Produkta apraksts un gatavošanas īpašības. Kazas piena biezpiena sastāvs un kaloriju saturs. Kā tas ir noderīgs un vai tas var kaitēt? Interesanti fakti par kazas biezpienu.
Kazas biezpiens ir produkts, kas izgatavots no kazas piena. Sirsnīgs, veselīgs un garšīgs, tas būs piemērots ikviena cilvēka uzturā. Kazas piens ir mazāk alerģisks un barojošāks nekā govs piens. Turklāt tas ir ērtāk sagremojams, un tāpēc tie cilvēki, kuriem ir problēmas ar govs biezpiena ēšanu, var viegli apēst produktu, kas izgatavots no kazas piena. Tas ir universāls virtuvē, to var ēst kā neatkarīgu ēdienu, pēc garšas pievienojot cukuru, riekstus, žāvētus augļus, vai arī to var izmantot kā sastāvdaļu dažādu ēdienu pagatavošanā - siera kūkas un sautējumi no kazas biezpiena ir īpaši garšīgi.
Kas ir kazas biezpiens?
Fotoattēlā kazas piena biezpiens
Kazu biezpiens veikalos nav tik izplatīts, to var iegādāties, iespējams, tikai lielos lielveikalos un veselīgas pārtikas veikalos. Turklāt, pat ja jums izdosies to atrast, jūs saskarsities ar faktu, ka tas maksā ievērojami vairāk nekā govs. Ja vēlaties ietaupīt naudu, varat mājās pagatavot kazas biezpienu. Šim nolūkam nav nepieciešamas īpašas ierīces, un tehnoloģija ir diezgan vienkārša.
Kazu biezpiena receptes ir daudz, bet tradicionālā ir šāda: katliņā ielej pienu, pievieno nedaudz sāls, lai uzsvērtu garšu, uzvāra, tad pienu izņem, samaisa un atstāj uz 3 dienām istabas temperatūrā. Pēc šī laika biezpienu nedaudz uzsilda, tad ievieto caurdurī, kas izklāta ar marli, sasien mezglā un pakar. Viss serums ir jāiztukšo. Rezultāts ir klasisks mājās gatavots kazas biezpiens.
Ir arī citi veidi, kā pagatavot biezpienu no kazas piena, pievienojot dažādus starterus - bieži izmantojot sūkalas, kefīru, skābā krējuma starteri utt. Jāatzīmē, ka mūsdienu mājsaimniecēm izdodas pagatavot produktu multivarkā, kas ir daudz vieglāk un prasa mazāk darba.
Kazu biezpiena sastāvs un kaloriju saturs
Kazu biezpiens ir diezgan barojošs produkts, tas satur daudz olbaltumvielu un pietiekamu tauku daudzumu, taču, neskatoties uz to, tā enerģētiskā vērtība ir zema, jo ogļhidrātu komponenta praktiski nav.
Kazu biezpiena kaloriju saturs ir 156 kcal uz 100 g:
- Olbaltumvielas - 16,7 g;
- Tauki - 9 g;
- Ogļhidrāti - 1, 3 g;
- Diētiskās šķiedras - 0 g;
- Ūdens - 68 g.
Produkts satur arī lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu.
Vitamīni uz 100 g:
- A vitamīns, RE - 55 mcg;
- Retinols - 0,05 g;
- Beta karotīns - 0,03 mg;
- B1 vitamīns, tiamīns - 0,04 mg
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0,27 mg;
- B4 vitamīns, holīns - 46,7 mg;
- B5 vitamīns, pantotēnskābe - 0,28 mg;
- B6 vitamīns, piridoksīns - 0, 11 mg;
- B9 vitamīns, folāts - 35 mcg;
- B12 vitamīns, kobalamīns - 1 mcg;
- C vitamīns, askorbīnskābe - 0,5 mg;
- D vitamīns, kalciferols - 0,29 mcg;
- E vitamīns, alfa -tokoferols - 0,2 mg;
- H vitamīns, biotīns - 5,1 mcg;
- PP vitamīns, NE - 3, 9 mg;
- Niacīns - 0,4 mg
Makroelementi uz 100 g:
- Kālijs - 112 mg;
- Kalcijs - 164 mg;
- Magnijs - 23 mg;
- Nātrijs - 41 mg;
- Sērs - 180 mg;
- Fosfors - 220 mg;
- Hlors - 152 g.
Mikroelementi uz 100 g:
- Dzelzs - 0,4 mg;
- Kobalts - 1 mcg;
- Mangāns - 0, 008 mg;
- Varš - 74 mcg;
- Molibdēns - 7,7 mcg;
- Selēns - 30 mcg;
- Fluors - 32 mcg;
- Cinks - 0, 394 mg.
Turklāt produkts ir bagāts ar taukskābēm un organiskajām skābēm, aminoskābēm. Turklāt ir svarīgi atzīmēt, ka sastāvs satur visas 20 cilvēkam nepieciešamās aminoskābes, no kurām 8 ir neaizvietojamas, tas ir, tās, kuras organisms nespēj ražot pats.
Ir vērts atzīmēt, ka pārdošanā varat atrast īpašu produktu ar zemu tauku saturu, tomēr iesakām iegādāties kazas biezpienu ar normālu tauku saturu, jo tas pats par sevi ir bagāts ar taukos šķīstošiem vitamīniem, kurus var pienācīgi absorbēt tikai tauku klātbūtne, attiecīgi, produkts ar zemu tauku saturu kļūst mazāk vērtīgs.
Kazas biezpiena derīgās īpašības
Bagātīgā ķīmiskā sastāva dēļ kazas biezpiens ir ļoti veselīgs. Tas labvēlīgi ietekmē visu ķermeni un ir īpaši vērtīgs stipriem muskuļiem, stipriem kauliem, veselīgam asins sastāvam. Produktu iesaka lietot gan vīrieši, gan sievietes, gan bērni - sīkāk apskatīsim, kā kazu biezpiens noder katrā gadījumā.
Kazas piena biezpiena priekšrocības sievietēm
Kazu biezpiens ir barojošs produkts, bet ar zemu kaloriju daudzumu, tas ir, tas labi piesātina, bet nepievieno papildu mārciņas. Šī biezpiena kvalitāte ir jānovērtē sievietēm, kuras pastāvīgi ievēro diētu: produkts palīdz palikt sātīgam, bet tajā pašā laikā nepārsniedz noteikto ikdienas kaloriju satura robežu, kas nodrošina efektīvu svara zudumu. Tāpēc, plānojot ievērot diētu, noteikti jāpērk kazas biezpiens.
Produkts ir ļoti bagāts ar selēnu: 100 g satur vairāk nekā 50% no dienas devas. Šis minerāls ir būtisks vairogdziedzera veselīgai darbībai, kuras slimības mūsdienās ir ļoti izplatītas.
Tas satur arī lielu daudzumu B12 vitamīna - vairāk nekā 30% no dienas devas 100 g. Šis elements ir vērtīgs asins veselībai, un tā pietiekama uzņemšana organismā nodrošina labu anēmijas profilaksi - vēl viena izplatīta problēma sievietēm, īpaši grūtniecības laikā.
Kazas biezpiena priekšrocības ir arī tas, ka tas ir labs kalcija un fosfora avots, kas ir svarīgi minerāli kaulu veselībai, un tas padara to īpaši noderīgu to sieviešu uzturā, kuras jau ir iestājušās klimatiskajā periodā. Tieši menopauzes laikā palielinās varbūtība saslimt ar tādu slimību kā osteoporoze, kurai raksturīga paaugstināta kaulu trauslums.
Tomēr stiprinošais efekts šajā gadījumā attiecas ne tikai uz kauliem, bet arī uz matiem un nagiem, kas ļauj sievietei kļūt skaistākai.
Biezpiena priekšrocības vīriešiem
Vīrieši galvenokārt novērtēs kazas biezpienu kā augstas kvalitātes olbaltumvielu avotu, kas satur visas neaizvietojamās aminoskābes muskuļu veidošanai un uzturēšanai. Īpaši svarīga ir tā klātbūtne stiprā dzimuma pārstāvju uzturā, kuri aktīvi iesaistās sportā.
Kazu biezpiens arī labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu darbu, normalizē holesterīna līmeni, palīdz samazināt aterosklerozes, trombozes un akūtu sirds slimību attīstības iespējamību, un, tā kā sirdslēkmes biežāk skar vīriešus nekā sievietes, šī īpašība produkts ir īpaši nozīmīgs stiprā dzimuma pārstāvjiem.
Kazu biezpiens ir noderīgs arī aknām, un atkal šī īpašība ir svarīgāka vīriešiem, jo viņi biežāk pakļauj savu ķermeni toksiskai iedarbībai - patērē vairāk alkohola, ceptu pārtiku, kofeīnu utt.
Tiek atzīmēts, ka produktam ir pozitīva ietekme uz potenci, biezpiens stimulē testosterona ražošanu. Tas savukārt izpaužas ne tikai dzimumtieksmē, bet arī vīrieša motivācijā sasniegt jaunus mērķus.
Kazas biezpiena priekšrocības bērniem
Produkts ir ļoti svarīgs bērna harmoniskai attīstībai jebkurā vecumā. Protams, kazas biezpienu nevajadzētu dot mazulim vispār, bet jau no sešiem mēnešiem to var ieviest papildinošos pārtikas produktos. Turklāt pediatri bieži iesaka sākt ar kazas, nevis govs biezpienu, jo blakusparādību iespējamība šajā gadījumā ir minimāla. Bērniem, kuriem ir nosliece uz alerģijām, ne tikai tiek ieteikts, bet arī ļoti ieteicams sākt papildināt pārtiku ar kazas produktiem.
Ir vērts atzīmēt, ka pastāv zināms kopīgs stereotips attiecībā uz kazas piena biezpiena garšu - domājams, ka tajā ir nepatīkama "kazas" smaka, savukārt pati māte bērnam secina, ka viņš šādu produktu neēdīs. Tomēr mājās gatavotam kazas biezpienam no dzīvnieka, kurš ir pienācīgi aprūpēts, nav svešas smakas un tam ir "tīra" parastā piena produkta garša.
Ja nevarat atrast tik kvalitatīvu mājās gatavotu biezpienu, varat pievērst skatienu veikala precei, taču šajā gadījumā uzmanīgi izlasiet sastāvu. Bērnam ir vērts izvēlēties biezpienu bez dažādām piedevām un pat cukura - to nevajadzētu mācīt no agras bērnības.
Pirmkārt, kazas biezpiens bērniem ir veselīga kaulu, zobu un muskuļu skeleta attīstība. Pilns aminoskābju sastāvs, kalcijs, fosfors, D vitamīns palīdz šajā jautājumā, turklāt palīdz izveidot un pielāgot gremošanas sistēmas darbu. Biezpiens ir dabisks probiotiķis, tas satur labvēlīgus mikroorganismus, kas palīdz zarnām strādāt.
Kazas biezpiens grūtniecības laikā
Grūtniecēm noteikti jāievada kazas biezpiens savā uzturā, tas ne tikai glābs topošo māmiņu no iespējamiem trūkumiem - vispārējas avitaminozes, hipotireozes, anēmijas, kaulu trausluma u.c., bet arī veicinās labāku bērna augšanu. Kopumā kazas piena biezpiens būs ļoti noderīgs gan mammai, gan mazulim.
Ir svarīgi atzīmēt, ka produkts labi uzsūcas, neapgrūtina grūtnieces gremošanas sistēmu, kas bieži vien jau ir saspringta, it īpaši vēlākajos posmos augļa spiediena dēļ.
Ir arī vērts pieminēt biezpiena pozitīvo ietekmi uz nervu sistēmu, jo sastāvā ir liels daudzums B vitamīnu. Produkts paaugstina garastāvokli, palielina koncentrāciju un aizsargā pret bezmiegu. Visi šie efekti ir ļoti svarīgi topošajai māmiņai.
Lasiet arī par kazas piena priekšrocībām
Kontrindikācijas un kaitējums kazas biezpienam
Neskatoties uz visām pozitīvajām īpašībām, ir vērts atzīmēt, ka pirms kazas biezpiena ēšanas noteikti jāiepazīstas ar tā kontrindikācijām.
Pirmkārt, ir svarīgi teikt, ka starp kazas biezpiena ieguvumiem un kaitējumu ir pārmērīga robeža, ja runa ir par pārmērīgu patēriņu. Lai gan produkts ir viegli sagremojams, pārmērīgs patēriņš var radīt nevajadzīgu stresu kuņģa -zarnu traktam. Olbaltumvielas un tauki piesātinās ilgu laiku, taču tos ir grūtāk sagremot nekā ogļhidrātus, proti, produkts, pirmkārt, ir bagāts ar olbaltumvielām un taukiem.
Ja jums nav gremošanas problēmu, varat ēst 100-200 g kazas biezpiena dienā bez jebkādām negatīvām sekām. Bet, ja jums ir noteiktas kuņģa un zarnu trakta slimības, labāk vispirms konsultēties ar savu ārstu par produkta klātbūtni uzturā un tā daudzumu. Ņemiet vērā arī to, ka mājās gatavots biezpiens parasti ir daudz treknāks nekā veikalā nopērkamais, tāpēc, ja baidāties no liekā svara, porcija jāsamazina līdz 50–100 g dienā.
Ir arī svarīgi teikt, ka kazas biezpiens var nodarīt kaitējumu ikvienam, kam noteiktas slimības dēļ jāievēro diētiskā diēta un, nekonsultējoties ar ārstu, sāka aktīvi lietot produktu. Un, lai gan kopumā kazas biezpiens parasti ir atļauts pat cilvēkiem ar smagām slimībām, tomēr ir nepieciešama iepriekšēja konsultācija.
Kazu biezpiens satur laktozi, un tāpēc cilvēkiem ar laktāzes deficītu nevajadzētu ēst šo produktu. Lai gan ar vieglām nepietiekamības formām, jūs varat atļauties nelielu daudzumu.
Neskatoties uz zemo alergēniskuma pakāpi, nav izslēgta individuāla produkta nepanesamība, un tādēļ, ja jūs pats pirmo reizi izmēģināt kazas biezpienu vai dodat bērnam, sāciet ar nelielu porciju - ne vairāk kā 1 tējk. neizraisa negatīvus simptomus, daļu var palielināt.
Piezīme! Biezpiena svaigumam ir ārkārtīgi liela nozīme, produkts, kuram beidzies derīguma termiņš, var būt ļoti kaitīgs organismam, tādēļ, pērkot un atverot mājās, noteikti pārbaudiet, vai derīguma termiņš ir pagājis.
Interesanti fakti par kazas biezpienu
Raudzējot biezpienu, pārliecinieties, ka temperatūra ir vismaz 23OC, citādi piens vienkārši sabojāsies.
Mājas biezpiens jāēd pirmajās 2-3 dienās pēc vārīšanas, pretējā gadījumā jūs varat saindēties. Ja esat pagatavojis lielu porciju, vienkārši sasaldējiet daļu.
No sūkalām, kas palikušas no biezpiena, varat cept gardas pankūkas vai pankūkas.
Lai pagatavotu biezpienu, nepieciešams daudz piena: no 10 litriem piena iegūst tikai 1,5 kg biezpiena.
Senos laikos pogas gatavoja no biezpiena, tas tika spiests īpašā veidā, un tas izrādījās ļoti ciets.
Indijā šo produktu izmantoja reliģiskām ceremonijām, godinot savu dievu Krišnu, viņi svinīgi salauza biezpiena podu, tas bija veiksmes un laimes simbols.
Ātrākais kazas biezpiena recepte ir šāda: uzvāra glāzi piena, pievieno 1/2 ēd.k. citronu sula - tas uzreiz aizver produktu, un pēc dažām minūtēm biezpienu var ēst.
Noskatieties video par kazas piena biezpienu:
Kazu biezpiens ir unikāls produkts. Tas ir ļoti noderīgi jebkurai personai - vīrietim, sievietei un bērnam, viegli uzsūcas un apgādā ķermeni ar daudzām būtiskām uzturvielām. Tomēr tam ir arī kontrindikācijas, pirms ēšanas noteikti izlasiet tās.
