TOP 4 receptes ar fotogrāfijām, kā mājās gatavot saldumus no marcipāna. Kulinārijas padomi un noslēpumi. Video receptes.
Marcipāna saldumi ir populāri daudzās pasaules valstīs. Šī ir drosmīga oriģināla garša un spilgta svētku krāsa. Mūsdienās marcipāna konfektes var iegādāties jebkurā lielākajā veikalā. Tomēr mājās pagatavot marcipāna masu ir pavisam vienkārši. Tās pagatavošana ir tik vienkārša, ka jūs varat pasniegt konfektes ar marcipānu ne tikai lielām svinībām, bet arī nelielām draudzīgām ballītēm. Šis pārskats piedāvā interesantākās marcipāna salduma receptes.
Kulinārijas padomi un noslēpumi
- Marcipāna pagatavošanai izmantojiet neapstrādātas mandeles. To var aizstāt ar gataviem mandeļu miltiem.
- Lai nomizotu mandeļu kodolus, riekstus ielej ar aukstu ūdeni (!) 10 minūtes. Karsts ūdens pasliktinās mandeļu garšu un izskalos eļļas, kas piešķir marcipāna masai elastību.
- Ir svarīgi, lai mandeles būtu sausas. Lai to izdarītu, nedaudz nosusiniet to krāsnī 10 minūtes 100 grādu temperatūrā.
- Lai uzlabotu aromātu un garšu, marcipāna masai bieži pievieno nedaudz rūgtu mandeļu vai dažus pilienus mandeļu esences.
- Nejauc mandeles ar citiem riekstiem, pretējā gadījumā marcipāna kvalitāte manāmi pasliktināsies. Lai gan tagad ir marcipāna konfektes, kas gatavotas no pistācijām, lazdu riekstiem un cita veida riekstiem.
- Gatavojot marcipānu, cukuru var aizstāt ar fruktozi.
- Gatavajai marcipāna masai pievieno žāvētu augļu gabalus, rozīnes, šokolādi, sukādes, riekstus, alkoholu, kakao. Vienlaikus paturiet prātā, ka pats marcipāns ir augstas kaloritātes produkts (500 Kcal uz 100 g), un šo produktu pievienošana vēl vairāk palielinās saldumu kaloriju saturu.
- Svaigi pagatavots marcipāns iegūst īpašu aromātu, pārklāts ar šokolādes glazūru.
- Arī marcipāns ir labs kūku un desertu cepšanā.
- Marcipāna masu 1-2 mēnešus uzglabā ledusskapī cieši iesaiņotā plēvē.
Klasisks marcipāns uz ūdens
Mājās klasisko marcipānu gatavo no 2 galvenajiem produktiem: mandelēm un pūdercukura. Ūdens tiek izmantots kā šķidra bāze, ko bieži aizstāj ar olu baltumu ar citronu sulu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 500 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 30-40 minūtes
Sastāvdaļas:
- Mandeles - 300 g
- Ūdens - 1 ēdamkarote
- Cukura pulveris - 100 g
Klasiskā marcipāna pagatavošana ūdenī:
- Sausās mizotās mandeles no mizas sasmalcina miltos, izmantojot blenderi, lai riekstus pārvērstu pulverī.
- Apvienojiet pūdercukuru, mandeles un ūdeni un visu sakuliet ar blenderi.
- Nosūtiet maisījumu uz uguni un visu laiku maisot, pagatavojiet to 2-3 minūtes.
- Noņem no uguns un izrullē bumbiņās. Ja vēlaties, pārklājiet tos ar cukura vai šokolādes glazūru.
Marcipāns uz olu baltumiem
No olu baltumiem pagatavots marcipāna kārums ir ideāls deserts Ziemassvētkos. Saldumu garša nedaudz atšķiras no klasiskās receptes, taču rezultāts ir ne mazāk garšīgs, garšīgs, apmierinošs un veselīgs.
Sastāvdaļas:
- Mandeles - 300 g
- Cukura pulveris - 300 g
- Citronu sula - 1 tējk
- Olu baltums - 1 gab.
Marcipāna pagatavošana uz olu baltumiem:
- Mizotās mandeles sasmalcina līdz miltu konsistencei un sajauc ar pūdercukuru.
- Sakuļ olu baltumu ar mikseri ar citrona sulu apmēram 30 sekundes un pievieno mandeļu masai.
- Mīciet stingru un elastīgu mīklu. Ja marcipāns izlīst, pievienojiet nedaudz ūdens.
- Veidojiet figūriņas, ietiniet tās plastmasā un ievietojiet ledusskapī 3-4 dienas.
Ar šokolādi pārklāti marcipāna saldumi
Garšīgi un veselīgi ar šokolādi pārklāti marcipāna saldumi. Tie būs brīnišķīga DIY Ziemassvētku dāvana.
Sastāvdaļas:
- Neapstrādātas mandeles - 300 g
- Cukura pulveris - 100 g
- Olu baltums - 2 gab.
- Rūgtā šokolāde - 1 bārs
- Lazdu rieksti - 50 g
Marcipāna saldumu pagatavošana šokolādē:
- Neapstrādātas mandeles ielej ar aukstu ūdeni 15 minūtes, lai āda nokristu. Notīriet to un ļaujiet tai nožūt. Pēc tam sasmalciniet ar blenderi, līdz iegūstat miltus.
- Pievienojiet pūdercukuru mandeļu maisījumam un samaisiet ar blenderi.
- Sakuļ olu baltumu ar blenderi spēcīgās putās un ar karoti pievieno malto mandeļu maisījumam.
- Masu berzē tā, lai tā sāk sabiezēt un pārvērsties plastilīnā.
- No tā izrullējiet bumbiņas, ielieciet iekšā lazdu riekstus un nosūtiet tos uz 1 stundu ledusskapī.
- Izkausējiet šokolādi ūdens peldē un iemērciet tajā marcipāna bumbiņas.
- Tad ielieciet produktus uz pergamenta un nosūtiet ledusskapī iesaldēt.
Marcipāna saldumi ar rumu
Oriģinālā recepte marcipāna saldumiem ar rumu. Ja vēlaties pievienot īpašu aromātu un garšu, simtam saldo mandeļu pievienojiet vienu rūgtu riekstu. Mandeļu mīklas mīcīšanas stadijā rūgtās mandeles var aizstāt ar garšām.
Sastāvdaļas:
- Mandeles - 150 g
- Viegls rums - 1 ml
- Šokolādes pilieni - 30 g
- Kokosriekstu pārslas - 100 g
- Cukura pulveris - 100 g
- Paipalu olu baltumi - 3 gab.
Marcipāna saldumu pagatavošana ar rumu:
- Nomizojiet mandeles no ārējās tumšās čaumalas, nosusiniet un sasmalciniet dzirnavās mazākajā drupatā.
- Samaisiet mandeļu miltus ar pūdercukuru un šim maisījumam pievienojiet rumu vai citu aromātisku spirtu, piemēram, konjaku vai liķieri.
- Sakuliet paipalu olu baltumus ar mikseri līdz stingrām putām un samaisiet ar mandeļu miltiem.
- Mīciet visas sastāvdaļas līdz gludai, bez mīklas mīklai, lai tā neliptu pie rokām.
- Veidojiet apaļas konfektes, kas piepildītas ar vairākiem šokolādes pilieniem.
- Katru konfekšu bumbiņu iemērciet kokosriekstu un ievietojiet ledusskapī 1 stundu.
