Sinepju pulvera kaloriju saturs un sastāvs. Tā pozitīvā un negatīvā ietekme uz veselību, iespējamais kaitējums. Receptes ēdieniem ar garšvielām un visu interesantāko par viņu. Sinepju pulveris attīra toksīnu ķermeni, stimulē asinsradi, paaugstina hemoglobīna līmeni un stiprina imūnsistēmu. Tas uzlabo atmiņu un intelektu, piesātina šūnas ar mitrumu un novērš ādas izžūšanu.
Kaitējums un kontrindikācijas sinepju pulvera lietošanai
Jūs nevarat ēst produktu tīrā veidā, bez citām sastāvdaļām, jo tas izrādās pārāk koncentrēts, kas var izraisīt rīkles gļotādas apdegumu. Pastāv arī risks, ka uz tā sienām parādās čūlas un apsārtušas vietas. Pēc tam gandrīz vienmēr spēcīgi cep mutē, ar šādu problēmu ieteicams nekavējoties izdzert lielu daudzumu tīra ūdens.
Stingras kontrindikācijas sinepju pulverim ir svarīgas šādos gadījumos:
- Individuāla neiecietība … Tas izpaužas kā iesnas, ieelpojot produkta smaržu, ādas apsārtumu un niezi. Tas nav ļoti izplatīts un galvenokārt bērnu vidū. Alerģiska reakcija var rasties arī grūtniecēm.
- Zīdīšana … Barojot bērnu ar krūti, pienam noteikti būs rūgta garša, kas palielinās iespējamību, ka bērns to pametīs.
- Nieru slimība … Jāuzsver jaunveidojumi un akmeņi šajā orgānā, tā iekaisums.
- Tuberkuloze … Ar šo slimību plaušas nedrīkst kairināt ar agresīvu pārtiku, tāpēc viss pikants no ēdienkartes ir stingri jāizslēdz.
- Palielināts skābums kuņģī … Šī garšviela tikai pasliktina šos rādītājus un izraisa nelabumu, sāpes vēderā un pat vemšanu.
Ar samazinātu spiedienu produkta lietošana nav aizliegta, bet tā daudzums pēc iespējas jāsamazina.
Sinepju pulvera receptes
Tīrā veidā šī sastāvdaļa gandrīz nekad netiek izmantota dažādiem ēdieniem. No tā gatavo garšvielas, sajaucot pamatni (6 ēdamkarotes) ar verdošu ūdeni (4 ēdamkarotes), etiķi (1 tējk.), Sāli (šķipsniņu) un medu (1 tējk.). To saputo ar putojamo slotiņu, līdz tiek iegūta viendabīga putra, un uzstāj dienu slēgtā burkā. Turklāt šo maisījumu jau var izmantot, lai uzsvērtu sviestmaižu, kartupeļu, okroshka, zupu, maizes izstrādājumu garšu.
Sinepju pulvera lietošanas veidi
- Majonēze … Izsijājiet kviešu miltus (60 g), pārklājiet tos ar ūdeni (15 ml) un labi berzējiet maisījumu, lai nepaliktu gabaliņi. Pēc tam ielieciet to uz lēnas uguns un, kad tas vārās, pievienojiet citrona sulu (1 ēdamk. L.), olīveļļu (3 ēd.k. L.), cukuru (1 tējk.), Sāli un sinepju pulveri, 1 ēdamk… l. Pagaidiet, līdz masa sabiezē, un izslēdziet to. Pēc tam atdzesējiet majonēzi un ielejiet to burkā.
- Garšvielas … Šī sinepju pulvera recepte ietver to sajaukšanu ar gurķu marinējumu ar ātrumu 20 g pirmās un 120 ml otrās sastāvdaļas. Tad masu labi berzē, lai noņemtu visus kunkuļus.
- Olu eļļa … Vāra 5 olas, nomizo tās un ar dakšiņu samīca biezputrā. Tad sāliet masu, sajauciet ar rīvētu sieru (1 gab.), Sviestu (2 ēdamkarotes) un sinepju pulveri (1 tējk.). Tad jums tas vienkārši jāizklāj uz klaipa un jāpasniedz pie galda. Tiem, kam patīk viss asāks, var izmantot arī melnos piparus.
- Marināde gaļai … Šī recepte ir lieliski piemērota gan cūkgaļai, gan liellopu gaļai vai vistas gaļai. Tas prasa sinepju pulvera (10 g) atšķaidīšanu 300 ml ūdens. Šeit jums jāpievieno sojas mērce (1 ēdamkarote), citronu sula (20 pilieni), sāls (1 tējk.) Un medus (30 g). Labi samaisiet šo maisījumu un iemērciet tajā gaļu 1-2 stundas.
- Gurķi … Nomazgājiet tos (1 kg), vēlams, izmantojot kornišonus. Pēc tam sagatavo sālījumu: sajauc atdzesētu vārītu ūdeni (5 L), sāli (6 ēdamkarotes) un cukuru (1 ēdamkarote). Pēc tam sasmalciniet ķiplokus (10 krustnagliņas) un pētersīļus (1 ķekars). To visu vienmērīgi izklājiet 6 puslitru burkās. Tad piepildiet tos ar gurķiem, lai tos pārklātu ar sālījumu. Pēc tam pievienojiet 1 tējk. sinepes un pārklāj dārzeņus ar neilona vāku. Uzglabājiet tos ledusskapī.
- Mērce … Lai to sagatavotu, sarkanajā vīnā (125 ml) uzmanīgi pievieno apelsīnu sulu (1 gab.) Un savītas citrona mīkstumu bez mizas (1 gab.). Tad gaļas mašīnā samaļ vienu sīpolu, ingvera sakni un ceturto daļu aso piparu. To visu pievieno šķidrajām sastāvdaļām un uzliek maisījumu uz uguns. Kad tas vārās, pievienojiet sinepju pulveri, sāli (1 tējk.) Un želatīnu (20 g). Labi samaisiet un atstājiet uz lēnas uguns 10 minūtes.
Sinepju pulveris ir neaizstājama sastāvdaļa dažādām mērcēm, majonēzei, mērcēm un konservēšanai. Tas labi der pie speķa, gaļas, zivīm. Piezīme! Garšīgākās sinepes ir gatavotas no veseliem graudiem. Lai to izdarītu, tie jāsasmalcina vai jāsasmalcina ar blenderi līdz pulvera stāvoklim.
Interesanti fakti par sinepēm
Sinepju priekšrocības bija zināmas jau 3000. gadā pirms mūsu ēras. To aktīvi izmantoja kā pretvīrusu līdzekli saaukstēšanās ārstēšanai un drudža likvidēšanai. Tas tika minēts šumeru senajos tekstos (Dienvidu Mezopotāmijas iedzīvotāji). Šis produkts ir ļoti populārs Austrumos - Turcijā, AAE, Marokā, Ēģiptē. Šeit to izmanto ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī medicīnā kā afrodiziaku. To pievieno gaļas, zivju, dārzeņu ēdieniem. Krievijā šis papildinājums ir arī diezgan izplatīts, tas ir viens no lētākajiem.
Sinepes var pagatavot ne tikai no pulvera, bet arī no graudiem, sasmalcinot tos pats. Bet ne viena, ne otra metode nav iegājusi pastāvīgajā Eiropas iedzīvotāju praksē. Tas ir saistīts ar faktu, ka gatavais produkts tiek pārdots veikalos un tirgū, atšķaidīts pareizajās proporcijās. Tiesa, pircēji neņem vērā, ka visbiežāk tajā ir dažādi konservanti. Ēdienu gatavošanā sinepju pulveri izmanto arī kotletēm, lai tās garšotu. Latīņu valodā tā nosaukums izklausās kā "Sinapis", šis vārds nozīmē "redzes bojājums". Tas ir saistīts ar faktu, ka, berzējot sēklas, no acīm sāk pilēt asaras. Par sinepēm kā svarīgu produktu runā trīs galvenajās svētajās grāmatās - Bībelē, Korānā, Torā. Graudi, no kuriem tiek izgatavots pulveris, nepārsniedz 1 mm diametru, tos uzskata par vienu no mazākajiem. Bet tajā pašā laikā barības vielu koncentrācija vienā gabalā ir daudz augstāka nekā, piemēram, melno piparu zirnī. Krūms, uz kura tie aug, parasti ir līdz 3 m augsts.
Sinepes ir pārņemtas mistikā, teikts, ka raganas to izmantojušas, lai uzspiestu cilvēkiem lāstus. Acīmredzot tas bija Ēģiptes faraonu iecienītākais produkts, jo tas tika atrasts sarkofāgos vairāk nekā vienu reizi. Fakts ir tāds, ka karaļi uzskatīja šī auga sēklas par veiksmes simbolu.
Viņus mīlēja arī pāvests Jānis XXII. Ir teikts, ka katru ēdienu viņš pievienoja šo sastāvdaļu visiem galda ēdieniem, izņemot saldumus.
Pulveri iegūst, apstrādājot trīs veidu sinepes - Sarepta, balto un melno, nez kāpēc pirmā ir pieprasītāka NVS valstīs.
Lielākie šīs garšvielas piegādātāji ir Indija un Ķīna.
Sinepes ir tik populāras, ka pat tāda paša nosaukuma muzejs tika izveidots ASV. Tas atrodas Viskonsinas štatā, un katru mēneša pirmo sestdienu no rīta viņai notiek gājiens. Arī Krievijā ir līdzīgas tradīcijas: 2015. gadā šeit tika atzīmēta sinepju diena un publiski tika sagatavoti 166 kg garšvielu. Noskatieties video par sinepēm:
Esošās sinepju pulvera receptes atbrīvo pavāru rokas, jo tās var izmantot pavisam citādi. Šī ir viena no daudzpusīgajām garšvielām, kas vienmēr ir aktuāla virtuvē. Viņa ēdienos ienes kaut ko jaunu un interesantu, padarot tos vienkārši neaizmirstamus.
