Zaļās žubītes apraksts. Kāds ir tā ķīmiskais sastāvs un cik daudz kaloriju tas satur. Sēņu ārstnieciskās īpašības. Vai pastāv produkta ļaunprātīgas izmantošanas risks, kurš to nedrīkst lietot pārtikā. Kulinārijas receptes ar zaļo tēju. Zaļās žubītes ķīmiskais sastāvs ietver arī šķiedru. Tas stabilizē cukura līmeni asinīs, veicina divpadsmitpirkstu zarnas iztukšošanos, aizsargā gļotādu, labvēlīgi ietekmē zarnu mikrofloru un izraisa sāta sajūtu, kas ir īpaši noderīgi uztura izvēlnē.
Zaļās žubītes derīgās īpašības
Zaļās tējas klātbūtne uzturā palīdzēs uzlabot daudzus vielmaiņas procesus organismā. Ar mērenu sēnes iekļaušanu traukos ir iespējams normalizēt asins recēšanu un uzlabot sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
Zaļās žubītes un tās saturošo produktu priekšrocības ir saistītas ar harmonisku ķīmisko savienojumu un aminoskābju kombināciju:
- Stafilokoku nomākšana … Tiek normalizēta patogēnā mikroflora, zemādas audi un saistaudu stāvoklis, nostiprināta imunitāte, dzēsti iekaisuma procesi.
- Asins attīrīšana … Sēnīšu sastāvdaļas ietekmē bezkrāsaino olbaltumvielu sadalīšanos plazmā, normalizē holesterīna un cukura līmeni, novērš asins recekļu veidošanos, novērš miokarda infarktu, sirds aritmijas, ekstrasistolu, hipo- un hipertensiju, aortas stenozi.
- Cīnieties ar osteoporozi … Stiprinās kaulu audi, palielinās osteoblastu proliferācija un diferenciācija, šūnu membrānas kļūst elastīgākas un izturīgākas, un toksīni tos negatīvi neietekmē.
- Tiek nodrošināta glikogēna absorbcija … Parādās vairāk enerģijas, treniņi sporta zālē kļūst produktīvāki, tiek nodrošināta muskuļu augšana un tiek sadedzinātas papildu kalorijas.
- Kuņģa -zarnu trakta stabilizācija … Uzlabojas peristaltika, tiek absorbēti nepieciešamie mikro- un makroelementi, sacietē gļotāda, normalizējas mikroflora.
- Brūces sadzīst ātrāk … Epitēlija skartās vietas tiek dezinficētas, reģenerācijas process tiek paātrināts.
- Nieru un aknu darbības normalizēšana … Zaļās žubītes bioloģiski aktīvās sastāvdaļas noņem smago metālu sāļus, toksīnus un toksīnus, salauž nierakmeņus, uzlabo vielmaiņu, stabilizē izkārnījumus, novērš glomerulārā nefrīta attīstību.
- Sāpju mazināšana menstruāciju laikā … Sēnē esošie ķīmiskie savienojumi pozitīvi ietekmē sieviešu reproduktīvo sistēmu.
- Ķermeņa aizsargfunkcijas stiprināšana … Ķermeņa temperatūra normalizējas, hroniska noguruma sindroms pazūd, miega režīms tiek stabilizēts, imūnsistēma iznīcina infekcijas un vīrusu izraisītājus.
- Nomierinošs efekts … Tiek noņemta pārmērīga uzbudināmība, tiek ārstēti neirotiski apstākļi, palielinās kuņģa -zarnu trakta dziedzeru sekrēcija, izpaužas antihipoksiska aktivitāte.
- Novecošanās procesi palēninās … Zaļajā tējā esošais selēns pozitīvi ietekmē ādas stāvokli, izlīdzinās grumbas, stabilizējas skābju un bāzes vielmaiņa, mati kļūst spīdīgi un gludi.
- Asinsspiediena normalizācija … Uzlabojas asins mikrocirkulācija, liekais stress tiek noņemts no asinsvadu sieniņām.
Turklāt produkti, kas ietver zaļo tēju, labvēlīgi ietekmē acu veselību. No tiem tiek atbrīvots pārmērīgs stress un sausums, sklēras kļūst baltas, tiek novērsts konjunktivīts, normalizējas asins mikrocirkulācija koroīdā.
Zaļās žubītes lietošanas kaitējums un kontrindikācijas
Sēnes var ēst tikai ierobežotā daudzumā. To bieža iekļaušana var izraisīt darbības traucējumus organismā un izraisīt nopietnas kaites.
Zaļās tējas ļaunprātīgas izmantošanas sekas:
- Alerģiskas reakcijas - izsitumi uz ādas, apsārtums, samazināta ēstgriba, gremošanas problēmas, izkārnījumu traucējumi, meteorisms, ādas krāsas izmaiņas, slikta dūša, vemšana, galvassāpes, ģībonis, imūnsistēmas pavājināšanās, divpadsmitpirkstu zarnas gļotādas iekaisums.
- Asins recēšanas pasliktināšanās - vielmaiņas traucējumi, ķermeņa dehidratācija, infekcijas slimības, palielināta gļotādu asiņošana, petehijas, menorāģija, muskuļu un skeleta sistēmas komplikācijas.
- Nieru darbības traucējumi - urīna krāsa kļūst tumšāka, vielmaiņas procesi un jonu regulējošā funkcija pasliktinās, ķīmiskā homeostāze netiek kontrolēta.
- Muskuļu sāpes un krampji - tiek traucēta dažu enzīmu ražošana un vielmaiņas procesi skrimšļos un kaulos, muskuļu šķiedras kļūst iekaisušas, pienskābe lēnām uzsūcas.
- Toksisks šoks - caureja, paātrināta sirdsdarbība, samaņas zudums, drudzis, acu un deguna gļotādas iekaisušas.
Turklāt sēne var izraisīt postījumus cilvēkiem ar epilepsiju. Tās sastāvdaļas izraisa uzbrukumu un nekontrolētas muskuļu kontrakcijas, parādās vājums.
Absolūtās kontrindikācijas zaļajai tējai:
- Akūta rabdomiolīze - muskuļu audu šūnas tiek iznīcinātas, attīstās akūta nieru mazspēja, parādās hiperkaliēmija, palielinās kreatīnkināzes un mioglobīna saturs.
- Mielotoksicitāte - pasliktinās kaulu smadzeņu asinsrades audu stāvoklis.
- Grūtniecība vai zīdīšanas periods - sēnītes sastāvdaļas var negatīvi ietekmēt bērna veselību un izraisīt alerģisku reakciju.
- Hipervitaminoze - zaļā tēja satur daudz dažādu grupu vitamīnu, kas var pasliktināt ādas stāvokli un izraisīt skrimšļa audu iznīcināšanu.
- Alerģija pret atsevišķām sastāvdaļām - sēnes ir starp desmit pārtikas produktiem, kurus organisms slikti uzsūc.
- Glomerulonefrīts - tiek ietekmēti nieru glomeruli un tiek traucēta to struktūra.
Pirms zaļo tēju saturošu produktu lietošanas konsultējieties ar specializētu ārstu, lai noteiktu, vai sēne neizraisīs alerģisku reakciju.
Zaļās tējas receptes
Zaļo žubīšu iekļaušana uzturā uzlabos ēdiena garšu un piešķirs tam pikantu aromātu. Šī sēne labi sader ar gaļu, zivīm, dārzeņiem, olām un pat ogām. To var cept, žāvēt, saldēt, sālīt, vārīt un marinēt.
Izšķir šādas zaļpuru receptes, kurām raksturīgs zems kaloriju saturs un kas dod labumu ķermenim:
- Plāna garoza pica … Ēdamkaroti sausā rauga atšķaida 2 glāzēs silta ūdens un ļauj nostāvēties, līdz parādās burbuļi. Ielejiet traukā tējkaroti sāls un 3 tases kviešu miltu, 4 ēdamkarotes olīveļļas un gatavo raugu. Samaisiet mīklu un ļaujiet tai nedaudz brūvēt. Tikmēr 100 gramus šķiņķa un 50 gramus zaļās žubītes sagriež mazos gabaliņos, 100 gramus cietā siera izlaiž caur rīvi. Ieeļļojiet cepešpannas un pārvelciet mīklu virs tām. Malas ir biezākas nekā centrs. Pa virsu kūkai uzklājiet 2 ēdamkarotes tomātu pastas un izklājiet pildījumu. Cep cepeškrāsnī 175-180 ° C temperatūrā apmēram 20 minūtes. Dažas minūtes pirms picas izņemšanas pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un sieru.
- Kartupeļu pankūkas ar zaļajām žubītēm … 2 lielus kartupeļus nomizo un izlaiž caur rīvi, sīpolus izņem no miziņas un smalki sagriež. Ar blenderi sakuļ 1 vistas olu, 3 ēdamkarotes miltu, 50 gramus zaļās tējas, 20 gramus sviesta, 3 daiviņas ķiploku un 70 gramus cietā siera. Sastāvdaļas pārkaisa ar sāli, garšvielām un samaisa. Izklājiet mīklu uz karstas un eļļotas pannas ar pankūkām un apcepiet uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai. Kartupeļu pankūkas labi sader ar skābo krējumu.
- Kartupeļi ar gaļu un sēnēm … Uzkarsē pannu un ieeļļo, izmantojot augu eļļu, kurā vajadzētu apcept sasmalcinātus sīpolus un 200 gramus sasmalcinātu zaļo žubīšu. Pēc trim minūtēm pievieno puskilogramu sasmalcinātas cūkgaļas, samaisa un apcep 15-20 minūtes. Nomizo 10 kartupeļus, sagriež kubiņos, uzliek zeltainu garoziņu. Pēc tam ielej glāzi filtrēta ūdens. Tad viss labi jāsamaisa, pēc tam sālot. Piparus un, ja nepieciešams, pievienojiet zaļumus un lauru lapas. Tad trauku pārklāj ar vāku un sautē apmēram 20 minūtes.
- Vistas desas ar zaļajām žubītēm … 2 balto sīpolu galvas un 4 ķiploka daiviņas nomizo, izlaiž caur presi un pievieno kilogramam maltas vistas. Tad 350 gramus zaļo žubīšu smalki sagriež un iemet gaļā kopā ar garšvielām un sāli. Dabīgais apvalks ir pildīts ar sastāvdaļām un tiek veidotas desas, kuras vairākās vietās vajadzētu caurdurt, lai cepšanas laikā tās neplīstu no sulas. Grilējiet desiņas apmēram 15-20 minūtes, līdz sāk plūst dzidrs šķidrums.
- Pankūkas ar sēnēm ceptas … 150 gramus zaļo žubīšu cep kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem. Pēc tam ar blenderi sakuļ 3 vistas olas, 500 ml kefīra ar zemu tauku saturu, tējkaroti sāls un sodas, ēdamkaroti cukura un 300 gramus izsijātu kviešu miltu. Mīklas konsistence būs tāda pati kā pankūkām. Tad ielej 3 ēdamkarotes augu eļļas un ļauj mīklai nostāvēties stundu. Pēc tam sasildītās pannā ielieciet sasmalcinātas sēnes, sīpolus, garšaugus un ielejiet mīklas kārtu. Jums jācep 1-2 minūtes katrā pusē. Trauks labi sader ar skābo krējumu.
- Tortiglioni lēcu-tomātu mērcē … 700 gramus lēcu nomazgā un vāra līdz maigai. Tad 3 selerijas, burkānu un sīpolu kātiņus sasmalcina un apcep eļļotā pannā, līdz tie kļūst mīksti. Dārzeņiem pievieno 100 gramus sasmalcinātu zaļo žubīšu un vārītu lēcu. Atsevišķā traukā apvienojiet 2 ēdamkarotes tomātu pastas, 2 tējkarotes cukura, tējkaroti sāls, šķipsniņu citronskābes, 3 ķiploka daiviņas, kas izlaistas caur presi, melno piparu pulveri pēc garšas, tējkaroti adžikas un 150 ml no ūdens. Iegūto mērci pārlej ar lēcām, sautē apmēram 7-10 minūtes, pievieno sasmalcinātus zaļumus. Tortiljonu iepakojumu uzvāra, kā rakstīts uz ražotāja iepakojuma, un pievieno pārējām sastāvdaļām. Tad ielej 200 ml ūdens, lai iegūtu lielāku sulīgumu, un vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes. Dekorē ar ceptiem ķiršu tomātiem.
- Sēnes skābā krējuma … Zaļās žubītes nomizo, sagriež šķēlēs un iemet iepriekš uzkarsētā pannā, bagātīgi ieziež ar sviestu. Cepiet, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Balto sīpolu galvu sagriež gredzenos un pievieno sēnēm. Tad viss tiek sālīts, pipari un 4 ķiploka daiviņas izlaiž caur presi. Tālāk ielej 4 ēdamkarotes skāba krējuma un sautē sastāvdaļas zem lēnas uguns apmēram 15 minūtes zem vāka.
Pateicoties bagātīgajai garšai un krāsai, zaļo žubīti izmanto arī kā dekoratīvu trauku rotājumu. Šī sēne bieži sastopama zupās, sautējumos un gaļā, maizes izstrādājumos.
Interesanti fakti par zaļo tēju
Pirms vairākiem gadsimtiem zaļā tēja bija viena no populārākajām sēnēm Eiropā, un to pielīdzināja trifelēm un moreliem.
Viduslaiku Francijā zemniekiem bija aizliegts lasīt šo sēni bruņiniekiem piederošajos mežos. Par to jums bija dārgi jāmaksā.
Visizteiktākā smaka ir zaļajām žubītēm, kas aug zem skuju kokiem. Tas nepazūd pat pēc ilgstošas termiskās apstrādes.
Sēnes visaktīvāk nes augļus no augusta līdz oktobrim. Bet zaļās žubītes nav plaši izplatītas, jo tām ir īss glabāšanas laiks un tās pasliktinās, pārvadājot lielos attālumos.
Kopš 2001. gada, pēc publicēšanas zaļpuru pētniecības zinātniskajā žurnālā, ir aizdomas, ka sēnes āda ir indīga.
Sēnēs ir atrasti antikoagulanti, lai novērstu asins recekļu veidošanos.
Saskaņā ar tautas uzskatiem, divas nedēļas pēc zaļpuru parādīšanās iestājas stiprs aukstums un uzkrīt pirmais sniegs.
Noskatieties video par zaļajām sēnēm:
