Kā mājās pagatavot citronu tiramisu ar limončello? TOP 4 receptes ar fotogrāfijām. Ēdienu gatavošanas padomi un smalkumi. Video receptes.
Itāļu pavāri ir izgudrojami gardēži, tāpēc tiramisu receptes autorība pieder viņiem. Šis ir viens no pasaulē populārākajiem slāņveida un gaisīgajiem desertiem. Tajā pašā laikā tā sagatavošana ir vienkārša un nepretencioza, tāpēc ar to var tikt galā jebkurš iesācējs pavārs. Šajā rakstā mēs piedāvājam TOP -4 receptes, lai pagatavotu vienu no daudzajām šī itāļu deserta šķirnēm - citronu Tiramisu ar Limoncello. Šīs delikateses citrona versija Itālijā ir tikpat izplatīta kā klasiskā versija. Citronu Tiramisu ir ieguvis īpašu popularitāti Amalfi piekrastē, kur aug Itālijas visgaršīgāko citronu plantācijas.
Kulinārijas padomi un noslēpumi
- Itāļu deserts, tiramisu kūka nav pakļauta termiskai apstrādei, jo tas nav cepts. Tās pagatavošanai izmantojiet iegarenos itāļu cepumus Savoyardi cepumus. Tas ir izgatavots no cukura, miltiem un olām. To pārdod veikalos, bet tas ir dārgs kārums. Tāpēc oriģinālais Savoyardi tiek aizstāts ar jebkuru gaisīgu porainu cepumu. Arī maigu un svaigu biskvītu var cept patstāvīgi mājās. Lai to ceptu, pārklājiet cepešpannu ar eļļotu cepamo papīru un ievietojiet cepumu sloksnes 4-5 cm attālumā viens no otra, jo cepot, mīkla palielināsies un palielināsies. Bet vienkāršākais veids ir cept biskvīta kūku, kuras augstums ir 1-1,5 cm, un sagriezt to nūjiņās vai izmantot veselu.
- Cepumu cepumi parasti ir ar kaut ko piesūcināti. Sākotnējā receptē tas ir stiprināts vīns (šerijs vai Madeira) vai konjaks. Bet bieži viņi izmanto augļu, ogu vai citrusaugļu sulu, stipru atdzesētu espresso kafiju vai cita veida kafiju. Lai mērcētu, katru cepumu nūju 2 sekundes iemērc mērcē. Biskvīta porainās struktūras dēļ tas labi uzsūc krējumu un šķidrumu, vienlaikus nesadaloties.
- Krējumu tiramisu gatavo, pamatojoties uz itāļu krēmveida mīkstu Mascarpone sieru ar saldu garšu ar tauku saturu 75%, dažreiz pievienojot alkoholu. Izmantojiet svaigi pagatavotu maskarponi. To var iegādāties parastajos veikalos, itāļu pārtikas veikalos. Ja nav Mascarpone siera, to var aizstāt ar jebkuru krējuma sieru, piemēram, Filadelfijas sieru vai svaigu biezpienu ar tauku skābo krējumu vai krējumu. Produktus saputo līdz pūkainai un gaisīgai.
- Dekorējiet kūku ar kakao, rīvētu šokolādi, ogām, augļu gabaliņiem.
- Gatavo kūku 2 līdz 5 stundas tur jebkurā aukstā vietā, piemēram, ledusskapī.
- Citronu Tiramisu izmanto citrona sulu un miziņu. Citronu var aizstāt ar laimu vai apelsīnu. Sulu un miziņu pievieno krēmam, piesūcina un izmanto produkta dekorēšanai.
Citronu Tiramisu (Tiramisu ar Limoncello)
Citronu Tiramisu ir ideāla recepte citronu desertu cienītājiem. Izrādās, ka kūka ir gaisīga, mīksta, mēreni salda, ar vieglu Limoncello aromātu un nav cloyingly alkoholiska.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 310 kcal.
- Porcijas konteinerā - 1 kūka (5-7 porcijas)
- Gatavošanas laiks - 20 minūtes, plus laiks impregnēšanai
Sastāvdaļas:
- Savoyardi cepumi - 12-24 gab.
- Cukurs - 250 g (cepumu sīrupā), 150 g (krēmam)
- Ūdens - 250 g (cepumu impregnēšanas sīrupā)
- Sula un miziņa - 2 citroni (cepumu sīrupā)
- Olas - 4 gab. (krēmam)
- Šokolāde - dekorēšanai
- Mascarpone siers - 500 g (krēmam)
- Sāls - šķipsniņš (krēmam)
- Miziņa - 1 citrons (krēmam)
- Limoncello - 4 ēdamkarotes (krēmam), 3 ēd.k. (cepumu impregnēšanas sīrupā)
- Piparmētra - dekorēšanai
Citronu Tiramisu gatavošana:
- Sagatavojiet sīrupu, lai mērcētu cepumus. Lai to izdarītu, katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un liek uz lēnas uguns. Noņemiet citronu miziņu, smalki sagrieziet un nosūtiet uz katliņu. Ielieciet sīrupu uz lēnas uguns un uzkarsējiet līdz biezai apmēram 15 minūtes. Mizai jābūt skaidrai un maigai. Pēc tam gatavo sīrupu izkāš caur smalku sietu un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Atstājiet miziņu, lai dekorētu desertu.
- Krēmam atdala dzeltenumus no baltumiem. Apvienojiet dzeltenumus ar cukuru un sakuliet ar maisītāju līdz viendabīgām, gaisīgām putām. Pievienojiet Mascarpone sieru dzeltenumiem un sakuliet, līdz tas ir mīksts.
- Apvienojiet baltumus ar šķipsniņu sāls un lēnā ātrumā sakuliet līdz mīkstām virsotnēm. Pēc tam vairākās pieejās pievienojiet baltumiem dzeltenumu un siera maisījumu, pievienojiet krēmam citrona miziņu un ielejiet Limoncello liķieri. Sakuļ krējumu līdz gludai un gludai.
- Savāc Tiramisu. Lai to izdarītu, veidnes apakšā ielieciet nedaudz krējuma. Pēc tam vienā kārtā virsū liek sīrupā samērcētos cepumus. Pārkaisa cepumus ar krējumu. Atkārtojiet šo darbību, līdz visas sastāvdaļas ir izlietotas.
- Pa virsu izrotājiet iegūto desertu ar citrona miziņu, šokolādes skaidiņām un piparmētru lapiņām.
- Gatavo citronu tiramisu ar limončello ielieciet ledusskapī uz nakti, lai iemērc.
Tiramisu ar limončello un kafiju
Sulīgs un gaisīgs savoyardi ar smalku krēmveida un gludu krējumu - Tiramisu deserts ar limončello un kafiju. Tajā pašā laikā delikateses citrona un kafijas garša atstās patīkamu iespaidu un pēcgaršu ikvienam.
Sastāvdaļas:
- Savoyardi cepumi - 20 gab.
- Maskarpone - 250 g
- Cukura pulveris - 100 g
- Olu dzeltenumi - 2 gab.
- Liķieris limoncello - 1 ēdamkarote (krēmam), 50 g (impregnēšanai)
- Ūdens - 50 g
- Spēcīga kafija, saspringta - 100 g
Tiramisu pagatavošana ar limončello un kafiju:
- Dzeltenumus sasmalciniet ar pūdercukuru. Pievieno maskarponi, ielej limoncello liķieri un ar mikseri viegli sakuļ viendabīgu un gaisīgu.
- Veidnes apakšā ielieciet nedaudz krējuma, bet virsū ielieciet aukstā kafijā iemērktus cepumus.
- Atkārtojiet krējuma un cepumu kārtu. Bet cepumus iemērc limončello un ūdens maisījumā.
- Tādējādi pagatavojiet vairākas krējuma un cepumu kārtas, mainot Savoyardi impregnēšanu.
- Pārklājiet kūku ar krējumu un apkaisa ar citrona miziņu.
- Ievietojiet limoncello tiramisu un kafiju ledusskapī uz nakti, lai iemērc.
Tiramisu ar limončello un ogām
Satriecoša itāļu deserta variācija ar vaniļas maskarponi, avenēm un šokolādi - tiramisu ar limončello un ogām. Dievišķa garša un perfekta produktu kombinācija.
Sastāvdaļas:
- Cepumu cepumi - 20 gab.
- Maskarpones siers - 500 g
- Piens - 100 ml
- Citrons - 0,5 gab.
- Apelsīni - 2 gab.
- Cukura pulveris - 2 ēdamkarotes
- Vaniļas cukurs - 3 g
- Limoncello - 70 ml
- Avenes - dekorēšanai
- Šokolāde - dekorēšanai
Tiramisu gatavošana ar limončello un ogām:
- Cepumus kārto vienmērīgā kārtā jaukā un piemērotā pasniegšanas traukā.
- Nomazgājiet apelsīnus, izspiediet sulu un sajauciet to ar Limoncello liķieri. Ielejiet iegūto šķidrumu cepumu kārtā.
- Apvieno maskarponi ar pienu, pievieno vaniļas cukuru, citrona miziņu un pievieno pūdercukuru. Visu sakuļ viendabīgā masā.
- Krējumu uz biskvīta kārto biezā kārtā un vienmērīgi izlīdzina.
- Nosūtiet tiramisu kūku ar limončello un ogām uz 2 stundām ledusskapī, lai atdziest un iemērc.
- Pirms pasniegšanas dekorēšanai dekorējiet ar avenēm un apkaisa ar šokolādes skaidām.
Džeimija Olivera Tiramisu ar Limončello
Britu šefpavārs Džeimijs Olivers piedāvāja savu itāļu virtuves versiju - Tiramisu ar limončello, izmantojot iebiezinātu pienu krēmā un tā liķiera aromatizāciju. Bet, ja kūka ir paredzēta ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem, tad aromatizējiet ar augļu sulu.
Sastāvdaļas:
- Savoyardi - 25 gab.
- Maskarpone - 250 g
- Iebiezināts piens - 50 ml
- Liķieris Limoncello - 50 g (Savoyardi piesūcināšanai), 1 ēdamkarote. (krēmā)
- Olas - 1 gab.
- Piparmētra - dekorēšanai
- Baltā šokolāde - dekorēšanai
Džeimija Olivera tiramisu pagatavošana ar limončello:
- Sakuļ olas ar mikseri līdz pūkainai. Pievieno iebiezināto pienu un vēlreiz sakuļ viendabīgā masā. Masā ievieš maskarponi un ielej limončello liķieri. Visu viegli sakuļ, līdz gluda.
- Cepumus ātri iemērc Limoncello liķierī un vienā kārtā liek uz veidnes dibena. Virsū vienmērīgi uzklājiet bagātīgu krējuma slāni.
- Turpiniet izlikt cepumu slāņus un pārziest ar krējumu.
- Gatavo samontēto kūku pārkaisa ar rīvētu balto šokolādi un liek ledusskapī uz nakti, lai uzsūcas.
- No rīta dekorējiet desertu ar piparmētru lapām un pasniedziet.
