Šis pārskats ir ļoti garšīgs un barojošs, tāpēc šī recepte nedarbosies badošanās dienās. Es neizvilkšu intrigu, bet iepazīstināšu ar šodienas varoni - pīrāgu Tart Taten ar bumbieriem. Cepam?
Receptes saturs:
- Bumbieru pīrāgs: noslēpumi, smalkumi un padomi
- Torte ar bumbieriem uz smilšu mīklas
- Torte ar bumbieru un karameļu mērci
- Torte ar bumbieri, karameļu un kanēli
- Video receptes
Tart taten ar bumbieri ir atvērts garšīgs oriģināls flip-flop pīrāgs. Tas nav tikai deserts, bet patiesi mākslas darbs. Līdzīgu recepšu ir ļoti daudz, bet galvenais noteikums visām iespējām ir oriģinālā deserta pasniegšana - otrādi. Šeit slēpjas viss produkta noslēpums.
Bumbieru pīrāgs: noslēpumi, smalkumi un padomi
Es atzīmēju, ka ceptas preces tiek ceptas ar dažādiem pildījumiem, bet visveiksmīgākais un abpusēji izdevīgais variants ir bumbieris. Šo produktu, tāpat kā daudzus citus izsmalcinātus desertus, izgudroja franči. Šī atvērtā kūka vienmēr ir izklāta formā ar pildījumu uz leju. Klasiskās receptes atšķirīgā iezīme - taten tiek pagatavots ar karameļu. Tas tiek nekavējoties vārīts tādā formā, kādā pīrāgs ir sagatavots vai izlej pēc produkta cepšanas.
- Bumbieri parasti nomizo. Grieziet to rupji. Lieciet vienā slānī vai pārklājiet.
- Smilšu mīklas mīkla klasiskai krāsai ar bumbieriem. Tomēr ir atļauts izmantot slāņainus slāņus. Ir arī receptes ar mīklu.
- Jebkurai mīklai pilnībā jāpārklāj karamele ar bumbieriem. Pārmērīgās malas ir ievilktas uz iekšu.
- Gatavo pīrāgu pārklāj ar plakanu trauku un viegli apgriež. Tāpēc desertu jokojot dēvē par “iekšpusi” vai “otrādi”.
- Pirms cepšanas augļi iepriekš jāapcep pannā sviestā un cukurā. Un tikai tad viņi tiek nosūtīti uz veidlapu. Šī ir vēl viena pīrāga galvenā iezīme - pildījums ir karamelizēts. Ja tas nav izdarīts, jūs saņemat šarloti ar pildījumu augšpusē.
- Tart Taten cep 180 ° C temperatūrā ne ilgāk kā 45 minūtes.
- Pēc garšas bumbierus var papildināt vai pilnībā aizstāt ar citiem augļiem: āboliem, aprikozēm, persikiem, plūmēm.
- Lai padarītu karameļu garšīgāku, pievienojiet alkoholu: konjaku, baltvīnu, liķieri.
Torte ar bumbieriem uz smilšu mīklas
Slavenā franču recepte Tart Taten ar bumbieriem uz smilšu mīklas ir franču gardēžu pīrāga klasika. Noskaidrosim, kā to pagatavot.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 685 kcal.
- Porcijas konteinerā - 1 pīrāgs
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 15 minūtes
Sastāvdaļas:
- Sviests - 70 g mīklai, 80 g pildījumam
- Cukurs - 1 ēdamkarote mīklā, 150 g pildījumā
- Milti - 150 g
- Sāls - šķipsniņš
- Olas - 1 gab.
- Bumbieri - 7 gab.
Soli pa solim sagatavojiet kūku ar bumbieriem uz smilšu mīklas:
- Sasmalciniet miltus ar sviestu līdz drupatām.
- Apkaisa cukuru un sāli, ielej olu un mīca mīklu.
- Veidojiet to gabaliņos un ievietojiet ledusskapī 20-30 minūtes.
- Dziļā bļodā, kur tiks cepta kūka, sildiet eļļu uz plīts, līdz parādās burbuļi.
- Pievienojiet cukuru un ļaujiet karamelei vārīties līdz brūnai, lai cukurs būtu pilnībā izšķīdis.
- Bumbierus nomizo, izņem centru un sagriež lielos šķēlītēs un liek uz karameles. Nosūtiet tos cepeškrāsnī pusstundu 200 ° C temperatūrā.
- Mīklu nedaudz izrullē virs formas lieluma un liek uz ceptiem bumbieriem.
- Pa virsu izveidojiet dažus punkcijas un ielieciet pīrāgu krāsnī uz 20 minūtēm. Cep, līdz mīkla ir zeltaini brūna.
- Pēc pīrāga ļauj 5 minūtes atdzist istabas temperatūrā un pārvērš uz šķīvja.
Torte ar bumbieru un karameļu mērci
Kulinārijas šedevrs - sulīgs un maigs bumbieris kraukšķīgā mīklā un pārklāts ar karameļu mērci. Ātrs un oriģināls gards deserts, kura pagatavošana prasa ne vairāk kā pusstundu, savukārt rezultāts pārsniedz visas cerības.
Sastāvdaļas:
- Bumbieris - 2 gab.
- Kārtainā mīkla bez rauga - 1 lapa
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Sviests - 30 g
- Konjaks - 2 ēdamkarotes
Soli pa solim sagatavojiet pīrāgu cepumu ar bumbieru un karameļu mērci:
- Nomazgātu bumbieri nomizo, pārgriež uz pusēm, nomizo un sagriež šķēlītēs.
- Cepamo pannu ar augu eļļu un cukuru izkausē un liek karamelizētus bumbierus. Cep tos abās pusēs uz vidējas uguns. Gatavošanas beigās pārlejiet tiem konjaku. Noņemiet bumbierus un ievietojiet cepšanas traukā. Virsū uzliek atlikušo karameļu.
- Mīklu izrullē un ar to pārklāj bumbierus, it kā iespiežot tajos tā, lai tas apskautu bumbieri. Nogrieziet lieko mīklu.
- Nosūtiet kūku uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 180 ° C un cepiet apmēram 15-20 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Gatavo kūku izņem no cepešpannas un ļauj nedaudz atdzist. Tad ielieciet traukā, pagriežot to uz otru pusi.
Torte ar bumbieri, karameļu un kanēli
Slavenais franču apgrieztais pīrāgs ar bumbieriem un kanēļa garšu neatstās nevienu vienaldzīgu.
Sastāvdaļas:
- Tortes mīkla - 300 g
- Sviests - 4 ēdamkarotes
- Cukurs - 4 ēdamkarotes
- Bumbieri - 4 ēdamkarotes
- Malts kanēlis - šķipsniņš
Soli pa solim tortes pagatavošana ar bumbieri, karameļu un kanēli:
- Ielieciet sviestu cepšanas traukā un vienmērīgi apkaisa ar cukuru un kanēli.
- Mīklu izrullē pa formas diametru plus 2 cm. Izvelciet to ar dakšiņu un nosūtiet uz ledusskapi 30 minūtes.
- Pannā ieber cukuru un liek mizotus un sasmalcinātus bumbieru daiviņas. Nosūtiet tos uz plīts ar vidēju siltumu. Sildiet, līdz parādās burbuļi un sīrups. Pēc tam noņemiet pannu no uguns.
- Ielieciet bumbierus sviesta pannā un uzlejiet virsū sīrupu.
- Ar karoti izvelciet mīklu un salieciet malas zem bumbieriem.
- Cepiet produktus pusstundu līdz zeltaini brūnai 180 ° C temperatūrā. Pirms pasniegšanas atdzesējiet un apgrieziet pīrāgu uz šķīvja.
Video receptes:
