Tēma par olbaltumvielu savienojumu asimilāciju sportistiem ir ļoti aktuāla. Galvenais jautājums ir ķermeņa spēja uzņemt barības vielas. Pastāv uzskats, ka organisms vienlaikus spēj apstrādāt tikai noteiktu daudzumu olbaltumvielu savienojumu. Tajā pašā laikā nosauktie skaitļi ir ļoti plašā diapazonā. Iesācējiem sportistiem tas var būt mulsinoši. Šodien jūs uzzināsit proteīnu asimilācijas noslēpumus no profesionāļiem.
Ikviens piekrīt, ka kultūristam ir nepieciešams vairāk olbaltumvielu nekā vidusmēra cilvēkam ar liesu ķermeņa uzbūvi. Uzturvielu daudzumam jābūt atkarīgam no dzīvesveida, ko cilvēks sludina. Arī to lielā mērā ietekmē muskuļu audu skaits un vielmaiņa.
Runājot par organisma spējām, vienmēr jāpatur prātā tā augstās adaptīvās īpašības. Mūsu civilizācijas evolūcijas gadu tūkstošu laikā ķermenis ir pielāgojies dažādiem uztura apstākļiem. Mēģināsim izdomāt, kas ir vienreizējs olbaltumvielu savienojumu daudzums, ko var apstrādāt bez problēmām.
Olbaltumvielu savienojumu metabolisma mehānisms
Lai saprastu šo jautājumu, vismaz virspusēji jāiedomājas, kādi procesi notiek organismā, kad tiek patērēts proteīns. Tikai tad jūs varat doties tālāk un uzzināt no proteīniem asimilācijas noslēpumus.
Vispirms gremošanas traktā tiek veidoti īpaši fermenti un skābes, kas paredzētas olbaltumvielu savienojumu sadalīšanai to sastāvā esošajās aminoskābēs. Kad tas notiek, aminoskābju savienojumi iekļūst asinīs caur īpašām šūnām zarnu traktā. Ir svarīgi atzīmēt, ka šo šūnu skaits, kas veic transporta lomu, ir ierobežots, un stundas laikā asinsritē var iekļūt tikai noteikts daudzums aminoskābju savienojumu.
Šo rādītāju bieži sauc arī par olbaltumvielu absorbciju. Ir arī konstatēts, ka visu veidu olbaltumvielu savienojumus var absorbēt dažādos ātrumos. Viens pētījums atklāja, ka, teiksim, olu olbaltumvielu absorbcijas ātrums ir 3,1 grams 60 minūtēs, un sūkalu olbaltumvielu absorbcijas ātrums ir no 8 līdz 10 gramiem.
Protams, šos skaitļus nevar saukt par ārkārtīgi precīziem, jo ir diezgan grūti noteikt asimilācijas ātrumu. Tomēr tie sniedz vielu pārdomām. Jums arī jāzina, ka visām barības vielām ir atšķirīgs kustības ātrums kuņģa -zarnu traktā un tās nevar atstāt tādā pašā secībā, kādā tās ievadīja.
Piemēram, kad olbaltumvielu savienojumi atrodas kuņģī, organisms izdala īpašus fermentus, kas saglabā pārtiku kuņģī. Tas sāk lēnāk pārvietoties pa zarnu traktu, kas ļauj palielināt barības vielu uzsūkšanās laiku. Savukārt ogļhidrātus un taukus var pilnībā pārstrādāt un absorbēt, kamēr organisms strādā pie olbaltumvielu savienojumiem.
Otrais olbaltumvielu metabolisma posms sākas pēc aminoskābju savienojumu piegādes asinsritē. Ķermenis tos izmanto dažādiem mērķiem, tostarp uzglabāšanai vienas dienas laikā muskuļu audos. Ja asinīs paliek lieko aminoskābju savienojumu, kas organismam vairs nav vajadzīgi, tos var izmantot kā enerģijas avotus.
Pretrunīgi apgalvojumi par olbaltumvielu savienojumu metabolismu
Visi teorijas atbalstītāji par iespēju asimilēties ķermenim noteiktu daudzumu olbaltumvielu savienojumu pamato divi galvenie iemesli:
- Izpratnes trūkums par pārtikas pārejas procesu caur gremošanas traktu.
- Rezultāti no pētījumiem par anabolisko reakciju uz olbaltumvielu uzņemšanu.
Daudzi cilvēki uzskata, ka jebkuras pārtikas iziešana caur kuņģa -zarnu traktu ilgst ne vairāk kā trīs stundas. Šī iemesla dēļ ir ierosināts, ka pat ātri sagremojamus proteīnus vienlaikus var pārstrādāt tikai tādā daudzumā, kas nepārsniedz 30 gramus.
Ja mēs runājam par iepriekš minēto eksperimentu, tad tā rezultāti liecina, ka 20 grami olbaltumvielu spēja paātrināt muskuļu audu sintēzi. Tas ļauj apgalvot, ka vairāk barības vielu nevar gūt labumu.
Tomēr, to darot, viņi aizmirst par neiespējamību izmantot šos rezultātus attiecībā pret patērēto uzturvielu skaitu. Ķermeņa anaboliskā reakcija vienkārši nevar parādīt visu notiekošā ainu. Asimilācijai jāattiecas uz aminoskābju savienojumu pieejamību ilgā laika periodā. Tas ļauj apturēt muskuļu audu iznīcināšanu un iegūt celtniecības materiālus to sintēzei.
Tiek minēti arī citi pētījumi, lai atbalstītu teoriju par ķermeņa spēju apstrādāt noteiktu olbaltumvielu daudzumu. Tajā piedalījās sievietes, kuras dienas laikā patērēja aptuveni 54 gramus olbaltumvielu. Turklāt tas notika vienā reizē. Rezultātā zinātnieki nespēja atšķirt subjektu grupas olbaltumvielu savienojumu ražošanas un sadalīšanās ziņā.
Minēsim arī vēl vienu eksperimentu, kurā tika pētīta periodiskas badošanās ietekme uz ķermeni. Šīs uztura programmas pamatā ir ilgstoša badošanās, kam seko ēdiena uzņemšana divas līdz astoņas stundas. Rezultātā tika konstatēts, ka olbaltumvielu dienas devas patēriņš šajā četru stundu laikā neizraisīja muskuļu audu iznīcināšanu.
Tajā pašā laikā ir labi zināms, ka galvenais olbaltumvielu metabolisms ir atkarīgs no vairākiem faktoriem:
- Muskuļu audu daudzums;
- Dzīvesveida aktivitātes;
- Personas vecums;
- Hormonālā sistēma darbojas.
Pētījumi atklāja, ka olbaltumvielu savienojumu lietošana ik pēc trim stundām, kā to iesaka daži uztura speciālisti, var nedot gaidīto rezultātu. Ievērojami svarīgāka ir ikdienas barības vielas uzņemšana, nevis parastā. Veiciet savu eksperimentu un uzziniet, kā jūsu ķermenis reaģē uz olbaltumvielām.
Plašāku informāciju par olbaltumvielu uzsūkšanos sportista ķermenī skatiet šajā video:
