu ieguva no ceptiem niedru kātiem. Plaša saldumu ražošana sākās XIV-XVI gadsimtā vairākās valstīs: Amerikā, Francijā, Lielbritānijā. Turklāt katrs no viņiem uzskata sevi par karameļu produktu dibinātājiem. Frančiem un krieviem viņu iecienītākā karamele bija konfekšu konfekšu formā uz kociņiem. XVIII gadsimtā. karameles laikmets sākās Anglijā, un vācu farmaceits, pamatojoties uz konfektēm un ārstniecības augiem, radīja dziedinošas konfektes, kas aizstāja rūgtās mikstūras.
Mūsdienās daudzi konditori un pat mājsaimnieces ir iemācījušās gatavot karameļu. To izmanto, lai kārtotu kūkas, pievienotu krēmam, dekorētu konditorejas izstrādājumus, pagatavotu saldumus. Un cik labi cepumi vai smilšu kūkas, kas pildīti ar tik brīnišķīgu gardumu, ir ar karameļu! Turklāt karamele var pilnībā aizstāt rūpniecisko iebiezināto pienu, kas ir slavens ar savu slikto kvalitāti.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 382 kcal.
- Porcijas - 250 ml
- Gatavošanas laiks - 15 minūtes
Sastāvdaļas:
- Piens - 250 ml
- Sviests - 30 ml
- Cukurs - 250 g
Mīkstas karameles pagatavošana no piena
1. Ielieciet cukuru pannā un novietojiet uz plīts ar vidēju siltumu.
2. Cukurs sāks kust un vienlaikus karamelizēties. Nepārtraukti maisiet.
3. Rafinētam cukuram vajadzētu iegūt zeltainu nokrāsu un veidot kristālus.
4. Pannā ielej pienu un ieslēdz vēl nedaudz uguns.
5. Sildiet pienu, nepārtraukti maisot. Cukura kristāliem vajadzētu pilnībā izšķīst, karsējot pienu.
6. Uzvāra karameļu. Pienam vajadzētu pakāpeniski iegūt zeltainu krāsu.
7. Tad pannā pievieno sviestu.
8. Maisiet un turiet produktu vidējā siltumā.
9. Vāra karameļu līdz vēlamajai konsistencei. Bet paturiet prātā, ka atdziestot tas kļūs blīvāks. Ja jūs to izmantosit kā neatkarīgu desertu, tad ņemiet cukuru un pienu proporcijā no 1 līdz 1. Ja jums ir nepieciešama pildviela groziem, cepumiem, nomainiet iebiezināto pienu, izmantojiet to kā krējuma pamatu, tad piena daudzumu vajadzētu būt pusei cukura.
10. Es arī neiesaku jums nekavējoties pagatavot lielu porciju. Optimālais daudzums ir 200 g cukura. Ja porcija tiek palielināta, cukuru būs grūti izkausēt. Vispirms varat pagatavot cukura konfektes, un pakāpeniski, empīriski, kļūs skaidrs, cik daudz jums ir nepieciešams gatavot uz konkrētas plīts un kādos ēdienos. Masai var pievienot ārstniecības augus, tad iegūst mājās gatavotus saldumus kakla sāpēm, klepus utt.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot krēmīgu karameļu.
