No kā gatavojat kotletes? Liellopu gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa, tītars, trusis? Vai varbūt no zivīm, sēnēm, jūras veltēm un aknām? Vai no graudaugiem un dārzeņiem? Piedāvāju savu recepti gardām kotletēm ar kāpostiem un rīsiem.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Ne daudzi cilvēki zina, ka kotlets ir franču valoda? Protams, ne tā, kā viņa parādās uz galdiem. Un tas, ka pirms daudziem gadu desmitiem viņa ieradās pie mums no izsmalcinātās un rafinētās Francijas. Un "jaunā dāma" izskatījās pēc sulīgas un svaigas liellopa gaļas gabala uz kaula. Gadu gaitā krievu tauta ir pārveidojusi "francūzieti" un pielāgojusi to savai gaumei. Vispirms viņi sāka sist gaļu, un tad vispār savērpt vai sasmalcināt, noņemot kaulu. Un tā "ārzemju" modesista pārvērtās par krievu kotleti.
Un, lai gan īstu kotlešu process ir vienkāršots līdz minimālismam, to sagatavošanā joprojām ir daži noslēpumi. Pirmkārt, malto gaļu ieteicams lietot tikai mājās. Otrkārt, gaļa ir augstas kvalitātes. Treškārt, malto gaļu svaigi gatavo pati. Ceturtkārt, sīpoli ir obligāti. Tas piešķir sulīgumu un garšu. Piektais noslēpums ir rūpīgi un cītīgi samaisīt malto gaļu. Tas ir vienmērīgi sulīgu un garšīgu kotlešu garantija. Nu, sestais noteikums ir cepšana parastā biezā dibena pannā un karstā eļļā. Ja sekojat šiem ēdiena gatavošanas smalkumiem, jūs vienmēr iznāksiet ar izciliem pīrādziņiem. Nu, tagad es piedāvāju pārbaudītu recepti garšīgām tunikām.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 205 kcal.
- Porcijas - 20
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 700 g
- Baltie kāposti - 500 g
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Rīsi - 100 g
- Ola - 2 gab.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Piparu zirņi - 4 gab.
- Malts muskatrieksts - 1 tējk
- Augu eļļa - cepšanai
- Sāls - 1,5 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
- Skābais krējums - 250 ml
Kotlešu gatavošana ar kāpostiem un rīsiem
1. Noskalojiet rīsus zem 7 ūdeņiem. Tas ir, ielejiet to sietā, kuru ievietojat katliņā. Pievieno ūdeni un iemaisa karoti graudu. Ūdens uzreiz kļūs duļķaini balts. Mainiet ūdeni, vēlreiz samaisiet un izmetiet. Turpiniet šo procedūru, līdz tā kļūst caurspīdīga. Un tas būs tīrs apmēram 7. mazgāšanas reizē.
Pēc tam ielieciet rīsus katliņā, pievienojiet nedaudz sāls, ielejiet ūdeni proporcijā 1: 2 un vāriet līdz pusei vārītas.
2. Kāpostus nomazgā un ar asu nazi smalki sakapā.
3. Burkānus nomizo un smalki sagriež vai sarīvē.
4. Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar papīra dvieli. Nomizojiet un noskalojiet sīpolu.
5. Pannā augu eļļā nedaudz apcep burkānus ar kāpostiem, līdz tie ir mīksti.
6. Izgrieziet gaļu ar sīpoliem caur gaļas mašīnā.
7. Kāposti ar burkāniem, arī savērpt.
8. Pievienojiet ēdienam rīsus.
9. Maltā gaļā sakuļ 2 olas, pievieno sāli un piparus.
10. Labi samaisiet malto gaļu, lai visa pārtika un garšvielas būtu vienmērīgi sadalītas.
11. Uzkarsē pannu ar eļļu un liek cepamos kotletus, ar mitrām rokām veido apaļas vai ovālas formas. Cep tos no abām pusēm līdz zeltainam, apmēram 3 minūtes katrā pusē. To gatavību var noteikt šādi - nospiediet tos ar lāpstiņu, no tiem jāizplūst dzidram šķidrumam.
12. Apceptos pīrādziņus liek katliņā sautēšanai. Ieteicams, lai tas būtu čuguns vai jebkurš cits ar biezām sienām un dibenu. Kotletēm pievienojiet lauru lapu un piparu graudiņus.
13. Bļodā ielej skābo krējumu un tomātu pastu.
14. Labi samaisiet mērci. Ja vēlaties, varat to sajaukt ar ūdeni, lai padarītu to šķidrāku.
15. Pārlej mērci pīrādziņiem.
16. Pārklājiet katlu ar vāku un novietojiet to uz plīts. Uzvāra, samazina siltumu un sautē pīrādziņus 30 minūtes.
17. Gatavu ēdienu pasniedziet karstu ar jebkuru garnīru pēc garšas: frī kartupeļus vai kartupeļu biezeni, vārītus rīsus vai spageti.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot kāpostu un gaļas kotletes.
